Lamsvlees koken in een ketel

Lamsvlees in een ketel is een uitstekend gerecht dat zelfs een echte fijnproever kan plezieren. Maar niet veel mensen weten hoe ze het goed moeten koken.

Elke natie heeft zijn eigen manieren om lamsvlees te koken. Dit komt vooral door de tradities van de volkeren en het milieu. Oosterse mensen zijn heel subtiel thuis in geurige kruiden, daarom verzadigen ze het vlees bij het bereiden van het vlees van een jong lam met een groot aantal aroma's. Ze kunnen het bijvoorbeeld koken met fruit zoals abrikozen, kaki's, dadels en het vervolgens royaal kruiden met exotische kruiden.

Aan de Middellandse Zeekust heeft lam de schaduw van de zon. Door tijdens het kookproces wijn, knoflook, olijfolie en tomaten toe te voegen, wordt het vlees sappig en smelt het letterlijk in je mond.

Op breedtegraden met een koel klimaat is het gebruikelijk om lamsvlees te serveren met een bijgerecht, dat groenten en granen kan zijn.

Zo'n populariteit van lam is gemakkelijk te verklaren - het vlees heeft een breed scala aan geneeskrachtige eigenschappen. Lam bevat een grote hoeveelheid fluor, wat nodig is bij de behandeling van cariës, en het zink in vlees draagt ​​bij aan de productie van het mannelijke hormoon - testosteron.

Het gebruik van lamsvlees in voedsel helpt het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen.

De meest voorkomende zijn gebraden, gebakken en eenvoudig gegrild vlees. Bij het koken van lamsvlees worden veel kruiden en smaakmakers gebruikt.Het belangrijkste is om je hiermee niet te laten meeslepen, om de smaak en het aroma van het vlees zelf niet te onderbreken.

Sommige mensen houden niet van de smaak van lamsvet. Als lamsvlees gaar is, smelt het en trekt het in het vlees. Om dit te voorkomen, is het noodzakelijk om het lam voor het koken te bereiden: verwijder een dunne film die lijkt op calqueerpapier, verwijder het vet zo goed mogelijk en spoel af.

Als je melklamsvlees nodig hebt om te koken, dan moet je het juist met spek omwikkelen, omdat het vetgehalte in dergelijk vlees erg laag is. Tijdens de warmtebehandeling wordt het vlees droog.

Dit gerecht zal liefhebbers van openluchtrecreatie aanspreken. Voor de bereiding zijn slechts drie ingrediënten nodig: lamsvlees, staartvet en uien. Koken vereist geen speciale culinaire vaardigheden.

Vetstaartvet moet in kleine blokjes worden gesneden, lamsvlees moet worden ontdaan van vet, uit de film worden gehaald en in middelgrote stukken worden gesneden. Uien moeten in halve ringen worden gesneden.

Dan moet je een vuur maken en de ketel op de haard zetten. Daarna moet je er vetstaartvet in doen en goudbruin bakken. Verwijder de kanen met een schuimspaan op een bord en leg ze opzij.

Vervolgens moet het lam in één rij op de bodem van de ketel worden gelegd en aan alle kanten worden gebakken. Als het vlees bedekt is met een gouden korst, moet je het eruit halen met een schuimspaan en op een schaal leggen - op deze manier moet je alle stukjes lamsvlees koken.

Zout en peper moeten worden toegevoegd aan de ui die in halve ringen is gesneden, waarna het noodzakelijk is om alles zorgvuldig te mengen om de ui niet te pletten. Dan zout en peper om elk stuk geroosterd lamsvlees te wrijven.

We verspreiden het vlees in een ketel in lagen: van onderen - dikkere stukken en van bovenaf - magere stukken lamsvlees. Top met ui en een hete peper. Dan moet je het deksel goed sluiten en ongeveer een uur koken.

Nadat de tijd is verstreken, moet u het deksel van de ketel openen en de peper verwijderen. De inhoud van de ketel moet nog 20 minuten worden gemengd en gekookt. Het is noodzakelijk om het gerecht om de vijf minuten te roeren.

In een mooi bord moet je een stuk lamsvlees met uien leggen, kanen vet staartvet op de rand van het bord gieten. Giet saus over alles en voeg fijngehakte greens toe. Serveer met broodtortilla.

Het bekendste nationale gerecht van Oezbeeks is basma. Het wordt bereid uit een grote hoeveelheid lamsvlees en groenten. Het gerecht is erg lekker en smakelijk.

Het recept is heel eenvoudig. Het kan thuis worden bereid, maar het zal veel tijd kosten om het verwachte resultaat te krijgen.

Om basma te bereiden, heb je twee kilo lamsvlees nodig. Het is beter om een ​​​​stuk op het bot te nemen. De ideale optie is lamsribben.

Het recept ziet er als volgt uit:

• allereerst moet je een stuk in middelgrote stukken snijden;
• ui in halve ringen gesneden;
• geschilde wortelen en gewassen aubergine in cirkels gesneden;
• snijd de gewassen paprika in halve ringen;
• geschilde middelgrote aardappelen in tweeën gesneden;
• grote aardappelen zijn verdeeld in vier delen;
• snijd de tomaten in plakjes.

Na de voltooide manipulaties, moet u een aantal acties uitvoeren:

• we scheiden de bovenste vier bladeren van de middelste koolkop, leggen ze opzij;
• we snijden de kool in twee gelijke delen;
• hak de ene helft fijn in reepjes;
• doe de gesneden kool in een grote kom;
• bestrooi met zout;
• meng met de handen en verpletter;
• laat het om sap te geven.

Voor het koken moet de ketel goed worden afgespoeld met koud water en worden afgeveegd. Alle ingrediënten zijn in lagen in een ketel gelegd:

• eerst moet je vetstaartvet aanbrengen - het laat de basma niet verbranden;
• dan moet je het lam leggen, elke laag vlees bestrooien met hop-suneli, koriander en peper.

Groenten moeten ook in lagen worden gelegd. Het belangrijkste is om hun volgorde correct te volgen.

• De eerste van de groenten moet de ui zijn - deze moet het lam gelijkmatig bedekken.
• Dan komt er een laag worteltjes. Het moet licht gezouten zijn.
• Op wortels moet je tomaten leggen, die ook gezouten zijn.
• Dan komt de aubergine. Zout en voeg een beetje rode peper toe.
• Verdeel de aardappelen gelijkmatig en voeg de chilipepers en drie bollen knoflook eraan toe.
• Halve ringen paprika verdelen we over het hele oppervlak van de aardappel.
• We halen de met zout gewassen kool eruit en sturen deze naar de ketel.
• Top met een bosje peterselie, dille, basilicum.
• We nemen vier koolbladeren, die vooraf van de koolkop zijn verwijderd en bedekken ze met alle lagen in de ketel.

Het is belangrijk dat basma wordt gekookt in een hermetisch afgesloten ketel. Open het deksel niet tijdens het koken - dan is er geen effect van een stoofschotel.

We zetten de ketel op het fornuis en maken een medium vuur - het moet twee uur worden gehandhaafd. Na deze tijd moet je het deksel van de ketel openen en trossen peterselie, dille, basilicum en koolbladeren verwijderen - ze worden niet voor voedsel gebruikt. Een paar groenten van elke laag moeten op een schaal worden gelegd en er moeten stukjes vlees bovenop worden gelegd.

Zie de onderstaande video voor informatie over het koken van lamsvlees in een ketel.