Zo kook je bulgurgrutten heerlijk: de beste recepten en een stapsgewijze beschrijving

Wat kook je voor een bijgerecht? We denken dat we ons niet vergissen als we bijgerechten als rijst, boekweit, pasta, aardappelen, gierst, Alkmaarse gort en, nou ja, maïs opnoemen. En in de regel eindigt de lijst met deze producten. Moe? Wil je een waardig alternatief vinden voor saaie boekweit en rijst? Let dan op bulgur. Deze graansoort is behoorlijk populair in het Oosten. En qua gebruiksfrequentie staat het op de tweede plaats na rijst.

Bulgur zelf is niets meer dan gemalen tarwe, noodzakelijkerwijs harde variëteiten. Het wordt eerst gereinigd door te wassen met water, vervolgens zeer sterk gedroogd en pas daarna wordt het in verschillende fracties geplet.

Verschillende kalibers granen worden gebruikt in verschillende gerechten, bijvoorbeeld, het kleinste graan wordt gebruikt bij de bereiding van gebak, bakkerijproducten. Dankzij deze onzuiverheid krijgt men een specifieke nootachtige smaak en een aangename crunch. Gries van de middelste fractie wordt gebruikt voor de bereiding van bijgerechten en voorgerechten. En de grootste maling wordt gebruikt in pilaf. Pilaf blijkt een aangename gouden kleur te zijn.

Het is helemaal niet moeilijk om deze ontbijtgranen stap voor stap thuis te koken, als je rekening houdt met al onze aanbevelingen. Het is geschikt als voedsel voor gewichtsverlies, en pilaf ervan, gekookt in de magnetron, zal versteld staan ​​van zijn smaak.

Bulgur is een graansoort met een unieke samenstelling.Het is erg handig voor mensen met diabetes, omdat het een laag suikergehalte heeft. Het is ook nuttig voor mensen met problemen van het maag-darmkanaal. Het gehalte aan kalium en magnesium in bulgur heeft een positief effect op de werking van het hart en het hematopoëtische systeem. En de aanwezigheid van calcium in granen maakt het noodzakelijk voor kinderen wiens lichaam zich in de actieve groeifase bevindt.

Er zijn geen speciale verboden op het nemen van bulgur. Al was het maar voor mensen met een individuele glutenintolerantie. Of door tijdelijke winderigheid, diarree, maag- of darmkrampen. Hier is het de moeite waard om af te zien van het eten van bulgur. Toch is het een behoorlijk zware maaltijd. Bovendien worden granen niet gekookt in bijgerechten, maar gestoomd.

Om een ​​heerlijk bijgerecht, pilaf of pap van gewone tarwe te krijgen, zijn er enkele trucjes. Houd er rekening mee dat het volume granen tijdens het koken ongeveer zal verdubbelen, dat wil zeggen dat de gerechten in een groter volume moeten worden genomen. Bulgur past perfect in recepten voor salades, soepen, alle hoofdgerechten, zoals bijgerechten, pilaf, pasta en wordt ook toegevoegd aan gehakt voor het maken van kebab.

Bulgur wordt niet gewassen voor het koken, maar moet in een grote hoeveelheid olie worden gebakken., en pas daarna worden ze met water gegoten om te koken. Zoals we al hebben gezegd, wordt fijngemalen bulgur in plaats van koken gestoomd met kokend water en enkele uren goed ingepakt. Dit type bijgerecht wordt ideaal geserveerd met gedroogd fruit, kazen, groenten en vis.

De technologie om bulgur te maken is niet bijzonder ingewikkeld. Kooktijd - 25-30 minuten.Maar, zoals eerder vermeld, moet het graan eerst in boter worden gebakken. Het is beter om dikwandige gerechten te gebruiken, omdat de warmtebehandeling in principe wordt uitgevoerd door stomen of sudderen op een laag vuur met een constante temperatuur.

Daarom bleek bulgur uitstekend te zijn in recepten voor koken in multicookers en dubbele ketels.

1. ze namen een dikke braadpan, ketel of pan, deden er een goed stuk boter in, smolten het, schonken grutten;
2. bak het, constant roerend en draaiend, tot het goudbruin is;
3. giet nu kokend water in de verhouding: 1 deel ontbijtgranen 2 delen water en dek af met een deksel, zet het vuur lager. Zonder ons te bemoeien, wachten we 15-20 minuten;
4. vergeet niet te zout naar smaak.

Een groot aantal recepten voor vegetarische granen op basis van bulgur redden veganisten van de hoofdpijn van wat ze moeten koken. Bulgur in combinatie met alle groenten bevredigt perfect de honger en verzadigt het lichaam voor een lange tijd met nuttige vitamines en mineralen.

Bulgur met aubergine:

• aubergine - 2 stuks;
• middelgrote wortelen - 1 st;
• grote ui - 1 stuk;
• middelgrote tomaten - 2 stuks;
• plantaardige olie - 4 eetlepels;
• bulgur middelgrote fractie - 1 kop;
• zout, kruiden - naar smaak.

