Wat kan er van kersen worden gekookt?

Afhankelijk van het klimaat in de regio begint het kersenseizoen in mei en eindigt het in juli. Deze bes is in staat om het immuunsysteem stabieler te maken, het maag-darmkanaal te stimuleren en de bloedvaten te versterken. De vitamines die aanwezig zijn in kersen hebben een goed effect op de vorming van botten en tanden bij kinderen en glucose op de hersenen. Deze zomerbes heeft een kenmerkende zoete smaak, sappigheid en een aangenaam onopvallend aroma, waardoor het een goed ingrediënt is voor verschillende gerechten.

Alle blanco's die gemaakt kunnen worden van kersen zijn ideaal voor herfst en winter. Elke variëteit is hiervoor geschikt - van bordeaux tot lichtroze en geel. De gemakkelijkste manier om kersen voor het koude seizoen in te slaan, is door ze in te vriezen. Om dit te doen, volstaat het om de bessen te selecteren en te spoelen, de stekken te scheiden. Daarna moet je het fruit in één laag verspreiden en invriezen en vervolgens in een zak of container bewaren.

Blanks kunnen worden gebruikt voor het bereiden van gerechten of ontdooid worden gegeten. Je kunt er alles van maken - van bakken tot sausen.

Een andere manier om bessen voor het koude seizoen te bewaren, is door ze te verdorren. Ze behouden hun zoete smaak en kunnen dus gebruikt worden bij het bakken of bij het maken van compotes. In het eerste geval moeten de botten van tevoren worden uitgetrokken.

Gedroogde kersen worden gekookt in combinatie met citroen- en sinaasappelsap, suiker en kaneel in een fruitdroger of elektrische oven. Om te beginnen worden de ingrediënten in de resulterende siroop gekookt en gefilterd.Daarna worden ze gedroogd, wat tot 12 uur kan duren in speciale apparaten die voor dit doel zijn ontworpen. Gedroogde bessen moeten in de koelkast worden bewaard om schimmel te voorkomen.

Als bereiding zijn kersen in hun eigen sap geschikt. Om dit te doen, moet het worden verdedigd, bedekt met suiker en vervolgens lange tijd op het kleinst mogelijke vuur worden gekookt totdat het dikker wordt.

Voor de eenvoudigste compote heb je kersen, suiker en water nodig. Je kunt ander fruit, citroenzuur, vanilline, kruiden toevoegen. Het proces zelf omvat het koken van siroop aan de kook, het gieten van kersen in potten en sterilisatie. Compote kan meerdere jaren meegaan, als je de walstechnologie volgt.

Een drankje dat u over een dag of twee wilt drinken, kunt u in gewone flessen in de koelkast bewaren. Het vereist ook geen sterilisatie, het is voldoende om bessen en andere ingrediënten in water te koken met toevoeging van suiker.

Jam kan gemaakt worden van alle soorten kersen. Er moet aan worden herinnerd dat lichte bessen amber en roze siroop geven, geen bordeaux. De consistentie is transparant. Je kunt citroensap gebruiken om zuur aan de jam toe te voegen. Om te mengen met kersen worden vaak walnoten of fruit genomen.

Dichte vruchten zijn geschikt voor jam, overrijpe vruchten kunnen niet worden ingenomen. Het koken moet in verschillende fasen worden uitgevoerd, zodat de bessen niet kreuken en hun aantrekkelijke uiterlijk verliezen. Actief verschijnend schuim moet worden verwijderd met een schuimspaan, dan zal het eindproduct niet verslechteren.

De klassieke jamsiroop is gemaakt van water en suiker, maar andere ingrediënten zoals appelsap zijn toegestaan. Kersen worden aan het mengsel toegevoegd en aan de kook gebracht. Het resulterende product laat men enkele uren bezinken.Daarna wordt de hele procedure 2-3 keer herhaald. Jam mag pas in potten worden gegoten nadat deze volledig is afgekoeld.

Kersen zijn een geschikt ingrediënt voor elk baksel. Het wordt gebruikt als vulling of decoratie op taarten en manden. Deze bessen worden zowel gebruikt voor klassieke zoete taarten - met chocolade of vanille, als ongebruikelijke, bijvoorbeeld als blauwe kaas in de vulling wordt gebruikt. Het deeg kan van alles zijn: met bladerdeeg krijg je een strudel, met kruimelig - crumble, met pannenkoek - clafoutis.

