Hoe linzen koken met champignons?

Linzengerechten moeten in het dieet van elke persoon worden opgenomen, omdat ze rijk zijn aan eiwitten en vitamines. Een van de populaire "metgezellen" van linzen in veel recepten zijn paddenstoelen. Laten we eens kijken naar de kenmerken van het koken van linzen met champignons en uien, linzenpastei met eekhoorntjesbrood en andere gerechten.

In recepten voor het koken van linzen met champignons, gebruiken ze meestal rood of groene variëteit aan linzen. Dergelijke variëteiten hoeven niet te worden geweekt en koken vrij snel: rood verandert in 15-20 minuten in puree, groen wordt zacht na 20-30 minuten koken of stoven. Als linzen van andere variëteiten met champignons worden bereid, worden de granen eerst met water gegoten en vaak een nacht bewaard.

Wat betreft champignons, de meest populaire optie zijn verse champignons, omdat ze heel snel koken en het hele jaar door in de winkel verkrijgbaar zijn. Wanneer je ze koopt, moet je witte champignons kiezen zonder donkere vlekken op de hoeden, met een elastische en dichte textuur, zonder de geur van vocht of rot. Voor het koken moeten ze grondig worden afgespoeld onder stromend water.

Naast verse champignons, samen met linzen, kun je koken:

• ingeblikte champignons;
• verse of ingeblikte bospaddestoelen;
• gedroogde witte champignons.

Om een ​​heerlijk bijgerecht van linzen en paddenstoelen te maken, dat op zichzelf ook een volwaardig gerecht kan worden, neem je:

• 1,5 kopjes groene of rode linzen;
• 300 g champignons;
• 1 ui;
• 1 kleine wortel;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie;
• peper, zout en andere kruiden naar smaak.

Nadat u de linzenkorrels onder stromend water hebt gewassen, moet u ze in heet water (drie glazen) gieten, in brand steken, aan de kook brengen en op laag vuur koken tot ze zacht zijn. Gepelde uien en knoflook moeten fijngehakt worden en 1-2 minuten in olie in een koekenpan worden gebakken.

Voeg na het schillen en raspen van de wortelen toe aan de uien en knoflook en bak nog 2-4 minuten. Gewassen en in grote stukken gesneden champignons moeten aan de groenten worden gedaan, zout, peper en ongeveer 10 minuten bakken. Nadat je gekookte linzen aan de pan hebt toegevoegd, moet je alles mengen en 10-15 minuten laten trekken.

Hier zijn nog een paar recepten die linzen goed combineren met champignons.

• Soep. Spoel en hak 300 g champignons grof. Zet ze 10 minuten in de oven om de champignons te drogen. Na het wassen van 1 kopje linzen, giet het in kokend water (2 liter) en kook 5-7 minuten, voeg dan champignons toe aan de linzen en kook nog 5 minuten.

Schil en hak gedurende deze tijd 1 ui en 1 wortel, bak in een pan tot ze zacht zijn en voeg ze dan toe aan de pan met linzen en champignons. Kook alles nog 5 minuten samen, dan zout, peper, voeg je favoriete kruiden toe, laat het een paar minuten koken en haal van het vuur.

• Zrazy. Kook 100 g groene of rode linzen. Na het bakken van fijngehakte gepelde uien in een pan, voeg 150 g champignons toe en laat sudderen tot het vocht is verdampt. Combineer gekookte linzen en gebakken champignons, zout, voeg kruiden toe en maal in een blender tot een gladde massa.

Giet in de massa 2 el. lepels bloem, meng.Vorm langwerpige schnitzels, rol ze door paneermeel en bak ze aan beide kanten goudbruin of bak ze in de oven.

• Paté. Kook 1 kopje linzen in 2 kopjes water tot ze gaar zijn. Bak apart 1 ui, 1-2 teentjes knoflook en 100-150 g fijngehakte champignons. Voeg zout, peper en andere kruiden toe aan de champignons. Maal linzen in een blender, champignons gebakken met uien, 2 el. eetlepels citroensap en 1 eetl. een lepel sojasaus.

1. Als je gedroogde paddenstoelen in het recept wilt vervangen, laat ze een paar uur weken, knijp ze dan uit en voeg toe aan de pan terwijl de uien sauteren. Omdat de smaak van gedroogde paddenstoelen geconcentreerder is, worden ze in kleinere hoeveelheden ingenomen dan verse.
2. Het serveren van een bijgerecht van linzen en champignons wordt aanbevolen bij verse of ingemaakte groenten. Tomaten passen goed bij dit gerecht. Strooi verse kruiden over de linzenpap.
3. Van de smaakmakers voor linzen-champignongerechten zijn gemalen peper, paprika, zira, kurkuma uitstekend. Naar smaak kun je er ook tijm, kerrie, nootmuskaat, asafoetida, basilicum en andere kruiden aan toevoegen.

De volgende video vertelt je hoe je linzen met champignons kookt.