Gezondheidsvoordelen en nadelen van bulgur, gebruikskenmerken en recepten

Bulgur is een graansoort die enorm populair is in de landen van het Oosten. Het wordt gebruikt als ingrediënt voor veel gerechten, maar in Rusland is dit product niet erg populair en dit is erg tevergeefs, omdat de voordelen ervan onbetaalbaar zijn. Dit graan overtreft vele anderen in samenstelling en waarde. Het gaat over haar die in ons artikel zal worden besproken.

Voordat u dit product gaat eten, moet u het leren kennen en meer te weten komen over zaken als samenstelling en waarde.

Bulgur wordt, net als veel andere granen, gemaakt van tarwekorrels. Er zijn hier echter verschillende verschillen: tijdens de fabricage ondergaat het product de verplichte stoombehandeling en wordt het later gedroogd en gemalen. Een ander belangrijk verschil is de maalgraad. Griesmeel onderscheidt zich bijvoorbeeld door zijn fijnheid van malen, en bulgur - granen zijn vrij dicht en grof.

Producten hebben ook kleur- en smaakverschillen. De kleur van bulgur is goudgeel, de smaak is extreem rijk met een nootachtige smaak. Veel culinaire critici vergelijken het met gerstepap. Maar het is de moeite waard om te zeggen dat dergelijke smaakkenmerken alleen afhangen van de kwaliteit van het graan en de bereidingswijze.

Je kunt heel lang over de samenstelling van dit product praten. Het bevat bijna alle belangrijke vitamines en mineralen. Na het uitvoeren van speciale studies ontdekten wetenschappers dat bulgur behoorlijk veel zuren, voedingscomponenten, kalium en vele andere noodzakelijke elementen bevat. Het bleek dat bulgur het griesmeel ver voor was wat betreft het fosforgehalte.

Er moet ook worden gewezen op de aanwezigheid van vitamines als PP, E en groep B. Deze graansoort kan onschatbare voordelen bieden aan het vrouwelijk lichaam. Het kan de teint, de haarsterkte, de huid en de nagelkwaliteit zichtbaar verbeteren.

Honderd gram bulgur bevat de volgende elementen in ongeveer de volgende hoeveelheden:

• 11,9 g eiwit;
• 1,2 gram vet;
• 63,6 g koolhydraten;
• 34 mg calcium;
• 2,5 mg ijzer;
• 159 mg magnesium;
• 299 mg fosfor;
• 0,233 mg thiamine;
• 0,119 mg riboflavine;
• 0,332 mg pyridoxine;
• 23,3 gram zetmeel.

Het caloriegehalte van granen is 339 kilocalorieën per 100 g.

Bulgur heeft bepaalde verschillen met granen zoals boekweit. Het verschil zit hier niet alleen in smaak, maar ook in samenstelling.

Honderd gram boekweit bevat het volgende aantal elementen:

• 3,4 gram vet;
• 12,3 g eiwitten;
• 13 g water;
• 12,9 g voedingsvezels;
• 0,5 g verzadigde vetzuren;
• 2,3 g onverzadigde vetzuren;
• 1,6 g monosachariden;
• 1,4 g disacchariden;
• 52,9 gram zetmeel;
• vitamine A, B1, B2, B6 en vele anderen;
• 380 mg kalium;
• 18 mg calcium;
• 189 mg magnesium;
• 2,9 mg natrium;
• 300 mg fosfor;
• 90 mg zwavel;
• 6,6 mg ijzer.

Er zit veel meer zetmeel in boekweit dan in bulgur, wat niet altijd een positieve kwaliteit is. En ja, ze smaken heel verschillend van elkaar. Opgemerkt moet worden dat er veel meer calcium in bulgur zit dan in boekweit. Elementen als magnesium, fosfor, kalium en zink komen echter meer voor in boekweit. Elke graansoort is op zijn eigen manier goed en het is natuurlijk onmogelijk om er een duidelijke leider onder te identificeren.

Bij het vergelijken van deze producten is het ook de moeite waard om te begrijpen dat er veel meer recepten zijn van boekweit dan van bulgur. Bovendien zijn deze gerechten veel gemakkelijker te bereiden. Ja, en bulgur wordt anders gewaardeerd dan boekweit, wat erg tevergeefs is, omdat deze producten over het algemeen erg op elkaar lijken qua voedingswaarde en verzadiging met nuttige elementen.

Net als alle andere granen is bulgur erg nuttig voor zowel volwassenen als kinderen. Het is een onuitputtelijke bron van veel essentiële vitamines. Pap van dergelijke granen kan het lichaam lange tijd verzadigen, energie geven. Het is uiterst belangrijk voor de menselijke gezondheid.

