Functies en recepten voor het maken van bananencrème

Banaan is een veelzijdige vrucht, op basis waarvan je verschillende crèmes kunt bereiden voor heerlijke desserts. Bananenimpregnering wordt gevuld met cakes, gebakjes, muffins en vele andere soorten gebak. Afhankelijk van de ingrediënten kun je een groot aantal originele smaken krijgen.

Bananencrème is een vrij dikke zoete en voedzame massa, die wordt gekenmerkt door een delicate textuur, een rijke geur en een aangename witgele kleur. Zo'n crème wordt gebruikt voor de bereiding van verschillende zoetwaren, ze worden besmeurd met pannenkoeken en zoete pannenkoeken. Heel vaak wordt gelei-achtige bananenroom gecombineerd met zure room, chocolade, room en kwark. Bovendien geeft elk onderdeel het dessert zijn eigen unieke smaak.

Bananendessert wordt vaak de droom van een zoetekauw genoemd, maar het is niet alleen populair vanwege zijn smaak. Banaan is een echte voorraad vitamines, heilzame micro- en macro-elementen en voedingsvezels. In de room wordt het fruit vers gebruikt, het is niet onderworpen aan een warmtebehandeling, zodat het product al zijn heilzame eigenschappen volledig behoudt.

Vitamine C in de banaan versterkt het immuunsysteem en verhoogt de weerstand tegen virussen en verkoudheid. Vitamine A verbetert de gezichtsscherpte. Vitamine E werkt als een krachtige antioxidant.Zeer nuttig zijn de B-vitamines die deel uitmaken van het product, die een positief effect hebben op de activiteit van het zenuwstelsel en ook de productie van serotonine stimuleren, waardoor u in alle levenssituaties optimistisch kunt blijven.

Bananen zijn rijk aan kalium, calcium en magnesium. Deze stoffen zijn verantwoordelijk voor de normale werking van het hart, de hersenen en het bewegingsapparaat. Bananen zijn nuttig voor mensen met gastritis en maagzweren, omdat ze de slijmvliezen verzachten en omhullen, doffe pijn.

Men moet echter de contra-indicaties voor gebruik niet vergeten. Bananen zijn rijk aan suiker en in de samenstelling van een zoet dessert neemt het percentage glucose vele malen toe, daarom wordt deze crème niet aanbevolen voor mensen met diabetes. Daarnaast bevat bananencrème veel koolhydraten, dus het is gecontra-indiceerd bij mensen die willen afvallen en op dieet zijn.

Zo'n crème wordt niet aanbevolen voor mensen die een zittend leven leiden - zoals u weet, worden bananen erg langzaam verteerd, dus dergelijk voedsel kan te zwaar zijn voor het lichaam. Bananen en zijn derivaten zijn ten strengste verboden voor mensen met spataderen - de vruchten hebben de neiging het bloed te verdikken, dus zo'n dessert kan de vorming van bloedstolsels veroorzaken.

Bananen worden beschouwd als een zeer controversieel voedsel. Aan de ene kant is het een caloriearme vrucht - 100 g bevat slechts 89 kcal, dus het product kan worden geclassificeerd als een dieet. Aan de andere kant moet u zich niet haasten om het in uw dagelijkse voeding op te nemen. Vergeet niet dat bananen vanuit zuidelijke landen naar Rusland worden gebracht.

Voor transport worden ze vaak met gas behandeld om te voorkomen dat het product gaat rotten.Als gevolg van deze verwerking beginnen koolhydraten, waarvan het aandeel in het product 20% bedraagt, om te zetten in suikers, daarom is er in onze schappen een overdreven zoet dessert, dat ook een toename van de eetlust stimuleert.

Het is natuurlijk het beste om bananen te nemen die niet vergast zijn. Het is echter bijna onmogelijk om een ​​dergelijk product in ons land te vinden. Je kunt het alleen krijgen als je groen fruit koopt in het thuisland van fruit en ze thuis op het raam laat rijpen. Daarom gaan bananen die in een winkel of op de markt zijn gekocht meestal in crèmes.

Om een ​​​​dessert te bereiden, moet u alleen rijp, maar niet overrijp fruit nemen. Ze moeten stevig zijn, zelfs exemplaren met een groenige schil zijn acceptabel. Overrijpe producten zijn qua smaakeigenschappen ook geschikt, maar zo'n crème zal zeer slecht zijn vorm behouden. Hetzelfde geldt voor bevroren fruit.

