Rode linzenpasteitjes koken

Rode linzenkoteletten zijn een heerlijk gerecht, veelgevraagd in het vegetarische menu en tijdens het vasten. Ze zijn voedzaam en gezond door het hoge gehalte aan plantaardige eiwitten en vezels. We bieden recepten voor magere en andere linzenkoteletten die zowel in een pan als in de oven worden gekookt.

Linzenkoteletten koken is vrij eenvoudig, als je rekening houdt met enkele nuances die zorgen voor een succesvol resultaat:

• voor zo'n gerecht worden rode linzen gebruikt, omdat ze snel koken en in aardappelpuree veranderen;
• het is niet nodig om dit soort peulvruchten te weken, maar sommige huisvrouwen gieten rode linzen nog steeds 1-2 uur met koud water, zodat de korrels volumineuzer worden en sneller koken;
• voor homogene schnitzels moeten gekookte linzen en andere componenten grondig worden gemalen, maar veel mensen vinden het leuk als er stukjes groenten in de afgewerkte schaal aanwezig zijn, dus linzenpap wordt vaak gecombineerd met groenten en eenvoudig gemengd;
• bloem moet in een minimale hoeveelheid aan de koteletmassa worden toegevoegd, zodat de consistentie dik wordt, maar niet te veel;
• omdat de textuur van gekookte linzen zacht en stroperig is, is het niet nodig om eieren toe te voegen;
• zowel meel als paneermeel worden gebruikt om te rollen;
• zodat tijdens het frituren de korst zich sneller vormt, kook linzenpasteitjes op middelhoog vuur.

Het meest voorkomende recept voor linzenkoteletten, dat een mengsel van peulvruchten en groenten bevat. Voor hen worden linzen eerst gekookt tot puree, waarvoor het met water in een dubbel volume wordt gegoten (2 glazen water worden genomen voor 1 glas granen) en ongeveer 15-20 minuten gekookt. Afzonderlijk worden groenten in een pan of in een pan gestoofd, geschild en in kleine stukjes gesneden.

De afgekoelde linzenpap en groentemassa worden gecombineerd, een beetje bloem, zout en kruiden worden toegevoegd, gemengd. Nadat ze met een lepel kleine ovale of ronde schnitzels hebben gevormd, worden ze in paneermeel gerold en naar de pan gestuurd om ze goudbruin te bakken.

Groenten in dit recept zijn meestal wortelen en uien. Na het schoonmaken worden de wortels op een grove rasp gewreven en wordt de ui fijngehakt. Geraspte courgette, geraspte kool of tomaten zonder vel, in kleine blokjes gesneden, kunnen aan wortels en uien worden toegevoegd. Gehaktballen zijn ook heerlijk. pompoen, die niet wordt gebakken, maar in kleine stukjes wordt gesneden en in de oven zacht wordt gebakken.

Naast groenteschnitzels van rode linzen, kunt u ook andere opties bereiden, zowel mager als met toegevoegd vlees. Hier zijn enkele interessante recepten.

• Met champignons. Deze gehaktballen worden vooral gewaardeerd door veganisten. Kook 200 g linzen tot een papperige massa. Bak apart een fijngesnipperde ui, een geraspte wortel en 300 g gesneden champignons in een pan tot de groenten zacht zijn en het vocht uit de champignons is verdampt. Voeg na het combineren van champignons, groenten en linzenpap een paar eetlepels bloem, zout, peper toe en vorm met natte handen kleine koteletten. Bak ze in een verwarmde pan goudbruin of bak ze in de oven.

• Met boekweit. Voor dergelijke schnitzels moet je 1 kopje linzen en boekweit apart koken.Een fijngehakte ui, gekookte boekweit en linzenpap worden eraan toegevoegd en vervolgens wordt de hele massa geplet met een vleesmolen. Voeg daarna zout, kruiden en fijngehakte greens toe aan het mengsel, meng, maak koteletten, rol ze in bloem en bak ze in een pan tot ze gaar zijn.

• Met havermout. Net als in het vorige recept, moet je voor dergelijke schnitzels eerst een glas linzen koken. Voeg gehakte uien en geraspte wortelen toe aan de gekookte puree, evenals havermout (1 kopje) gemalen tot bloem en kruiden naar smaak. Nadat alle ingrediënten zijn gemengd, vorm je koteletten en leg je ze op perkament en bak je ze ongeveer 20 minuten in de oven.

• Met kip. Giet 200 g linzen met 400 ml water, breng aan de kook en kook tot ze zacht zijn gedurende 15-20 minuten. Week twee sneetjes brood in water, pel en snipper een ui. Meng in een container 500 g gehakte kip, gekookte linzen, gesnipperde uien en geperst brood. Voeg een kippenei, zout en peper toe aan de massa, meng alles opnieuw. Vorm met natte handen schnitzels, rol ze door paneermeel en bak ze vervolgens in een koekenpan zonder deksel zodat ze aan beide kanten bruin zijn.

Afzonderlijk bieden we een recept voor linzenkoteletten zonder te frituren. Dit zijn pittige Turkse schnitzels met als basis rode linzen (200 g) en kleine bulgur (250 g). Giet de linzen met 3 kopjes water, kook het ongeveer 20 minuten, voeg bulgur toe aan de linzen, roer, haal de pan van het vuur, sluit de deksel en laat 20 minuten staan ​​zodat de bulgur het vocht opneemt en zacht wordt.

Snijd gedurende deze tijd de gepelde ui, bak deze in olijfolie, voeg dan 50 g tomatenpuree toe, meng en breng over naar het mengsel van linzen en bulgur. Voeg zout, gemalen zwarte en roodgloeiende pepers toe, evenals een gehakte bos groene uien. Nadat u de koteletten met uw handen hebt gevormd, houdt u ze ten minste 30 minuten in de koelkast en dient u ze vervolgens op.

Specerijen en smaakmakers in de samenstelling van linzenkoteletten kunnen heel verschillend zijn. Veel huisvrouwen voegen graag Provençaalse kruiden of suneli-hop toe aan gekookte linzen. In zo'n gerecht zullen echter veel andere aromatische en smaakgevende toevoegingen goed zijn, waarmee je veilig kunt experimenteren.

Kant-en-klare rode linzenkoteletten zijn heerlijk zodra ze gaar zijn (meer heet), evenals in gekoeld het formulier.

Verse groenten zijn vooral goed te combineren met dergelijke schnitzels, maar gepekelde of gezouten zijn ook goed.

En nog een tip van ervaren huisvrouwen - de massa waaruit je koteletten gaat vormen kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard. Dit betekent dat je geen gerecht voor de toekomst kunt koken, maar de volgende dag verse gehaktballen kunt bakken en die van gisteren niet kunt opwarmen, maar vers warm kunt eten.

Bekijk vervolgens de video over het bereiden van heerlijke rode linzenkoteletten.