Linzenpaté koken

Paté wordt traditioneel gemaakt van slachtafval, vlees of vis, maar vegetarische recepten zijn niet minder lekker en gezond. Linzenpaté is bijvoorbeeld rijk aan eiwitten, vezels en mineralen. De vraag hoe je een linzenpastei met wortelen, walnoten en uien kookt, rijst vaak tijdens het vasten. Laten we het in meer detail hebben over deze en andere soorten linzenpastei.

De hoofdingrediënten van linzenpastei zijn meestal rode linzen, uien en wortelen. Voor het koken is het belangrijk om de linzen grondig schoon te maken door klein vuil te verwijderen en te wassen. Voor het wassen kunt u de korrels in een vergiet doen of ze meerdere keren in een diepe bak met water vullen, mengen en het water afgieten.

Omdat de rode variëteit vrij snel en zonder problemen tot puree kookt, is het niet nodig om dergelijke linzen te weken. In plaats van rode linzen kun je ook groene linzen gebruiken. Het kan ook niet in water worden bewaard voor het koken.

Wortelen voor de toekomstige paté worden ontdaan van vuil en ingewreven of fijngehakt. De schil wordt van de bol verwijderd, waarna deze in kleine stukjes wordt gesneden. Voor het koken van linzen wordt bovendien drinkwater bereid.

Voor een simpele linzenpastei met wortel en ui je moet 600 ml water, 300 g linzen, een ui, 1-2 wortels, 1-2 el. eetlepels plantaardige olie, zout en peper naar smaak. Granen worden met water gegoten, ze worden gekookt tot ze gaar zijn (rood - in 15-20 minuten, groen - in 20-30).

Nadat je de olie in een koekenpan hebt verwarmd, moet je de geraspte wortelen en gesnipperde uien erin bakken tot de groenten zacht worden. We combineren de afgewerkte linzen met frituren, voegen zout en peper toe, mengen grondig. De laatste stap is het malen van alle ingrediënten met een vleesmolen of blender.

Er zijn andere soorten linzenpastei.

• Met walnoten. Kook 100 g rode of groene linzen tot ze gaar zijn, giet er 200 ml water bij. Nadat je de linzenpap van het vuur hebt gehaald, voeg je 1/2 theelepel zout en 25 g boter toe (gebruik voor een magere versie plantaardige olie), maal je met een blender tot een gladde massa en zet je opzij om af te koelen.

Neem 70 g walnoten en maal ze tot bloem. Na het schillen en raspen van 1 middelgrote wortel op een fijne rasp, bak deze in een pan tot hij zacht is, voeg zwarte peper en andere kruiden naar smaak toe. Combineer alle ingrediënten en verander in een pasta met een uniforme consistentie.

• Met sesampasta. Spoel 400 g groene of rode linzen af, overgiet met dubbel kokend water en kook tot ze zacht zijn. Schil twee uien, snijd ze in halve ringen en bak ze goudbruin in olijfolie. Bestrooi vervolgens 1 eetl. lepel suiker, voeg 2 el. lepels rode wijnazijn en een snufje zout, nog even meebakken.

Voeg vervolgens een beetje water toe aan de gebakken ui en laat sudderen tot ze zacht zijn. Doe de gekookte linzen, gekarameliseerde uien (de helft van het gekookte deel), 1 eetl. een lepel sesampasta, zwarte peper en zout naar smaak. Maal tot de gewenste consistentie.

Linzenpaté kan op tafel op sneetjes brood of direct op een bord crackers geserveerd worden, zodat de gasten zelf de paté in de gewenste hoeveelheid kunnen uitsmeren. Bovendien kan het in taartjes worden gedaan, versierd met verse groenten of kaas.

Als je te veel linzenpastei met groenten hebt gemaakt, kun je de restjes invriezen of voor andere gerechten gebruiken. Als u bijvoorbeeld de patémassa met bloem mengt en vervolgens ronde of ovale cakes vormt door ze in maïsmeel te rollen en in een pan te bakken, krijgt u zeer smakelijke magere koteletten.

Hieronder kun je leren hoe je linzenpastei kookt en invriest.