Recepten voor linzen voor garnering

Linzen die als bijgerecht worden gekookt, verbeteren de vertering en assimilatie van zwaar eiwit en plantaardig voedsel. Peulvruchten passen goed bij gebakken, gestoofde of verse groenten, passen goed bij vis- en vleesgerechten. In sommige gevallen wordt het gebruikt om salades en koude hapjes te maken. Er zijn veel recepten voor het koken van linzen voor een bijgerecht, waardoor u uw dagelijkse menu kunt diversifiëren.

Voor een goede voorbereiding is het noodzakelijk om een ​​​​bepaalde variëteit aan linzen te kiezen en de peulvrucht te weken voordat je gaat koken. Verschillende soorten producten verschillen in kooktijd, smaak en aroma.

Er zijn verschillende hoofdvariëteiten van deze peulvrucht die bij het koken kunnen worden gebruikt.

1. Zwart Frans. De hardste variëteit die tijdens het koken zijn vorm niet verliest en niet zacht kan koken. Meestal gebruikt bij de bereiding van salades.
2. Bruin. Geschikt voor het maken van een kruimelige garnering. Het verliest zijn vorm niet, dus het kan worden toegevoegd aan een salade van bladgroenten.
3. Rood. Het heeft een delicate zachte structuur met een minimaal gehalte aan pectine en grove vezels in vergelijking met andere soorten linzen. Het heeft een minimale kooktijd. Het wordt gebruikt bij het maken van soepen, granen, aardappelpuree.
4. Groente. Het wordt als het meest geschikt beschouwd voor het bereiden van een bijgerecht voor vlees- en visvoer.Afhankelijk van de kooktijd kan de peulvrucht kruimelig of gekookt zijn.

De gele variëteit behoort niet tot individuele variëteiten. Dit is dezelfde groene linze, alleen verstoken van de buitenste harde schil. Door deze eigenschap kookt het snel. Gebruikt om aardappelpuree of schnitzels te maken.

Peulvruchten, ongeacht de variëteit, moeten grondig worden gewassen. Om het koken te versnellen, moet u harde soorten weken: zwarte, bruine en groene linzen. De overige variëteiten bevatten geen grote hoeveelheid pectine en grove vezels, dus koken ze snel, zelfs zonder te weken.

De hoeveelheden water voor het koken van peulvruchten zijn ook afhankelijk van het type. Als een bruine of bordgroene variant wordt gebruikt om een ​​voedzaam bijgerecht te maken, dan worden het plantaardige product en de vloeistof in een verhouding van 1: 2 genomen. Voor rode en gele linzen wordt water genomen in verhoudingen van 1: 1,5.

De kooktijd is afhankelijk van het soort peulvrucht.

1. Rode en gele variëteiten. Als het graan niet doorweekt is, moet het worden gesorteerd op de aanwezigheid van overtollig vuil of bedorven zaden, grondig spoelen onder stromend water. De peulvrucht wordt in een pot met schoon water gegoten, zet de container op een sterk vuur. Zodra het water kookt, wordt de gastoevoer verminderd en worden de linzen 15 minuten gekookt. Na deze tijd wordt de vloeistof afgetapt, het graan gekruid met plantaardige olie, gezouten, afgedekt met een deksel en 10 minuten gelaten. Je kunt de kookduur niet verlengen, anders zullen de korrels koken en een vloeibare puree worden.
2. Groene linzen. Qua smaak verschilt het praktisch niet van rood. Dit graan is van melkachtige rijpheid, gekenmerkt door een hoog gehalte aan grove vezels.Daarom neemt de kookduur vanaf het moment van koken toe tot 20-25 minuten. Na een tijdje wordt het water uit de pan afgetapt, het graan wordt gekruid met olie, zout en 5 minuten gestoomd voordat het wordt gegeten.
3. Bruine en zwarte linzen. Harde variëteiten hebben een dichte en harde schaal, vereisen een verplichte onderdompeling in water gedurende minimaal 6 uur. Na deze tijd wordt het graan ongeveer 30-40 minuten gekookt vanaf het moment van koken. Zodra de granen zacht worden, worden ze gekruid met olie, zout, kruiden.

Om het bijgerecht kruimelig te maken, moet overtollig water met kant-en-klare linzen uit de pan worden afgevoerd. Anders blijven de korrels zwellen en veranderen in een vloeibare grijze massa. In een slowcooker wordt de kooktijd van elke variëteit met 10 minuten verlengd.

Peulvruchten moeten aan het einde van het koken worden gezouten. Als je linzengrutten kookt in gezouten water, wordt de structuur harder en neemt de kooktijd toe.

