Hoe linzen ontkiemen?

Linzen worden beschouwd als nuttige peulvruchten die het dieet helpen verrijken met plantaardige eiwitten, voedingsvezels en mineralen. Tegelijkertijd nemen de waardevolle eigenschappen van linzen aanzienlijk toe als ze thuis worden gekiemd voor voedsel.. Het is vrij eenvoudig om dit te doen als je de basismanieren kent om linzen thuis te laten ontkiemen, de subtiliteiten van het kiezen van een variëteit en de nuances van het bewaren van zaailingen.

De voordelen van gekiemde gewassen zijn al lang bekend en daarom zijn ze populair op het menu van vegetariërs, raw foodists en andere mensen die om hun dieet geven. Studies hebben bevestigd dat na het ontkiemen de concentratie van voedingsstoffen in linzen toeneemt.

Allereerst dient zo'n product als een bron van veel belangrijke aminozuren, waaronder de meeste lysine, tryptofaan en methionine. Maar naast eiwitten bevatten linzenspruiten ook veel andere voedingsstoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Dit product bevat veel koper, natrium, zink, magnesium, fosfor, selenium, B-vitamines, evenals vitamines PP, K, D en A.

Ontdekt dat kiemen verhoogt aanzienlijk de concentratie van ascorbinezuur, enzymen, antioxidanten. Tegelijkertijd zijn de koolhydraten in gekiemde granen complex, zodat ze geen toename van insuline en gewichtstoename veroorzaken.

Regelmatige consumptie van gekiemde linzen draagt ​​bij aan:

• normalisatie van metabolische processen;
• eliminatie van toxines;
• verbetering van de werking van het spijsverteringsstelsel;
• verhoging van de immuniteit;
• verlaging van cholesterol en bloedsuikerspiegel;
• normalisatie van de functie van de urinewegorganen;
• genezing van kleine wonden;
• stijging van het hemoglobinegehalte;
• versterking van botten, nagels en haar;
• verbetering van de werking van de hersenen;
• preventie van verkoudheid.

Bovendien helpen linzenspruiten het risico op kanker en pathologieën van het vrouwelijke voortplantingssysteem te verminderen. Ze worden aanbevolen voor zwangere vrouwen als bron van vitamines, micro-elementen en voedingsvezels. Kinderen moeten dit product vanaf 12 jaar krijgen.

Alle soorten linzen zijn geschikt om te kiemen. Het is alleen belangrijk om hiervoor hoogwaardige zaden te kiezen, en houd er ook rekening mee dat grootkorrelige rassen langer zullen ontkiemen, maar hun spruiten zullen groter en dikker zijn dan zaailingen van kleinkorrelige rassen. Overweeg de belangrijkste opties.

• rode linzen kookt sneller dan andere soorten. Er wordt vaker gekozen voor soep of aardappelpuree. Deze variëteit met kleine zaden heeft ook het hoogste caloriegehalte.
• groene linzen gebruikt bij de bereiding van soepen en salades, en ook vaak gekozen als bijgerecht. Het wordt lang gekookt, maar aan het einde van het koken behoudt het vaak zijn vorm. De meeste groene variëteiten zijn grootzadig.
• gele linzen verkregen door het verwerken van groene variëteiten. Door zijn eigenschappen lijkt het op rood. Deze granen koken heel snel. Ze zijn geschikt voor granen, stoofschotels, soepen en patés.
• Verscheidenheid met bruine kleur is de meest voorkomende. Dergelijke linzen hebben een dichte structuur, de grootste korrels en een lange houdbaarheid. Hiervan worden voornamelijk bijgerechten bereid.
• zwarte linzen is de kleinste, maar kiemt gemakkelijk. Het wordt zowel zelfstandig als als onderdeel van soepen, salades of gehaktballen gebruikt.

De container met linzen moet op een warme plaats worden geplaatst, waar het niet te droog zal zijn. Laat zo'n plek goed verlicht zijn, maar tegelijkertijd mag er geen direct zonlicht op de geweekte bonen vallen. Controleer regelmatig of de vloeistof is verdampt - als er niet genoeg water is, drogen de korrels uit en stopt het kiemproces. Het is ook belangrijk om te volgen zodat de zaden in een schone bak zitten en het gebruikte water van hoge kwaliteit is.

