Alles over linzen weken

Linzengerechten zijn rijk aan eiwitten, vitamines, voedingsvezels en verliezen hun heilzame eigenschappen niet tijdens warmtebehandeling, dus ze zijn populair, vooral bij vasten. Mensen die voor het eerst zo'n peulvrucht willen koken, zijn zeker geïnteresseerd of het weken van linzen nodig is. We zullen proberen uit te zoeken of het nodig is om het voor het koken te laten weken, in welk water het moet worden geweekt en of het mogelijk is om het een nacht te laten weken.

Er zijn nogal wat soorten linzen, waarvan de verschillen niet alleen de kleur en grootte van de korrels zijn, maar ook de kooktijd. Ongeacht welke variëteit je koopt, alle linzen moeten voor het koken worden schoongemaakt en gewassen. Meestal wordt hiervoor groot puin geselecteerd uit linzen, dan worden ze gevuld met water, gemengd, het water wordt afgetapt en deze procedure wordt nog een paar keer herhaald.

Als er geen strooisel in de korrels zichtbaar is, kunnen de bonen Afspoelen en in een vergiet onder stromend water. inweken zal de volgende stap zijn die nodig is om het fytinezuur in linzen te neutraliseren. Het belemmert niet alleen de opname van veel mineralen, maar remt ook enzymen in het maagdarmkanaal, die de vertering van voedsel beïnvloeden.

Daarom is het juist om alle soorten linzen te weken, zelfs een die snel kookt en zonder dergelijke manipulatie.Door de granen voor het koken in water te leggen, versnel je niet alleen het kookproces, maar voorkom je ook maagklachten die vaak optreden na het eten van peulvruchten. Bovendien beginnen linzenkorrels zich in een vochtige omgeving voor te bereiden op ontkieming, waardoor het gehalte aan voedingsstoffen erin toeneemt.

Linzen vullen met water, kies de juiste temperatuur. Experts raden aan om water op kamertemperatuur te gebruiken - gemiddeld +20 ... +22 graden. Als u de korrels met heter water giet, zal dit hun uiterlijk beïnvloeden. Als u te koud water neemt, zal het proces aanzienlijk vertragen.

Wat betreft de tijd die aan het weken wordt besteed, deze wordt bepaald door de gebruikte variëteit. De volgende soorten linzen kunnen 1 tot 3 uur in water worden bewaard:

• rood;
• oranje;
• groente;
• geel.

Meestal worden rode linzen 15-60 minuten in water gelaten, groen - 1-3 uur.

Er is meer tijd nodig voor:

• bruin;
• bruin;
• Frans donkergroen;
• zwarte linzen.

Gemiddeld worden deze variëteiten 10 uur in water gelaten, dus ze worden meestal een nacht geweekt. De kookduur na een dergelijke voorbereidende fase wordt aanzienlijk verkort.

Gewassen granen geplaatst in een geschikte voldoende diepe container en vervolgens gevuld met schoon water zodat de linzen volledig met vloeistof bedekt zijn. Om de neutralisatie van fytinezuur te versnellen, wordt aanbevolen om appelciderazijn of citroensap aan het water toe te voegen met een snelheid van 1 el. lepel voor 1 glas water. De container is bedekt met een deksel en in de keuken geplaatst op een plaats waar deze niet interfereert.

Bewaar de geweekte linzen tot het juiste moment op kamertemperatuur. - Zet een kom of pot bonen niet op een koude plaats. Voor het koken moet de vloeistof worden ververst. Het is belangrijk om het water waarin de bonen lange tijd hebben gestaan ​​zorgvuldig af te tappen en in plaats daarvan vers water te gieten.

Sommige soorten linzen kunnen worden gekookt zonder voorafgaande blootstelling aan water. Allereerst bevatten ze granen rood en groente kleuren. Als u snel een bijgerecht van dergelijke bonen wilt bereiden, kunt u ze eenvoudig grondig afspoelen, er dan kokend water overheen gieten en op laag vuur zachtjes koken, af en toe roeren.

Water om te koken kost twee keer zoveel als granen. Het duurt meestal 15-20 minuten om rode linzen tot puree te koken, groene linzen worden ongeveer 20-30 minuten gekookt. Tegelijkertijd is het niet nodig om het water tijdens het koken te zouten, omdat zout het kookproces vertraagt. Het gerecht moet helemaal aan het einde worden gezouten - 5 minuten voordat u de linzenpap van het fornuis haalt.

Onthoud de kooktijd is ook belangrijk wanneer u linzen moet toevoegen aan een gerecht met meerdere componenten. Meestal wordt de rode variëteit toegevoegd aan soepen en groentestoofschotels, het gerecht wordt 10-15 minuten gekookt, vervolgens gezouten en gekruid met je favoriete kruiden, waarna ze nog 5-10 minuten worden gekookt of gestoofd, zodat de granen zijn volledig gekookt.

Als andere soorten worden gebruikt, worden ze 30-40 minuten voor het einde van het koken in water of bouillon gedompeld. Gedurende deze tijd worden de linzen gaar, maar de korrels behouden hun vorm. Als u puree van groene linzen wilt krijgen, wordt de kooktijd met 10-20 minuten verlengd en voor bruin met 20-30 minuten.Net als in het geval van rode granen, is het zouten van andere soorten linzen helemaal aan het einde.

In de volgende video wordt uitgelegd hoe u linzen op de juiste manier kunt weken.