De belangrijkste redenen waarom je bulgur in voedsel moet eten:

• dit product kan een hartaanval of beroerte voorkomen;
• is een uitstekende methode om kanker te voorkomen;
• vermindert het risico op galsteenziekte;
• met behulp van bulgur kun je de darmen reinigen van gifstoffen;
• een mooie kans om het immuunsysteem sterker te maken;
• verbetert de stofwisseling aanzienlijk;
• het product bevordert sneller gewichtsverlies;
• Bulgur is een goed alternatief voor laxeermiddelen die constipatie kunnen verlichten.

Het is de moeite waard om te weten dat bulgur, net als elk ander product, zijn eigen negatieve eigenschappen heeft die schade aan het menselijk lichaam kunnen toebrengen. In principe geldt dit alleen voor mensen met contra-indicaties en verschillende ziekten.

• Gastritis. Het wordt ten zeerste afgeraden om bulgur te gebruiken tijdens een verergering van gastritis, vooral als de zuurgraad van de maag verhoogd is. Je kunt zo'n pap pas twee of drie dagen nadat de symptomen van exacerbatie zijn verdwenen, eten. Het gerecht moet worden gekookt in licht gezouten water.
• Zweer. Bij een maagzweer is het gebruik van bulgur in voedsel ten strengste verboden.
• Colitis. Mensen die aan colitis lijden, moeten ook weigeren om dergelijke pap te eten.

Voor mensen die niet lijden aan de hierboven genoemde ziekten zijn er echter ook beperkingen. Een persoon die geen granen eet, kan bijvoorbeeld een opgeblazen gevoel krijgen na het eten van bulgur. Daarom mag het gewicht van de primaire porties niet meer dan tweehonderd gram bedragen. Als het droog is, moet het graan ongeveer vijftig gram wegen, omdat het tijdens het koken opzwelt. Een volwassen gezond persoon zou dergelijke pap niet meer dan drie tot vier keer per week moeten consumeren, dit is de aanbeveling van voedingsdeskundigen.

Ziekten waarbij het gebruik slechts in een bepaalde hoeveelheid is toegestaan.

• Pancreatitis. Je kunt pap alleen op het water koken en het is toegestaan ​​om het maar twee keer per week in kleine hoeveelheden te eten.
• Cholecystitis. Het product is toegestaan, je kunt het gerecht alleen met melk bereiden en het niet vaker dan twee keer per week gebruiken.
• Suikerziekte. Bij diabetes is de aanwezigheid van dit product in de voeding niet alleen acceptabel, maar zelfs noodzakelijk.Net als bij andere ziekten kunt u het echter één of twee keer per week gebruiken.

Kenmerken zijn meestal in de leeftijd van een persoon en zijn bestaande ziekten. Gebruiksbeperkingen kunnen optreden tijdens de zwangerschap of bij vrouwen die borstvoeding geven.

Voor zwangere vrouwen verschillen de beperkingen op bulgur niet veel van andere granen. Je kunt het gebruiken, maar je moet nog wel de maat weten. Vrouwen die een baby verwachten, mogen niet vaker dan twee tot drie keer per week bulgurpap eten. Je kunt deze pap als bijgerecht of als hoofdgerecht eten. Het zal vooral nuttig zijn in het eerste trimester.

Maar in de afgelopen maanden moet de hoeveelheid verbruikte vezels worden verminderd, omdat winderigheid kan toenemen.

Tijdens het geven van borstvoeding is het eten van bulgur verboden. Het is het beste om het te vervangen door granen die geen gluten in hun samenstelling hebben. Het kan boekweit of maïs zijn, er zijn nogal wat opties.

Het is mogelijk om bulgur pas terug te brengen naar het dieet van een zogende moeder nadat er twee of drie maanden zijn verstreken sinds de geboorte van het kind. Het wordt aanbevolen om het product op waterbasis te koken, maar voeg geen suiker of zout toe. Een alternatief voor hen kan dienen als een klein stukje boter.

Als het kind niet alle mogelijke contra-indicaties heeft, is het mogelijk om gerechten op basis van bulgur pas in zijn dieet op te nemen nadat er twee jaar zijn verstreken sinds de geboorte. Voor jongere kinderen zal zo'n pap te zwaar zijn - het zal ernstig ongemak en ongemak in de maag veroorzaken.

Volgens de aanbevelingen van de geëerde kinderartsen van het land, kan bulgur alleen aan de eerste cursussen worden toegevoegd en niet vaker dan eens in de vier dagen. Het product kan als bijgerecht worden geserveerd, of bijvoorbeeld als apart gerecht.

