Welke gerechten kunnen uit schapenogen worden bereid?
Lamsvlees is een vrij veel voorkomende vleessoort in ons land. Er wordt een groot aantal eerste en tweede gangen van bereid: soepen, stoofschotels, gebraden vlees, gebakken vlees en nog veel meer. Bovendien worden bijna alle delen van het ramkarkas gebruikt bij het koken. Zo kun je bijvoorbeeld een gerecht met schapenogen bereiden.
algemene informatie
Voor een Rus lijkt een gerecht met ramsogen misschien te exotisch, maar in sommige landen worden de ogen (en de ramskop in het algemeen) als een echte delicatesse beschouwd (bijvoorbeeld in Turkije, Griekenland, IJsland). In Mongolië wordt het hoofd van een ram, samen met de ogen, alleen geserveerd aan geëerde gasten. Dit gerecht heet toolei.
Van dit product worden vaak soepen gemaakt. De ogen worden voor het opdienen in de soep geplaatst en vervullen niet alleen een praktische functie (ze worden gegeten), maar ook een decoratieve functie als culinaire decoratie.
Opleiding
Om te beginnen moet worden opgemerkt dat gekookte lamsogen een vrij specifiek gerecht zijn dat niet iedereen lekker zal vinden. Als je al hebt besloten om een exotische delicatesse te koken, gebruik dan een van de bovenstaande recepten.
Ongeacht de bereidingswijze is het belangrijk om te weten dat: schapenogen moeten verschillende stadia van warmtebehandeling doorlopen - ze moeten worden gekookt en vervolgens gebakken.
De eerste stap is echter om de ogen van het hoofd te scheiden (dit moet worden gedaan om de oogbol niet te beschadigen). Het product moet vervolgens grondig worden afgespoeld en gedroogd.
Gebruik alleen de ogen van gezonde dieren om te koken en te eten.Als het dier aan een ziekte leed, zou zich daarin een grote hoeveelheid schadelijke stoffen kunnen ophopen, waarvan de consumptie een aantal negatieve effecten op het menselijk lichaam kan hebben.
kook opties
Nadat ze zijn verwerkt en klaar om te koken, moeten ze 20-30 minuten in gezouten water op hoog vuur worden gekookt. Dit zorgt voor de relatieve zachtheid van het product.
Vervolgens moet je je ogen snijden (ze worden vrij zelden heel gekookt). Het product kan worden gehalveerd of in kleinere stukken worden gesneden.
Nadat u het product hebt gekookt, kunt u doorgaan met het verdere kookproces - braden. Koks adviseren om de ogen niet alleen te bakken, maar in combinatie met uien en knoflook. Om dit te doen, moeten groenten worden geschild, gewassen, gedroogd en gesneden: uien - in halve ringen, knoflook - in kleine borden (je kunt ook knoflook en uien in een blender hakken).
Naast groenten kunnen er extra componenten aan het gerecht worden toegevoegd. Zo wordt het product vaak gestoofd in tomatensaus of zure room. Bovendien kunnen lamsogen, naast braden, in de oven worden gebakken in combinatie met groenten: aardappelen, wortels, courgette en andere.
Gekookte lamsogen - een gerecht voor een amateur. Velen zullen de consumptie van dit product verwarren met wildheid, terwijl anderen het als een delicatesse beschouwen. Welk standpunt je ook inneemt, onthoud - hoeveel mensen, zoveel meningen.
Zie onderstaande video om te zien of ram's eye soup helpt bij een kater.
