Chinese groene thee: soorten, voordelen en nadelen

In oosterse landen is het drinken van thee niet eens een gewoonte, het is een heel ritueel met een lange geschiedenis. De eerste theeplantages verschenen in China en de eerste vermelding van thee verscheen tijdens het bewind van de Chinese Tang-dynastie. De hiëroglief die "thee" aanduidt, combineert verschillende concepten tegelijk. In vertaling kan het het volgende betekenen:

• gras (theebladeren);
• man (één zijn met zichzelf);
• boom (hij staat op de grond, maar neigt naar de lucht).

Thee werd pas in het midden van de 19e eeuw naar Europa gebracht. Deze drank was erg duur en alleen vertegenwoordigers van de hogere klasse konden zich zo'n luxe veroorloven, dus het werd als keizerlijk beschouwd. Tegenwoordig zijn er een groot aantal soorten thee, waaronder groene, en de prijs voor hen is meer dan betaalbaar. Tot op de dag van vandaag worden sommige theesoorten echter geclassificeerd als elite en worden ze zeer gewaardeerd.

Meer dan de helft van de thee die wereldwijd wordt geproduceerd, komt uit China. Misschien vandaar de naam: Chinese groene thee. In dit land zijn er meer dan honderd van de meest uiteenlopende technologieën voor de voorbereiding ervan. Theetradities worden zorgvuldig beschermd en doorgegeven door meesters van generatie op generatie. Tegenwoordig zijn er alleen al in China minstens 1.000 verschillende soorten groene thee bekend. En er zijn ook Japanse, Indiase en vele andere soorten, die elk hun eigen unieke smaak hebben.

De smaak van de drank hangt van veel factoren af: het tijdstip waarop de thee is geoogst, de klimatologische kenmerken van het gebied waarin de theeplantage zich bevindt, de hoogte van de locatie, de samenstelling van de grond, de verwerkingstechnologieën en de kleur van de resulterende drank. Het is gebruikelijk om verschillende gradaties van fermentatie te onderscheiden: licht, medium en vol. Hoe minder fermentatie, hoe meer gunstige eigenschappen in de bladeren behouden blijven.

Er zijn speciale technieken om het fermentatieproces te stoppen: bijvoorbeeld door theeblaadjes te roosteren of voorbehandeling met stoom voor het drogen. Het droogproces zelf vindt plaats in de open lucht onder direct zonlicht. Dankzij deze verwerkingstechnologie worden overtollig groen en bitterheid uit de bladeren verwijderd, terwijl het aroma en alle nuttige eigenschappen behouden blijven.

Een van de kenmerken van groene thee die in China wordt geteeld, is de volledige afwezigheid van fermentatie. Bladeren die niet of slechts licht geoxideerd zijn, hebben een natuurlijke kruidensmaak en geur. Ze behouden bijna alle natuurlijke vitamines, dus deze theeën worden als het nuttigst beschouwd. Planten worden alleen met de hand geoogst, terwijl slechts enkele van de bovenste jonge bladeren worden geselecteerd.

Het oogsten vindt plaats in het vroege voorjaar, wanneer het eerste groene blad net begint te verschijnen - zij is het die als het nuttigst wordt beschouwd. Het proces van het verzamelen en verwerken van theebladeren is al eeuwenlang niet veranderd, waardoor u de unieke smaak, het aroma en het maximum aan nuttige eigenschappen in de drank kunt behouden.

Groene thee heeft niet zo'n specifieke geur bij het zetten van bijvoorbeeld zwarte thee.Elke variëteit heeft zijn eigen unieke aroma, waarin je zowel de lichtheid van de lentebries als de zwaardere geur van de grond kunt raden. De smaak van de drank is een beetje scherp en samentrekkend, met een subtiele hint van droog hooi. De kleur van de drank kan zijn van lichtgeel, bijna transparant tot rijk smaragd.

Alle groene theesoorten kunnen voorwaardelijk in verschillende groepen worden verdeeld.

