Hoe bulgur koken?

Bulgur is een harde tarwegries die voorbewerkt en geplet is. Er zijn drie soorten verplettering:

• ruw (voornamelijk gebruikt in plaats van rijst in pilaf of andere gerechten);
• gemiddeld (gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten);
• oppervlakkig (gebruikt bij het bakken, geeft producten een aangename nootachtige toets en knapperigheid).

Chef-koks zijn het erover eens dat dit graan niet gewassen of geweekt hoeft te worden. De beste manier om de smaak te onthullen, is door hem voor het koken in olie te bakken. Deze procedure geeft de bulgur een speciaal aroma en een lichte nootachtige smaak.

Naast een uitstekende smaak heeft dit product een voldoende hoeveelheid voedingsstoffen die het lichaam ten goede kunnen komen. Vanwege het hoge gehalte aan voedingsvezels wordt bulgur aanbevolen voor mensen met gastro-intestinale stoornissen, omdat het helpt om de spijsvertering te verbeteren en de darmen te reinigen. Dankzij kalium, magnesium en ijzer, die deel uitmaken van de granen, wordt een positieve trend gecreëerd bij hartaandoeningen en problemen met hematopoëse. Vanwege de lage GI zijn dergelijke granen nuttig voor diabetici.

Maar om het meeste uit bulgur te halen, moet je het goed koken.Alleen in dit geval blijven alle waardevolle voedingseigenschappen van het product bij hem. U kunt dergelijke granen op verschillende manieren bereiden (in een pan, in een slowcooker, enz.). Bij elke methode moet de verhouding water en granen 2: 1 zijn.

Bulgur kan op verschillende manieren worden bereid:

• traditioneel, op het fornuis;
• in een slowcooker of snelkookpan;
• in de magnetron;
• stoom in een thermoskan of pan.

Bij het stomen in een thermoskan wordt een deel van het graan met twee delen kokend water gegoten en gedurende 30-45 minuten toegediend. U kunt het product op dezelfde manier in een pan koken. In dit geval moet de container goed gesloten en goed verpakt zijn. Bulgur blijkt brokkelig te zijn, het wordt gebruikt bij de bereiding van de in het oosten bekende kysyr-salade.

Zelfs in zo'n huishoudelijk apparaat als een magnetron, kun je behoorlijk smakelijke pap koken. Houd er rekening mee dat tijdens het kookproces het graan verdubbelt. Daarom is het de moeite waard om de juiste gerechten te kiezen. Er moet iets minder water worden toegevoegd dan in de gebruikelijke verhouding. Bulgur wordt op deze manier 2-3 minuten op het hoogste vermogen bereid. Daarna laat men het 12-15 minuten trekken onder een goed gesloten deksel.

Dit graan wordt ook bereid in een slowcooker in de "boekweit" -modus. Zo krijg je een goede kruimelige pap. Maar echte bulgurkenners raden een meer nauwgezette kookmethode aan, wat resulteert in een gerecht met een onovertroffen smaak en aroma. Bak hiervoor het graan in olie in de "bakmodus", voeg kruiden en zout toe, giet kokend water en zet de "stoven" -functie gedurende 20 minuten aan. Houd het gerecht vervolgens nog 7-10 minuten op "verwarmen" .

Neem voor het koken in een pan:

• bulgur - een half glas;
• kokend water - 1 kop;
• zout - 4 gram;
• plantaardige olie - 20 ml.

Verhit de olie in een pan met dikke bodem, voeg de bulgur toe en bak gedurende anderhalve minuut, af en toe roerend. Dan moet je kokend water en zout gieten. Kook pap moet op laag vuur staan ​​​​onder een gesloten deksel. Indien nodig kunt u nog een half glas heet water toevoegen. Kook het product afhankelijk van het verdere gebruik.

Voor salades worden al dente gekookte granen gebruikt. In dit geval hoeft u het product minder te koken. Voor de tweede (te gebruiken als bijgerecht) wordt het graan ongeveer 20 minuten gekookt. Door te spelen met de toevoeging van kruiden, geniet je elke keer weer van een andere smaaktint. Als soep met couscous wordt bereid, worden gefrituurde granen aan het reeds bereide gerecht toegevoegd, waarna het van het fornuis wordt gehaald en gedurende 10 minuten wordt omwikkeld.

Om bulgur goed te koken, een smakelijk gerecht te krijgen en uw gezondheid niet te schaden, er moet met een aantal punten rekening worden gehouden:

• dit graan wordt niet gecombineerd met eieren, kool, bieten en rauwe aardappelen;
• om gisting in de darmen te voorkomen, voeg niet te veel gedroogde vruchten toe aan de pap;
• het product past goed bij kruiden en verschillende aromatische oliën;
• kruiden zoals tijm, rozemarijn en marjolein zijn ideaal voor deze ontbijtgranen, evenals kaneel en kardemom.

Om kruimelig gekookte bulgur te krijgen, moet je je altijd aan de juiste verhouding granen en water houden. Een verscheidenheid aan gerechten met deze pap maakt het mogelijk om elke keer weer te genieten van een nieuw heerlijk gerecht uit het Oosten. Als melkpap is bulgur geschikt voor kinderen vanaf 1,5 jaar.

Zie hieronder hoe je bulgur op de juiste manier kookt voor een bijgerecht, zodat het lekker en kruimelig wordt.