Een bijgerecht van linzen bereiden is eenvoudig: bij het koken van peulvruchten hoef je niet constant in de keuken aanwezig te zijn. Met dit stap-voor-stap recept bereid je snel voedzame maaltijden voor lunch en diner. Het is aan te raden om variatie aan het dagmenu toe te voegen met de klassieke methode van het bereiden van linzen voor een bijgerecht. Het gerecht bestaat uit de volgende ingrediënten:

• 250 gram linzen;
• 2 teentjes knoflook;
• 5-6 takjes peterselie en dille;
• zout en gemalen zwarte peper;
• grote wortelen;
• zonnebloemolie om te frituren;
• 300 g verse champignons;
• ui.

De ui moet worden geschild, fijngehakt en in hete olie goudbruin gebakken.Wortelen worden gehakt op een grove rasp, champignons worden in plakjes gesneden. Beide ingrediënten worden aan de pan toegevoegd aan de ui, gebakken tot de champignons gaar zijn.

Linzen die een nacht voorgeweekt zijn, worden gewassen en gekookt tot ze zacht zijn. Peulvruchten worden gemengd met groenten en knoflook gaat door een pers. Stoof gedurende 5 minuten, haal dan van het vuur en decoreer met fijngehakte kruiden, zout, voeg kruiden toe.

Als je vleesgerechten wat pit wilt geven, kun je een alternatief recept gebruiken voor het maken van linzengarnituur. In dit geval worden champignons vervangen door kaas. Gebruik de volgende ingrediënten om een ​​heerlijk gerecht te maken:

• 4-5 takjes peterselie;
• citroen;
• 300-400 g bruine linzen;
• 25 ml zonnebloemolie;
• 25 gram boter;
• 2 teentjes knoflook;
• 100 g kaas;
• rode lamp.

Linzen worden een nacht voorgeweekt, gewassen en gekookt na 35 minuten koken. Fijngehakte ui wordt gebakken in plantaardige olie met knoflook door een pers tot ze goudbruin zijn. Groenten worden gemengd met kant-en-klare peulvruchten, 10 minuten gestoofd. Na deze tijd wordt het gerecht besprenkeld met vers geperst citroensap, wordt boter toegevoegd en bestrooid met geraspte kaas.

De energiewaarde per 100 g van het gerecht is 157 kcal. Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 200 g rode linzen;
• gekookte aardappels;
• 100 ml room;
• 350 ml water;
• 40 gram boter;
• kruiden en zout naar wens.

Spoel de linzen af, laat 3 uur weken en spoel ze daarna opnieuw af met kraanwater. Vervolgens wordt de peulvrucht gekookt na 15 minuten koken.Na deze tijd wordt het water uit de pan afgevoerd, de grutten worden gezouten, gemengd met olie en kruiden en nog 10 minuten onder een gesloten deksel bewaard. Gedurende deze periode zal het meer water opnemen, zodat de linzen gemakkelijk in een blender kunnen worden gemalen tot een puree, samen met aardappelen en room.

Linzenpap wordt vaak gekookt als bijgerecht voor vis en vlees tijdens de dieetperiode vanwege het lage caloriegehalte - 95 kcal per 100 g. Om een ​​gerecht te maken heb je nodig:

• Laurierblad;
• verse kruiden optioneel;
• 400 ml water;
• teentje knoflook;
• 200 g gele linzen;
• zout.

De peulvruchten worden gewassen, 3 uur geweekt, waarna ze in een pan worden geplaatst en met water in een verhouding van 1:2 worden gegoten.

Wanneer de inhoud van de pan kookt, is het noodzakelijk om het resulterende schuim te verwijderen en de linzen 15-20 minuten onder het deksel te koken met de toevoeging van laurier en knoflook. Wanneer het water moet worden afgetapt, worden eerst de kruiden uit de container gehaald. Linzen worden gezouten en gepureerd met een crush. Tijdens het serveren wordt de pap versierd met fijngehakte greens.

Het caloriegehalte per 100 g garnituur is 105 kcal. Om een ​​heerlijk gerecht te maken, moet je de volgende ingrediënten bereiden:

• 200 g groene linzen;
• zout en kruiden naar believen;
• grote wortelen;
• ui;
• 500 ml water;
• 80 g paprika;
• 40 ml zonnebloemolie.

Linzen worden grondig gewassen, droog organisch vuil wordt verwijderd. Voorweken gedurende 6 uur. Groenten worden geschild, gewassen met warm water.Maal de wortelen met een grove rasp, snijd de paprika en ui in halve ringen.

