Hoe lamsribben in de oven te koken?

Lamsribben zijn een zeer betaalbaar vleesproduct, maar laten je tegelijkertijd toe een echte delicatesse te creëren.

Meestal is lamsvlees niet erg populair vanwege een zeer onaangename geur, maar als je de stukken voormarineert, kun je dit neutraliseren, misschien wel het enige nadeel. Bovendien worden lamsribben gecombineerd met eventuele bijgerechten en kun je zonder veel moeite een stevig en smakelijk gerecht maken.

Lam is echter, net als elk ander vlees, beter om te kiezen op de landbouwmarkt en niet in de koelkasten van winkels. Feit is dat vlees in grote supermarkten in de regel wordt ingevroren en op de markt alleen wordt gekoeld.

De ribben moeten klein van formaat zijn, aangezien grote monsters de ouderdom van het gebruikte dier en de taaiheid van het vlees aangeven. Bij een jong lam is het vlees meestal mals. Trouwens, lamsribben kunnen van zestig tot negentig minuten worden gebakken, en een volwassen ram - meer dan anderhalf uur.

Nadat u hebt besloten om lamsribben in de oven te koken, moet u eerst onthouden dat rundervlees voorbereidende maatregelen vereist.Lamsvlees moet twee of zelfs drie uur worden gemarineerd om overmatige uitdroging te voorkomen. Bij het grillen van spareribs in de oven is het erg lekker om vlees met groenten te combineren, in een pan te leggen of te grillen. Voor de warmtebehandeling wordt in de regel eerst een lage temperatuur ingesteld en aan het einde tot een maximum gebracht.

Het is handiger om in een glazen of keramische vorm met een deksel te koken. In het geval dat een rooster wordt gekozen, moet er een vrij diepe bakplaat met water onder worden geplaatst. Het doel van de laatste is om te zorgen voor een verhoogde luchtvochtigheid, die verantwoordelijk is voor het uniform bakken van producten. Als de ribben van tevoren worden gekookt, is het voldoende om ze ongeveer dertig minuten in de oven op een temperatuur van ongeveer 200 graden te bewaren.

Als je rauw vlees moet koken, dan ben je meer dan anderhalf uur bezig, maar gepekeld vlees duurt meestal zestig minuten. De houdbaarheid van zo'n gerecht is beperkt tot slechts twee dagen, dus het is de moeite waard om het in kleine porties te bereiden.

Om de spareribs nog lekkerder te maken is het aan te raden ze eerst te marineren in een vers bereide saus. Als je een substantie met honing maakt, zal het uiteindelijke gerecht zoeter zijn, en als je het met peper maakt, dan zal het pittig en pittig zijn. Wees niet bang om met kruiden te experimenteren - zelfs de meest niet-standaard combinaties en grote hoeveelheden ervan zullen het afgewerkte gerecht niet bederven. Er zijn ook verschillende bewezen combinaties.

• De Provençaalse versie omvat het gebruik van witte wijn en room in een verhouding van twee tot drie en 60 minuten beitsen.
• De Griekse marinade bestaat uit olijfolie en citroensap in een verhouding van twee op één en kruiden: zwarte peper en marjolein. Het weken duurt in dit geval van een uur tot anderhalf uur.
• Oosterse tonen voegen een marinade van witte wijn en granaatappelsap toe in een verhouding van vier op één met kruiden. Marineer het vlees drie tot vier uur.
• Een pittige marinade is ook goed, die wordt bereid uit het sap van een paar sinaasappels, het sap en de schil van een paar limoenen, een halve rode peper peul, een eetlepel kerrie, zout en 50 milliliter plantaardige olie. De verwerking duurt twee uur. Het is de moeite waard om toe te voegen dat het tijdens het koken beter is om de ribben water te geven met de overblijfselen van de marinade.

Als u besluit ribben met groenten te bakken, moet u letten op zo'n eenvoudig gerecht als vlees en aardappelen. Om te koken heb je nodig:

• 8 ribben;
• 6 aardappelen;
• citroen;
• 5 eetlepels olijfolie;
• 3 teentjes knoflook;
• grof zout;
• rozemarijn en italiaanse kruiden.

Eerst moet je een marinade maken, waarvoor zout, gehakte knoflook, olijfolie, rozemarijn en citroenschil in een apart bakje worden gecombineerd. De gewassen en gedroogde ribben worden ongeveer een uur of anderhalf uur in de resulterende vloeistof gelegd.

Aardappelen worden geschild en in vier delen gesneden. Nadat je het op een pallet hebt uitgespreid, moet je de stukjes met olijfolie besprenkelen en met zout bestrooien. De volgende laag is vlees en alles is bedekt met folie. Eerst moet je het gerecht twintig minuten bakken op een temperatuur van 190 graden, en dan vijfentwintig minuten zonder folie op een temperatuur van 180 graden.

Het is handig en zelfs handig om lamsribben in de hoes te koken. Als u de instructies stap voor stap volgt, moet u zich eerst voorbereiden:

• ongeveer 5 ribben;
• 4 teentjes knoflook;
• een halve theelepel tijm, dille en zout.

Het gewassen vlees wordt ontdaan van overtollig vet, ingewreven met zout en knoflook en bestrooid met tijm en dille. Alle ingrediënten worden in de voorbereide hoes geplaatst, vastgebonden en meerdere keren geschud om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen. De oven warmt op tot 185 graden, waarna er gedurende vijfenveertig minuten wordt gebakken.

