Lamsribben Recepten

Lamsribbetjes zijn een veelzijdig vleesproduct, waarmee je met verschillende warmtebehandelingen vele heerlijke en verrukkelijke gerechten kunt bereiden. Bovendien zullen goed gekookte ribben erg nuttig zijn voor het menselijk lichaam. Met behulp van enkele eenvoudige aanbevelingen kunt u thuis een echte delicatesse bereiden, die geschikt is voor een gewone lunch of een galadiner.

Ondanks de mening dat lamsvlees een nogal taai vlees is met een specifieke smaak en daarom niet populair is bij de huishoudelijke consument, is er een meer objectieve nuance die suggereert dat dit product gewoon goed moet kunnen koken. En in dit geval wordt de opname in de voeding van een gezond en dieetproduct mogelijk, in het licht waarvan het mogelijk is om het lichaam te verrijken met een aantal nuttige vitamines en micro-elementen die in het vlees aanwezig zijn. Dit geldt ook voor lamsribben - een gerecht dat in sommige landen terecht als een delicatesse wordt beschouwd.

Voordat u echter doorgaat met de studie van de receptkenmerken van kookribben, moet u de fijne kneepjes van de productkeuze begrijpen. De beste optie zou zijn om vlees van een jong lam te kopen, aangezien de smaak van het gerecht als geheel grotendeels afhangt van de leeftijd van het product.

Een product verkregen van een ouder dier kan worden geïdentificeerd door een kenmerkende scherpe geur, bovendien zal de kleur van de pulp dichter bij felrood liggen. Dergelijke ribben kunnen ook worden gebruikt voor het koken van voorgerechten of vleesbijgerechten, maar mits voorbehandeling met een goede marinade en vervolgens langdurig stoven met verschillende kruiden.

Lamsribben worden in de regel verkocht in hele borden, waarvan het gewicht één kilogram bereikt. Nadat ze zijn verkregen, is het vrij eenvoudig om ze in de benodigde porties te verdelen. Tijdens de aankoop van vleesproducten bestaat de mogelijkheid om lendenen met bot in plaats van ribben te kopen. Om deze twee soorten lamskarkas van elkaar te onderscheiden, moet je weten dat bij de laatste bevat het bot nogal wat pulp en veel vet.

Er zijn veel verschillende recepten voor het koken van ribben. Het product kan worden gestoofd, gekookt met kruiden, gebakken met groenten in de hoes of als een onafhankelijk vleesgerecht; heerlijke bouillons en voorgerechten worden bereid van lamsribben, daarnaast kunnen ze worden gekookt op de grill, op de grill of luchtgrill thuis, in een ketel of in de tandoor, sommige ambachtslieden bereiden warmgerookte ribben. Gerookte lamsribben zijn een populaire delicatesse.

Een kenmerk van het product is het feit dat tijdens de warmtebehandeling de ribben bedekt zijn met een dun laagje sap, dat als het ware het vlees omhult, waardoor de pulp hoge organoleptische eigenschappen behoudt en het vlees sappig blijft en zacht.

Ribben van volwassen runderen moeten vóór het koken van vet worden ontdaan om de geur kwijt te raken, bovendien worden ze meestal ingewreven met nootmuskaat. Voordat de ribben worden gekookt en gemarineerd, moeten ze goed worden gewassen en gedroogd, zodat het water geen belemmering vormt voor het binnendringen van kruiden en specerijen uit de marinade in het vlees.

Er zijn een aantal aanbevelingen die zullen helpen bij het bereiden van gerechten van lamsribben.

• Voor smakelijke en sappige ribben die gepland zijn om in de oven te worden gebakken, mag u geen bevroren en ontdooid vlees gebruiken, omdat lamsvlees zijn sappigheid verliest door dergelijke manipulaties. Als gevolg hiervan wordt het gerecht droog.
• Om het aroma van gebakken vlees te benadrukken, moet u verschillende marinades, dressings gebruiken of lamsvlees in deeg koken. Naast het verbeteren van de smaak, zullen de sauzen de tijd die nodig is om de ribben te koken aanzienlijk verkorten.
• Om een ​​gerecht lekker en snel te bereiden, is het de moeite waard om van tevoren te bedenken in welke vorm de warmtebehandeling zal plaatsvinden. Het is ongeveer de grootte van de ribben. Het product, verdeeld in porties of van een klein jong dier, zal binnen anderhalf uur klaar zijn; ribben van een groot volwassen dier zullen twee keer zo lang nodig hebben om te koken.
• Het weken en gebruiken van marinades heeft zonder uitzondering de voorkeur voor alle lams- en ribgerechten.

De sleutel tot smakelijke en sappige lamsribben is een goed voorbereide marinade voor het product. Er zijn tegenwoordig een groot aantal van zijn opties, dus iedereen kiest gegarandeerd een samenstelling voor zichzelf die de natuurlijke smaak van het product niet wegneemt, maar alleen het smakelijke aroma en de sappigheid van het vlees benadrukt.Marinades voor lamsvlees kunnen worden ingedeeld op basis van de mogelijkheid van een daaropvolgende warmtebehandeling van het gerecht.

Als de lamsribben buiten op houtskool worden gekookt, is het beter om een ​​heel bord te gebruiken, omdat ze afzonderlijk vrij snel zullen verkolen. De eenvoudigste zou honing-sojasaus zijn om lamsvlees te weken. Als gevolg hiervan zullen lamsribben een zeer interessante zoetzure smaak krijgen, en de externe aantrekkelijkheid van het gerecht zal je niet onverschillig laten, omdat honing het vlees een smakelijke gouden korst zal geven.