Giet plantaardige olie in de ketel, je kunt absoluut alles nemen, maar sesamolie is ideaal. Was groenten, verwijder stengels. Snijd de wortelen en uien grof, bak ze snel in kokende olie.

Dan ook grof gesneden tomaten, ontdaan van de schil, ook snel bakken, voorzichtig omdraaien om de stukjes zo dicht mogelijk te houden.Je kunt de stukjes vervangen door hele cherrytomaatjes, alleen moeten ze eerst van de schil worden bevrijd.

Nu combineren we alle componenten van ons gerecht tot één geheel. Om dit te doen, legt u de gefrituurde groenten in lagen, afgewisseld met bulgur, eerder gebakken in olie. Vergeet niet om zout toe te voegen en breng op smaak met je favoriete kruiden. Nu vullen we al dit moois met kokend water zodat het de inhoud van de ketel 2-3 centimeter van bovenaf bedekt. En we sturen de ketel anderhalf uur naar de oven of het fornuis op een klein vuur. Zorg ervoor dat er geen koken optreedt. Het gerecht moet "wegkwijnen". Bulgur met aubergine blijkt kruimelig, geurig, waanzinnig lekker.

Nog een volledig dieetrecept op basis van bulgur - taboule:

• bulgur - 100 gram;
• olijfolie - 100 ml;
• uien - 1 kleine kop;
• tomaten - 4 middelgrote tomaten;
• citroen - 2 stuks;
• pepermunt - een takje;
• zout naar smaak;
• peterselie - een grote bos;
• kruiden die je ook naar je eigen smaak kunt nemen.

Kook de bulgur 18-20 minuten, vergeet hem niet van tevoren te bakken. Ondertussen wordt onze pap gekookt, wassen en hakken we de groenten. Snijd tomaten en uien in dunne reepjes. We snijden de bladeren van peterselie en munt af. We nemen malse en mooie voor salade, en we vegen niet-vloeibare en harde stengels opzij - ze zijn niet nodig. Bulgur is klaar, koel af en meng met kruiden en groenten. Klop zout en kruiden met olijfolie en het sap van twee citroenen en breng onze tabouleh op smaak. Dit is een van de favoriete gerechten in het Oosten. Eet bijna dagelijks als salade en als voorgerecht.

Een andere salade met bulgur die uw huishouden zal verrukken, is de bulgursalade met komkommers:

• bulgur - 1 kop gekookt (hoe te koken, hierboven beschreven);
• tomaat - 2 stuks groot;
• komkommer - 2 stuks;
• hete peper;
• koriander of koriander;
• ui - groene veer (het is beter om een ​​jonge te nemen, je kunt deze vervangen door daslook);
• knoflook;
• koudgeperste olijfolie;
• balsamico-azijn (kan worden vervangen door appel of wijn);
• sojasaus.

Bij de vervaardiging van deze salade wordt bulgur gekookt, komkommers en tomaten in middelgrote blokjes gesneden, de greens fijngehakt. Vervolgens wordt de dressing direct bereid: van een eetlepel azijn, vier eetlepels olie, twee eetlepels sojasaus, een teentje geraspte knoflook. Dit mengsel, grondig geslagen tot een gladde pasta, kleed de salade aan en bestrooi het afgewerkte gerecht met fijngehakte chilipepers.

Bulgur met courgette:

• Zoete peper;
• courgette pompoen;
• aubergine;
• bulgur;
• plantaardige olie;
• bieslook;
• peterselie;
• zout, peper naar smaak.

Paprika's worden gebakken, aubergine en courgette, in middelgrote vierkanten gesneden, gezouten om de bitterheid te verwijderen en vervolgens gebakken in plantaardige olie tot ze gaar zijn.

Bulgur wordt gestoomd totdat er specifieke kuiltjes op het oppervlak verschijnen. Vervolgens worden alle componenten voorzichtig gemengd met de toevoeging van kruiden en fijngehakte peterselie. Er wordt geen olie toegevoegd. Deze salade wordt warm geserveerd.

Dit is het gerecht dat je zal herstellen na een dag hard werken. Het zal je lichaam verzadigen, niet deprimeren.

• bulgur - 100 gram;
• linzengrutten of volle granen - 100 gram;
• tomaten - 200 gram;
• koriander, dille, peterselie - een bosje;
• kurkuma - een derde van een theelepel;
• plantaardige olie - 2 eetlepels;
• zure room - 100 gram.

Als u zich zorgen maakt over het cijfer - sluit zure room uit of neem een ​​vetarm product. Om de soep te bereiden, moet je eerst de linzen koken tot ze zacht zijn.Bak terwijl de linzen koken de bulgur in boter goudbruin. Combineer bulgur met linzenbouillon. Vervolgens moet je licht gehakte tomaten stoven, greens toevoegen. Combineer alle ingrediënten en kook gedurende 20 minuten op laag vuur. Breng de afgewerkte soep op smaak met zure room.

Een ander geweldig gerecht dat met bulgur kan worden gekookt, is Turkse pilaf. Het traditionele recept dat we gewend zijn wordt gekookt met rijst. In Turkije wordt pilaf vaker gekookt met grove bulgur.