Baichovy - deze bladvariëteit is het populairst, behoort tot de groep van kruimelig. Het bevat een groot aantal tips - ongeblazen toppen bedekt met een dunne pluis. In het Chinees klinken ze als "bai hoa" - vandaar de naam van deze soort. Thee met lange bladeren onderscheidt zich door de mate van verdraaiing. Zwak verdraaide variëteiten worden hunchi genoemd. De theebladeren hebben een platte vorm en het uiterlijk van gewoon gras. Het meest opvallende voorbeeld is de variëteit Long Jing. Hoe meer tips in de grondstof en hoe sterker de mate van verdraaiing, hoe waardevoller de variëteit wordt beschouwd. Sterk getwiste kwaliteiten kunnen op hun beurt zowel langs de vezels als overdwars worden getwijnd. Elite-types met transversale kronkels worden keizerlijk of goud genoemd en worden aangeduid als "Gunpowder", wat "buskruit" betekent. Ze zijn gemakkelijk te herkennen aan de eigenaardige vorm van de ballen. In China worden dergelijke variëteiten parel genoemd. Een gekruiste thee van lagere kwaliteit wordt Twankay genoemd. Sterk gedraaide theebladeren langs de as hebben de vorm van stokken.

Geperste thee is meestal losse thee. Het is handig voor transport, omdat het minder gevoelig is voor vocht. Het heeft een laag cafeïnegehalte. Om ervoor te zorgen dat een speciale lijm zich onderscheidt van de theebladeren, zijn ze voorgestoomd.Grondstoffen worden onder druk gevormd tot briketten, die niet alleen bladeren kunnen krijgen, maar ook takken, kruimels en theepoeder, dus deze drank heeft meer tijd nodig om zijn boeket volledig te onthullen.

Geëxtraheerde thee is niets anders dan een oplosbaar poeder. Bij het bereiden van een drankje van dergelijke grondstoffen is het niet nodig om het te brouwen - het poeder lost op in warm water. De grondstof voor de bereiding van geëxtraheerde thee is het sublieme van gezette en gedroogde thee of het vloeibare concentraat ervan. Tijdens de verwerking gaan sommige voedingsstoffen verloren en daarmee neemt ook het aroma af. Daarom worden aan dergelijke dranken kunstmatige smaakstoffen toegevoegd. Er zijn verschillende soorten geëxtraheerde thee:

• gegranuleerd: voorgedroogde bladeren worden fijngehakt en gedraaid. Een drankje uit dergelijke grondstoffen blijkt meer verzadigd van kleur en smaak, maar met minder aroma.
• kapsel: de technologie van de bereiding is vergelijkbaar met capsulekoffie - thee is verpakt in individuele capsules waardoor heet water onder druk wordt geleid.
• verpakt: fijngehakte bladeren, afval verkregen tijdens de bereiding van losse thee - fijne kruimels en stof. Dit alles wordt in porties in gaas- of papieren zakken gedaan.

Kudin heeft qua chemische samenstelling en verwerkingsmethode veel gemeen met groene thee, dus deze twee dranken worden vaak door elkaar gehaald. Het enige verschil is dat groene thee wordt verkregen uit de bladeren van de theeboom en kudin wordt verkregen uit de bladeren van de grootbladige hulstplant.In China is deze plant heel gewoon, maar kudin uit de regio Sichuan is van bijzondere waarde. De drank behoort tot de categorie van elite, heeft veel nuttige eigenschappen, heeft helende en verjongende eigenschappen. Het heeft een bittere zure smaak, waarvoor het de naam "bittere traan" heeft gekregen.

Het is wetenschappelijk bewezen dat groene thee zeer heilzaam is voor het menselijk lichaam. Inderdaad, bij regelmatig gebruik van meerdere kopjes per dag, biedt deze drank grote voordelen. Chinese groene thee:

• regelt het cholesterolgehalte
• vermindert het risico op kanker,
• normaliseert de bloeddruk,
• dit is een uitstekend profylactisch middel tegen hartaandoeningen, dat de elasticiteit van de bloedvaten verhoogt, de wanden van bloedvaten versterkt;
• heeft een tonisch effect door theïne dat aanwezig is in de samenstelling van theebladeren;
• versterkt het immuunsysteem en normaliseert de vitamine- en mineralenbalans;
• vertraagt ​​het verouderingsproces.