Deze bessen zijn niet alleen geschikt voor gewone taarten, maar ook voor andere gebakjes - brownies, muffins, koekjesbroodjes, taartjes. Kersen passen goed bij veel ingrediënten, van fruit tot noten. Voor het bakken zijn voornamelijk eieren, bloem, melk, boter, water, bakpoeder en andere producten nodig: soda, vanillesuiker, cacao, zetmeel. Klassieke gerechten worden in ongeveer veertig minuten in de oven bereid.

Gekonfijte vruchten kunnen worden bereid uit kersen en fungeren als een onafhankelijk dessert. Om dit te doen, heb je citroenzuur, poedersuiker, vanille en gewone suiker, water nodig. De bessen zelf moeten dicht en onrijp zijn.

Het principe van het thuis bereiden van gekonfijt fruit is om de kersen op siroop te zetten tot ze afgekoeld zijn en herhaal het proces dan 2 tot 4 keer. Dit kan gemiddeld een dag tot een paar dagen duren. Na de laatste bezinking op siroop moeten de bessen worden verwijderd met een schuimspaan en enkele uren of een nacht laten rusten. De kersen moeten in de oven worden gedroogd totdat het sap er niet uit stroomt als ze worden ingedrukt.

Van kersen zonder kleurstoffen wordt een smakelijke en heldere gelei verkregen.Om het te bereiden, heb je gelatine, citroenzuur, suiker en water nodig. De siroop met aan de kook gebracht fruit wordt gemengd met gekookte gelatine, afgekoeld tot kamertemperatuur en vervolgens in vormen in de koelkast bezonken.

Een andere interessante en delicate smaakoptie is jam, die vervolgens kan worden gegeten met pannenkoeken, pannenkoeken, op brood. Het heeft licht overrijpe bessen nodig. Als dessert zijn zowel hele kersen als gemalen kersen geschikt. Kook ze samen met suiker in een kleine hoeveelheid water, eerst langzaam, dan op hoog vuur tot ze ingedikt zijn.

Mousse kan worden gemaakt met gelatine. Dit vereist kwark, room, poedersuiker en vanillesuiker. Alle ingrediënten worden geleidelijk gemengd en vervolgens in vormen gegoten en ongeveer een half uur afgekoeld.

Zelfgemaakte kersenmarshmallow is een origineel en heerlijk dessert. De lagen zelf zijn een beetje plakkerig, maar hun smaak is delicaat en rijk. Pastila wordt bereid bij lage temperaturen, zodat de bessen al hun heilzame eigenschappen behouden. Je kunt elke variëteit aan rijpe kersen kiezen, maar het is het beste om donkere te gebruiken.

Voor marshmallow heb je honing of suiker nodig, een oven of een speciale droger voor fruit. Bessen worden gemalen in een blender of vleesmolen. De resulterende puree wordt lange tijd gedroogd totdat de consistentie sap vrijgeeft en stroperiger wordt.

Kersenmarmelade is het gemakkelijkst te bereiden. Het vereist alleen de bessen zelf, suiker en water, indien gewenst kun je citroen toevoegen. De vruchten worden door een zeef, rasp of door een vleesmolen gedraaid.De ingrediënten worden op laag vuur gekookt tot ze ingedikt zijn.

Je kunt zelfgemaakte marmelade op verschillende manieren bewaren:

• oprollen in gesteriliseerde potten;
• laat uitharden in open bakjes/vormen, strooi er suiker over, dek af met een deksel of folie en zet in de koelkast.

Verse kersen zijn een origineel ingrediënt voor salades.

• De meest voorkomende optie is een mix van verschillende verse bessen en fruit gekruid met yoghurt of zure room.
• Salade met rucola, zachte kaas, sinaasappel, pijnboompitten. Gebruik voor de dressing citroen- en sinaasappelsap.
• Salade met bulgur. Gekookte grits worden gemengd met gehakte kersen en dressing is gemaakt van citroensap, boter en uien. Op het einde kun je walnoten en kruiden toevoegen.
• Salade met jamon, asperges gebakken in olijfolie, tomaten, sla. Voor dressing zijn honing en azijn of citroensap geschikt.

Het klassieke gebruik van kersen is als vulling voor dumplings. Het deeg wordt gekneed van melk, eieren en bloem. Voeg in geplakte knoedels, naast bessen, een beetje suiker toe. Eet ze correct zonder lekke banden met een vork. Dumplings worden opgepakt en gebeten zodat het sap gedronken kan worden.

