Eenvoudige en heerlijke linzengerechten koken

Voor het bereiden van heerlijke linzengerechten is geen constante aanwezigheid bij het fornuis vereist. In korte tijd kunt u volgens eenvoudige recepten stevig en gezond voedsel voor de maag bereiden. De peulvrucht wordt gebruikt om salades, koude hapjes en warme gerechten te maken. Hieruit kun je een delicate romige roomsoep bereiden of een kruimelig bijgerecht met hete kruiden voor vlees.

Bij het maken van linzengerechten is het belangrijk om de volgende principes in acht te nemen.

1. Voedingsdeskundigen raden aan om granen voor het koken te weken. De peulvrucht neemt actief vocht op en zwelt op. Hierdoor verandert de chemische samenstelling van linzen onder invloed van water: tijdens het weken worden een aantal giftige stoffen vernietigd. Deze omvatten fasine, proteaseremmers, phaseolunatine, die de activiteit van eiwitten en enzymen in het bloed remmen.
2. Voor het koken is het noodzakelijk om de granen te sorteren op organisch afval, spoel grondig en laat de granen 3-7 uur weken, afhankelijk van de variëteit. Gele linzen hebben geen buitenste schil, rode koken snel, dus dit soort peulvruchten worden 3-4 uur in koud water gelaten. Het is voldoende om groene granen gedurende 5 uur in het stadium van melkachtige rijpheid in een container te bewaren. Bruine en zwarte linzensoorten bevatten een grote hoeveelheid grove vezels. Om ze sneller te laten koken, worden ze 6-7 uur geweekt.
3. De kooktijd is afhankelijk van het soort product. Gele en rode linzen worden gekookt na 15-20 minuten koken, groene - 25 minuten, bruine en zwarte korrels - 30 tot 40 minuten.Door te weken wordt de kooktijd verkort.
4. Gele en rode linzen giet water om te koken in een verhouding van 1: 1,5. Bruine, groene en zwarte korrels - in verhoudingen 1:2.

Eenvoudig en heerlijk bereide linzengerechten helpen het dieet in evenwicht te houden dankzij het hoge gehalte aan plantaardige eiwitten en vitamines. Grove vezels in de samenstelling van de granen verbeteren het proces van vertering en assimilatie van voedsel, verwijderen slakmassa's uit het lichaam.

Warm eten met linzen wordt voornamelijk bereid voor diner of lunch. Door het hoge gehalte aan eiwitten en complexe koolhydraten bevredigt de peulvrucht snel de honger, wat bijdraagt ​​aan een langdurig verzadigd gevoel. Voor het ontbijt worden linzen gebruikt om salades of melkpap te bereiden.

Om een ​​stevige aardappelschotel te bereiden, moet u de volgende ingrediënten bereiden:

• 8-9 grote aardappelen;
• 2 eetlepels. ik. olijfolie;
• 50 gram boter;
• 150 ml melk;
• zout, een mengsel van pepers naar smaak, 0,5 theel. gemalen tijm;
• 3 kunst. ik. maïszetmeel;
• 250 g verse champignons;
• 500 g rode linzen, 3 uur voorgeweekt;
• 2 teentjes knoflook;
• grote ui;
• 1,5 st. ik. sojasaus;
• 2 eetlepels. ik. droge wijn;
• 200 g rucola;
• een glaasje paneermeel.

Rode linzen worden gedurende 15 minuten na het koken gekookt tot ze zacht zijn. Aardappelen worden geschild, in blokjes gesneden, in een aparte pan met water gedaan zodat de vloeistof de groente bedekt. Breng de inhoud van de container aan de kook, kook onder een gesloten deksel gedurende 20-25 minuten.

Verhit de olie in een koekenpan, fruit de gesnipperde ui glazig. Daarna wordt de groente gemengd met knoflook, door een pers gehaald en in plakjes gesneden champignons. Bak tot de champignons klaar zijn.

Doe vervolgens linzen, kruiden, sojasaus, wijn in de pan. Stoof 5-7 minuten onder een gesloten deksel. Maïszetmeel wordt opgelost in een kleine hoeveelheid water, toegevoegd aan de pan.

Voortdurend roeren, worden linzen gecombineerd met rucola, 3-4 minuten gekookt. Met behulp van een blender worden aardappelen gemengd met melk en boter tot een gladde massa. De oven wordt verwarmd tot +200°C. Vet de ovenschaal in met olie, bestrooi gelijkmatig met paneermeel en giet het mengsel van ingrediënten uit de pan.

