Hoe lamslende in de oven bereiden?

De lendenen worden beschouwd als een van de zachtste delen van het lamskarkas. Het gekookte vlees is mals en smelt letterlijk in je mond. Er zijn veel opties om lamsvlees met bot (op de ribben) te koken, die elk op hun eigen manier goed zijn. In dit artikel bekijken we hoe je het juiste vlees kiest en hoe je lamslende in de oven kookt.

Om een ​​heerlijk gerecht te krijgen, moet je het juiste product kiezen. Allereerst moet je kijken naar de kleur van het stuk. Hoe lichter het lam, hoe beter. Dit suggereert dat het dier jong was, wat betekent dat het vlees verser en zachter is. De beste optie zou een roze tint van het product zijn. Een rijke bordeauxrode toon is een indicator van het taaie vlees van een oud persoon; het maakt geen sappig gerecht.

Vervolgens moet u op spiervet letten, het moet wit zijn. Deze tint duidt op een vers product. Vergeelde aderen geven aan dat het vlees oud is en dat je het beter niet kunt kopen. Alvorens te kopen, is het raadzaam om het product te voelen, het moet elastisch, zacht en elastisch zijn.

Vaak proberen ze in supermarkten ontdooid lamsvlees aan bezoekers te verkopen en doen ze het als vers voor. Om niet voor de trucs van verkopers te vallen, moet u een eenvoudige test uitvoeren. Druk je wijsvinger in het vlees zodat er een klein gaatje ontstaat. Als het snel afvlakt, wordt je niet misleid, het product is echt vers. Als het oppervlak lange tijd niet zijn oorspronkelijke vorm heeft aangenomen, heb je vlees voor je ontdooid. Er moet aan worden herinnerd dat herhaaldelijk invriezen en ongeletterd ontdooien hebben een nadelige invloed op de kwaliteit en smaak.

Er zijn veel recepten voor het bereiden van gebakken lamslende. Ze zijn allemaal eenvoudig en snel in uitvoering.

Deze methode is een van de meest populaire. Het gerecht is erg mals en smaakvol.

componenten:

• 700 g lam;
• 1/2 kg jonge aardappelen;
• 200 g cherrytomaatjes;
• 200 g sperziebonen;
• 2 theelepels kristalsuiker;
• kruiden naar smaak;
• 50 gram boter;
• 1/2 citroen;
• 2 eetlepels. ik. olijfolie;
• koriander.

Lamsvlees in koud water afspoelen en drogen, met zout en peper inwrijven en in een hete pan met olijfolie doen. Je moet de lendenen aan beide kanten bakken tot er een smakelijk korstje ontstaat. Verwarm de oven voor op 120 graden, leg het vlees op een bakplaat en stuur het een half uur naar de unit. In de tussentijd moet je tijd hebben om de aardappelen te schillen en twintig minuten te koken.

Snijd de sperziebonen in stukjes en laat ze ook tien minuten koken, doe ze dan in een vergiet en laat de overtollige vloeistof weglopen. Vervolgens moet het vijf minuten in olijfolie worden gebakken en vervolgens cherrytomaatjes aan de pan toevoegen. Indien gewenst kunt u een paar teentjes gehakte knoflook aan de componenten toevoegen. Laat de groenten ongeveer drie minuten op laag vuur sudderen.

Smelt de boter in een aparte kom en voeg er suiker aan toe, en vervolgens de aardappelen, karamelliseer de groente tot een gouden korst verschijnt. Haal na een half uur de lende uit de oven en wrijf in met een vooraf bereide dressing van olijfolie, citroenrasp en peper en zout. Stuur het vlees terug naar de oven voor vijfentwintig minuten. Serveer klaar lamsvlees op een gemeenschappelijk gerecht, in porties gesneden.Schik de groenten in een cirkel en garneer met gehakte koriander.

Zoals je weet, wordt vlees veel sneller gekookt in folie en is het gerecht nog zachter en malser. Om te koken heb je nodig:

• 2 kg lam;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 wortelen;
• 3 uien;
• 2 eetlepels. melk;
• een paar groene uienveren;
• bosje peterselie;
• kruiden naar smaak;
• 2 eetlepels. ik. Tabasco saus.

Spoel de lendenen af ​​met koud water, doe in een bak en giet er melk over. Dek de kom af met huishoudfolie en zet een nacht in de koelkast. Melk zal het vlees weken en het nog zachter maken. Snijd de knoflookteentjes, maak kleine inkepingen in het lamsvlees en steek de stukjes groente in de gaatjes. Snijd wortelen en uien fijn. Wrijf de lendenen in met zout en peper en leg ze op aluminiumfolie. Bedek met groenten, besprenkel met Tabasco-saus en wikkel stevig in. Stuur het gerecht naar een voorverwarmde oven op 120 graden en kook ongeveer twee uur. Serveer gegarneerd met peterselie en groene uien.

Lamslende in een biermarinade is ongelooflijk geurig, lekker en zacht.

Vereiste ingrediënten:

• 1,5 kg lamsvlees met bot;
• 2 eetlepels. zure room;
• 300 ml bier;
• 1 st. ik. ghee;
• 2 eetlepels. ik. meel;
• 1,5 st. water;
• Laurierblad;
• 2 uien;
• 1/2 theelepel rozemarijn;
• zout en peper naar smaak.

