Caloriegehalte, samenstelling en voedingswaarde van lam

Lam is een geselecteerde vleessoort, die in veel landen van de wereld als een delicatesse wordt beschouwd. Gerechten die ermee worden bereid, zijn altijd van onberispelijke kwaliteit en uitstekende smaak. Lamsvlees is voor velen een nationaal product, op basis waarvan honderden traditionele gerechten worden bereid. Mensen die hun dieet volgen en niet alleen rekening houden met de energetische waarde, maar ook met de heilzame eigenschappen van het product, zijn gewend om lamsvlees op hun tafel te zien. Dit type vlees is erg populair vanwege de voedingseigenschappen.

In elk product wordt de samenstelling gewaardeerd, of beter gezegd, de aanwezigheid van vitamines en nuttige sporenelementen. Vergeet ook niet de voedingswaarde van het product, dat wil zeggen de concentratie van eiwitten, vetten en koolhydraten erin.

Deze tabel bevat informatie over BJU per honderd gram op verschillende manieren gekookt vlees.

In de keuken van veel oosterse landen staat lam op de eerste plaats wat betreft gebruiksfrequentie. Hiervan worden bekende gerechten bereid, zoals manti, diverse soepen zoals shurpa, pilaf en natuurlijk heerlijke shish kebab van het vruchtvlees. En dat is niet alles. Tot op de dag van vandaag is er een traditie bewaard gebleven volgens welke een heel lam wordt gebakken ter gelegenheid van een belangrijke gebeurtenis.

Verandering in caloriegehalte met verschillende soorten warmtebehandeling van lamsbout.

Van de verschillende soorten lamsvlees valt Kalmyk-schapenvlees op, dat als nuttiger wordt beschouwd dan andere variëteiten. Het heeft geen specifieke geur, maar er zitten een orde van grootte meer bruikbare vitamines en chemische elementen in dan in het vlees van schapen van andere rassen.

Lam is erg rijk aan vitamines D, E, K, B1, B12, B2, B9, B5, B6, PP. Het bevat ook mineralen zoals: ijzer, fosfor, mangaan, natrium, magnesium, kalium, silicium, selenium, nikkel, fluor, calcium, kobalt, tin, zink, jodium, molybdeen, chloor, chroom, zwavel en koper. Vanwege de grote hoeveelheid ijzer wordt aanbevolen om lam te eten bij bloedarmoede en een laag hemoglobinegehalte. Deze vleessoort stimuleert de alvleesklier goed en voorkomt het ontstaan ​​van diabetes.

Maar zelfs zo'n nuttig product als lam mag niet worden geconsumeerd als u problemen heeft met de nieren, galblaas en lever. Vanwege het relatief hoge vetgehalte zijn complicaties mogelijk, dus artsen raden aan om de consumptie van een dergelijk product te beperken. Lam is ook gecontra-indiceerd in geval van verminderde spijsvertering en de volgende ziekten:

• artritis;
• zweer;
• gastritis;
• hart problemen;
• verhoogde zuurgraad van de maag.

Als lamsvlees wordt mishandeld, kunnen deze ziekten voortschrijden, omdat dit vlees een grote hoeveelheid cholesterol bevat. Ook wordt lamsvlees niet aanbevolen voor kinderen en ouderen. Bovendien mag zelfs een gezonde volwassene het niet elke dag eten, omdat dit kan leiden tot atherosclerose.

Naast lamsvlees moet een ander soort vlees aanwezig zijn in een volwaardig menselijk dieet. Anders, als u alleen lam gebruikt, zal dit leiden tot negatieve effecten op het lichaam. Studies hebben aangetoond dat lamsvlees vrijwel geen jodium bevat, wat leidt tot problemen met de schildklier.

De samenstelling van lamsvlees omvat snel verteerbare eiwitten die het menselijk lichaam verzadigen met aminozuren. Maar ondanks alle nuttige eigenschappen wordt dit vlees zeer lang verteerd en wordt het als zwaar voedsel beschouwd. Hoewel, volgens de oosterse geneeskunde, lam de meest acceptabele vleessoort is voor een persoon, en vijftig gram van dit product, in welke vorm dan ook, moet per dag worden gegeten.

Voor degenen die de figuur volgen, is er geen beter vlees, omdat het caloriegehalte twee keer minder is dan dat van rundvlees en ongeveer drie keer minder dan dat van varkensvlees. Artsen raden ten zeerste aan om vlees tijdens de dieetperiode te vervangen door lam. Vergeet niet dat het schapenvet is dat helpt bij griep, virale en infectieziekten.

Regelmatige consumptie van lamsvlees heeft de volgende effecten op het menselijk lichaam:

• preventie van diabetes;
• stimulatie van de goede werking van de alvleesklier;
• versterking van tandglazuur en preventie van cariës door het hoge gehalte aan fluor;
• reiniging en herstel van het cardiovasculaire systeem;
• Een hoge concentratie ijzer heeft een positief effect op de hematopoëse.

Bij het nastreven van een slank lichaam wordt vlees soms volledig uitgesloten van het dieet, maar het enige dat de moeite waard is, is het te vervangen door lam. Natuurlijk is het eten van rood vlees geen garantie voor gewichtsverlies, omdat niemand heeft gehoord van een "lam" -dieet, maar het vervangen van varkensvlees of rundvlees door lam kan de dagelijkse calorie-inname aanzienlijk verminderen.

Speciale aandacht moet worden besteed aan de bereidingswijze van vlees, omdat zelfs een dieetproduct, indien verkeerd verwerkt, zijn eigenschappen kan verliezen.

1. Probeer gefrituurd rood vlees te vermijden, want met een dergelijke verwerking neemt de hoeveelheid kankerverwekkende stoffen aanzienlijk toe. Als je echt gebakken lamsvlees wilt, verwijder dan voor het bakken al het vet van het product en gebruik geen open vuur.
2. De meest dieetmanier om lamsvlees te koken is stoven op laag vuur.
3. Lam kan ook gekookt worden, deze methode van warmtebehandeling behoudt de smaak, maar reduceert calorieën tot een minimum.
4. Marineer zeker rood vlees, want door de marinade wordt het gezonder en lekkerder. En als u de juiste ingrediënten voor de marinade gebruikt, vermindert dit het caloriegehalte meerdere keren.

Hoe lamsschouder met aardappelen in de oven te koken, zie hieronder.