Vaak worden vleesgerechten ook in folie gekookt en valt de techniek grotendeels samen met koken in een sleeve. In dit geval wordt het vlees geserveerd met basmatirijst gekruid met boter en kurkuma. Van de ingrediënten heb je nodig:

• ongeveer 1,8 kilogram ribben;
• 3 eetlepels mosterd;
• 2 eetlepels honing en zout.

Mosterd en honing worden gemengd totdat er een homogene substantie ontstaat waarmee de ribben worden ingewreven. Het vlees wordt in folie gewikkeld en een uur opzij gezet. Na de bovenstaande periode moet je de stukjes met sesamzaadjes bestrooien, ze terugwikkelen en veertig minuten in een op 190 graden voorverwarmde oven leggen. Om te voltooien, is het nodig om de ribben van de folie te bevrijden en ongeveer tien minuten op het rooster te staan ​​​​bij een temperatuur van 210 graden.

Smakelijke ribben worden verkregen met behulp van keramische potten of portievormen. Voor dit recept heb je nodig:

• 1,4 kilogram vlees;
• ongeveer 6 aardappelen;
• knolselderij;
• ui;
• 3 tomaten;
• 110 gram kaas;
• een peul hete peper;
• zout;
• olijfolie.

Eerst wordt de peper uit de tuit gehaald en fijngehakt, waarna deze in een apart bakje wordt gecombineerd met zout en olijfolie. De ribben worden bedekt met de resulterende substantie en een tijdje opzij gezet.

De ui wordt in ringen gesneden en de tomaten worden netjes in cirkels gesneden.De kaas wordt op een middelgrote rasp gewreven, de aardappelen worden geschild en samen met bleekselderij in blokjes gesneden. De laatste twee groenten worden gebakken tot ze bruin zijn. Vervolgens wordt vlees in elke pot geplaatst, wordt een half glas water gegoten en wordt de bovenkant gevuld met gebakken groenten, uien, tomaten en kaas. Het koken van lamsribben volgens dit recept duurt minstens vijftig minuten in de oven, verwarmd tot 180 graden en vervolgens ongeveer vijftien minuten in de koeloven bewaard.

Een van de klassieke manieren om ribben te braden, is door een rooster te gebruiken. Van de ingrediënten heb je nodig:

• kilo lam;
• 10 milliliter vloeibare honing;
• 15 gram suiker;
• 10 gram oregano;
• 10 gram gedroogde tijm;
• 40 milliliter olijfolie;
• 10 gram paprika;
• 10 gram van een mengsel van paprika's;
• 2 teentjes knoflook;
• een citroen;
• 100 gram boter;
• 5 milliliter Tabasco-saus;
• zout;
• 20 milliliter mosterd;
• 20 milliliter witte wijn - optioneel.

Het vlees wordt gewassen, in stukken van een handig formaat gesneden en gedroogd met keukenpapier. Paprika's, oregano en tijm, evenals gehakte knoflook, worden in een aparte container gemengd. Breng de saus met behulp van olijfolie op de gewenste dikte.

Het vlees wordt besmeurd met de resulterende substantie en ongeveer een uur in de koelkast verwijderd. Water wordt in een diepe pan gegoten. Het wordt in de oven verwijderd en er wordt een rooster bovenop geplaatst. De oven wordt verwarmd tot 190 graden en op deze temperatuur wordt het vlees aan de ene kant veertig minuten gaar en aan de andere kant dertig minuten. Honing, suiker, zout, citroensap, saus en mosterd, evenals wijn worden in een aparte pan gemengd.Alles wordt op laag vuur verwarmd, niet aan de kook gebracht, waarna het wordt gecombineerd met boter, die volledig moet worden opgelost.

De ribben worden ingesmeerd met een nieuwe saus en een half uur in de oven verwijderd.

Ribben in honingglazuur worden pikant en matig zoet. De lijst met ingrediënten omvat:

• kilo vlees;
• 20 milliliter ketchup of tomatenpuree;
• 20 milliliter mosterd;
• 20 milliliter honing;
• zout;
• 20 gram sesam.

Honing wordt verwarmd tot een vloeibare substantie en gemengd met mosterd en ketchup tot een homogene substantie. De ribben worden ingesmeerd met de resulterende saus en twee uur in de koelkast gezet om te genieten van smaken en aroma's. De bakplaat is bedekt met folie, de ribben worden erop gelegd en bedekt met een ander stuk folie.

De oven wordt verwarmd tot 190 graden en er wordt gedurende dertig minuten voedsel in geplaatst. Na de bovenstaande periode moet je de stukken omdraaien, de folie terugplaatsen en nog een half uur in de oven zetten. Ten slotte worden de ribben ingesmeerd met de rest van de saus, besprenkeld met sesamzaadjes, bevrijd van folie en nog een half uur terug in de oven.

Een feestelijke tafel zal zeker een gerecht versieren met geurige Kaukasische ribben. Naast een kilo vlees heb je nodig:

• 2 uien;
• 4 sappige tomaten;
• een weelderig boeket peterselie of koriander;
• zout en kruiden zoals tijm en rozemarijn.

Het gewassen vlees wordt ingewreven met kruiden en zout en twee uur opzij gezet. Vervolgens worden de ribben overgebracht naar de vorm, bedekt met gehakte tomaten, uien en kruiden.De vorm is bedekt met folie en gedurende twee uur in een voorverwarmde oven van 190 graden geplaatst.

Zie de volgende video voor een ander recept voor het koken van lamsribben in de oven.