Bulgur: de beste recepten voor bijgerechten

Veel mensen introduceren jarenlang geen producten in hun dieet die zowel erg smakelijk zijn als in staat zijn om het lichaam te verrijken met een heel complex van elementen en vitamines, vanwege het onvermogen om ze te koken. Een van deze opties is bulgur. U hoeft alleen maar te weten wat de meest gebruikelijke methoden voor de bereiding ervan zijn.

In dit artikel leer je stap voor stap en verhoudingen hoe je bulgur kruimelig maakt, eenvoudige kookrecepten.

In eerste instantie moet worden opgemerkt dat, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, dit graan niet een soort overzees product is. Dit zijn gewoon tarwekorrels die een maalproces hebben ondergaan en dankzij een speciale warmtebehandeling een bepaalde nootachtige smaak hebben gekregen.

De keuze van het type bulgur is afhankelijk van het te bereiden gerecht. Voor pilaf wordt bijvoorbeeld een grove maaloptie gebruikt en voor gehaktballen of salades moet u zich concentreren op de tegenovergestelde variëteit. Als er behoefte is aan een onafhankelijke garnering, worden in dit geval middelgrote grutten gebruikt.

Zowel de smaak als het behoud van nuttige eigenschappen zijn direct afhankelijk van of het kookproces correct heeft plaatsgevonden. Volgens experts zijn er in dit geval twee meest voorkomende opties: frituren in olie, gevolgd door koken, evenals langdurig koken.Op het grondgebied van Rusland is de eerste optie gebruikelijk en de tweede wordt vaak gebruikt in de landen van Centraal-Azië.

Wat de kooktijd betreft, is er in dit geval geen exacte indicator: er worden schommelingen waargenomen van 8 tot 15 minuten.

De criteria die het kookproces beïnvloeden zijn:

• de hoeveelheid gebruikte granen;
• de kracht van vuur;
• het materiaal waarvan de kookpot is gemaakt.

Het wordt ook niet aanbevolen om het graan te wassen om de daaropvolgende zwelling te voorkomen. Als deze optie in strijd is met de algemene sanitaire regels, kunt u alternatieve opties gebruiken: licht bakken in een hete koekenpan of een paar minuten in de magnetron plaatsen.

Alle bijgerechten met groenten worden door velen gezien als een echte opslagplaats van nuttige vitamines. Er zijn voldoende opties om bulgur te bereiden, een van de meest voorkomende is Turkse soep. Om het gerecht te bereiden, heb je de volgende componenten nodig:

• 150 gram linzen en bulgur;
• ongeveer 2,5 liter gezuiverd water;
• 2 eetlepels. lepels (zonder glaasje) tomatenpuree;
• 50 g gedroogde groenten (u kunt kant-en-klare mengsels in de winkel kopen);
• 1 theelepel gedroogde munt en basilicum;
• 2 eetlepels. eetlepels paprika (je kunt kruiden zowel vers als gedroogd gebruiken).

In de beginfase worden de linzen enkele uren in koud water geweekt en vervolgens grondig gewassen. Het bereide product wordt in een pan gelegd, met koud water gegoten en aan de kook gebracht.Daarna worden kruiden toegevoegd: gedroogde basilicum en munt, tomatenpuree, paprika en groenten.

De volgende stap is om bulgur op te nemen in de algemene samenstelling van het gerecht. De soep moet worden gezouten en gekookt totdat de bulgur helemaal zacht is.

Als er een wens is om een ​​bepaalde dag in Turkse stijl te organiseren en passende gerechten te bereiden, het wordt aanbevolen om aandacht te besteden aan de Turkse salade, waarvan de belangrijkste ingrediënten zijn:

• meer dan 2 kopjes bulgur (fijngemalen granen zijn het beste);
• 1 bosje peterselie van gemiddelde dikte, munt en groene uien;
• 3-4 stukjes groene paprika (het moet van gemiddelde dikte zijn) en tomaten;
• 2 middelgrote citroenen;
• een halve theelepel rode en zwarte gemalen peper;
• ongeveer 100 ml olijfolie;
• een glas gefilterd water;
• ongeveer 1 st. eetlepels goed gepureerde paprika.

Bulgur wordt met warm water gegoten, goed gemengd en een paar uur gelaten om te zwellen. Op dit moment moet u beginnen met het bereiden van groenten. Tomaten worden in blokjes gesneden, alle groenten en paprika's moeten zo fijn mogelijk worden gesneden.

Citroensap wordt in een aparte, speciaal voorbereide container geperst, er wordt plantaardige olie aan toegevoegd. Peperpasta, alle andere smaakmakers worden ook aan deze componenten toegevoegd en alles wordt grondig gemengd.

De resulterende saus wordt gebruikt om bulgur op smaak te brengen. Tomaten worden toegevoegd aan de basis van het gerecht, evenals gehakte greens.Alle ingrediënten worden gekruid met saus en grondig gemengd.

Een echte groentebom is bulgur, voor de bereiding heb je de volgende producten nodig:

• niet meer dan 200 gram bulgur;
• 1 paprika en middelgrote aubergine;
• 2 kleine tomaten (het is beter om de voorkeur te geven aan rode, niet gele variëteiten);
• 1 pot olijven (het is beter om de voorkeur te geven aan ontpitte producten);
• 1 middelgrote bos peterselie;
• een paar takjes basilicum;
• 30 g boter en sojasaus;
• 20 gram olijfolie.

