Hoe lamsribben in een pan koken?

De Kaukasische keuken is veelzijdig en rijk aan een verscheidenheid aan vleesgerechten. Ervaren huisvrouwen die van de delicatessen van de Kaukasus houden, verrukken hun familieleden niet met gewone varkenskoteletten, maar met heerlijke en verrukkelijke lamsribben, die gemakkelijk en eenvoudig in een pan worden gekookt. Ze zijn verzadigd met hun eigen sap, worden ongelooflijk mals en stralen een adembenemend aroma uit. Dit gerecht is populair en beroemd. Om het te bereiden, moet je het vlees van een jong dier gebruiken, er kruiden en een grote hoeveelheid uien aan toevoegen. U kunt de perfecte gebakken ribben of een heerlijk gebraad bereiden.

Sommigen geloven dat het onmogelijk is om van de vreemde en sterke geur van lam af te komen, dus proberen ze geen delicatessen van dit vlees te koken. Maar als je de ribben van een jong schaap koopt en er wat kruiden aan toevoegt, die onmisbaar zijn bij het bereiden van gerechten uit de Kaukasische keuken, zal de geur van het gerecht geweldig worden en iedereen zal het willen proberen.

Veel mensen proberen lamsvlees te vervangen door varkensvlees of ander vlees, wat hun fout is, want lam is het belangrijkste ingrediënt in dit gerecht. Schapenvlees is niet alleen ontzettend lekker, maar ook nog eens ontzettend gezond, omdat het vrijwel geen cholesterol bevat. Het bevat een groot aantal verschillende nuttige componenten, bijvoorbeeld ijzer, dat de bloedsamenstelling kan verbeteren, of schapenvet, dat het immuunsysteem versterkt.

Laten we een paar tips bekijken om u te helpen een heerlijk gerecht te bereiden.

1. Onervaren huisvrouwen kunnen vlees dat in een pan is gekookt overmatig drogen. Om het probleem te voorkomen, hoeft u geen bevroren ribben aan te schaffen. Ze zijn niet erg sappig, omdat bij het ontdooien een deel van het vocht verloren gaat, vooral als het vlees in vloeistof is ontdooid. Als een dergelijk ingrediënt nog steeds wordt gebruikt, is het beter om het in de koelkast te ontdooien.
2. Het vlees van de oude ram blijft het langst gaar, omdat het extreem taai is. Bij zo'n lange kooktijd drogen de ribben uit, dus wordt een jong lamsvlees gebruikt. Het is belangrijk om het recept te volgen en het vlees niet te gaar te laten worden.
3. Het is beter om kleine ribben te kiezen, die het meest lichte vet bevatten.
4. Ingelegde ribben koken sneller. Marineren is wat het kookproces zal versnellen en het vlees geurig en smakelijk zal maken.
5. Om het gerecht sappig te maken, moet je het eerst bakken tot er een goudbruin korstje ontstaat. Het sluit het sap in het vlees af. De ribben worden gebakken in een voorverwarmde pan, indien nodig wordt plantaardige olie toegevoegd.
6. Het gerecht zout niet tijdens het koken. De ribben moeten na het roosteren worden gezouten, omdat het zout er vocht uit trekt.

Er zijn een groot aantal verschillende recepten, maar ze zijn allemaal erg lekker en smakelijk. Om het gerecht waardig te maken, moet je alles in fasen doen.

Het is de moeite waard om te onthouden dat de juiste marinade het gerecht mals maakt en in je mond smelt.

Vereiste ingrediënten:

• kilo vers lamsvlees;
• 2 kleine uien;
• 3 eetlepels olijfolie;
• een eetlepel sojasaus;
• 1-2 eetlepels balsamicosaus;
• 3 teentjes knoflook;
• plantaardige olie.

Eerst moet je de olijfolie en twee sauzen mengen, grondig mengen tot een homogene massa is verkregen. Om de marinade lekkerder en pikanter te maken, kan de gastvrouw een eetlepel citroensap en een pittig mengsel voor vlees toevoegen.