De gemakkelijkste optie voor het ontspruiten van linzen kan worden genoemd gebruik van een speciaal apparaat, waarin je zaailingen van alle zaden en granen kunt krijgen. Het wordt een kiemer genoemd en heeft een compartiment waarin de meest gunstige omgeving wordt gecreëerd voor het opkomen van spruiten.

Zo'n apparaat is daarom uitgerust met een automatisch irrigatiesysteem de hoeveelheid water in de bak controleren en handmatig toevoegen is niet nodig. Er zijn modellen met één of meerdere trays en sommige fabrikanten verdelen de zaadcontainer in secties zodat de gebruiker meerdere soorten granen tegelijk kan ontkiemen.

Als er geen kiemer in huis is, kunnen linzenkorrels in water worden geweekt, gewone borden of potten gebruiken. Laten we deze ontkiemingsmethoden eens nader bekijken.

Deze methode is geschikt voor elke variëteit en omvat het gebruik van platen en gaas. Neem een ​​handvol linzen, spoel ze af onder stromend water en doe de korrels in een ondiepe bak. Giet water over de linzen om alle bonen volledig te bedekken.Gemiddeld wordt er ongeveer 150 ml water per handvol gebruikt - met deze verhouding krijgt u het beste resultaat.

Bedek de plaat met geweekte granen met verschillende lagen schone kaasdoek. Giet de volgende dag het oude water voorzichtig af, spoel de linzen af ​​en vul de zaden opnieuw met schoon water. Deze manipulatie wordt dagelijks herhaald totdat jonge scheuten merkbaar worden. Dit gebeurt meestal aan het einde van de tweede of derde dag na het weken.

Voor deze methode is het het beste om grove korrels. Ze worden grondig gewassen, overgebracht naar een literpot en gevuld met drinkwater. Gebruik 200 ml water om een ​​glas linzen te laten weken. Een dag later worden de korrels gewassen en opnieuw gevuld met water. De volgende dag zul je al merken dat de linzen groter zijn geworden en de schelp los is komen te zitten.

Op de tweede of derde dag zullen er kleine spruitjes uit de korrels verschijnen. Zodra je ze ziet, kan het water worden afgevoerd en kunnen de linzen worden gegeten. Als je wilt dat de spruiten wat groter worden, laat je de linzen nog een dag in een met gaas afgedekte pot op een warme plaats staan.

Gekiemde linzen worden aanbevolen om maximaal 5 dagen in de koelkast te bewaren.. Het moet echter in een glazen container worden bewaard. Het is het beste als de gekiemde granen worden gegeten binnen 3 dagen nadat de spruiten zijn gevonden. Tijdens deze periode zullen ze het lichaam maximaal voordeel opleveren. Als er meer dan vijf dagen zijn verstreken sinds het verschijnen van de zaailingen, moeten de korrels worden weggegooid door een nieuwe portie te bereiden.

Veel raw foodists en veganisten voegen spruitjes toe aan groentesalades zonder enige hittebehandeling, en mengen ze ook met honing. Het is inderdaad toegestaan ​​om gekiemde linzen zelfs rauw te eten.Als je het wilt koken of stoven, kunnen dergelijke granen op dezelfde manier worden gebruikt als niet-gekiemde. Van hen kunt u bijgerechten, gehaktballen, soepen en andere gerechten bereiden.

Een ongevaarlijke portie linzenzaden na ontkieming wordt 50-100 gram genoemd, maar je mag niet meer dan 150 gram van zulke bonen per dag eten. Als je voor de eerste keer spruitjes probeert, beperk jezelf dan tot slechts een paar eetlepels. Meer eten kan de werking van het maag-darmstelsel beïnvloeden, met buikpijn en een opgeblazen gevoel tot gevolg.

onthoud dat gemiddelde verteringstijd voor linzen is 3 uur. Bij overmatig gewicht met zaailingen is ook matiging nodig.

Zie de volgende video voor informatie over het ontkiemen van linzen.