Alles over linzenpap

Om uw dagelijkse voeding te diversifiëren, is het aan te raden om alles over linzenpap te leren. Het gerecht is niet alleen geschikt als bijgerecht bij vleesgerechten. Dankzij een groot aantal recepten op basis van peulvruchten kun je een zoete pap maken als ontbijt, een stevige lunch met vlees en linzen met champignons als avondeten. Je kunt linzen koken met zowel water als melk.

De voedingswaarde van 100 g linzenpap is:

• 4,4 gram eiwitten;
• 0,3 g vet;
• 8,8 g koolhydraatverbindingen.

Het caloriegehalte van het product bereikt 56 kcal. Naast peulvruchten kan pap groenten, vlees en kruiden bevatten. Door de aanwezigheid van extra ingrediënten kan de energie en voedingswaarde van het gerecht variëren. Dierlijke producten verhogen de hoeveelheid vetten en eiwitten, plantaardige - complexe koolhydraten.

De samenstelling van pap, op voorwaarde dat deze alleen uit linzengrutten wordt bereid, omvat de volgende stoffen:

• vitamine E;
• bètacaroteen, dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A;
• vitamine C;
• een aantal aminozuren;
• vitamine K;
• vitamine groep B;
• sporenelementen - zink, mangaan, ijzer, boor, selenium, koper, molybdeen;
• macro-elementen - fosfor, kalium, natrium, chloor, magnesium.

Linzenpap is nuttig voor het menselijk lichaam vanwege de volgende eigenschappen:

• versterkt het immuunsysteem;
• verhoogt de functionele activiteit van het rode beenmerg, dat verantwoordelijk is voor hematopoëse;
• vanwege het hoge gehalte aan grove vezels verbetert de peulvrucht de peristaltiek van de gladde spieren van de darm en normaliseert de ontlasting, reinigt het spijsverteringskanaal van slakkenmassa's en overtollig vocht;
• stabiliseert het urinestelsel;
• verbetert de stofwisseling;
• door het gehalte aan vitamine K verdunt het het bloed, heeft het een positieve invloed op de werking van het cardiovasculaire systeem.

Bonenpap wordt vaak bereid door vegetariërs en veganisten om eiwitten in het lichaam aan te vullen. Linzen bevatten veel plantaardige eiwitten. Ze worden gemakkelijk opgenomen door de skeletspieren, dragen bij aan de spieropbouw en versnellen het herstel van het lichaam na zware lichamelijke inspanning.

Ondanks een aantal nuttige eigenschappen, zijn er een aantal contra-indicaties voor het gebruik van pap van linzen:

• ontstekingsziekten van de gewrichten;
• gastritis, ulceratieve erosieve laesies van de maag en twaalfvingerige darm 12;
• jicht, urinezuurdiathese;
• dysbacteriose, aambeien;
• aandoeningen in de galblaas;
• de aanwezigheid van stenen in de organen van het urinestelsel.

Misbruik van het product kan schadelijk zijn voor de gezondheid. Peulvruchten bevatten een aantal purineverbindingen. Ze verhogen de plasmaconcentratie van urinezuur in het bloed, wat leidt tot de vorming van stenen in de urine- en galblaas, nierbekken, gewrichtskapsels.

Regelmatige inname van grote hoeveelheden grove vezels kan leiden tot constipatie en verhoogde gasvorming in de darmen. Als gevolg hiervan verschijnen winderigheid, zwaarte in de maag en een opgeblazen gevoel.

Om pap van linzen te koken, moet je je aan enkele principes houden bij het maken van een gerecht.

1. Ongeacht de variëteit moeten granen 3 tot 7 uur in schoon water worden geweekt. Gele en rode linzen worden 3-4 uur in de koele vloeistof gelaten, terwijl bruine, groene en zwarte linzen minimaal 6-7 uur worden bewaard. Dit verschil is te wijten aan het feit dat de laatste groep meer onoplosbare vezels bevat. Het weken van de bonen verkort de kooktijd. Tijdens het zwellingsproces vindt de vernietiging van giftige stoffen in linzen plaats, zoals phasine, phaseolunatine, proteaseremmers.
2. Als het recept, naast de peulvrucht, andere ingrediënten bevat, moet u deze eerst koken en vervolgens de granen koken.
3. Voor het weken worden de korrels gesorteerd op aanwezigheid van organisch afval, waarna ze grondig in water worden gewassen.
4. Wanneer u pap in een slowcooker kookt, moet u het programma "Blussen" inschakelen. Dankzij deze aanpak worden de korrels gelijkmatig verwarmd in de kom van het apparaat.
5. Gele en rode linzensoorten worden na het koken 15-20 minuten gekookt. Ze zijn geschikt voor het maken van gepureerde pap. Groene linzen zijn in het stadium van melkachtige rijpheid, daarom behouden ze hun vorm tijdens langdurig koken. Het duurt tot 25 minuten om te koken na kokend water in een pan. Zwarte en bruine linzensoorten worden lang gekookt - gedurende 30-40 minuten. Ze koken niet zacht, dus ze worden gebruikt om kruimelige pap te maken.