Daarna worden de groenten schoongemaakt. De ui wordt in kleine ringen gesneden. De knoflook is goed geperst. Aan de marinade worden ingrediënten toegevoegd.

Het vlees moet grondig worden gewassen, in stukken worden gesneden (lengte - 10 cm) en in de marinade worden geplaatst. Stukken worden zorgvuldig bedekt met marinade en blijven er 3-4 uur in. Het is beter als ze er een nacht in liggen en goed weken.

De ribben zijn nu klaar om gebakken te worden. Om het gerecht vetarm te maken kun je het beter op een grillpan doen. Als het niet mogelijk is om vlees in zo'n braadpan te bakken, kun je een gietijzeren pan gebruiken, die je daarvoor hebt gecalcineerd. Om te frituren heb je 2-3 eetlepels plantaardige olie nodig. Het vlees staat op laag vuur tot er een krokant korstje op ontstaat. Vervolgens wordt elk deel ingesmeerd met marinade en 30 minuten geweekt. Geef de ribben geen water, u hoeft alleen maar te smeren.

Wat heb je nodig om te koken:

• kilogram lamsribben;
• verschillende uienkoppen;
• 200 gram Griekse yoghurt;
• 5 gram mosterd (poeder);
• 10 gram kerriekruiden;
• 40 milliliter citroensap;
• zout;
• plantaardige olie.

Vlees wordt bereid: in middelgrote stukken gesneden, vervolgens grondig gewassen en gedroogd met een theedoek. De ui wordt geschild en in middelgrote halve ringen (dun) gesneden.Mosterd, kruiden, sap worden in yoghurt geplaatst. De ingrediënten mengen goed. Je kunt een mixer gebruiken om de saus homogeen te maken.

Uien worden aan de saus toegevoegd. Dan wordt het lam daar geplaatst. De marinade voedt het na 2 uur. Na deze tijd worden de ribben verwijderd en met behulp van een lepel wordt overtollige marinade verwijderd.

De olie warmt snel op. Als het kookt, wordt het lamsvlees daar geplaatst, dat van tijd tot tijd moet worden geroerd. Zet na de vorming van een mooie korst het vuur lager. Vervolgens worden de ribben gegoten met de marinade waarin ze waren voordat ze werden gebakken. De pan is bedekt met een deksel, het gerecht moet 1,5 uur worden gestoofd.

Daarna kan een mals en zacht gerecht als klaar worden beschouwd. De saus geeft het een aangename, interessante en ongewone smaak, waardoor het smakelijker wordt. Gestoofde groenten kunnen als bijgerecht dienen voor zo'n traktatie.

Ingrediënten van het gerecht:

• 1,3 kg lamsvlees (ribben);
• 300 gram droge rode wijn;
• 300 gram uien;
• 30 gram koriander;
• 30 gram groene peterselie;
• gedroogde kruiden;
• grondpeper;
• zout;
• plantaardige olie.

De ribben zijn verdeeld zodat kleine stukjes worden verkregen. Daarna worden ze goed gewassen en gedroogd. Peper en kruiden worden gemengd, met deze smaakmaker is het noodzakelijk om het lam voorzichtig in te wrijven en vervolgens 2-3 uur in wijn te dompelen. Het vlees kun je het beste in de koelkast marineren, zodat het niet bederft.

Nadat de ribben zijn gemarineerd, wordt een koekenpan met plantaardige olie op het vuur gezet. Wanneer de olie kookt, moet je het vlees erin doen en op laag vuur bakken tot het bedekt is met een smakelijke korst. Terwijl het vlees wordt gebakken, moet je de greens hakken en in de marinade plaatsen, waar ze eerder waren.

Verwijder de ui van de schil en snijd in halve ringen, voeg toe aan het vlees, bak gedurende 10 minuten.Dan moet het gerecht worden gezouten en de marinade in de pan gieten. Laat een uur onder het deksel sudderen.

Bekijk hieronder het videorecept voor het koken van spareribs in een pan.