Hoe lamsstaart koken?

Niet iedereen zal kunnen uitleggen wat een schapenvetstaart is, alleen bij naam. Toch hebben velen dit gerecht geprobeerd. In eenvoudige bewoordingen is dit het vet van een speciaal soort ram of schaap. Het wordt gevormd op de lendenen van de billen van het dier. Kortom, dit ras wordt gefokt op het grondgebied van Kazachstan en Oezbekistan. Het gerecht zelf kwam al van heel vroeger tot ons. In Centraal-Azië is het bijvoorbeeld opgenomen in de lijst met recepten voor de nationale keuken en wordt het nog steeds bereid en verkocht op de markten. Tot op heden zijn er genoeg recepten met lamsvetstaart bewaard gebleven en zijn er ook nieuwe toegevoegd. Dit artikel bespreekt opties voor het thuis koken van dikke staart.

Toen het duidelijker werd wat het woord "dikke staart" betekent, is het tijd om de fasen en kenmerken van het koken van dit gerecht te behandelen. Maar eerst en vooral moet u weten of dit product bij u past, wat de eigenschappen zijn en hoe u geen fout kunt maken bij het kopen.

In feite is het vet, dat veel vitamines en mineralen bevat. Vanwege zijn heilzame eigenschappen wordt het niet alleen in voedsel gebruikt, maar ook in de traditionele geneeskunde als antioxidant of verwarmende rub, om het geheugen en de bloedsomloop te verbeteren. Zoals u kunt zien, zal dit product, met mate, de menselijke gezondheid niet schaden, maar alleen verbeteren.

Er zijn twee manieren om lamsstaartvet thuis te koken: roken en zouten. Deze recepten maken het mogelijk het product lang te bewaren zonder het risico te lopen het te bederven. Om het reuzel van een dikstaartram te roken, heb je de volgende basisingrediënten nodig: het reuzel zelf en een mengsel van kruiden.

1. Om het vet te bereiden, moet het goed worden gewassen, in stukken van maximaal 5 cm dik worden gesneden en goed worden gezouten.
2. De tweede fase is roken. In de thuiskeuken kan dit worden gedaan met kokend water en vloeibare rook erin. Stukken dikke staart worden in een pan met gekookt water gelegd en een half uur gekookt.
3. Nadat het product is gekookt, moet het worden afgekoeld. Vervolgens moet elk stuk goed worden gerold in een mix van kruiden. Het moet een mengsel zijn van zout met peper en andere kruiden, dat gelijkmatig over het hele oppervlak van het ingrediënt wordt verdeeld.
4. Het afgewerkte gerecht wordt een dag naar de koelkast gestuurd en vervolgens, indien nodig, ingewreven met paprika.

Om schapenvet te maken, blijven de benodigde ingrediënten hetzelfde.

1. Eerst moet het hoofdproduct indien nodig worden ontdooid en vervolgens grondig worden gespoeld en gereinigd. Daarna moet het worden gedroogd.
2. De volgende stap is het in kleine stukjes snijden van de dikke staart. Dit alles wordt gedaan zodat het vlees goed gezouten is. Als je daarentegen van grote stukken houdt, moet je voor het zouten van het hele vet op verschillende plaatsen met een mes doorboren.
3. Het is tijd om het zoutproces te starten. Rol elk stuk heel goed in een mengsel van zout, verschillende soorten gemalen peper en andere kruiden naar smaak. Als gevolg hiervan moet het vet bedekt zijn met een laag kruiden.
4. De afgewerkte schaal wordt in folie of huishoudfolie gevouwen en enkele dagen naar de koelkast gestuurd. Alles, het gerecht is klaar, tijdens het eten moet je de dikke staart in een koele kamer bewaren.

Misschien wel de meest populaire optie is kebab. Dit gerecht kwam trouwens ook uit Azië naar ons toe. Om het lekker en voedzaam te maken, moet je het lamsvlees samen met de dikke staart mengen tot de consistentie van gehakt. Dan moet je daar kruiden toevoegen en alles goed mengen. Het vlees kun je het beste bakken op een open vuur zoals bij een barbecue. Wanneer lamsvlees met dikke staart een rossige korst krijgt, kan het aan tafel worden geserveerd.

Een andere manier om vetstaart in de keuken te gebruiken, is door het toe te voegen aan groente- of vleesstoofschotels. Om preciezer te zijn, boter of margarine wordt vervangen door soortgelijk vet. Als je bijvoorbeeld groenten of vlees in de oven kookt, kun je een klein stukje staartvet gebruiken. Wanneer het smelt onder invloed van hitte, zal het al zijn nuttige eigenschappen tonen, en in het gerecht zelf zal het mogelijk zijn om alleen subtiele tonen van zijn smaak te raden.

En de laatste, gemakkelijkste manier om te koken is gekookte vetstaart of dimi. Het verwijdert de geur en het vetgehalte van het product volledig. Om dit te doen, moet het vet goed worden gekookt. Volg het proces en controleer regelmatig op gereedheid, de tijd is individueel en hangt af van de grootte en dikte van het stuk.

De volgende stap is om het vet goed te marineren. Om dit te doen, moet je na het koken op de dikke staart diepe sneden maken en daar een mengsel van geplette stukjes knoflook, zout en verschillende soorten peper doen. Nadat het lamsvet in huishoudfolie is gewikkeld en in de koelkast is gevouwen. Dat is alles - het gerecht kan na 10-15 uur worden gegeten.

Zoals je kunt zien, is het koken van schapenvleesvet vrij eenvoudig. Het is nuttig en smakelijk als zelfstandig product en als een van de ingrediënten. Dus, als je dit type vet nog niet hebt ontmoet, is dit het moment. En als je het al hebt geprobeerd, dan kun je een gewoonte ontwikkelen en altijd een klein stukje dikke staart in de koelkast hebben.

Zie de onderstaande video voor informatie over het koken van lamsstaartvet.