Hoe lekker lamsschouder bakken in de oven?

Veel mensen houden van lam. Maar niet iedereen weet hoe je er bepaalde soorten gerechten uit kunt bereiden, bijvoorbeeld lamsschouder. Het is tijd om deze vervelende kloof te dichten.

Om heerlijk lamsschouder in de oven te bakken, moet gebruiken:

• 2,5-3 kg van het voorbeen;
• 8 middelgrote aardappelen;
• 0,07 kg zonnebloemolie;
• 3 wortelen;
• 5 teentjes knoflook;
• 0,03 kg keukenzout en 0,015 kg zira;
• een theelepel koriander, zwarte peperkorrels, paprikapoeder;
• 0,2 l water.

Het kookrecept omvat eerst het bereiden van de marinade. Pers de knoflook met een knoflookpers. Zout, paprika, komijn, zwarte peper, koriander en zonnebloemolie worden eraan toegevoegd. Dit alles moet worden gemengd tot een gladde massa. Het vlees zelf wordt schoongemaakt, sneden van 2 cm worden bereid, die langs de vezels lopen. Het schouderblad is bedekt met marinade. Je kunt het vlees 1 of 2 dagen marineren, of je kunt het direct bakken.

Een plantaardig bijgerecht wordt meestal gebakken met een spatel, wortelen en aardappelen moeten licht gezouten zijn. Een bakplaat met een schaal wordt in folie gewikkeld en in een voorverwarmde oven geplaatst. Daar wordt het vlees 1,5 tot 2 uur gekookt, waarbij een temperatuur van 180 graden wordt gehandhaafd. Als het schouderblad klaar is, wordt het overgebracht naar een serveerschaal, aangevuld met wortelen en aardappelen.

Om vlees volgens dit recept te bereiden, gebruikt u:

• spatel - 1 stuk;
• 0,15 kg mayonaise;
• uienraap (1 st.);
• 2 teentjes knoflook;
• bosje peterselie;
• fijn zout - 0,03 kg;
• basilicum en zwarte peper naar wens.

Je kunt een spatel in folie in een groot stuk koken zonder de botten eruit te halen. De complexiteit van het snijden van een dergelijke snede wordt gerechtvaardigd door het feit dat u een niet-standaard benadering kunt gebruiken. Het schouderblad is beter dan het been, geschikt om op verse geurige kruiden te leggen.

Als je verse kruiden openlijk plaatst, kan het aroma ervan de oven verzadigen. Maar het is niet alleen dat. Lamsvlees wordt op zeer hoog vuur gekookt. En het gras kan droog zijn. Soms brandt het helemaal uit. Welke planten ze gebruiken, is aan de koks zelf. Kan in elke combinatie en in elke verhouding worden gezet:

• basilicum;
• spinazie;
• koriander;
• munt;
• peterselie;
• zuring.

Door een lamsschouder in de oven te bakken, maak je hem zo mals en zacht mogelijk. Om het gerecht lekker en sappig te maken, nemen ze vlees in eerste instantie op kamertemperatuur. Knoflook en uien worden geschild, de uien worden zo gesneden dat een blender of keukenmachine ze zonder problemen maalt. Bij het voorbereiden van gras wordt het ruwe deel van de stengels er noodzakelijkerwijs van afgescheurd - dit deel wordt zonder spijt weggegooid.

Daarna moeten de greens worden gewassen. Het wordt geplet door het te mengen met mayonaise, zout en peper. De resulterende pap is besmeurd met lamsschouderbladen. Leg het vlees op een stuk folie. De maat van het stuk is zo gekozen dat het om het schouderblad sluit en volledig sluit. In dit geval wordt het vlees ¼ uur in de oven bewaard en verwarmd tot 250 graden. Vervolgens wordt de verwarming teruggebracht tot 180 graden. In deze modus wordt het schouderblad nog 1 uur gebakken. Open vervolgens de bovenste kleppen op de envelop, verlaag de verwarming van de schaal tot 160 graden, breng het vlees in de gewenste gereedheid (controleer het zorgvuldig).

Gebruik om het te bereiden:

• 0,2 kg product;
• paprika;
• matig pittige groentekruiden;
• rode peper;
• kaneel;
• zonnebloemolie;
• basilicum.

Het schouderblad is verdeeld in langwerpige stukken met een breedte van 6 of 7 cm Het koken wordt zo berekend dat 2 stukken een portie vormen. Het vlees wordt ingewreven met een mengsel van zout, specerijen en kruiden. Giet de olie erbij, roer. Het schouderblad moet 2 uur worden gemarineerd. Je moet op een langzaam vuur bakken. Verwerkingstijd - 15 minuten. Verhoog vervolgens het vuur en kook gedurende 10 of 15 minuten. Hier is het al vereist om de gereedheid van het product te controleren. Zelfs niet-professionals kunnen zo'n gerecht koken.

Wanneer u vlees in de oven met een sleeve kookt, kunt u een aangename goudbruine kleur krijgen. Bak hiervoor eerst het schouderblad 60 minuten op 180 graden. Vervolgens wordt de mouw doorgesneden en blijft het vlees nog 30 minuten bakken. Gebruik rozemarijn, marjolein, peper, gember of tijm om de karakteristieke smaak van lamsvlees te dempen (niet iedereen houdt ervan).

Zie de volgende video voor het recept voor lamsschouderbladen in de oven.