Allereerst moet je de marinade bereiden. Meng hiervoor bier en water in een pan. Hak de ui fijn en stuur hem naar de container, voeg rozemarijn en laurier toe. Breng de compositie aan de kook en houd deze ongeveer een paar minuten op vol vuur. Dan moet je de lendenen met hete dressing gieten en twaalf uur laten staan. Het is aan te raden het vlees om de paar uur om te draaien, zodat het de marinade goed opneemt.

Vervolgens moet het worden ingewreven met een mengsel van gesmolten boter, zout en peper en vervolgens naar een oven worden gestuurd die is voorverwarmd tot 180 graden. Je moet ongeveer twee uur koken, terwijl je het vlees af en toe water geeft met het sap dat eruit springt. Verwijder vervolgens de bakplaat uit het apparaat, bestrooi het vlees met bloem, giet zure room en laat het opnieuw een half uur bakken, terwijl de temperatuur wordt verlaagd tot 130-140 graden. Voordat u het afgewerkte gerecht op tafel serveert, is het aan te raden om het opnieuw te schenken met het sap dat is opgevallen. Deze procedure maakt het nog sappiger en rijker.

Vlees op het bot, gekookt in een pittige marinade, zal liefhebbers van pittige gerechten zeker aanspreken. U moet nemen:

• 1,5 kg lam;
• 1/2 citroen;
• 2 eetlepels. ik. sojasaus;
• 1 st. ik. olijfolie;
• 1/2 theelepel oregano;
• 1/2 theelepel paprika;
• 1/2 theelepel basiliek;
• een mengsel van pepers naar smaak.

Eerst moet je de marinade doen. Meng in een kleine kom olijfolie, citroensap, sojasaus en kruiden. De resulterende dressing geeft de lendenen een delicate, expressieve smaak met een lichte scherpte. Snijd het lamsvlees in porties en dip ze elk in de marinade. Leg het vlees op de ribben in een strakke zak en laat het zes uur marineren in de koelkast.

Verhit na de vereiste tijd de pan met olijfolie goed en leg de lendenen erop, bak elk stuk aan beide kanten tot zich een smakelijk korstje vormt op vol vuur. Leg het voorbereide vlees op een bakplaat en stuur het om te bakken in een oven die is voorverwarmd tot 160 graden. Het wordt aanbevolen om het gerecht te serveren door het op een kussen van groenten of couscous te leggen. Garneer met gehakte kruiden of groene uien.

Een interessant gerecht zal familieleden aangenaam verrassen en zal nog lang worden herinnerd als een van de lekkerste.

Benodigde componenten:

• 400 g lam;
• 1 st. ik. favoriete kruiden;
• 3/4 st. paneermeel;
• een bosje koriander;
• 2 eetlepels. ik. rozemarijn;
• 2 teentjes knoflook;
• 4 eetl. ik. olijfolie;
• 2 eetlepels. ik. geraspte Parmezaanse kaas.

Allereerst moet je een marinade bereiden van twee gezouten lepels olijfolie en je favoriete kruiden. Vul ze met een lendenen, dek af met huishoudfolie en zet een paar uur in de koelkast zodat het vlees doorweekt is. In de tussentijd moet je de paneermeel klaarmaken. Meng in een aparte kom Parmezaanse kaas, twee eetlepels olijfolie, rozemarijn, paneermeel, gehakte knoflook en kruiden.

Snijd het stuk vervolgens in porties en bedek elk stuk met paneermeel. Leg het vlees op een bakplaat bedekt met bakpapier en stuur het gedurende vijfentwintig minuten naar de voorverwarmde oven op 220 graden. Het afgewerkte gerecht kan worden gegarneerd met verse groenten of op een rijstkussen worden gelegd.

De Georgische keuken staat bekend om zijn heerlijke gerechten. Vlees gekookt op de Kaukasische manier zal geurig en sappig zijn. Als bijgerecht worden in vleessap gebakken groenten geserveerd.

Ingrediënten:

• 2,5 kg lam;
• 1 middelgrote aubergine;
• 650 gram aardappelen;
• 3 grote teentjes knoflook;
• 1 grote boog;
• 500 g tomaten;
• groenen;
• 100 ml rode wijn;
• zout, peper en kruiden naar smaak.

Vul het vlees met grof gehakte knoflook, wrijf in met kruiden en zet het een uur in de oven op een temperatuur van 220 graden.Snijd de aubergine in blokjes, zout, laat twintig minuten staan ​​om het sap vrij te geven en droog vervolgens af met keukenpapier. Snijd de aardappelen in plakjes en de ui in halve ringen. Als de lendenen gebakken zijn, leg je het vlees op een bord.

Schenk de wijn erbij en meng goed. Leg de groenten er omheen en leg de lendenen in het midden en stuur het terug om nog een uur in de oven te bakken. Alles af en toe mengen en over het vlees gieten en garneren met het opvallende sap. Serveer het afgewerkte gerecht met een salade van verse groenten of pasta.

Zie de volgende video voor het recept voor lamslende.