Om snel heerlijke linzenpap te bereiden, is het raadzaam om de stapsgewijze instructies van het recept te volgen en tijdens het koken rekening te houden met de verscheidenheid aan linzen. Er zijn verschillende mogelijkheden om een ​​gerecht op basis van peulvruchten te maken:

• zoete pap;
• met champignons;
• vlees;
• met groenten.

Om linzenpap op water goed te koken volgens het klassieke recept, moet je de volgende ingrediënten bereiden:

• 300 ml water;
• 200 gram linzen;
• zout, kruiden naar believen;
• 50 gram boter.

De voorgeweekte granen worden grondig gewassen in een vergiet met kraanwater, vervolgens worden de peulvruchten in een pan gegoten en met water gegoten. Na het koken worden rode en gele linzen 15-20 minuten gekookt, bruin en zwart - ongeveer 35 minuten. Na het zacht worden worden de korrels gemengd met boter.

Om een ​​gerecht in een slowcooker te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kop ui;
• 250 gram linzen;
• 3 kunst. ik. zonnebloemolie;
• teentje knoflook;
• zout optioneel;
• grote wortelen;
• paprika;
• 1 liter water.

Voorgeweekte granen worden gewassen in water. Het teentje knoflook wordt door een pers gehaald, de ui wordt in blokjes gesneden, de peper - in reepjes, de wortels worden op een grove rasp gehakt. Plantaardige olie wordt in de kom van het apparaat gegoten.In de modus "Frituren" worden wortelen en uien 5 minuten gekookt. Voeg dan peper toe, bak nog 2-3 minuten. Nadat de benodigde tijd is verstreken, worden de groenten gemengd met knoflook, linzen, water en zout.

Linzenpap wordt vaak gebruikt als bijgerecht voor gevogelte, rundvlees en varkensvlees. Om een ​​stevige maaltijd te bereiden heb je nodig:

• 250 g rode bonencultuur;
• 2 grote wortelen;
• 2 uien;
• 250 g kipfilet;
• 50 ml zonnebloemolie;
• 300 ml vlees-, kip- of groentebouillon;
• zout en kruiden naar wens.

De kipfilet wordt in geportioneerde stukken gesneden, de 3 uur geweekte grits worden gewassen. Uien worden in blokjes gesneden, wortels worden gehakt met een rasp. Peulvruchten worden met water gegoten, gekookt na 20 minuten koken op middelhoog vuur.

In een frituurpan wordt olie verhit, kipfilet gebakken, waarna uien en wortelen aan het vlees worden toegevoegd. Bereid de ingrediënten voor 15 minuten. Het groentemengsel met kip wordt gezouten, gecombineerd met kruiden, met bouillon gegoten en 10 minuten onder een gesloten deksel gestoofd. Water wordt uit een pot met linzen gegoten. Gekookte granen worden gemengd met andere ingrediënten, het gerecht wordt 5 minuten gestoofd. Daarna kan de resterende bouillon worden afgetapt, de afgewerkte pap wordt op borden gelegd.

Zoete linzenpap in het stadium van melkachtige rijpheid wordt vaak voor het ontbijt voor kinderen bereid. Om een ​​heerlijk gerecht te bereiden heb je nodig:

• 500 ml water;
• 250 g sperziebonen;
• 2 bananen;
• 1 theelepel kaneelpoeder;
• gedroogd fruit - 8 gedroogde abrikozen, 1 eetl. ik. rozijnen.

Groene granen worden 4-5 uur voorgeweekt in koud water, waarna ze worden gewassen en in een pan worden gedaan.Linzen worden met water gegoten, een half uur na het koken gekookt. 5 minuten voordat het klaar is, wordt kaneelpoeder aan de peulvrucht toegevoegd. Bananen worden gemalen in een blender. Gedroogd fruit wordt 10 minuten geweekt in heet water, waarna de gedroogde abrikozen in kleine stukjes worden gesneden. Rozijnen, gedroogde abrikozen, bananen worden gemengd met linzen.

Om een ​​stevige lunch te bereiden, heb je nodig:

• 500 ml water;
• 1-2 eetl. ik. zonnebloemolie om te frituren;
• 200 gram linzen;
• 250 g verse champignons;
• teentje knoflook;
• grote ui;
• 2 middelgrote wortelen;
• 5 takjes peterselie;
• zout en kruiden naar wens.

