Recepten met lamshals

Lam wordt beschouwd als dieetvlees. Het cholesterolgehalte is hier vrij laag en het vet is anderhalf keer minder dan in varkensvlees. Lamsvlees is rijk aan vitamines en mineralen en is een zeer nuttig vleesproduct. In dit artikel zal onze aandacht worden gericht op de recepten voor het koken van lamsnek, omdat het het beste is om dit specifieke deel van het dier te gebruiken om te koken. Goed gekookt lamsvlees met bot is perfect voor zowel een feestelijke tafel als een familiediner, omdat het niet alleen gezond is, maar ook een zeer smakelijk gerecht.

Bij het kopen van een lamsnek op de markt is het de moeite waard om op een paar punten te letten.

1. De lamsnek mag niet heel gaar zijn, het is het beste om bij het kopen van vlees aan de slager te vragen om het in medaillons te snijden. Anders kan het vlees uren koken.
2. Kies een product van een jong dier. Vlees van een bejaard lam heeft vaak een onaangename geur.
3. Koop geen schapenvlees met een overvloed aan geel vet, evenals degenen die donker van kleur zijn en een verdacht aroma hebben.

Er zijn verschillende heerlijke recepten met lamsnek die je thuis kunt beheersen. Laten we bij enkele van hen stilstaan.

Om het gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• een kilo lamsvlees (in ons geval is dit ongeveer 5 stuks nek);
• 40 gram olijfolie;
• 10 teentjes knoflook;
• 5-6 takjes rozemarijn;
• 5-10 gram gemalen zwarte peper;
• 30-40 takjes tijm;
• 7 grote snufjes zout;
• 2 theelepels zira.

Eerst moet je de marinade voor vlees bereiden.Het zal helpen om eventuele onaangename geuren te verwijderen. Om de marinade te bereiden, kunt u een vijzel of mes gebruiken. Bij het kiezen van de eerste methode doen we eenvoudig kruiden, peperkorrels, zout, komijn, knoflook in een vijzel en, met olijfolie, malen we alles tot een homogene massa.

Mocht er geen vijzel in de buurt zijn, dan kun je de rozemarijn met een mesje snijden en de blaadjes van de tijm verwijderen. In dit geval moet de knoflook een beetje met de palm van je hand worden geplet en loodrecht op de geplette vezels in kleine stukjes worden gesneden. Nu combineren en mengen we alle elementen van de marinade.

Dan, als de marinade al klaar is, smeer je de stukken vlees er voorzichtig mee in. We wachten ongeveer 2 uur tot het vlees goed geweekt is. Vervolgens moet elk stuk in folie worden gewikkeld. Om dit te doen, moet u de dikste folie gebruiken die u kunt vinden. Het zou ideaal zijn om het stuk in twee lagen folie te wikkelen, dit is nodig om te voorkomen dat de sappen eruit lopen tijdens het bakproces.

Nu zetten we alles voor ongeveer 40 minuten in de oven, waarbij we de temperatuur op 200 graden zetten. Het is erg belangrijk om het vlees in de oven niet te bloot te stellen, controleer het 30 minuten na het begin van het koken door een van de stukken te snijden - als het vlees van binnen roze is, is het gerecht klaar. Te gaar lamsvlees krijgt een grijze kleur. Lamsvlees moet heet gegeten worden, want na afkoeling verliest het gerecht zijn "schil".

Lamsvlees dat op de bovenstaande manier is gemarineerd, kan ook snel en smakelijk boven een vuur worden gekookt met behulp van een rooster en dezelfde instructies als bij het koken in de oven.

Dit gerecht is perfect voor een feestelijke tafel, vanwege zijn uiterlijk en heerlijke smaak. Om vier porties te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• kilogram lamsnek;
• 200 gram champignons;
• een wortel;
• twee paprika's;
• een lamp;
• drie teentjes knoflook;
• 5-6 kardemomvruchten;
• kruiden naar smaak;
• een eetlepel sojasaus.

Eerst moet je de stukken vlees in een hete koekenpan bakken tot er een goudbruin korstje op komt. Vervolgens doen we het vlees in een ketel en daarna sturen we alle ingrediënten, behalve uien en paprika's. Lamsvlees moet een uur op laag vuur worden gestoofd. Tegelijkertijd kun je de ui samen met paprika in een pan bakken.

Nadat het lam is gestoofd, voeg je ui en peper toe en meng je de ingrediënten. Het gerecht is klaar en kan nu aan tafel geserveerd worden.

Als je geen haast hebt om het vlees te koken, kun je het een nacht laten marineren. Om dit te doen, moet je de volgende ingrediënten in een kopje mengen:

• zout;
• rode chilipeper;
• gemalen komijn en koriander;
• fijngehakte verse basilicum.

Elk medaillon moet met dit mengsel worden ingewreven, in een kopje of pan worden gedaan en, afgedekt met iets, een nacht in de koelkast worden bewaard.

Je kunt kant-en-klare lamsnek combineren met een verscheidenheid aan producten: aardappelpuree, courgette, peulvruchten, gestoofde kool, verse groentesalades. Sommige huisvrouwen combineren het product met dadels en abrikozen.

Hoe je lamsnek kookt, zie de volgende video.