Aardappelpuree wordt verdeeld over de massa groenten, champignons en linzen. Bak het gerecht in 40 minuten goudbruin.

Om linzensoep te maken heb je nodig:

• grote wortelen;
• peterseliewortel;
• 100 g rode bonencultuur;
• ui;
• 5 groene uienveren;
• 2 grote aardappelen;
• 400 g bloemkoolbloeiwijzen;
• Laurierblad;
• 2 eetlepels. ik. zonnebloemolie;
• 100 ml room 20% vet;
• zout.

Rode linzen worden gekookt na 15-20 minuten koken. Groenten worden geschild en gewassen. Wortelen en peterseliewortel worden op een rasp gemalen en vervolgens 3-4 minuten in hete olie gebakken. Aan de groentemassa worden fijngehakte ui en kruiden toegevoegd.

Aardappelen in kleine stukjes gesneden, toevoegen aan de rest van de ingrediënten. De bloemkool wordt gewassen, 5 minuten in kokend water gezet samen met laurier. Vervolgens worden er linzen en groenten uit de pan aan toegevoegd. Kook de ingrediënten tot de aardappelen klaar zijn.

Daarna wordt de overtollige vloeistof afgetapt, het laurierblad wordt weggegooid. Maal de gekookte ingrediënten met room en zout in een blender tot een gladde massa. De resulterende massa wordt gedurende 10 minuten op middelhoog vuur verwarmd.

Voor het bereiden van linzenkoteletten heb je nodig:

• 300 g rode peulvrucht;
• ui;
• 150 ml zure room;
• 5 st. ik. walnoten;
• 4 teentjes knoflook;
• 200 g broodpulp;
• 20 ml melk;
• zout;
• 2 kippeneieren;
• 50 ml zonnebloemolie;
• voor de saus: 1 tl vloeibare mosterd, 1 eetl. ik. mayonaise, 2 tl sojasaus.

Linzen worden grondig gewassen, 3 uur geweekt, na 15 minuten koken gekookt met toevoeging van laurierblaadjes en uien. Wanneer de peulvrucht zacht wordt, wordt deze teruggegooid in een vergiet, waardoor overtollige vloeistof kan weglopen. Gooi het laurierblad en de ui weg. Broodpulp wordt gemengd met melk om een ​​zachte, maar niet vloeibare massa te maken.

De noten worden geroosterd in een droge koekenpan, waarna ze vermengd worden met het kruim. De resulterende massa, samen met linzen, eieren, zure room, zout, wordt in een blender tot een gladde massa gemalen. Het mengsel wordt opgeklopt met boter. Koteletten worden gevormd uit de linzenmassa, uitgespreid op perkamentpapier in een ovenschaal.

Zet in een voorverwarmde oven tot + 180 ° C, kook een half uur. Meng de ingrediënten voor de saus tot een gladde massa, giet over de schaal.

Snacks zijn ontworpen om de eetlust voor de hoofdmaaltijd te vergroten of om de smaak van warme gerechten te onthullen. Linzen gecombineerd met aromatische kruiden, geserveerd in kleine porties, zullen helpen om variatie aan het dieet toe te voegen.

De volgende ingrediënten zijn nodig om een ​​gepureerd hummusvoorgerecht te maken:

• 250 g bruine linzen;
• 2 snufjes gemalen zwarte peper;
• een halve citroen;
• 1 theelepel komijn, korianderpoeder, zout zonder glaasje;
• ¼ theelepel gedroogde chilipeper;
• 500 ml water voor het koken van peulvruchten;
• een bosje verse kruiden: peterselie of dilleblaadjes;
• 3 teentjes knoflook;
• 50 ml olijfolie of zonnebloemolie.

Voorgeweekte linzen worden grondig gewassen, met water gegoten, 30-35 minuten gekookt tot ze zacht zijn. Als er geen gemalen kruiden in huis zijn, kun je zwarte peperkorrels, chili, komijn en koriander malen met een vijzel en stamper. Knoflook gaat door een pers. Hak verse kruiden fijn met een mes. Sap wordt uit citrus geperst, zaden worden verwijderd.

Na het koken worden de linzen afgekoeld en in een blenderkom gedaan. De grutten worden samen met zout, specerijen, geplette knoflookteentjes, kruiden en citroensap gemalen. Het apparaat blijft 4-5 minuten aan. Je zou een homogene massa moeten krijgen. Het wordt samengeklopt met plantaardige olie tot een zachte pasta.

