Lamseieren: voordelen en nadelen, kookmethoden

We eten allemaal graag vlees. Iemand eet al zijn soorten en iemand geeft de voorkeur aan slechts een bepaalde variëteit. Lamsvlees is bijvoorbeeld niet zo populair bij consumenten als kip, maar tevergeefs, omdat goed gekookt vlees een zeer delicate smaak en unieke geur heeft. Het belangrijkste is dat het goed is voor de menselijke gezondheid, omdat het helemaal geen koolhydraten bevat en een vetarme variant is. Degenen die denken dat lamsvlees het vlees van een volwassene is, vergissen zich fundamenteel. Runderen die niet ouder zijn dan een jaar gaan naar de slacht, terwijl ze er nog niet in zijn geslaagd om dik te worden. Mensen met hogere gastronomische voorkeuren eten graag het vlees van een jong lam dat alleen met moedermelk wordt gevoed.

Naast het hoofdproduct - vlees, koken veel mensen graag gerechten van slachtafval, die worden verkregen door het karkas van vee te strippen. Deze omvatten: kop, staart, poten, geslachtsdelen, enz. Lamseieren, ondanks het feit dat ze slachtafval zijn, zijn een delicatesse. Veel mensen behandelen een dergelijk product met wantrouwen, voor het grootste deel zijn ze in de war door de naam van het product, maar tevergeefs, omdat ze erg op nieren lijken. Het verschil is dat ze geen specifieke geur hebben en hun structuur dichter is, en hun kleur is lichtroze met nerven.

De voordelen van dit product zijn duidelijk niet overschat.Naast een grote hoeveelheid licht verteerbare eiwitten, bevat de samenstelling ook mineralen als magnesium, kalium, calcium, ijzer, jodium en vele andere. Het is ook een bron van choline en vitamines van groep B. Het caloriegehalte van lamseieren is slechts 230 kcal per 100 gram, dat wil zeggen, met het juiste kookrecept zal dit product het figuur niet schaden.

Waarom is het wenselijk om dit product in uw dieet op te nemen? Omdat bij een constante consumptie het cardiovasculaire en zenuwstelsel worden versterkt, de immuniteit wordt verhoogd, de hersenfunctie verbetert, evenals de huidconditie, het lichaam wordt verzadigd met energie en een groot aantal nuttige stoffen.

Degenen die lamseieren willen koken, moeten volgen een paar basisprincipes van hun voorbereiding.

1. Let bij het kopen van een product op de kleur: roze met aderen met een lichtpaarse tint geeft de versheid van het vlees aan. Als de eieren grijs of groenachtig van kleur zijn, duidt dit op het begin van rottend slachtafval.
2. De geur van het product mag bijna niet worden gevoeld, het oppervlak moet elastisch en niet plakkerig zijn.
3. De opslag van het product kan tot zes maanden worden ingevroren en vers - niet meer dan 4-6 dagen.
4. Voor het koken moeten eieren van de buitenste schil worden gepeld. Om dit te doen, wordt er een nette incisie op gemaakt, waarna de film eenvoudig van het product kan worden verwijderd.
5. Daarna worden ze in de lengte in kleine reepjes gesneden.
6. De volgende stap is om het slachtafval onder stromend water af te spoelen.
7. Lamseieren moeten op middelhoog vuur worden gekookt. Nadat het water kookt, worden ze ongeveer 5-7 minuten gekookt.
8. U moet weten dat tijdens warmtebehandeling de grootte van het product bijna gehalveerd wordt.
9. Als lamseieren niet als onderdeel van een gerecht worden gekookt, kunnen verschillende pittige kruiden aan het water worden toegevoegd. Het blijkt erg lekker.

Mensen die zichzelf graag trakteren op verschillende lekkernijen, geven de voorkeur aan lamseieren als een apart gerecht gekookt met een soort voortreffelijke saus. U moet weten dat er ongelooflijk veel interessante en gemakkelijk te bereiden gerechten zijn van lamseieren - barbecue, verschillende warme salades, gebak, enz. Aardappelen en tarwepap worden vaak als bijgerecht gebruikt.

Om het hoofdgerecht van lamstestikels te bereiden je hebt de volgende producten nodig:

• lamseieren - 8 stuks (voor ongeveer 6-7 porties);
• ui - 1 stuk;
• sojasaus - 1-2 eetlepels;
• plantaardige olie - om te frituren;
• zout en kruiden - naar smaak.

Om te beginnen reinigen we het hoofdproduct van de buitenste film en spoelen deze af. Een pan water wordt op middelhoog vuur geplaatst en er worden onmiddellijk eieren in geplaatst, die er niet langer dan 7 minuten in mogen koken. Daarna wordt alle vloeistof afgevoerd en krijgt het product de tijd om af te koelen. We snijden het reeds afgekoelde vlees in verticale plakjes en spoelen het opnieuw af met kokend water.

Giet plantaardige olie in een koekenpan en voeg gesnipperde ui toe. Voeg vlees toe aan licht gebakken ui. Bestrooi met sojasaus, bestrooi met zout en kruiden. Je moet lamseieren bakken tot ze goudbruin zijn. Daarna is het gerecht klaar voor consumptie. Het ziet er erg aantrekkelijk en smakelijk uit.

Een andere heerlijke optie voor het koken van lamseieren is om ze in paneermeel te bakken. Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:

• lamseieren - 6 stuks;
• tarwebloem - 100 gram;
• kippeneieren - 2 stuks;
• paneermeel voor paneren - 100 gram;
• plantaardige olie - om te frituren;
• melk - 1 liter;
• zout, peper, nootmuskaat, gedroogde kruiden - naar smaak.

Lamseieren worden schoongemaakt en gewassen onder stromend water, giet dan melk in een diepe kom en laat het twee uur brouwen. Daarna nogmaals afspoelen met water en in verticale reepjes snijden - hoe dunner hoe beter. Meng in een aparte kom de gehakte stukjes vlees met zout, peper, kruiden en nootmuskaat. Voor paneren, doe in aparte borden: gezeefde bloem, eieren losgeklopt met een vork, middelgrote paneermeel.

Zet een koekenpan met olie op het vuur en verwarm deze. We brood sneetjes vlees in de volgende volgorde: bloem, dan eieren, en aan het einde - crackers. We verspreiden de afgewerkte stukken op een voorverwarmde pan, waar we ze aan beide kanten bakken tot ze volledig gaar zijn. Leg de plakjes gebakken ei op een met papieren servetten beklede schaal. Dit wordt gedaan om overtollige olie te absorberen.

Om een ​​malse kebab van lamseieren te koken Je hebt de volgende winkelwagen nodig:

• lamseieren - 10 stuks;
• melk - 1 liter;
• vet - 200 gram;
• zout en peper naar smaak.

We reinigen het oppervlak van de eieren van de buitenschaal en wassen ze goed. Giet vervolgens melk en laat een tot twee uur marineren. We snijden het spek in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik. We doen de eieren in een vergiet zodat alle melk wordt geglaasd, waarna we ze in twee delen snijden en op smaak brengen met zout en peper. We rijgen eieren en spek aan spiesjes, afwisselend met elkaar.Bak vervolgens de barbecue op de grill tot hij volledig gaar is.

Bekijk hieronder de masterclass over het koken van lamseieren.