Kooktechnologie voor lamslende

Lamslende - het vlees van het dorsale deel van het karkas van een ram, inclusief ribben. Dit deel van lamsvlees wordt beschouwd als het meest mals en mager, ideaal om te braden en te stoven. Bedenk hoe je lamslende kookt op de grill, kolen, koekenpan, in de sleeve en op de grill.

Voordat we lamsvlees gaan koken, zullen we ontdekken wat de voordelen en nadelen van dit product zijn en voor wie het gecontra-indiceerd is.

Voordelen van lam zijn onder meer:

• laag in calorieën;
• laag cholesterol en vet;
• de aanwezigheid van nuttige sporenelementen en aminozuren;
• hoog eiwitgehalte.

Lamsvlees is nuttig voor mensen die problemen hebben met het cardiovasculaire systeem en bloedarmoede.

Als we het over schade hebben, dan is lam nog steeds erg zwaar vlees voor de maag. Daarom moet het gebruik ervan worden beperkt tot mensen met problemen met het maagdarmkanaal. Vanwege het hoge eiwitgehalte is het gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan lever-, nier- en galblaasaandoeningen.

Weinig mensen weten hoe ze het juiste lamsvlees moeten kiezen. Afhankelijk van de leeftijd van het dier, zal het in kleur variëren. Hoe lichter het vlees, hoe jonger het dier en omgekeerd.

Voor het eten gebruik ik het vlees van jonge schapen, tot drie jaar oud. Jong vlees is malser en zachter, heeft geen scherpe geur. Het vlees van oude schapen daarentegen is taai en heeft een uitgesproken geur, wat niet iedereen lekker vindt.

En ook bij het kiezen van lam, kijk naar de kleur van het vet, het moet wit zijn. En het vlees zelf zou, nadat je erop hebt geklikt, terug moeten keren naar zijn vorige vorm. Dit geeft de versheid van het product aan.

Er zijn veel manieren om lendenen te koken, bijvoorbeeld in de tandoor. Vandaag zullen we kijken naar de meest populaire recepten.

Voor het grillen van vlees op de grill is het aan te raden welke lichaamsdelen te nemen, zoals de rug, lendenen en lendenen. We zullen de lendenen met u koken.

Velen adviseren om het vlees te marineren voordat ze op de grill frituren, hoewel dit niet nodig is. Voor degenen die de voorkeur geven aan marinade, is er een recept: meng adjika, paprika, zwarte peper en appelsap en laat het vlees ongeveer drie tot vijf uur staan. In plaats van appelsap kun je wijn of citroen gebruiken, maar die kunnen de ware smaak van het lamsvlees overheersen.

Controleer voordat je het vlees op het vuur zet of de warmte voldoende is en begin dan met koken. De inwerktijd op de grill is 10 minuten. Denk eraan om gedurende deze tijd naar het vlees te kijken en het naar de andere kant te draaien.

Nadat het is gekookt, hakt u de greens fijn en probeert u het. Trouwens, groenten voegen niet alleen verfijning toe aan het gerecht, maar helpen ook de maag om vlees te verteren en te absorberen.

Het hoofdgerecht van openluchtrecreatie is barbecue. Meestal koken mensen spiesjes van rundvlees, kip of varkensvlees. Maar vandaag raden we je aan om het van lam te maken.

Vleesbereiding is het belangrijkste proces voor het frituren van een barbecue. Als je wilt dat het vlees gelijkmatig gebakken, sappig en zacht is, snijd het dan in kleine stukjes van dezelfde grootte.

Nadat je het vlees hebt gesneden, breng je het over naar een grote bak, zoals een pan, giet er citroensap en zout over. Voor één kilo barbecue heb je één citroen nodig. Snijd een ode aan de ui voor het vlees en laat 2 uur of langer marineren. Inderdaad, vlees dat een dag in de marinade heeft gestaan, zal zacht zijn.

Vergeet niet om het vlees regelmatig te roeren, zodat het gelijkmatig verzadigd is met zout en marinade.

Om te begrijpen wanneer het mogelijk is om spiesen op kolen te zetten, moet u naar het vuur kijken. Er mag geen vlam zijn en aparte kleine tongen. Als ze op een open houtskool worden gekookt, worden ze van binnen rauw en van buiten verbrand. De kooktijd van lamsvlees op de kolen is ongeveer 15 minuten. Draai tijdens het frituren de kebabs om en kijk naar het vuur, dan zullen ze jou en je dierbaren zeker plezieren.

Waarschijnlijk is het iedereen wel eens overkomen, je zit voor de tv en denkt aan de zomer, aan heerlijke barbecue, gebakken vlees en je realiseert je niet meteen dat je het thuis kunt koken. Vandaag zullen we met u een huisgemaakt recept overwegen voor het koken van lamslende op het bot in een koekenpan. Dus laten we beginnen.

Voor lekker en sappig lamsvlees hebben we nodig:

• lamslende - 1 kg;
• citroensap van een citroen;
• sojasaus - 2 el. ik.;
• kruiden naar smaak;
• olijfolie - 6 el. ik.

Nadat we alle benodigde ingrediënten hebben verzameld, beginnen we met koken.