Je kunt het aantal calorieën in de crème veranderen door er bepaalde toevoegingen aan toe te voegen. Dus de aanwezigheid van zure room en room zal het caloriegehalte verhogen, en desserts op basis van kefir en yoghurt zullen het juist verminderen.

Zelf bananenroom maken is niet moeilijk. Om dit te doen, worden de vruchten intensief geslagen (met een garde of in een blender) totdat een dikke homogene structuur is gevormd. Desgewenst kun je de bananen gewoon pletten met een crush, maar dan komen er stukjes fruit in het eindproduct.

Het is beter om geraffineerde suiker te vervangen door poeder, in dat geval wordt de consistentie van de bananenmassa lichter en luchtiger. Bovendien kan siroop of honing als zoetstof worden gebruikt - dan wordt het product voedzamer en gezonder.

Bananen hebben één eigenschap: ze winden in de open lucht, worden bruin en brokkeliger. Om dit te voorkomen wordt er citroen- of sinaasappelsap aan de room toegevoegd, maar granaatappel- of appelsap is ook geschikt. Als u geen fruit- en bessenadditieven wilt, kook de room dan gewoon met boter.

Bananencrème kan op verschillende manieren worden bereid: maak er een romige banaan van, gebruik gecondenseerde melk, bessen, kiwi, kwark of noten. Enkele interessante recepten zijn te vinden in de antwoorden van Andy Chef en andere eerbiedwaardige banketbakkers.

Traditionele bananenroom wordt bereid zonder toevoeging van boter, zure room, room en verschillende fruit- en bessencomponenten.

Om het dessert te bereiden, heb je nodig:

• 50-70 g boter;
• 1/2 kop geprakte bananen;
• 1/3 st. lcitroensap;
• een zak vanillesuiker;
• 3 kopjes suiker of poedersuiker.

Citroensap wordt aan de bananenpuree toegevoegd en goed gemengd. Dit moet onmiddellijk na het snijden van het fruit worden gedaan. Klop de boter in een aparte kom tot hij luchtig wordt. Vervolgens worden (om de beurt) suiker en bananenmassa in kleine porties geïntroduceerd. De room wordt opgeklopt tot een homogene structuur, waarna deze een paar uur naar de koelkast wordt gestuurd. Zo'n crème wordt vaak toegevoegd aan honingcake.

Bananenkoekjescrème is erg voedzaam. U kunt dus zeer mals en zacht gebak krijgen, waarbij u de minimale tijd besteedt aan het bereiden van het dessert.

Je zal nodig hebben:

• suiker of poedersuiker - 2 el. ik;
• bananen - 300 g;
• maïszetmeel - 1 eetl. ik;
• melk - 500 ml;
• boter - 2 el. ik;
• kippendooier - 4 st.

In een diepe plaat is het noodzakelijk om 4 dooiers te rijden, langzaam zetmeel erin te brengen en dan melk.Dit alles moet met een garde of mixer tot een homogene consistentie worden gebracht. De resulterende massa moet op het fornuis worden geplaatst en goed worden verwarmd, zonder koken. Als het romige melkmengsel is afgekoeld, bananen eraan toevoegen, mengen en in de koelkast zetten.

Hartige, smakelijke, maar tegelijkertijd caloriearme room wordt verkregen uit kwark. Om het te maken, neem:

• 200 g wrongelmassa;
• 150 ml kefir of yoghurt;
• 2 rijpe bananen;
• suiker - naar smaak;
• vanille.

Eerst moet je de kwark zorgvuldig malen. Dan moet je het fruit fijn hakken en mengen met kwark. Daarna is het noodzakelijk om vanille en suiker in het resulterende mengsel te brengen, meng opnieuw.

Maak voor eclairs luchtige vla. Vereiste ingrediënten:

• 1 ei;
• 1 glas kristalsuiker;
• 70-90 g bloem;
• 1/2 kg boter;
• 3/4 kop melk;
• 1/2 grote rijpe banaan

Eerst moet je het ei voorzichtig malen met geraffineerde suiker en boter. Vervolgens wordt tarwebloem in de resulterende massa gebracht en geslagen tot een homogene structuur. De melk wordt lichtjes opgewarmd en warm in het ei-suikermengsel gebracht, waarna alles opnieuw wordt gemengd. Verwarm het mengsel vervolgens op laag vuur, zonder aan de kook te brengen. Wanneer de massa begint in te dikken, zet u het vuur uit en haalt u de pan van het fornuis.

Geraspte banaan wordt geroerd aan de warme massa toegevoegd. Vervolgens wordt de samenstelling opnieuw onder voortdurend roeren op vuur verwarmd. De crème kan het beste vers bereid worden gebruikt.

Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan bananenroom met gecondenseerde melk. Voor zo'n sappige impregnering zijn de volgende ingrediënten nodig:

• 3 rijpe bananen;
• 1 blikje gecondenseerde melk;
• een zakje vanilline;
• 250 gram boter.

De olie moet een tijdje warm worden gehouden, zodat deze zacht wordt. Dan moet je er gesneden bananen aan toevoegen, alles kloppen met een mixer of blender tot een homogene consistentie. Dit duurt meestal ongeveer 5 minuten. Wanneer de gewenste structuur is verkregen, moet gecondenseerde melk in kleine porties worden toegevoegd aan de resulterende banaan-romige massa. Dan moet je vanille toevoegen, roeren met een lepel en opnieuw kloppen.

De crème moet onmiddellijk na het aanbrengen worden gebruikt voor het impregneren en aanbrengen op de cakes. In dit geval is het wenselijk om meer room in het midden van de cake te doen, en iets minder rond de randen. Anders wordt de cake droog.

Voor cakes waarvan de cakes niet in siroop zijn gedrenkt, is het de moeite waard om een ​​bananencrème met natuurlijke room te maken. Je zal nodig hebben:

• 200-300 g vetrijke room;
• 3 bananen;
• 100 g poedersuiker.

Bananen worden zacht gemaakt met een vork totdat een homogene textuur is verkregen. Room wordt in een aparte kom gemengd en met een mixer opgeklopt, waarbij geleidelijk suiker wordt toegevoegd tot de massa dik wordt. Dan moet je de room met het fruit combineren en grondig mengen. Zodra de massa volledig homogeen is, kan deze worden gebruikt om de cakes uit te smeren.

In plaats van room kun je ook zure room gebruiken. In dit geval wordt het gemengd met poedersuiker en ongeveer 5-7 minuten opgeklopt. Daarna worden bananen in cirkels gesneden, toegevoegd aan zure room en opnieuw in een blender (10-15 minuten) tot de room luchtig wordt.

Liefhebbers van chocolade kunnen een ander roomrecept aanbevelen. Het is zowel gemaakt voor het weken van cakes als voor gebruik als een onafhankelijk dessert.

Vereiste ingrediënten:

• 2-3 bananen;
• 40-50 g citroensap;
• 100 g pure chocolade;
• 70 gram suiker.

Eerst moet je bananenpuree bereiden en dan geleidelijk het sap en de suiker erdoor roeren en dan opnieuw kloppen tot een gladde massa. Daarna wordt het mengsel in een kleine pan gegoten en onder constant roeren aan de kook gebracht. Direct na het koken moet het product van het vuur worden gehaald, snel geraspte chocolade toevoegen aan de hete massa en intensief mengen. Zodra de chocolade smelt, moet je de room op de cakes smeren of in containers doen en naar de koelkast sturen om uit te harden.

Om de bananendessertcrème zo lekker mogelijk te maken, u moet enkele aanbevelingen van ervaren banketbakkers opvolgen.

• Harde vruchten moeten worden genomen, omdat overrijpe vruchten niet goed de gewenste vorm behouden.
• Boter volgt in 35-40 minuten. Haal uit de koelkast voordat je room maakt. Wanneer er zich geen depressies meer vormen op het oppervlak wanneer erop wordt gedrukt, kan het product beginnen te kloppen.
• Bij het maken van room met room, sla ze niet te lang op. Anders zullen ze beginnen te ontleden in olie en vloeibare wei. In dit geval is het niet mogelijk om de crème te bereiden.
• Om het caloriegehalte van het product te verminderen, moet u er kefir of yoghurt aan toevoegen.
• Om de cake zoeter en rijker te maken, is het raadzaam om de cake 's avonds in te vetten en' s ochtends op tafel te serveren.
• Als je een bananencrème bereidt met eieren, probeer deze dan onmiddellijk na de bereiding te consumeren - zo'n delicatesse blijkt bederfelijk te zijn (bij een temperatuur van 20-25 graden wordt deze niet langer dan 5 uur bewaard).
• Bananen passen goed bij gedroogd fruit, noten en ijs. Bovendien raden koks aan om vanille of kaneel aan de room toe te voegen.
• Bananencrème kan levensreddend zijn als de cake is gemaakt van wafelcakes. In slechts een paar minuten kunt u een smakelijk en heerlijk dessert krijgen.

Zie de volgende video voor het maken van bananenvla voor cake.