Alles over bruine linzen

Bruine linzen zijn een harde peulvrucht. Het bevat een grote hoeveelheid grove vezels, waardoor de korrels tijdens lang koken hun vorm niet verliezen en in pap veranderen. Vanwege deze functie wordt het product gebruikt om kruimelige bijgerechten te bereiden, toegevoegd aan salades en soepen. Linzen bevatten alle essentiële aminozuren, een breed scala aan vitamines en mineralen.

Rauwe bruine linzen bevatten 280 calorieën., na het koken neemt de energiewaarde van het product af tot 111 kcal. Dit komt doordat de korrels tijdens de warmtebehandeling een grote hoeveelheid vloeistof opnemen en opzwellen. Onder invloed van hoge temperatuur worden sommige voedingsstoffen vernietigd.

De voedingswaarde van het product bestaat uit:

• 25 g eiwitten;
• 1,6 gram vet;
• 48 g koolhydraten;
• 2,8 g as.

Bruine linzen verschillen van andere soorten peulvruchten door hun verhoogde gehalte aan grove vezels.. Onoplosbare plantaardige vezels vormen een dichte, moeilijk te kauwen graanschil, waardoor het product 6-7 uur moet worden geweekt. Als dit niet gebeurt, neemt de duur van kookgranen toe. Inweken vernietigt giftige stoffen zoals phasin en phaseolunatine, die deel uitmaken van linzen.

De gunstige eigenschappen van de cultuur zijn te danken aan het hoge gehalte aan vitamines en minerale verbindingen:

• vitaminegroep B: riboflavine, thiamine, pyridoxine, pantotheenzuur en foliumzuur;
• vitamine A;
• een nicotinezuur;
• vitamine E;
• sporenelementen: zink, jodium, ijzer, mangaan, boor, molybdeen, koper;
• macronutriënten: calcium, kalium, fosfor.

Bij regelmatig gebruik bieden bruine linzen de volgende gezondheidsvoordelen:

• plantaardig eiwit wordt gemakkelijk opgenomen door skeletspierweefsels, bevordert de spieropbouw en versnelt het menselijk herstel na zware lichamelijke inspanning;
• peulvrucht vult de toevoer van ijzer aan, wat het serumgehalte van hemoglobine verhoogt, het optreden van bloedarmoede en weefselhypoxie voorkomt;
• foliumzuur in de samenstelling van het product is nuttig voor zwangere vrouwen: de voedingsstof vermindert het risico op intra-uteriene foetale afwijkingen, normaliseert het proces van het leggen van de belangrijkste organen en systemen tijdens de embryogenese;
• grove vezels reinigt het maagdarmkanaal van slakkenmassa's, helpt overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen, stimuleert de peristaltiek van de gladde spieren van de spijsverteringsorganen;
• vitamines versterken het immuunsysteem, verbeteren de werking van de endocriene en urinewegen;
• Linzen bevatten isoflavonen die het risico op borstkanker verminderen.

Misbruik van het product kan schadelijk zijn voor de gezondheid.

1. Linzen bevatten purinebasen. Ze verhogen de plasmaconcentratie van urinezuur in het bloed, wat leidt tot de vorming van stenen in de organen van het urinestelsel en de galblaas. Daarom is het verboden om linzen te eten met jicht, urinezuurdiathese.
2. Overvloed aan grove vezels kan leiden tot verhoogde gasvorming in de darmen, winderigheid. In een dergelijke situatie is er een zwaar gevoel in de maag, een opgeblazen gevoel. Het is ten strengste verboden om peulvruchten te gebruiken tegen de achtergrond van gastritis en ulceratieve erosieve ziekte van het spijsverteringskanaal.
3. Linzen kunnen een allergische reactie veroorzaken, vooral bij individuele intolerantie voor het product en een erfelijke aanleg voor de ontwikkeling van een ontoereikende immuunrespons.

Peulvruchten zijn verboden voor mensen die problemen hebben met plassen en aambeien. Veelvuldig gebruik van het product veroorzaakt een droge huid. Om hiervan te profiteren, volstaat het om maximaal 2 keer per week maximaal 200 g ontbijtgranen per dag te eten.

Er staan ​​verschillende recepten voor het koken van linzen op garnering of als zelfstandig gerecht. De bruine peulvrucht is hard en moet daarom minimaal 6 uur een nacht weken om de kooktijd te verkorten.

Om een ​​bonencultuur te bereiden, zijn de volgende ingrediënten nodig:

• 200 gram linzen;
• zout en kruiden naar wens;
• een halve kop ui;
• middelgrote wortelen;
• 500 ml water;
• 40 ml zonnebloemolie.

Linzen worden gewassen, 6 uur in koud water gelaten. Na deze tijd wordt de peulvrucht opnieuw gewassen, met een nieuwe portie water gegoten en gekookt na 30 minuten koken op middelhoog vuur.Terwijl de linzen koken, kun je de ui fijn hakken en in verwarmde plantaardige olie 7 minuten bakken tot ze transparant zijn. Vervolgens worden er wortels gehakt op een grove rasp toegevoegd, gemengd en 5 minuten gekookt.

Het water uit de pan met linzen wordt afgevoerd, de grutten worden in een vergiet gegoten zodat overtollige vloeistof eruit wordt afgevoerd. Vervolgens wordt de peulvrucht gemengd met wortel-ui frituren.

Een heerlijk vegetarisch gerecht bestaat uit de volgende ingrediënten:

• 400 gram linzen;
• 50 gram boter;
• verse groenten;
• 4 glazen water;
• 500 g verse champignons;
• 2-3 teentjes knoflook;
• kruiden naar wens.

Bruine linzen worden een nacht voorgeweekt. Was grondig voor het koken. Bonencultuur met champignons kan worden gebruikt als een onafhankelijk gerecht of worden gekookt met vlees.

Doe boter in de kom van de multikoker. Snipper de ui, doe deze in het apparaat en stel het programma "Frituren" in op 5 minuten. Vervolgens worden de champignons in plakjes gesneden, gemengd met uien en 15 minuten opnieuw gebakken. Na deze tijd worden linzen aan de kom toegevoegd, samen met kruiden en knoflook die door een pers gaat naar de rest van de ingrediënten, gegoten met water. Kook in de "Koken" -modus gedurende 20 minuten. Meng vervolgens de ingrediënten, schakel het programma "Quenching" in en stel de timer in op 15 minuten.

Om het bijgerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 750 g boekweit;
• ½ theelepel zout;
• 750 ml water;
• 80 g bruine linzen;
• 3 kunst. ik. zonnebloemolie;
• ui hoofd.

Linzen die een nacht zijn voorgeweekt, worden gewassen, met 750 ml gekookt water gegoten en in brand gestoken.. Kook de granen na het koken 30 minuten op middelhoog vuur. Na een half uur worden boekweit en zout aan de linzen toegevoegd. Breng de inhoud van de pan opnieuw aan de kook, zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen onder een gesloten deksel. Vervolgens wordt de container van het fornuis verwijderd en wordt de boekweit gestoomd.

Uien worden met een mes in blokjes gesneden, gebakken in zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn. De afgewerkte groente wordt gemengd met boekweit en linzengarnituur.

Zie de volgende video om te leren hoe u linzen heerlijk kunt bereiden als bijgerecht.