Kenmerken van het koken van lamsvlees op de grill

Mangellam is een vrij populaire manier om dit vlees te bereiden. Dit geldt vooral tijdens vakanties, picknicks en barbecue-uitstapjes. Ook is de bereiding van dit gerecht op elk moment van het jaar beschikbaar voor eigenaren van privégronden. Maar welk deel van het lamskarkas moet je kiezen? Hoe het product te pekelen en op de juiste manier te koken? U leert hierover door ons materiaal te lezen.

Er wordt aangenomen dat slechts vijf delen van het karkas van een dier geschikt zijn om op een mangel te bakken.

• Achtereind. Deze naam betekent in feite de achterste lamsbout (of ham) van een ram. Meestal worden er kebabs van gebakken, of wordt er de Arabische schotel kebab van bereid.
• Ribgedeelte (of lendenen op het bot). Dit vlees is het meest betaalbaar om te kopen: het is te vinden in de schappen van bijna alle supermarkten, winkels, slagers en markten. Ribben kunnen in folie worden gekookt.
• lumbale (Bovendien is het noodzakelijk om vlees te gebruiken van de laatste rib van de ram tot het heiligbeen van het dier). Dit deel wordt als het meest mals beschouwd en is bijna een delicatesse.
• Lende. Het is vrij moeilijk om het in de schappen te vinden vanwege het feit dat er slechts 120-200 gram ossenhaas is voor een hele ram. Daarom wordt het als vrij zeldzaam beschouwd.
• Taal. Dit deel van het karkas op de grill koken is voor liefhebbers van bijproducten en slachtafval.

Over het algemeen is het de keuze van iedereen om vlees te marineren of niet. Heerlijk gebakken lamsvlees kan worden verkregen zonder marinade. Allereerst wordt aanbevolen om een ​​beetje hard vlees te marineren. Om het afgewerkte gerecht zacht en sappig te maken, moet het lamsvlees worden bedekt met een mengsel van adjika, paprika, zira en zwarte peper en 3-5 uur in de koelkast worden bewaard. Ook kan deze marinade worden verdund met appelsap. Tegelijkertijd raden koks af om vlees in wijn, citroen en azijn te pekelen. Er wordt aangenomen dat deze producten de natuurlijke smaak van lam verstoren.

Allereerst moet u beslissen wat u gaat bakken. U kunt houtskool, hout of een gasbarbecue gebruiken. Om het vlees goed te braden, moet het op de grill worden gelegd op het moment dat de kolen rood kleuren. Daarna moet het lam actief worden omgedraaid - dit moet worden gedaan om te voorkomen dat het vlees verbrandt.

De tijd van het braden van lamsvlees op de grill is 10-15 minuten. Na deze periode moet het vlees van het vuur worden gehaald. Als je het vlees nog meer klaar wilt maken, verwijder dan de rode kolen en ga verder met het koken van het lamsvlees. Een goed bijgerecht voor vlees zijn groenten, die ook op de grill kunnen worden gekookt.

Zie onderstaande video voor informatie over het marineren van lamsspiesjes zodat het vlees zacht is.