Een zeer populaire marinade voor vlees is het gebruik van droge wijnen. Om sappige lamsribben te bereiden, kunt u rode wijn, gember en een mengsel van kruiden gebruiken, die het vlees wrijven en enkele uren laten weken.

Na het koken zullen de ribben zeer sappig zijn als ze voorgemarineerd zijn in citrussap met toevoeging van plantaardige of olijfolie en kruiden. Om de saus te bereiden, kunt u het sap van verse citroen of sinaasappel gebruiken.

Voor bakken in de oven kun je een heerlijke marinade van zure room en uien maken, maar ook met verse kruiden, zoals koriander en dille.

Een product voor langdurig koken kan worden gemarineerd in tomatensaus, met behulp van azijn, tomatenpuree en kruiden. Het vlees kan het beste 8-10 uur in deze saus worden geweekt, zodat het lamsvlees sneller gaart.

Voor een gastronomisch gerecht van gestoofde lamsribben kun je een geweldige marinade gebruiken op basis van granaatappelsap, olie en sojasaus met kruiden. Hierdoor kan er een zeer sappig en ongelooflijk mooi vleesgerecht aan tafel geserveerd worden.

Gebakken lamsribben worden bereid uit de volgende producten:

• gekoeld lamsvlees;
• knoflook;
• zout, kruiden;
• sojasaus.

Om zo'n gerecht te bereiden, moet u een vers vleesproduct kiezen met een vetlaag, die het lam extra sappigheid geeft. Het vlees moet in één bord worden gekookt, zodat het product zijn vorm behoudt; er moeten meerdere sneden in de ribben worden gemaakt.

Van bovenaf worden de ribben met saus gegoten en in deze staat in de koelkast gelaten om een ​​nacht te marineren. Na verloop van tijd wordt het product op een rooster in een op 200 C voorverwarmde oven geplaatst met de vetlaag naar boven; Leg een bakplaat onder het rooster. U moet het product ongeveer een half uur koken, dan de schaal afdekken met folie, de temperatuur verlagen tot 150-160 C en nog 1,5-2 uur laten sudderen.

Van lamsribben kook je een heerlijk voorgerecht voor op tafel. Om soep te maken heb je de volgende producten nodig:

• ribben;
• aardappel;
• uien, wortelen;
• zout, kruiden, laurier;
• olie;
• tomatenpuree, verse kruiden.

Voor dit gerecht moeten lamsribben in stukken worden verdeeld, naar een pan worden gestuurd en met koud water worden gegoten. Breng aan de kook, verwijder het schuim van het oppervlak, voeg zout toe. De bouillon moet ongeveer 40 minuten onder een gesloten deksel op gemiddelde temperatuur worden gekookt. Uien en wortelen worden geschild, gesneden en gestoofd in een koekenpan met toevoeging van olie.

Voeg de pasta toe, roer tot deze volledig is opgelost en laat nog 2-3 minuten sudderen.Stuur daarna de gefrituurde groenten en geschilde en in blokjes gesneden aardappelen naar de pan naar de ribben, voeg zout en laurier toe. Kook de soep tot hij helemaal gaar is. Garneer elke portie voor het serveren met verse kruiden.

Thuis kun je ongelooflijk lekkere spareribs bereiden in de oven met vloeibare rook. Ingrediënten van het gerecht:

• gekoeld lamsvlees;
• sojasaus;
• vloeibare rook;
• laurier, kruiden of andere specerijen naar wens.

De bereidingstechnologie wordt hieronder beschreven.

• De ribben moeten worden gewassen, gedroogd en in porties worden gesneden. Meng kruiden met vloeibare rook en wrijf lamsvlees ermee. Haal het vlees uit een zak en laat 10-12 uur marineren. Om het gerecht zo lekker mogelijk te maken, moeten de ribben in de verpakking regelmatig worden geschud.
• Na een tijdje moet het product worden overgebracht naar folie en een laurierblad toevoegen, 2 uur in de oven zetten. De baktemperatuur mag niet hoger zijn dan 160C.
• Daarna kan het vlees direct warm geserveerd worden of koud gegeten worden, echter haal de ribben niet eerst uit de folie om het aroma zoveel mogelijk te behouden.

Traditioneel worden gerechten van lamsribben gekookt in een ketel. Om op deze manier heerlijk vlees te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• vers lam;
• salo;
• zira, koriander, hete peper;
• zout;
• ui.

De bereidingsprocedure is als volgt.

• In een ketel is het noodzakelijk om het vet te smelten, de lamsribben te spoelen en te snijden. Voeg ze toe aan het vet en meng de inhoud actief om te voorkomen dat de producten verbranden. De ribben moeten tot een gouden korst worden gebracht.
• Voeg kruiden en in halve ringen gesneden ui toe, dek de ketel af met een deksel en laat ongeveer een uur op laag vuur sudderen.
• Open vervolgens het deksel, meng het gerecht goed en serveer na 5-10 minuten.

Voor spareribs in soja-granaatappelsaus heb je de volgende ingrediënten nodig:

• vers vlees;
• olie, ui, kruiden;
• granaatappelsap en sojasaus;
• munt.

Lamsvlees in porties snijden, mengen met ui, kruiden, granaatappelsap en saus. Laat het vlees enkele uren marineren. Rijg het vlees aan houten spiesen en bak 20-30 minuten op hoge temperatuur op de grill, op kolen of in de oven. Tijdens de warmtebehandeling kunnen de ribben worden bewaterd met marinade. Het gerecht is het lekkerst met groenten.

Zie onderstaande video voor het recept voor lamsribben.