Kersen zijn een interessant ingrediënt voor marinades en sauzen voor vlees en gevogelte. Het kan ook worden gebruikt om saladedressing te maken. Om dit te doen, worden de bessen gekookt met water, kruiden, suiker of worden de ingrediënten gemalen in een blender. Kersensap wordt vaak gemengd met citroen-, sinaasappel- of appelsap. Bessen kunnen worden gevuld met vleesrolletjes, gevogelte.

Met behulp van kersen is het mogelijk om een ​​speciale Indiase smaakmaker te bereiden - chutney. De eigenaardigheid van deze saus is een pittige, maar zoete smaak. Chutney duurt lang om te koken, maar maakt elk gerecht goed, vooral vers.

Voor deze smaakmaker zijn geurige kruiden naar smaak nodig - gember, venkelzaad, komijn, nigella, steranijs, piment, kardemom. Bak ze in olijfolie voordat je ze aan de kersen toevoegt. De gemengde ingrediënten worden samen met palmsuiker ongeveer anderhalf uur gekookt. Om aanbranden te voorkomen, moeten ze elke 20 minuten worden geroerd.

Kersensaus is de beste afsluiter voor elk dessert. Ze kunnen worden gegoten over braadpan, pannenkoeken, cheesecake, panna cotta, kwark en vele andere gerechten of producten. Om het te bereiden, heb je alleen suiker, sap of citroenschil, balsamicoazijn nodig. Om de saus een pittige smaak te geven, voeg je gewoon kaneelstokjes of kruidnagelknoppen toe.

Haal de pitten uit de kersen en kook de ingrediënten in water. Het mengsel is klaar als de bessen zacht worden na het koken, wat ongeveer 10 minuten duurt. Daarna moet je de kaneel en kruidnagel verwijderen.

Siroop is geschikt om toe te voegen aan desserts of drankjes. Het heeft suiker en citroenzuur nodig. Om te koken heb je sap nodig van bessen die door kaasdoek zijn geperst en ingewreven. Alle componenten worden gekookt tot het kookt en schuim verschijnt, dat aan het einde moet worden verwijderd. Het is het beste om de hete siroop opnieuw te zeven en vervolgens in een fles of pot te gieten.

Voor drankjes in de zomer kunt u verse bessen gebruiken, in de winter - blanco's. Het is voldoende om kersen te mengen met melk, yoghurt of ijs. Een klassieke milkshake maak je in een blender in slechts enkele minuten.De siroop is ook geschikt voor warme dranken zoals koffie.

In de zomer wordt de originele kersensoep relevant. Voor hem moet je de vruchten, citroenschil en suiker in een blender malen. Vervolgens moet deze puree worden toegevoegd aan de "bouillon" die aan de kook is gebracht - water gemengd met citroensap, zetmeel, munt, kruidnagel en sap van de bessen die opvielen toen de zaden werden verwijderd. Nadat het mengsel is afgekoeld, giet het in kommen en top met ijs.

Ongeacht welk gerecht wordt bereid, spoel de bessen grondig onder stromend water. Ga er doorheen, verwijder de rotte en gepikte exemplaren, scheur de stekken af.

Niet alle recepten zijn geschikt voor bessen met pit. Om ze van kersen te verwijderen, zijn er speciale machines en gereedschappen. Voor de handmatige methode heb je een paperclip, haarspeld of puntige sushistick nodig. Een fles met een versmalde hals zal het werk aanzienlijk vergemakkelijken, dat zal dienen als een standaard voor fruit.

Wees niet bang om kersen te combineren met ander voedsel.

• Gebruik verschillende specerijen en kruiden om gerechten of siropen een ongewone smaak en pittige oosterse tonen te geven.
• In desserts past deze bes goed bij aardbeien, bananen, frambozen. Liefhebbers van experimenten kunnen kersen, pompoenen en courgettes mengen.
• Gebruik voor een verse compote kruiden zoals basilicum of munt. Dit geeft het drankje nieuwe tinten. Om het zuurder te maken, voeg je citrusvruchten of kersen toe, en andere zoete bessen - frambozen, aardbeien - zijn geschikt om de smaak te verzachten.

Zie de volgende video voor informatie over het maken van kersenjam.