De subtiliteiten van het koken van lamsgoulash

Goulash is een veelvoorkomend vleesgerecht. Over het algemeen is het thuisland Hongarije (oorspronkelijk was goulash het voedsel van herders), maar tegenwoordig wordt het gerecht tot ver buiten de grenzen van dit land bereid en geliefd.

Om goulash te koken, wordt het vlees in kleine stukjes gesneden en gestoofd met groenten (aardappelen, uien, tomaten, enzovoort).

Hoe heerlijk om lamsgoulash thuis met je eigen handen te koken? Hoe maak je een gerecht met aardappelen en jus? In ons artikel vind je een eenvoudig recept.

Er zijn verschillende mogelijkheden om lamsgoulash te koken.

Omdat lamsvlees een redelijk bevredigend en rijk vlees is, wordt er vaak goulash van bereid. Naast een halve kilo van dergelijk vlees heb je nodig:

• tarwebloem - 40 gram (het zorgt voor de verdikking van de jus);
• tomatenpuree - 20 gram;
• uien - 2 grote koppen;
• gezuiverd water;
• suiker;
• plantaardige olie - 30 milliliter;
• zout, peper en andere specerijen en specerijen naar smaak.

Eerst moet je het vlees bereiden: het moet onder stromend water worden gewassen en vervolgens worden gedroogd (dit kan worden gedaan met een gespecialiseerde droger of papieren handdoeken). Lamsvlees moet ook worden ontdaan van vet en films en vervolgens in kleine plakjes worden gesneden.

Nadat u klaar bent met het bereiden van het vlees, moet u voor de uien zorgen.Allereerst moet het worden geschild en vervolgens worden gewassen en in kleine stukjes gesneden.

Nu moet je een pan op een sterk vuur zetten (het is raadzaam om gerechten met dikke muren te kiezen). Giet er plantaardige olie in en wacht tot het goed is opgewarmd. Leg daarna het lamsvlees in de pan, die goudbruin moet worden gebakken. Voeg vervolgens de ui toe aan het vlees.

Terwijl het vlees en de uien gebakken zijn, doe je de tomatenpuree in een aparte kom en voeg je er bloem aan toe. Roer het mengsel zodat er geen klontjes zijn.

We sturen de resulterende massa naar de pan naar het vlees, voegen een beetje water en suiker toe, mengen grondig en bedekken met een deksel om te stoven. Vergeet niet om kruiden toe te voegen.

Daarna moet de goulash nog 30-40 minuten op een langzaam, laag vuur worden gestoofd (tot het vlees zacht wordt).

Wat de aardappel betreft, deze kan direct aan het gerecht worden toegevoegd of als bijgerecht worden gebruikt (in de vorm van gekookte aardappelschijfjes of aardappelpuree). In het laatste geval moet het worden overgoten met goulashjus.

Voor het serveren is het ook aan te raden om het gerecht te versieren met kruiden, indien gewenst kunt u zure roomsaus toevoegen (om het te bereiden, voeg een beetje plantaardige olie toe aan zure room en hak de kruiden naar smaak: dille, peterselie, koriander, enz. .).

De geschatte kooktijd is 60 minuten.

Moderne technologieën blijven ons geschenken ontwikkelen en presenteren. Keukenunits zijn geen uitzondering. Een multicooker is dus een nieuw en reeds ingeburgerd onderdeel van het keukenleven geworden. Goulash kan worden gekookt met het gebruik ervan.

Voor het koken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• lam - 500 gram;
• peterselie en dille (u kunt desgewenst andere groenten gebruiken) - elk 30 gram;
• paprika - 1 stuk;
• water - 500 milliliter;
• tomaat - 1 stuk;
• tomatenpuree - 30 gram;
• uien - 1 kop;
• knoflook;
• plantaardige olie - 30 milliliter;
• bloem - 30 gram;
• zout, peper, paprika, laurier, chili en andere kruiden naar wens.

Laten we eerst de groenten behandelen: uien en tomaten moeten worden geschild, gewassen en in kleine stukjes gesneden. Knoflook moet ook worden geschild, in teentjes verdeeld en door een knoflookpers worden gehaald. Bulgaarse peper moet doormidden worden gesneden en de zaden moeten worden gescheiden, waarna de groente in kleine blokjes moet worden gesneden.

We wassen het lamsvlees onder stromend water, drogen het, snijden de films en het vet ervan af en snijden het vlees vervolgens in kleine plakjes.

Nu moet u de multicooker inschakelen door de frituurmodus op het bedieningspaneel te selecteren. Doe de gesnipperde ui, paprika en tomaat in de kom. Voeg na 5-7 minuten knoflook, tomatenpuree en kruiden toe.

Roeren, groenten laten sudderen. Als u klaar bent met koken, plaatst u de groenten in een aparte container en plaatst u het vlees in de multicooker-kom. Nadat je het 10 minuten hebt gebakken, voeg je bloem toe, voeg je opnieuw groenten toe, giet je alles met water en kook je het gerecht in de kookmodus gedurende 3 uur.

Opgemerkt moet worden dat lamsvlees een grote hoeveelheid stoffen bevat die nuttig zijn voor het menselijk lichaam: vitamines, mineralen en sporenelementen. Vlees rijk aan inhoud heeft een positief effect op de stofwisselingsprocessen van het lichaam, normaliseert de werking van de bloedsomloop en versterkt het immuunsysteem. Bovendien helpt dit product het hemoglobine in het bloed te verhogen en activeert het het zenuwstelsel.

Maar tegelijkertijd moet eraan worden herinnerd dat lam een ​​nogal zwaar vlees is voor het spijsverteringsstelsel. Het mag niet worden misbruikt door het te eten aan kinderen, ouderen en mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal.

Ook kan lam (vooral het systematische gebruik ervan) het cholesterolgehalte in het bloed aanzienlijk verhogen. Hier moet ook rekening mee worden gehouden.

Huisvrouwen houden ervan om goede recepten aan hun spaarpot toe te voegen. Lamsgoulash met jus maakt de lijst met heerlijke gerechten compleet.