De beginfase van de bereiding komt erop neer dat in een pan, zonder toevoeging van vet, aubergines, die eerder in middelgrote blokjes zijn gesneden, worden gebakken, tomaten, paprika's en olijfolie eraan worden toegevoegd. Ongeveer 5 minuten na het begin van het koken wordt het groentemengsel van het vuur gehaald, overgebracht naar een andere container, gehakte olijven en basilicum eraan toegevoegd.

In de pan zelf is het in eerste instantie nodig om boter, bulgur, een bepaalde hoeveelheid water toe te voegen. Het gerecht wordt gekookt totdat het water volledig is verdampt. Voorbereide groenten, gehakte peterselie worden toegevoegd aan de afgewerkte granen; alles is op smaak gebracht met citroensap en sojasaus.

Het aantal mensen dat de meeste producten liever niet in traditionele gerechten, maar in een slowcooker kookt, neemt voortdurend en aanzienlijk toe.Gerechten op basis van bulgur zijn in dit geval geen uitzondering. Een optie is pittige bulgur met kip. Om het gerecht te krijgen, heb je nodig:

• ongeveer 150 g bulgur;
• 350 gram kipfilet;
• 4-5 teentjes knoflook;
• 100 g amandelen en gedroogde abrikozen;
• 1 theelepel kurkuma en koriander;
• een beetje zout, kaneel en gemalen zwarte peper.

Om een ​​gerecht te bereiden, moet de multicooker worden ingeschakeld in de modus die het meest geschikt is om te bakken. Aanvankelijk worden knoflookteentjes die door de pers worden geleid, uitgegoten, boter wordt toegevoegd en alles wordt 5 minuten gekookt. De kipfilet wordt gewassen, licht gedrenkt met een papieren handdoek, in kleine blokjes of reepjes gesneden.

Gedroogde abrikozen worden aanvankelijk overgoten met kokend water en fijngehakt. Amandelen moeten ook in zo klein mogelijke plakjes worden gesneden. Vlees, gedroogd fruit en bulgur moeten aan kant-en-klare knoflook worden toegevoegd. Na 5 minuten vanaf het begin van het koken worden alle ingrediënten met water gegoten, gezouten, waarna het deksel weer moet worden verlaagd. Het gerecht wordt nog een half uur gekookt, terwijl het belangrijk is om de modus zelf niet te veranderen.

Veel mensen denken dat je met behulp van een slowcooker alleen een dieet kunt bereiden, wat niet echt bevredigende maaltijden betekent. Bulgur met vlees is een van de uitzonderingen. Om een ​​dergelijk product te maken, moet u de volgende ingrediënten gebruiken:

• ongeveer 250 g bulgur;
• een halve kilo rundvlees;
• 50 ml plantaardige olie;
• middelgrote ui;
• greens (haar keuze hangt af van de persoonlijke voorkeuren van de kok, maar ook van degenen voor wie hij kookt);
• ongeveer 120 gram pruimen;
• een klein wortelgewas van wortelen;
• kruiden.

Voorgewassen vlees, in niet te grote stukken gesneden, wordt overgebracht naar een slowcooker, gegoten met meerdere glazen koud water. Er wordt een ui toegevoegd en de modus die nodig is voor het maken van soep wordt ingesteld. Koken duurt 30 minuten. Vervolgens wordt het vlees verwijderd, de bouillon wordt in een aparte container gegoten. Daarna wordt olie in de slowcooker gegoten, wordt de gesnipperde ui uitgelegd en wordt alles gebakken.

In de volgende fase worden fijngehakte pruimen toegevoegd (om bitterheid te voorkomen, moet het eerst 20 minuten in warm water worden geweekt) en granen. Alles wordt nog 5 minuten gekookt; in de laatste fase worden de bouillon, kruiden en wortelen toegevoegd. Het deksel gaat omlaag en de kookmodus wordt gewijzigd in de optie die wordt gebruikt bij het koken van pilaf.

Bulgur kan terecht een universeel product worden genoemd, aangezien bijna elk product als aanvulling daarop kan worden gebruikt. In eerste instantie moet worden opgemerkt dat het niet vaak mogelijk is om opties te vinden voor het bereiden van dit graan met vis, evenals verschillende zeevruchten.

Degenen die hebben geprobeerd in deze richting te experimenteren, merken dat alleen echte kenners van deze categorie producten het resultaat leuk kunnen vinden. Als er een wens is om experimenten in deze richting uit te voeren, is het heel goed mogelijk om een ​​gerecht te maken dat je lekker vindt.

Ook verschillende soorten vlees (gefrituurd, gekookt en gestoofd) kunnen bulgur extra smaak geven. Hoe paradoxaal het voor velen ook klinkt, het product in kwestie kan ook gebruikt worden als basis voor een dessert, waardoor ook de combinatie met fruit niet ter discussie staat.

Bulgur fungeert dus als een echt universeel product, dat geschikt is om te gebruiken om verschillende gerechten te bereiden.

Het recept voor bulgur pilaf van Ilya Lazerson, zie de volgende video.