Je zal nodig hebben:

• rund- of lamsvlees - 500 gram;
• rode ui - 1 stuk;
• bulgur -200 gram;
• wortelen - 1 stuk;
• paprika - 1 stuk;
• pruimen - 12 middelgrote bessen;
• olie;
• peterselie;
• kruiden, zout naar smaak.

Giet heet water over de pruimen en laat afkoelen. Snijd het vlees in stukken en kook tot het half gaar is. Snijd groenten en gestoomde pruimen fijn en bak ze in boter in een frituurpan of ketel. Laat vijf minuten op laag vuur staan. Voeg vervolgens gekookt vlees, zout toe, voeg kruiden toe. Laat nog vijf minuten sudderen. Voeg als laatste de bulgur toe. Meng alles en giet de afgewerkte vleesbouillon zodat het graan twee centimeter bedekt is. Pilaf wordt 15-20 minuten op laag vuur gekookt.

Bulgur met eekhoorntjesbrood:

• witte champignons - 200 gr;
• ei - 1 stuk;
• bulgur - 300 gram;
• melk - 3 el. ik;
• tomatenpuree - 1 eetl. ik;
• knoflook - een paar teentjes;
• zira, zout naar smaak;
• olijfolie - 3 eetlepels;
• tomaten - 2 stuks.

De methode om dit gerecht te bereiden is vrij eenvoudig en zelfs onderhevig aan een beginnende kok. Dus eerst moet je de bulgur 15-20 minuten met kokend water stomen.Knijp vervolgens de goed gestoomde grutten uit, voeg zout, kruiden en tomatenpuree toe. Kneed dan alles, voeg een rauw kippenei toe. We vormen kleine balletjes die iets kleiner zijn dan pingpongballen. Kook deze eigenaardige gehaktballen in water of bouillon.

Fijngehakte champignons bakken met knoflook in een kleine hoeveelheid koudgeperste olijfolie. Voeg fijngehakte tomaten toe en bak lichtjes mee. Vergeet niet te zouten en naar eigen smaak kruiden toe te voegen. Daarna leggen we onze bulgurballetjes erop en sudderen alles nog een kwartier op laag vuur.

Het is mooi om een ​​gerecht versierd met fijngehakte greens op tafel te serveren.

Bulgur kan niet alleen worden gebruikt bij de bereiding van salades, eerste en tweede gangen. Het is ook geweldig voor het maken van zoete gebakjes.

Bulgur-cupcakes:

• 2 eieren;
• een glas melk met een laag vetgehalte;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• 1 kopje suiker;
• 1,5 kopjes tarwebloem;
• 1 kopje kleine bulgur;
• soda geblust met azijn;
• tijm.

Klop de eieren met suiker stijf. Gekoelde bulgur met melk, tijm, plantaardige olie en frisdrank goed mengen. Meel is al in dit mengsel gebracht en het is ook goed gemengd. Het deeg mag niet te strak zijn. In vormen ingevet met gesmolten boter, leg het deeg zonder ze naar boven te vullen.

Cupcakes worden een half uur in de oven gebakken bij temperaturen tot 200 graden.

Welnu, een andere populaire delicatesse in het Oosten is halva. Het wordt ook vaak gekookt met bulgur, waarbij verschillende soorten fruit en noten worden toegevoegd.

Bulgur halvah met rozijnen:

• bulgur met de kleinste kruimel;
• honing;
• boter;
• rozijn;
• gedroogde abrikozen;
• noten (walnoten of hazelnoten).

Smelt de boter zonder deze te verhitten en bak de bulgur van de fijnste maling erop tot een rijke gouden kleur. Vervolgens wordt gekoelde bulgur gemengd met honing, gemalen noten en fijngehakte rozijnen en gedroogde abrikozen. De hele massa wordt goed gemengd en met de hand gevormd tot dichte koloboks of worsten. Het moet heel strak zijn. Je dessert moet met een mes worden gesneden en niet verkruimelen.

Vergeet in de moderne realiteit niet dat bulgur ook in een slowcooker of snelkookpan kan worden gekookt, wat de kooktijd aanzienlijk verkort en aanzienlijk meer tijd vrijmaakt voor een productievere rust. Om dit te doen, wordt ghee in het apparaat verwarmd, zout toegevoegd, granen gegoten, gemengd, met kokend water gegoten en ingeschakeld in de modus "rijst, boekweit".

Nadat het apparaat is uitgeschakeld, wordt de pap niet geopend, het is toegestaan ​​​​om te brouwen. Kokend water kan worden vervangen door melk. Dan krijg je melkpap van bulgur. En als u fruit of bessen toevoegt, zal zo'n pap uw kinderen niet onverschillig laten. Ze zullen het met veel plezier eten. Fruit en bessen worden immers heel harmonieus gecombineerd met de nootachtige nasmaak van bulgur. Dit is waarschijnlijk de reden waarom het recept voor het bereiden van deze ontbijtgranen zeer divers is en geliefd is bij zowel kinderen als volwassenen. Desserts, soepen, verschillende variaties van bijgerechten laten niemand onverschillig.

Hoe je bulgur kookt voor een bijgerecht, zie de volgende video.