Linzen die een nacht zijn geweekt, worden gewassen, in een pan gegoten en met water gegoten. Na het koken, kook gedurende 30 minuten, verwijder het schuim dat zich op het oppervlak vormt. De champignons worden gewassen en in plakjes gesneden, de ui wordt met een mes in blokjes gesneden, de wortels worden op een rasp gehakt. Een teentje knoflook wordt door een pers gehaald.

Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Uien worden 3-4 minuten gebakken tot ze transparant zijn, waarna er wortels aan worden toegevoegd, kook nog 5 minuten. Vervolgens worden gesneden champignons in een pan met groenten geplaatst. De producten worden gebakken totdat het vocht dat vrijkomt uit de champignons verdampt.

Gekookte linzen worden in een vergiet gegooid, laat overtollig water in de gootsteen lopen. Gries wordt toegevoegd aan champignons en groentebraadstuk, gestoofd met knoflook, kruiden en zout gedurende 5-7 minuten onder een gesloten deksel.

Ervaren koks raden aan om pap te koken met bruine of zwarte linzengroenten. Deze soorten onderscheiden zich door een hoog gehalte aan grove vezels, een harde schil die moeilijk te kauwen is. Groenten helpen de vertering van peulvruchten te vergemakkelijken en de opname van plantaardige eiwitten te verbeteren.

Om linzenpap met groenten te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 50 ml sojasaus;
• zout, gemalen zwarte peper naar smaak;
• 500 ml water;
• 2 teentjes knoflook;
• 200 g bruine linzen;
• grote wortelen;
• paprika;
• zonnebloemolie om te frituren;
• 2 tomaten;
• 1 kop ui;
• 2 laurierblaadjes;
• verse kruiden - dille, peterselie;
• 50 gram boter;
• 100 ml citroensap.

Uien, paprika's en tomaten worden in blokjes gesneden, wortels worden op een rasp gehakt. Tomaten worden desgewenst 1-2 minuten in kokend water geblancheerd, geschild, waarna het vruchtvlees met een mes wordt gesneden. Plantaardige olie wordt in de pan gegoten, verwarmd en vervolgens worden de uien en wortels 5-7 minuten goudbruin gebakken. Tomaten, paprika's en knoflook die door een pers worden gehaald, worden aan de groenten toegevoegd. Kook de ingrediënten in een koekenpan, af en toe roerend, gedurende 5 minuten.

Nadat de benodigde tijd is verstreken, worden de groenten op smaak gebracht met citroensap en sojasaus. Meng de resulterende massa grondig en laat 15 minuten op laag vuur onder een gesloten deksel sudderen. Linzen die een nacht zijn geweekt, worden gewassen, in een pan met kokend water gegoten en 35 minuten gekookt met laurierblaadjes. Verzachte linzen worden gezouten en gepeperd, vermengd met boter.

Kant-en-klare granen worden in groenten gegoten. Pap is gemengd, versierd met fijngehakte greens.

Linzenpap met melk wordt voornamelijk als ontbijt gegeten en bereidt het uit de volgende ingrediënten:

• 250 g rode linzen;
• 1 st. ik. gemalen lijnzaad;
• 50 ml vloeibare honing;
• 500 ml melk;
• een paar zoetzure appels;
• 6 gedroogde abrikozen;
• 100 gram walnotenpitten.

Voorgewassen en geweekte linzen minimaal 3-4 uur. Gedroogd fruit wordt gedurende 10 minuten met kokend water gegoten, gesneden.De schil wordt van de appels verwijderd, de kern van de vrucht wordt verwijderd. Fruitpulp met noten wordt in een blender tot een gladde massa gemalen.

De bonencultuur wordt in een pan uitgespreid, met melk gegoten met toevoeging van lijnzaad en op middelhoog vuur aan de kook gebracht. Nadat de inhoud van de container begint te koken, is het noodzakelijk om de gastoevoer te verminderen en vervolgens het graan gedurende 10-15 minuten te koken. Na deze tijd worden honing, gedroogde vruchten aan de linzen toegevoegd en gemengd.

Om een ​​heerlijke pap te krijgen, moet je bij het bereiden rekening houden met een aantal aanbevelingen:

• als water snel verdampt tijdens het koken van een peulvrucht, moet het worden toegevoegd zodat de vloeistof het graan bedekt;
• ervaren koks raden aan om water aan de kook te brengen, voeg dan linzen toe aan de pan en kook de granen tot ze zacht zijn;
• Het mengen van oude en recent gekochte peulvruchten om te koken mag niet worden gedaan, omdat oude zaden langer nodig hebben om te koken.

Hoe je linzenpap kookt, zie de volgende video.