Water moet van tevoren worden gekookt om direct kokend water over de bonencultuur te gieten. Plantaardige olie wordt in de kom van het apparaat gegoten, groenten worden geplaatst en het programma "Frituren" wordt ingesteld op 10 minuten. Na deze tijd worden linzen, zout en kruiden in de slowcooker geplaatst en met heet water gegoten. Op het apparaat wordt een programma ingesteld voor het koken van granen voor 40 minuten. Meng na het bereiden van het bijgerecht de ingrediënten in een kom.

Om een ​​linzen-nootgarnituur te maken, zijn de volgende componenten nodig:

• 300 g bruine linzen;
• ui hoofd;
• 2 middelgrote wortelen;
• 1 liter water;
• een bos groene uien;
• 30-50 g gepelde walnoten;
• verse peterselie;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 st. ik. vloeibare mosterd;
• 20 ml 6% appelciderazijnoplossing;
• zout en kruiden naar wens;
• 30-40 ml zonnebloemolie.

Peulvruchten worden voorgesorteerd, gewassen en een nacht in koud water geweekt. 'S Morgens worden de ui en wortelen geschild, gewassen, in een pan gedaan en met water gegoten. Kook groenten 30 minuten op middelhoog vuur met de toevoeging van zout en kruiden. De resulterende bouillon wordt gefiltreerd. Na het weken worden de linzen opnieuw gewassen en in een andere pan gedaan.

Granen worden gegoten met 3 kopjes hete groentebouillon, 40 minuten gekookt na het koken tot de korrels zacht worden. Terwijl de peulvrucht wordt bereid, wordt aanbevolen om de saus te doen: maal de noten in een blender tot poeder en combineer met knoflook, plantaardige olie, appelciderazijn en vloeibare mosterd, door een pers gehaald. De ingrediënten worden gemengd tot een homogene massa is verkregen.

Hak de peterselie en de groene ui fijn. Zodra de linzen gaar zijn, wordt het water uit de pan afgevoerd, worden gehakte greens en hete saus aan de peulvrucht toegevoegd. De ingrediënten worden gemengd en gedurende 10 minuten onder een gesloten deksel laten trekken. Gedurende deze tijd zullen linzengrutten verzadigd zijn met het aroma en de smaak van kruiden, mosterd en knoflook.

Om op de juiste manier een heerlijk bijgerecht te maken, is het belangrijk om het onderstaande recept te volgen. Anders kan het gerecht te pittig of zuur blijken te zijn door overtollige mosterd en azijn.

De energetische waarde van de linzengarnituur met tomaten is 91 kcal. De samenstelling van het gerecht omvat de volgende ingrediënten:

• 200 g groene linzen;
• 2 grote wortelen;
• 500 ml groentebouillon;
• ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 40 ml geraffineerde zonnebloemolie;
• 250 g verse tomaten;
• 2 takjes tijm, een snufje gemalen koriander, kurkuma, zwarte peper en zout naar smaak.

Linzen zijn voorgewassen, geweekt in koud schoon water gedurende 5 uur. De ui wordt geschild, in halve ringen gesneden. Wortelen worden geschild, in blokjes gesneden of gehakt met een grove rasp. Tomaten worden geblancheerd in kokend water om de dunne schil gemakkelijk te verwijderen. Het vruchtvlees van tomaten wordt in blokjes gesneden.

Een teentje knoflook wordt door een pers gehaald. Breng de groentebouillon aan de kook. Plantaardige olie wordt in de bodem van een aparte pan gegoten, knoflook, tijm en andere kruiden worden gebakken. Doe na 2 minuten wortelen en uien, bak 5 minuten. Voeg vervolgens tomatenpuree toe, stoof 7 minuten. Daarna worden de tijmtakjes verwijderd, de bonencultuur wordt op de groenten gedaan en met kokende bouillon gegoten. Wanneer de inhoud van de pot kookt, mengt u de ingrediënten en kookt u gedurende 35 minuten totdat de korrels zacht worden.

Bij het bereiden van een linzenbijgerecht is het aan te raden om enkele regels te volgen.

1. Giet de bonencultuur in de pan en tijdens het kookproces alleen met koud water. Door de lage temperatuur worden de korrels niet te zacht en verandert het gerecht niet in pap.
2. Je moet het bijgerecht na het koken zouten. Anders moet je harde harde granen kauwen.
3. Rozemarijn, salie, laurier en knoflookteentjes worden aan de grutten toegevoegd om een ​​pittig aroma en een pikante smaak te geven.
4. Ervaren koks adviseren om 1 theelepel aan de pan toe te voegen. olijfolie. Het geeft de linzen een delicate smaak en voorkomt dat de korrels aan elkaar plakken.

Hoe je linzen kookt voor een bijgerecht, zie de volgende video.