Dit product is erg populair bij mensen die constant verschillende diëten volgen. En niet tevergeefs, want het gebruik ervan kan het lichaam voor een lange periode verzadigen. En het caloriegehalte daarin is niet zo hoog, vooral als het product in water is gekookt.

Bovendien stimuleert bulgur perfect de darmen, zodat alle spijsverteringsprocessen het gunstigst zijn. Dit is een enorm pluspunt voor mensen die last hebben van constipatie. Alle voedingsdeskundigen adviseren om dergelijke granen toe te voegen aan soepen of salades.

Nadat je de schade en voordelen van het eten van bulgur hebt bestudeerd, kun je het veilig koken. Er zijn veel vrij eenvoudige en smakelijke recepten, we raden u aan om er enkele te leren kennen.

Dit gerecht wordt meestal bereid op basis van melk en is favoriet bij de meeste jonge kinderen.

Je zal nodig hebben:

• tweehonderd milliliter water;
• tweehonderd milliliter melk, ongeacht het vetgehalte;
• honderd gram bulgur;
• honderd gram pompoen;
• een snufje zout;
• suiker;
• een stuk boter.

De eerste stap is om de bulgur half gaar te koken, terwijl je een zorgvuldig geraspte pompoen toevoegt. Melk moet aan de pap worden toegevoegd, evenals zout en suiker. Daarna kookt het nog zo'n acht tot tien minuten, waarna het in porties op tafel wordt geserveerd.

Dit gerecht is perfect als eerste of tweede gang, omdat het behoorlijk bevredigend is. Het wordt meestal voorbereid voor mensen die lijden aan pancreatitis.

Het is noodzakelijk om voor te bereiden:

• honderd gram kipfilet;
• honderd gram afgewerkte bulgur;
• dertig milliliter water;
• vier eiwitten;
• een snufje zout;
• boter.

Het is noodzakelijk om de filet door een vleesmolen over te slaan. Vervolgens worden kant-en-klare bulgur, eiwitten, water, olie, zout aan het gehakt toegevoegd. De resulterende massa wordt grondig gemengd. Vervolgens worden er gehaktballen van bereid.

Deze salade is vooral relevant voor diabetici, omdat het de glucosespiegels op een optimaal niveau kan houden.

Voor hem moet je nemen:

• honderd gram bulgur;
• twee tomaten;
• twee komkommers;
• twee sjalottenkoppen;
• munt;
• zout;
• peper;
• twee eetlepels olijfolie;
• vier schijfjes citroen.

Bulgur moet worden gekookt en vervolgens ongeveer vijftien minuten laten wegkwijnen. Alle groenten moeten zorgvuldig worden gesneden en aan de gekookte granen worden toegevoegd. Alle ingrediënten moeten grondig worden gemengd.

Het recept voor deze soep is speciaal ontwikkeld voor mensen die besluiten om helemaal af te zien van vleesproducten. Maar vleeseters kunnen zo'n salade ook eten, want het is heel gezond en gewoonweg heerlijk van smaak!

Je zal nodig hebben:

• tweehonderd gram bulgur;
• drie tot vier aardappelen;
• een middelgrote wortel;
• een kop ui;
• een theelepel kerrie;
• een theelepel tomatenpuree;
• vier tomaten;
• twee eetlepels plantaardige olie;
• tweehonderd gram broccoli;
• drie liter water;
• een snufje zout.

Breng water aan de kook en voeg er aardappelen aan toe. Het kookproces moet worden uitgevoerd op een vuur met een laag vermogen. Wortelen en uien moeten worden geschild en gesneden. Bereide gerechten moeten licht gebakken worden in een pan en voeg er dan een beetje kerriesaus aan toe.

Na vier tot vijf minuten moet je een beetje tomatenpuree toevoegen. Daarna wordt alles even geroerd en gestoofd. Gekookt voedsel wordt toegevoegd aan een pan met water en aardappelen. De soep moet ongeveer vijf tot zes minuten worden gezouten en gekookt.

Bulgur is een smakelijke en zeer gezonde ontbijtgranen die geschikt is voor bijna alle mensen. Het is echter erg belangrijk om het correct voor te bereiden, rekening houdend met alle mogelijke contra-indicaties en vastgestelde regels. Gerechten van dergelijke granen kunnen een integraal onderdeel worden van het dieet van elk gezin, omdat elke huisvrouw ze kan koken. U kunt de voorgestelde opties als basis nemen en vervolgens experimenteren en met exclusieve recepten komen.

Bulgur volgens het recept van Ilya Lazerson - in de volgende video.