Hoe lamsvlees in de oven te koken?

Lam is een echte delicatesse voor fijnproevers. Het heeft een bepaalde persoonlijkheid en een interessante smaak. Vlees uit de oven is veel gezonder dan gebakken vlees. Jong lamsvlees onderscheidt zich door zijn delicate smaak en zal voor altijd een favoriete delicatesse worden van vele kenners van heerlijk eten.

Dit type vlees heeft een specifieke en aanhoudende geur. Daarom zijn veel huisvrouwen bang om er verschillende gerechten mee te kopen en te koken. Ervaren koks zorgen ervoor dat dit probleem gemakkelijk kan worden aangepakt.

Een specifieke geur is volledig afwezig bij jonge individuen die nog geen 3 maanden hebben bereikt. Vlees heeft veel voordelen. Het vet van een jong individu bevat een zeer waardevol en nuttig nucleïnezuur. Een jong lam kost drie keer zoveel als een volwassen lam. Het is onmogelijk om gerechten van een jong lam te bereiden met ribben. Recepten met ribben vereisen grote dieren.

Als er geen mogelijkheid is om een ​​​​lam te kopen, kun je op jonge mensen letten. Dit zijn in de regel lammeren tot anderhalf jaar. Dergelijk vlees moet al worden verwerkt. Het is belangrijk om al het vet volledig te verwijderen.

Waar moet je op letten bij het koken.

• Hoe jonger het individu, hoe witter haar vet.
• De toon van het vlees moet gelijkmatig zijn, zonder kale plekken.
• Een belangrijke factor is de elasticiteit van lam. Het is heel gemakkelijk om dit criterium te controleren met een simpele vingerdruk.
• Heeft een specifieke geur. Als het vlees naar vreemde geuren ruikt, was het meestal onderhevig aan onjuiste opslag of was het individu ziek.
• Gezond en kwalitatief vlees heeft de consistentie van grote granen.
• Lamsbotten moeten wit zijn. Dit is het eerste teken dat het individu jong is.
• Goed vlees heeft wat vet, en aders moeten zichtbaar zijn op het stuk zelf.
• Het oppervlak moet glanzend en licht vochtig zijn (afscheiding in de vorm van bloed is onaanvaardbaar).
• Het is heel gemakkelijk om de leeftijd van het dier te controleren aan de ribben. Hoe groter de afstand tussen de ribben, hoe ouder het dier.

Het is belangrijk om rekening te houden met een aantal aanbevelingen van experts bij het kiezen van fatsoenlijk vlees.

• Vermijd het kopen van vlees van een oud persoon. Het is onmogelijk om er een sappig gerecht van te maken. De smaak komt praktisch niet tot uiting in vergelijking met een jong lam.
• Als het vlees blauwe vlekken heeft, moet een dergelijke aanwinst onmiddellijk worden weggegooid.
• Als het vet erg kruimelig is of breekt, is het vlees zwaar bevroren (dit geeft het gerecht een "rubber" smaak).
• Je kunt geen vlees nemen met geel vet en gelige botten. Dit is een duidelijk teken van een oud dier.

Het is belangrijk om veel aandacht te besteden aan de voorbereidende bereiding van vlees. Het moet grondig worden gespoeld en gedurende enkele uren in een bak met gezouten water worden neergelaten.Dankzij deze techniek zal al het overtollige bloed het vlees verlaten, een eigenaardige geur die velen niet lekker vinden zal een beetje verdwijnen. Het lam wordt malser en licht gezouten. Nadat het vlees uit de container is gehaald, is het niet nodig om het opnieuw te spoelen. Gewoon drogen met keukenpapier.

Voor elk gerecht is het belangrijk om het juiste deel van het karkas te kiezen. Hiermee kunt u het beoogde recept implementeren en alle smaak behouden.

Het belangrijkste doel van lamskarkas bij het koken.

• Nek deel vooral nodig bij de bereiding van gehakt. Het kan worden gestoofd of gekookt. Het maakt goede koteletten, soepen en pilaf.
• Bovenste schouderblad of rug ga naar koken barbecue, azu, broodje of stamppot. Lamsrug is heerlijk om in de oven te braden met groenten en kruiden.
• Lamsdij en onderschouder - Een geweldige optie voor soep of gelei. Lamszijde is een geweldige optie om in de oven te koken.
• lendenen is een ideale keuze voor bakken of braden. Er komen heerlijke schnitzels, karbonades, barbecue en manti uit voort.
• Borst is een goede optie om een ​​jonge vis te vullen en in de oven te koken.
• ham of billen - Een geweldige optie voor allerlei bakrecepten in de oven.
• Schacht zeer geschikt voor pilaf, soep of gelei.

