Hoe lamsvlees gemakkelijk te koken?

Lam is een smakelijk en gezond product van dierlijke oorsprong en is aanwezig in de nationale keukens van de volkeren van vele landen. Lamsvlees wordt echter niet vaak gebruikt om te koken en krijgt onterecht weinig aandacht.

Lamslong, samen met de lever, het hart en de nieren, is een slachtafval. Het wordt gekenmerkt door een hoog eiwitgehalte, vergelijkbaar met zijn aanwezigheid in ossenhaas.

Dankzij deze eigenschappen Het product wordt aanbevolen voor gebruik door ouderen, zwangere vrouwen en kinderen.

Lamslong bevat 83 kcal en wordt met recht als dieetproduct beschouwd.

Bovendien is de long rijk aan ijzer, magnesium en koper, waardoor het product is geïndiceerd voor gebruik door mensen die lijden aan ziekten van de hematopoëtische organen. De hoeveelheid vitamines in het slachtafval is ook vrij hoog en komt overeen met hun hoeveelheid in ossenhaas.

Vanwege de samenstelling die rijk is aan micro-elementen, raden artsen aan om twee keer per week lamslicht te eten. Het product bevat geen koolhydraten en het vetgehalte is slechts 2,3 g per 100 g product.De hoeveelheid eiwitten in de samenstelling bereikt 15,6 g.

Het is heel eenvoudig om lamslicht te bereiden, maar er moet op enkele kenmerken van de slachtafvalverwerking worden gelet. Allereerst betreft dit het voorweken van het product. In deze fase worden vaak fouten gemaakt. Om de long vakkundig voor te bereiden op warmtebehandeling, is het noodzakelijk om deze goed te snijden en te laten weken. Eerst wordt de luchtpijp uit de long gesneden, waarna elke helft in 3-4 stukken wordt gesneden.

De volgende stap is om het product te laten weken. Om dit te doen, worden de stukjes onder stromend water gewassen, in een diepe pan geplaatst en met een pers aangedrukt, wat een volledig gesloten pot kan zijn. Vervolgens wordt de container tot de bovenkant gevuld met water en 30-50 minuten gelaten. Daarna worden de stukken eruit gehaald en opnieuw gewassen. Na deze tijd is de long volledig bevrijd van schadelijke componenten en klaar voor de bereiding van heerlijke gerechten.

Er zijn nogal wat recepten voor het maken van lamslong, maar we zullen de meest populaire ervan beschouwen.

Om goulash goed te koken, moet de long in een pan worden geplaatst, koud water, zout worden gegoten en in brand worden gestoken.

Onmiddellijk na het begin van het koken wordt heet water afgetapt en wordt nieuw water op zijn plaats gegoten. Na het koken wordt de bouillon opnieuw gezouten en anderhalf tot twee uur sudderen. Nadat de long is gekookt, wordt deze uit de pan gehaald, afgekoeld en in stukjes gesneden.

Vervolgens wordt plantaardige olie in een koekenpan verwarmd, de stukjes worden daar gelegd, op smaak gebracht met zwarte peper en zout wordt naar smaak toegevoegd. De stukjes worden licht gebakken, bestrooid met bloem, gesnipperde ui wordt toegevoegd en nog een paar minuten gebakken.Vervolgens wordt de inhoud van de pan in een pan gelegd en wordt er een half glas bouillon in gegoten, waarin de long werd gekookt, vervolgens wordt ketchup of tomatenpuree geplaatst en nog eens 15 minuten op laag vuur gekookt. Goulash wordt geserveerd met aardappelpuree en verse kruiden.

Het koken van dit nationale Kazachse gerecht is ook eenvoudig. Om dit te doen, laat u de longen, het hart en de lever anderhalf uur weken en snijdt u ze vervolgens in kleine stukjes. Vervolgens moet je de ui en knoflook hakken en de ketel met plantaardige olie op het vuur zetten. Nadat de olie is opgewarmd, wordt een long in een ketel geplaatst, naar smaak gezouten en gebakken totdat het overtollige water is verdampt.

Vervolgens wordt het hart naar de ketel gestuurd, ook gezouten, en nog 5 minuten gebakken. Vervolgens worden de nieren geplaatst en na nog eens vijf minuten - de lever. Nadat alle vloeistof in de bijproducten is weggekookt, moeten ze goed worden gebakken, en voeg dan de ui, knoflook, rode en zwarte peper toe en laat nog 40 minuten op laag vuur sudderen. Na gereedheid wordt het slachtafval gestapeld op aardappelen gekookt met laurierblaadjes en besprenkeld met verse kruiden.

Je kunt meer leren over de bereiding van dit ongewone gerecht in de volgende video.

Om dit gerecht te bereiden kan het slachtafval ook niet voorgekookt worden. Je hoeft alleen maar grote stukken te weken, ze fijn te hakken, melk te gieten en bloem en boter toe te voegen. Vervolgens moet de long een uur op laag vuur worden gestoofd, vervolgens worden besprenkeld met verse kruiden en geserveerd.

Om dit gerecht te maken heb je nodig:

• 300 g lever, hart en long;
• 2 uienkoppen;
• een grote wortel;
• 4 tomaten;
• zoete paprika;
• grond zwarte peper.

Alle ingrediënten zijn fijngehakt, gezouten en goed gemengd.Schakel vervolgens de multicooker in de modus "Blussen" in en kook anderhalf uur. Naleving van het exacte gewicht en de exacte hoeveelheid van alle componenten is te danken aan het feit dat het blussen plaatsvindt zonder het gebruik van water en alle ingrediënten worden bereid in hun eigen sap.

Om dit gerecht te bereiden, moet je het slachtafval op dezelfde manier koken als voor goulash. Vervolgens moet het afgekoelde stuk fijngehakt worden, zout, gekookte eieren, gebakken uien en doperwten toevoegen, op smaak brengen met mayonaise en bestrooien met kruiden.

Om een ​​geurige vulling te maken, wordt de long anderhalf uur voorgeweekt, waarna deze wordt gekookt. Vervolgens wordt het product afgekoeld, door een vleesmolen gehaald, gebakken uien, zout en gemalen peper toegevoegd en vervolgens 15 minuten op laag vuur gestoofd.

Lamslong is een uitstekend dieetproduct en door zijn hoge smakelijkheid en brede beschikbaarheid bij de consument is het een waardige concurrent van de gebruikelijke en vette vleesgerechten.