Kenmerken van de bereiding van gekonfijte kersen

Van kersen kunnen zeer smakelijke en verrukkelijke gekonfijte vruchten worden gemaakt, daarnaast kunnen deze originele "snoepjes" worden gebruikt om taarten en gebak te versieren. Ze worden rauw gegeten en in de vulling van zoete taarten gedaan, maar het is niet zo eenvoudig om ze te koken - het proces is behoorlijk arbeidsintensief en lastig, maar het resultaat is ongetwijfeld de moeite waard.

Over de voordelen van kersen kun je lang praten. De vruchten bevatten veel vitamines en mineralen die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam van kinderen en volwassenen.

Sappige en geurige bessen helpen het immuunsysteem te versterken, de efficiëntie en het fysieke uithoudingsvermogen te vergroten.

De samenstelling van de bessen bevat tannines, evenals vezels, pectine, coumarine en melatonine, die een gunstig effect hebben op de werking van de spijsverteringsorganen en bovendien de hartspier en het zenuwstelsel versterken.

Kersenbessen worden aanbevolen om in het dieet te worden opgenomen voor schendingen van de bloedtoevoer naar de hersenen en in de strijd tegen ziekten zoals hypertensie, atherosclerose en diabetes. Bessen kunnen nerveuze stress en slapeloosheid verlichten en ook de ernst van de ziekte van Alzheimer verzachten.

Voor verkoudheid wordt een afkooksel van bessen aanbevolen om koorts te verminderen en koorts te stabiliseren.

En natuurlijk zijn zoete kersen een waardevolle bron van antioxidanten die het verouderingsproces in het lichaam vertragen en bijdragen aan het herstel en de verjonging van cellen en weefsels.

Veel mensen weten dat gekonfijte vruchten worden gemaakt van citrusvruchten - sinaasappels, mandarijnen, citroenen, sommige huisvrouwen oogsten op deze manier watermeloenen en meloenen, maar de meeste van onze landgenoten hebben nog nooit gehoord van de methode om gekonfijte kersen van kersen te oogsten.

Om overheerlijke snoepjes te krijgen, moet je dichte en sterke bessen nemen, bij voorkeur een beetje onderrijp. De vruchten moeten grondig worden gewassen en van de steen worden gescheiden - dit kan handmatig worden gedaan, maar het is handiger en sneller om een ​​speciaal apparaat te gebruiken - een steenschuiver. U kunt echter gekonfijt fruit met zaden koken - in dit geval zal de voorbereiding van het werkstuk veel minder tijd kosten en zullen de gekonfijte vruchten zelf hun vorm beter behouden. Voor 2 kg bessen moet u 2 glazen water en 2,2 kg suiker nemen.

Gepelde kersen moeten 15-20 minuten in een vergiet of een grote metalen zeef onder koud stromend water worden bewaard. Terwijl het water uit de bessen loopt, moet suikersiroop worden bereid - hiervoor wordt geraffineerde suiker opgelost in water in een sterk geëmailleerde bak zonder scheuren en chips en op een langzaam vuur geplaatst, waarna het langzaam aan de kook wordt gebracht met constante roeren.

Zodra de siroop kookt, moet u het schuim verwijderen en doorgaan met koken totdat de consistentie van de inhoud van het bassin volledig homogeen is.

Bereide kersen moeten in kokende siroop worden gedaan - de bes zal bijna onmiddellijk kleiner worden. Laat het 5-7 minuten koken en haal het van het vuur.

In de siroop moet de zoete kers minstens 9-10 uur worden toegediend, gedurende welke tijd de suiker de bes zal vullen en geleidelijk het vrijgekomen sap zal vervangen.

Om te voorkomen dat stof of vuil in de container komt, moet deze 3-4 keer worden afgedekt met gaas. U kunt het gaas echter vervangen door gewoon bakpapier en de coating met tape of wasknijpers rond de randen bevestigen.

Na de aangegeven tijd moet u het bassin opnieuw op laag vuur zetten, aan de kook brengen en ongeveer vijf minuten laten koken, dan weer afkoelen voor nog eens 10 uur en de warmtebehandeling herhalen.

Na het derde koken van de inhoud van het bassin zal er bijna geen vloeistof meer in zitten en zullen de bessen zelf erg klein en gerimpeld worden.

Als ze heet zijn, moeten de blanco's in een vergiet worden gedaan, zodat de resten van de zoete vloeistof volledig kunnen weglopen. Zuinige huisvrouwen rollen dergelijke siroop in potten en gebruiken het om zoete cakes te weken of warme dranken te maken. De bessen worden zorgvuldig op een bakplaat met perkament gelegd en worden 4-5 dagen onder constant roeren niet in direct zonlicht gedroogd.

Nadat de resulterende gekonfijte vruchten niet meer aan je handen blijven plakken, moeten ze grondig in poedersuiker worden gerold, vervolgens worden overgebracht naar een zeef en worden geschud, waarbij de overblijfselen van kristalsuiker worden verwijderd.

Er is echter een eenvoudigere manier om gekonfijt fruit te oogsten. Geschilde en gekelde vruchten worden eenvoudig met voorgekoelde siroop gegoten en 7-8 uur doordrenkt. Daarna wordt al het resulterende sap afgetapt, waarbij de bessen in een vergiet blijven totdat de vloeistof volledig is afgetapt en vervolgens in de oven worden geplaatst om te drogen. Deze methode is alleen geschikt voor het pitloze recept.

De derde optie om thuis gekonfijte kersen te maken, omvat ook een proces waarbij de bessen met hete siroop worden gegoten en ongeveer 8 uur worden toegediend. Daarna wordt de volledige inhoud van het bassin in brand gestoken, aan de kook gebracht, ongeveer 2-3 minuten gekookt en van het fornuis verwijderd. Deze procedure wordt vijf keer herhaald met een interval van 40-50 minuten, waarna de bessen volledig worden afgevoerd en naar een elektrische droger worden gestuurd.

Zie hieronder het recept voor gekonfijte kersen.