Een groene theedrank helpt de gift te verminderen en ontstekingen in het lichaam te verlichten, helpt de werking van het maagdarmkanaal en de nieren te normaliseren en heeft een diuretisch effect. Tegelijkertijd worden theebladeren niet alleen voor voedsel gebruikt. Groene thee-extract wordt actief gebruikt in cosmetica, met name in verschillende shampoos, balsems en haarmaskers. Gezichtscosmetica met groene thee-extract heeft een reinigende en blekende werking. Deze plant wordt ook gevonden in whitening tandpasta's.

Groene thee kan echter niet alleen nuttig zijn - in sommige gevallen kan het zelfs schadelijk zijn. Dus vanwege hetzelfde tonische effect is de drank bijvoorbeeld gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan nerveuze uitputting - het prikkelt het zenuwstelsel en kan leiden tot slapeloosheid, krachtverlies en depressie.

Om van thee te profiteren, moet je leren hoe je het op de juiste manier kiest. Er zijn verschillende algemene richtlijnen voor het kiezen van groene thee:

• Blad kleur. Verschillende variëteiten kunnen verschillende tinten hebben, maar ze moeten allemaal uitsluitend groen zijn - goede groene thee kan niet bruin, grijs of een andere kleur zijn. In dit geval is het mengen van gewassen uit verschillende jaren niet toegestaan. Goede thee kan maar één jaar oud zijn.
• Uniformiteit. Bij echte Chinese thee moeten alle bladeren ongeveer even groot zijn. De aanwezigheid van een fragment van twijgen, zeer kleine theeblaadjes en stof duidt op een zeer matige kwaliteit.
• De mate van bladkrulling. Theebladeren worden gedraaid om de houdbaarheid te verlengen en de onthulling van essentiële oliën tijdens het brouwen te verbeteren. Dergelijke thee wordt langer bewaard en heeft een rijkere smaak. Als de bladeren niet gedraaid zijn, geeft dit alleen aan dat ze op natuurlijke wijze zijn gedroogd. Beoordelingen van experts zeggen dat de drank van hen malser en zachter is.
• Goed gedroogd. Als de thee te veel wordt gedroogd, worden de bladeren broos. Als er daarentegen te veel restvocht in zit, kan het bederven en gaan schimmelen. U kunt de droogtegraad van de grondstof controleren door een paar theeblaadjes tussen uw vingers te wrijven.Als ze in stof veranderen, is de thee overgedroogd of verbrand - een verbrande geur zal hierover vertellen.
• Tenminste houdbaar tot. Bij het kopen moet u kijken naar de datum van verpakking. Hoe verser het is, hoe beter. De optimale houdbaarheid van droge theebladeren is niet meer dan zes maanden. Na deze periode begint de waarde geleidelijk af te nemen. Thee verpakt in polyethyleen wordt nog minder bewaard - slechts een paar maanden.

Water moet schoon zijn, idealiter lente. Het gebruik van gedestilleerd en eerder gekookt water is niet toegestaan. De optimale temperatuur voor verwarming is 80-90 graden.

Gerechten moeten goed warmte vasthouden. Het meest voorkomende type theepot is keramiek of porselein. Voor het brouwen moet het worden overgoten met kokend water om het te verwarmen. Dus thee zal zijn aroma beter onthullen en vreemde geuren zullen verdwijnen. Hetzelfde moet worden gedaan met kopjes waarin thee wordt gegoten.

Nadat de thee is ingeschonken met kokend water worden de theebladeren direct uitgelekt zodat eventuele onzuiverheden en onzuiverheden mee verdwijnen. Daarna wordt de thee opnieuw gegoten en enkele minuten laten trekken.

Zie de volgende video voor informatie over het zetten van Chinese groene thee.