1. We bereiden de marinade, waarvoor we olie, citroen, kruiden en sojasaus in één container mengen.Proef op zout en voeg indien nodig meer toe.
2. Snijd het vlees in stukken en dompel ze aan alle kanten goed in de marinade. Daarna doen we het in een plastic zak en laten het minstens vier uur staan.
3. Leg het lamsvlees op een hete koekenpan en bak aan elke kant. Nadat het vuur tot een minimum is teruggebracht, laat u het vlees ongeveer 15 minuten sudderen. De tijd hangt ook af van het type kachel en het vermogen.

De methode om vlees in de hoes te koken, is niet alleen populair vanwege zijn eenvoud, maar ook vanwege zijn bruikbaarheid. Dergelijke gerechten zijn ideaal voor mensen die hun figuur en dieet volgen, en het vlees is veel zachter en malser dan in dezelfde pan.

Je kunt vlees zowel alleen als met groenten bakken. Overweeg twee recepten: lamslende met uien en aardappelen. Vlees gebakken met uien heeft een zeer aangename geur en ongewone smaak door uien.

Ingrediënten voor lamslende in een sleeve met uien:

• vlees - 1 kg;
• laurierblad - 3 stuks;
• knoflook - 3 stuks;
• ui - 1 stuk;
• verschillende kruiden naar smaak - 3 el. ik.

Marinade:

• olijfolie - 3 el. ik.;
• azijn - 1 eetl. ik.;
• kruiden voor pilaf (of een ander) - 1 theel.

Laten we beginnen met het koken van lamsvlees in de mouw.

1. Snijd het vlees in grote stukken. Rasp apart de ui en knoflook, kruiden, meng ze en breng aan op het vlees.
2. Meng alle ingrediënten voor de marinade. Dompel het vlees aan alle kanten in de afgewerkte marinade.
3. Breng het lamsvlees over in de hoes, giet alle resterende marinade eruit, leg er laurierblaadjes op en laat 2 uur staan.
4. Verwarm vervolgens de oven voor op 180 graden en kook het gerecht 1,5-2 uur.

Als je niet alleen vlees, maar ook groenten wilt koken, overweeg dan het volgende recept voor lamslende met aardappelen. Ondanks dat aardappelen sneller gaar zijn dan vlees, bak je met dit recept alles gelijkmatig.

Om lamsvlees met aardappelen in je mouw te koken, heb je nodig:

• lamslende - 500 g;
• rode ui - 1 st.;
• wortelen - 1 stuk;
• aardappelen - 700 g;
• peterselie - 1 bosje;
• zout en kruiden naar smaak.

Laten we nu beginnen met het bereiden van ons gerecht.

1. Snijd lamsvlees in kleine stukjes. Hoe kleiner de stukjes, hoe sneller ze zullen bakken.
2. Snijd de aardappelen in grote stukken en de ui in ringen. Wortelen kunnen in langwerpige reepjes worden gesneden of worden geraspt.
3. Meng in een aparte kom kruiden, zout, peterselie en meng met de overige ingrediënten.
4. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de schaal 40-50 minuten in de hoes.

Veel mensen in huis hebben een elektrische grill - een speciale braadpan of grillfuncties in de oven. U kunt het recept voor gegrild lamsvlees thuis proberen. Het volgende is niet alleen het kookproces, maar ook een nieuw marinaderecept, waarmee het vlees een ongewoon rijke en zachte smaak zal hebben. Laten we beginnen.

Ingrediënten voor Gegrild Lam:

• lamslende - 500 g;
• munt en peterselie - 1 bosje;
• knoflook - twee teentjes;
• olijfolie - 3 el. ik.;
• zout naar smaak;
• een mengsel van gemalen peper naar smaak;
• rozemarijn - een tak.

Je moet beginnen met het bereiden van de marinade. Hak hiervoor de rozemarijn, munt, peterselie en knoflook fijn. Meng en voeg olijfolie toe en daarna zout.

Daarna het vlees op het bot afspoelen met stromend water, goed drogen, snijden en afkloppen als je in een pan wilt bakken. Nadat je elk stuk vlees moet marineren, laat je het een paar uur weken. Zodra de tijd om is, brengt u het vlees over naar een elektrische grill of koekenpan en bakt u het tot het bruin is. Zodra het gerecht klaar is, verse kruiden en groenten (komkommers, tomaten) in een bord snijden, de saus toevoegen.

Je zou dit recept lekker moeten vinden, en je zult zo'n eenvoudig gerecht meer dan eens op een eenvoudige manier bereiden.

Lamsvlees gekookt op een van de bovenstaande manieren zal u en uw dierbaren aanspreken. Je kunt het zowel in de zomer op vakantie als op vakantie koken. Als je lamsvlees voor het nieuwe jaar presenteert aan je familie en vrienden, zullen ze zeker niet onverschillig blijven en zullen ze zeker naar het recept vragen voordat ze vertrekken. Je zult niet alleen iedereen verrassen met creativiteit, maar ook met het niveau van je kookkunsten.

In de volgende video leert u het recept voor het koken van lamslende op een houtskoolgrill.