Stoof lamsvlees in een slowcooker

Gerechten bereid met lamsvlees hebben een ongewone interessante smaak en zijn verzadigd met nuttige micro-elementen. Dit vlees is minder populair dan varkensvlees of rundvlees, maar bevat minder cholesterol en wordt daarom vaak gebruikt om dieetmaaltijden te bereiden.

Lam is het vlees van gedomesticeerde schapen en lammeren. Lammeren worden in de regel gerijpt van 4 maanden tot 1,5 jaar. Er wordt aangenomen dat lamsgerechten van deze leeftijd het meest mager, maar geurig zijn.

Voor fijnproevers worden melklammeren gepresenteerd op de moderne markt. Het is heel zachtaardig, maar heeft een minder uitgesproken aroma. Om vlees met deze eigenschappen te verkrijgen, voeren boeren lammeren met melk tot ze blijvende tanden hebben. Vooral melklammeren zijn populair bij het koken in Europese landen.

Bij het koken wordt lamsvlees meestal samen met groenten gekookt voor een soort mager bijgerecht. Vooral de inwoners van het Oosten brengen het vlees rijkelijk op smaak met verschillende kruiden om de "zware" specifieke smaak te verzachten, wat ongebruikelijk kan zijn voor liefhebbers van klassiek varkensvlees.

Het caloriegehalte van lam bereikt 291 kcal. Voor 100 gram product zijn er:

• 25 g eiwitten;
• 21,5 gram vet;
• 0 gram koolhydraten.

In de regel het meest malse vlees in jonge karkassen.Bij het kiezen van het juiste vlees moet u allereerst rekening houden met de kleur - hoe lichter het vlees, hoe jonger het lam. Verzadigd scharlaken vlees behoort tot lamsvlees vanaf 1 jaar oud, geschikt voor het koken van soepen en gegrilde kebabs. Om te stoven kun je het beste jong lamsvlees kopen om het gerecht sappig te maken.

Lam heeft dichte vetstrepen die geel van kleur en stevig van structuur zijn. Een vette nek is goed geschikt om te stoven met groenten, maar liefhebbers van mager vlees wordt aangeraden om op een lamsschouder of -bout te letten.

Om geen fout te maken en vers vlees te kiezen, moet u de sneden zorgvuldig onderzoeken. Als er een vettige laag op zit, is het beter om te weigeren zo'n lam te kopen - de sneden moeten gelijkmatig en schoon zijn.

Het koken van lamsvlees kan lang duren, vooral als het vlees van een ouder dier is gekocht. Dat is de reden waarom lamsvlees vaak wordt gekocht om het vervolgens in een slowcooker te stoven. Deze methode kost niet veel moeite en het vlees is goed gekookt en onthult zijn unieke smakelijke aroma.

Voor het meest populaire lamsrecept heb je nodig:

• lam - 1,5 kg;
• jonge aardappelen - 700 gr;
• knoflook - 3 teentjes;
• olijfolie - 3 el. ik.;
• zout, specerijen, kruiden - naar smaak.

Voordat u begint met het snijden van vlees, moet u de knoflook fijn hakken of raspen en deze op de bodem van de multicookerkom leggen, nadat u deze hebt ingevet met olijfolie. Zweet het gedurende 15 minuten lichtjes in voor de smaak in de "Frying" -modus.

Spoel het vlees en verwijder de nerven en vetlagen.Snijd en stuur de knoflook nog 30 minuten naar de slowcooker in de modus "Blussen".

Jonge aardappelen afspoelen, niet schillen. Snijd in blokjes. Voeg samen met de kruiden toe aan het vlees, meng goed en kook tot het 50-70 minuten gaar is, afhankelijk van het vermogen van de multicooker.

Het wordt aanbevolen om het gerecht warm te serveren met verse kruiden of met zure roomsaus.

Het meest sappige lamsvlees wordt gecombineerd met uien en andere groenten. Voor het volgende gerecht heb je nodig;

• lam - 1,5 kg;
• aubergine - 2 kleine;
• ui - 3 middelgrote;
• wortelen - 2 middelgrote;
• paprika - 1 medium;
• olijfolie - 2 el. ik.;
• citroensap - 3 el. ik.;
• knoflook - 2 teentjes;
• zout, kruiden - naar smaak.

Om het vlees een delicate textuur te geven, moet lamsvlees van tevoren worden gemarineerd. Om dit te doen, moet het in middelgrote stukken gesneden vlees worden gegoten met olijfolie, citroensap, samen met ui, zout en kruiden, in halve ringen gesneden, goed mengen en 30 minuten laten trekken.

Daarna moet het vlees op de bodem van de multicooker worden gebakken tot er een korst ontstaat samen met knoflook.

Snijd alle groenten in blokjes - wortelen, uien, aubergines, wortelen, paprika's. Zet in een slowcooker en laat met vlees in de juiste modus 1-1,5 uur sudderen tot het volledig gaar is.

Lamsvlees gestoofd in een slowcooker in een romige saus is bijzonder mals en pikant. Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• lam - 500 gram;
• verse champignons (of ontdooid) - 500 gr;
• olijfolie - 2 el. ik.;
• room 20% - 350 ml;
• harde kaas - 100 gr;
• ui - 3 stuks;
• zout, kruiden - naar smaak.

Snijd de champignons, hak de ui fijn en stuur deze eerst 20 minuten op de bodem van de multicooker in de "Frying" -modus.

Lamsvlees afspoelen, overtollig verwijderen en hakken. Meng samen met zout en kruiden en stuur naar de slowcooker naar de champignons. U kunt groen toevoegen. Bak lichtjes tot er een smakelijk korstje ontstaat.

Schenk de room over het vlees en zet de stand "Stoppen" op 1 uur.

Een paar minuten voordat u klaar bent, bedek de inhoud van de multikoker met geraspte kaas. Serveer met een bijgerecht naar keuze.

Vooral lamsgerechten met bonengarnituur zijn bevredigend. Om vlees met bonen te koken, heb je nodig:

• lam - 500 gram;
• bonen - 300 gram;
• ui - 3 stuks;
• wortelen - 2 stuks;
• tomatenpuree - 3 el. ik.;
• olijfolie - 2 el. ik.;
• zout, kruiden - naar smaak.

Giet bonen met water en laat 20-30 minuten staan.

Doe de in cirkels gesneden wortelen en de uien in halve ringen in de kom van de multikoker. Bak lichtjes.

Snijd het vlees, meng met zout en kruiden. Plaats in een slowcooker in de modus "Blussen" gedurende 20 minuten.

Spoel de bonen en leg ze bij het lamsvlees, voeg water toe, voeg tomatenpuree toe. Laat 1,5 uur sudderen.

Serveer warm met de toevoeging van magere zure room.

Zie onderstaande video voor het koken van lamsstoofpot in een slowcooker.