Kenmerken van het koken van gestoofde lamsribben

Lam is in de keuken niet zo populair als bijvoorbeeld varkensvlees, maar tevergeefs. Dieetvlees is nuttig voor zowel volwassenen als kinderen. Het vet in dit vlees helpt bij het wegwerken van vele ziekten. Lam is rijk aan vitamine B12, evenals sporenelementen en aminozuren die nodig zijn voor het lichaam. Hiervan kunt u vele heerlijke en gezonde gerechten bereiden. Ons artikel is gewijd aan de eigenaardigheden van het koken van gestoofde lamsribben.

Het is moeilijk om goed lamsvlees te vinden in supermarkten. Het is het beste om het op de markten te kopen. Goed lamsvlees moet een licht roodachtige kleur hebben met dieproze tinten. Koop geen stuk lamsvlees als er geel vet op zichtbaar is (het vlees zal een sterke specifieke geur hebben).

Om te beginnen kun je ribben kopen. Ze zijn niet duur en een verscheidenheid aan recepten zal zelfs de meest veeleisende fijnproever tevreden stellen. Snijd ze voor het koken in middelgrote stukken met een speciale bijl. Als het niet in huis is, is een gewone, middelgrote, voldoende (alleen voordat de taak is voltooid, moet deze goed worden gewassen met water en zeep). Was het vlees na het snijden, droog het, leg het in een papieren handdoek en verwijder de kleine botten die na het hakken zijn achtergebleven.

Dit is een heel eenvoudig recept. Zo'n gerecht zal een waardige decoratie zijn van elk feest.

• We hebben 500-600 gram vlees nodig. We hakken de ribben met een bijl, wassen, reinigen van kleine botten.
• Vijf uien worden uit de schil gehaald, in blokjes gesneden en in een aparte kom gedaan. In een ketel (u kunt gerechten met een dikke bodem of eendjes nemen), giet 7 eetlepels geraffineerde plantaardige olie.

Het kan trouwens worden vervangen door 100 gram lamsvet of reuzel. Reuzel of vet wordt met een scherp mes in zeer kleine stukjes gesneden en in een hete ketel gegooid. We wachten tot het vet onder invloed van temperatuur smelt. De vaste resten (braadstukken) halen we eruit met een schuimspaan.

• Leg de ribben en ui voorzichtig in het hete vet. Daarna goed mengen en goed afsluiten met een deksel. Het geheim van dit gerecht is dat de vloeistof niet snel mag verdampen. Daarom zetten we de ketel op een zeer langzaam vuur, de blustijd is 50 minuten. Open tijdens het koken het deksel meerdere keren en controleer op de aanwezigheid van sap.
• Voeg, voordat het gerecht gaar is, hete rode peper, zwarte peper en zout naar smaak toe. Als het vocht is verdampt, moet u een beetje gezuiverd water toevoegen. Controleer na het verstrijken van de tijd de ribben met een vork. Ze moeten zacht zijn en gemakkelijk doorboren. Als de ribben hard zijn, voeg dan 0,5 kopjes water toe en laat nog een half uur staan.
• Gedurende deze tijd schillen we 0,5 kg aardappelen, wassen en koken tot ze zacht zijn, na het zouten. Zet de aardappelen op een mooie schaal. Daarna halen we de ribben uit de ketel en leggen ze erop. Giet de rest van het vet over het lamsvlees en de aardappelen.

Zie onderstaande video om te zien hoe je gestoofde lamsribben in je eigen sap kookt.

Dit is een volledig onafhankelijk gerecht, dat meestal wordt bereid voor het diner voor het hele gezin. Het blijkt lekker en gezond.

• We nemen 500 gram ribben, snijden ze in stukjes, wassen ze, verwijderen voorzichtig kleine botten die kunnen afbreken bij het hakken van vlees (zodat ze later niet in de afgewerkte schaal voorkomen). Doe in een kom.
• Afzonderlijk maken we drie uien en één grote wortel schoon. Snijd de ui en wortel in reepjes en doe ze in een apart kopje. Giet 8 eetlepels plantaardige olie in een warme schaal met dikke bodem (idealiter in een ketel of, in extreme gevallen, in een eendenhok).
• Leg vervolgens het vlees neer, bak tot het half gaar is. Voeg vervolgens uien en wortels toe. Bak alles opnieuw, zonder afdekken met een deksel. Wanneer het vlees in groenten is gestoofd en de wortels en uien een aangename kleur krijgen, voeg dan 1 kopje gezuiverd water toe. We bedekken de ketel met een deksel en laten 30-40 minuten op laag vuur sudderen.
• We bereiden granen: 500-600 gram van mijn boekweit, ontdoen van puin en laten het in een kopje. Wanneer het vlees klaar is, opent u het deksel van de ketel en giet u de boekweit in het vlees. Vul aan met 0,8 liter gezuiverd water. Zout naar smaak en laat 1-2 laurierblaadjes weg.

Voor degenen die van barbecue houden, kunt u als alternatief gestoofde lamsribben bereiden in plaats van het gebruikelijke gerecht. Het zal niet minder sappig en smakelijk blijken te zijn.

• We nemen 1 of 1,5 kg lamsvlees (kies zo dat er meer vlees aan de ribben komt). Snijd in middelgrote stukken, was, reinig van kleine botten. Doe in een kom. Giet kruiden voor de barbecue erover, zout (houd er rekening mee dat de kruiden ook zout bevatten) en voeg een beetje hete en zwarte peper toe. Giet 1 theelepel zira (voor een amateur).
• Afzonderlijk reinigen en snijden we twee uien, persen ze zodat het sap iets opvalt. Voeg de ui toe aan het vlees, meng alles goed. Wrijf kruiden en uiensap in het vlees. We laten enkele uren in de koelkast staan. Je kunt het vlees 's avonds marineren en de volgende dag koken.
• Haal het vlees uit de koelkast. We zetten de magnetron op de "frituur" -modus. Giet 5 eetlepels plantaardige olie in een kom. We verspreiden de lamsribben in een bak met hete olie en bakken ongeveer 15-20 minuten.
• Giet vervolgens 0,5 theelepel "vloeibare rook"-kruiden, die op de kruidenafdeling wordt verkocht, in het vlees. Voeg 0,5 kopjes zuiver water toe (water is nodig zodat het vlees niet aanbrandt en goed gestoofd is). We mixen alles opnieuw.

• We stellen de "quenching" -modus in en koken 50 minuten, onder voortdurend roeren. Controleer aan het einde van het blussen de ribben met een vork, ze moeten zacht zijn. Als het vlees op de ribben hard is en het water is verdampt, voeg dan een beetje vloeistof toe en laat nog 10-15 minuten stoven.
• Terwijl het lam aan het koken is, kun je het bijgerecht maken. Schil 10 middelgrote aardappelen, was, snij in gelijke delen, peper, zout.
• We halen de gestoofde ribben uit de magnetron en leggen ze op een aparte schaal. Dek af met een dikke handdoek om warm te blijven.
• In de kom waar de ribben werden gestoofd, moet het sap blijven. Doe de aardappelen in de magnetron. Meng met het sap van onder het vlees. Voeg 1 glas zuiver water toe. We zetten de magnetron in de "dovende" modus en brengen hem gereed.
• We halen de aardappelen uit de magnetron. In het midden op een grote schaal leggen. Bedek het bijgerecht met gestoofde ribben. Je kunt er koriander over strooien. Eet smakelijk.

Zo worden culinaire hoogstandjes verkregen uit eenvoudige lamsribben.Iedereen kan zulke heerlijke gerechten bereiden als ze dat willen!