Om lamsvlees zacht en smakelijk te maken, kun je het het beste marineren. Marinade moet worden gedaan voordat het product wordt geweekt.

Veel experts raden aan om yoghurt te gebruiken zonder toevoegingen of kleurstoffen. Het zal helpen om het vlees zachter en sappiger te maken. Geraspte gember, gemalen peper, knoflook en gehakte koriander worden met yoghurt aan de container toegevoegd. Alle ingrediënten moeten grondig worden gemengd tot een pittige pap.Vervolgens wordt het schouderblad, de zijkant of de lendenen ingewreven met de resulterende compositie. Het lamsvlees wordt samen met de marinade in een apart bakje gedaan, afgedekt met een deksel en in de koelkast geplaatst. Na een paar uur kan het vlees in de marinade eruit worden gehaald en kan het koken beginnen.

Als het de bedoeling is dat het vlees in de hoes wordt gekookt, moet u azijn voor de marinade kiezen. Nadat het vlees grondig is gewassen en geslacht, wordt het in een aparte kom geplaatst. Zout, peper en kruiden naar smaak, gesnipperde ui, een beetje suiker en 100 ml tafelazijn worden aan de container toegevoegd. Alle ingrediënten worden grondig gemengd en afgedekt met een deksel gedurende drie uur bij kamertemperatuur. Als het lam voor het begin van het beitsen licht bevroren was, dan is het het beste om het 12 uur in een pan te bewaren. Wanneer het vlees geurig wordt en sap vrijgeeft, kan het in de hoes worden geplaatst

Veel huisvrouwen koken het vlees het liefst in de oven met folie. Dit is een geweldige optie voor lamsvlees in een tomatenmarinade. Nadat het vlees volledig is voorbereid, kunt u beginnen met het bereiden van de basis. Het is noodzakelijk om een ​​​​pakket zware room te nemen en ze in een blender te kloppen. Tijdens het kloppen worden suiker, zout en zwarte peper geleidelijk aan de room toegevoegd. Nadat een homogene massa is verkregen, wordt het mengsel in een schone container gegoten.

De volgende stap is het bereiden van de tomaten. Spoel de tomaten goed af en maal ze in een blender tot pap. Vervolgens worden koriander, peterselie, citroensap, dille, kruiden naar smaak aan de tomaten toegevoegd en wordt de massa met room gegoten. Nadat de hele samenstelling van de marinade is gemengd, wordt er lamsvlees overheen gegoten. In zo'n marinade is het vlees niet meer dan 60 minuten.Daarna wordt het lam op de folie gelegd. Van folie moet je een mal maken met hoge zijkanten, waar de overblijfselen van de marinade worden gegoten. In deze vorm staat het gerecht nog 25 minuten op kamertemperatuur en gaat dan de oven in.

Er zijn enorm veel manieren om vlees in de oven te bereiden. Dit is een zeer nuttig product. Het bevat een grote hoeveelheid eiwitten, ijzer en vitamine B. Door de geringe hoeveelheid vet is het zeer dieetrijk. Je kunt dergelijk vlees heel rustig eten, zonder je zorgen te maken over de harmonie van je figuur. Gebakken lamsvlees met groenten, stukjes fruit of pompoen zal dienen als een echte decoratie voor elke tafel.

Lamsvlees koken in de oven is heel eenvoudig. Experts verzekeren dat het op deze manier zijn smaak niet verliest. Deze methode kost wat tijd en er zijn veel recepten die het hele proces stap voor stap beschrijven.

Het is erg handig en praktisch om vlees in de hoes te bakken. Deze optie is geweldig voor het koken van een bout, ossenhaas of een groot stuk lamsvlees. De hoes is een synthetisch materiaal van een transparante kleur, die hittebestendige eigenschappen heeft. Dankzij zo'n pakket worden alle ingrediënten erin gelijkmatig gebakken en verliezen ze hun nuttige eigenschappen niet.