Indiase dal is een traditionele soep die in India voor het hoofdgerecht wordt geserveerd. Door de grote hoeveelheid kruiden neemt de zuurgraad van het maagsap toe, wat de eetlust stimuleert. In Rusland wordt dal vaak gebruikt als snack, geserveerd in kleine porties van 100 ml voor het vlees. Om de Indiase keuken te bereiden, heb je nodig:

• 200 g rode linzen;
• 3 tomaten;
• 3 teentjes knoflook;
• ui;
• 1 theelepel diverse kruiden en specerijen: gemalen kurkuma, sesamzaad, komijn, mosterdzaad, een mengsel van pepers;
• 2 eetlepels. ik. vers geperst citroensap;
• Laurierblad;
• plantaardige olie, zout en verse kruiden.

De peulvruchtcultuur wordt 3 uur voorgeweekt, vervolgens wordt 750 ml water gegoten en gekookt na 20 minuten koken van de vloeistof. Tomaten worden 1-2 minuten geblancheerd in kokend water om het verwijderen van de schil gemakkelijker te maken. Tomatenpulp wordt samen met uien in blokjes gesneden. Olie wordt verwarmd in een koekenpan. Daarin worden gesnipperde ui en knoflook die door een pers zijn gehaald 3-4 minuten gebakken.

Nadat de vereiste tijd is verstreken, worden kruiden aan de groenten toegevoegd, met uitzondering van sesamzaad, grondig gemengd en worden de ingrediënten nog 3 minuten gebakken. Voeg op het einde gekookte linzen, citroensap, tomaten, sesamzaadjes toe en stoof 10 minuten.

Vaak geserveerd als lunch voor een warme maaltijd. dieet salades. Om een ​​snack met linzen te bereiden, heb je nodig:

• 200 g zwarte linzen;
• 400 ml water;
• 2 eetlepels. ik. citroensap;
• 5 groene uienveren;
• rode ui;
• teentje knoflook;
• 2 eetlepels. ik. wijnazijn;
• grote wortelen;
• peterselie;
• 50 ml olijfolie;
• zout naar wens.

Linzen, eerder een nacht geweekt, worden met water gegoten en gekookt na 35-40 minuten koken. Na verzachting wordt de bonencultuur in een vergiet gegoten, de overtollige vloeistof laat men weglopen. Vervolgens wordt een saladedressing bereid uit een mengsel van olijfolie, wijnazijn, citroensap en knoflook die door een pers gaat.

Snipper rode ui en kruiden. Wortelen kunnen, indien gewenst, worden geraspt of in reepjes worden gesneden. Groenten worden gemengd met linzen, gekruid met saus en gedurende 45 minuten in de hoofdkamer van de koelkast gemarineerd.

Om linzenballen voor een snack te bereiden, heb je nodig:

• 150 g gekookte rode linzen;
• 2 eetlepels. ik. tomatenpuree;
• 50 gram boter;
• kleine lamp;
• ei;
• 100 gram paneermeel;
• zonnebloemolie om in te bakken.

Bak de ui in blokjes gesneden tot ze goudbruin zijn, voeg tomatenpuree toe, stoof 5 minuten. Gekookte linzen worden gemengd met boter en plantaardige massa in een pan, 2 minuten gekookt op laag vuur. Het resulterende mengsel wordt in een blender gemalen tot een gladde massa, samen met 50 g paneermeel. Je zou deeg moeten krijgen dat geschikt is om te modelleren. Hieruit worden maximaal 20 ballen gevormd, die vervolgens eerst in het ei en vervolgens in de resterende paneermeel worden gerold. Frituur het voorgerecht goudbruin.

Bij het bereiden van gerechten op basis van linzengrutten is het raadzaam om de volgende principes in acht te nemen:

• gele en rode linzensoorten bevatten minder vezels, koken sneller, dus ze zijn geschikt voor het maken van aardappelpuree, ontbijtgranen, roomsoepen;
• zwarte en bruine soorten peulvruchten worden voornamelijk gebruikt om kruimelige bijgerechten, snacks, salades te maken, ze koken niet zacht tijdens langdurig koken en behouden hun vorm;
• het zouten van het graan moet aan het einde van het koken zijn, anders wordt de structuur van het plantaardige product verdicht, wordt het graan moeilijk te kauwen.

Hoe je linzen kookt, zie de volgende video.