Het recept voor het braden van vlees met uien is erg populair. Het is noodzakelijk om vers vlees op het bot te kiezen en het zorgvuldig te bereiden. Daarna wordt het lamsvlees aan alle kanten ingewreven met peper, zout en knoflook. Uien moeten in grote ringen worden gesneden. Marinade wordt bereid in een aparte container. Meng hiervoor 4 el. ik. olijfolie, een beetje gehakte munt, een eetlepel azijn, een theelepel basilicum en kruiden voor lamsvlees.Vlees en uien worden in een bak met marinade gelegd. Na 15 minuten kan het vlees uit de marinade worden gehaald en samen met uien in de sleeve worden gedaan. Binnenin worden twee laurierblaadjes toegevoegd en de resterende marinade wordt gegoten. De gebonden zak blijft 2 uur op kamertemperatuur en wordt vervolgens 2,5 uur in een voorverwarmde oven geplaatst. De temperatuur in de oven mag niet hoger zijn dan 180 graden.

Uniek en zeer smakelijk vlees krijg je als je het bakt met peren. Bereid en geweekt vlees moet worden ingewreven met kruiden en in elk type marinade worden geplaatst. De container met vlees en marinade wordt goed gesloten en 12 uur in de koelkast geplaatst. Terwijl de oven aan het voorverwarmen is, wordt het vlees uit de koelkast gehaald. In het karkas moeten verschillende dunne insnijdingen worden gemaakt. Ze bevatten dun gesneden citroenen.

Grote peren worden in vieren gesneden en samen met vlees in een hoes gelegd. Meestal hebben ze niet meer dan 4 stuks nodig. Het pakket moet stevig worden vastgebonden en er moet een kleine snede aan de bovenkant worden gemaakt. Lamsvlees met peren wordt niet langer dan 2 uur in de oven gekookt.

Het koken van vlees in folie is een zeer handige manier voor iedereen die op zijn voeding en figuur let. Vlees dat op deze manier is bereid, heeft echter geen gefrituurde korst. Voor het koken van lamsvlees in folie worden zeer eenvoudige recepten gebruikt om de smaak en sappigheid van het vlees te behouden.

De pulp moet zorgvuldig worden voorbereid en op drie plaatsen worden gesneden. De diepte van de incisie mag niet groter zijn dan 3 cm, in de incisies worden kleine teentjes knoflook en rozemarijn geplaatst. Daarna wordt het lam ingewreven met zout en peper en in folie gewikkeld. De folie moet vooraf worden ingevet met plantaardige olie. Het gerecht wordt gedurende 2 uur in een voorverwarmde oven geplaatst. Het lam wordt mals en heel zacht.

Lamsvlees gebakken in deeg ziet er heerlijk en origineel uit. Om het deeg te bereiden, heb je zure room, ei, zout, suiker en bloem nodig. Je kunt een stuk bakken of het vruchtvlees in meerdere delen snijden. Na het bereiden van het vlees, moet je de knoflook en wortelen in reepjes snijden. Kleine sneden worden gemaakt in het vruchtvlees, waar knoflook en wortelen worden geplaatst. Wrijf het lamsvlees goed in met zout, peper en gedroogde rozemarijn. Daarna wordt het vlees in huishoudfolie gewikkeld en 60 minuten op kamertemperatuur gelaten.

Na het bereiden van het deeg moet het een half uur in de koelkast worden geplaatst. Na deze tijd wordt het deeg uitgerold tot een gelijkmatige laag en wordt er lamsvlees op gelegd. Het vlees wordt zorgvuldig in deeg gewikkeld en alle randen zijn geknepen. De poot in het deeg wordt in een folievorm geplaatst. De folie kan vooraf worden ingevet met plantaardige olie. Op het deeg worden twee gaatjes gemaakt en het gerecht wordt 4 uur naar de oven gestuurd.

Voor liefhebbers van een gezonde levensstijl en rationele voeding is gehaktbrood een geweldig alternatief voor worst. Dit is een natuurlijk product met een groot aantal nuttige eigenschappen en een lager caloriegehalte in vergelijking met worsten. Kies voor dit gerecht het juiste dunne buikvlies. Als het nodig is om een ​​meer dieetrol te bereiden, is het tijdens het bereiden van vlees de moeite waard om overtollig vet te verwijderen.

Met een scherp mes worden dunne inkepingen in het vlees gemaakt, die met vet door de film snijden. Het vlees wordt zorgvuldig ingewreven met een mengsel van pepers, zout en knoflook. Het vlees wordt in twee rollen gerold en met een draad vastgebonden. Het is beter om kleine rolletjes te maken die sneller bakken in de oven. Rollen met schroefdraad worden aan alle kanten ingewreven met kruiden.

Rollen moeten in bakzakken worden geplaatst en stevig worden vastgebonden.Bovenop elk pakket moet u een kleine incisie maken. Dit is een noodzakelijke stap zodat de lucht veilig kan ontsnappen.

Een eenvoudig recept voor gebakken lamsbout in de oven, zie de volgende video.