Recepten voor het maken van kersen in hun eigen sap voor de winter

In de lange wintermaanden, wanneer vitamines zo ontbreken, komen bereidingen van fruit, groenten en bessen te hulp. Het is bijvoorbeeld een goed idee om kersen in je eigen sap te bereiden. Deze bes kan worden gebruikt als dessert, en als vulling voor taarten en knoedels, en voor het koken van compote.

Zoete kersen die geschikt zijn voor dit type voorbereiding voor de winter, moeten rijp, maar niet overrijp, vers en onbedorven zijn. Het is erg belangrijk om de vruchten voor te sorteren, want zelfs één rotte vrucht zal de hele pot verpesten. Zorg ervoor dat u al het zachte fruit verwijdert. Voordat de procedure wordt gestart, moet elke bes ook de staarten en botten verwijderen. De laatste kan worden verwijderd met een stick die wordt gebruikt voor manicure, of een ander soortgelijk ontwerp, zoals een paperclip of pin.

Een handmatige knoflookpers uitgerust met een speciaal pittingapparaat zal ook helpen. Het wordt in het gat links van de "staart" gestoken, dan vangt het het bot en trekt het eruit. Het is raadzaam om de vrucht heel te houden en niet in tweeën te delen. De bessen worden gewassen en in containers geplaatst.

Meestal is conservering onmogelijk zonder sterilisatie van containers. Om dit te doen, wordt de oven verwarmd tot een temperatuur van 150 graden.De blikken zelf worden grondig gewassen en vervolgens op een pallet geplaatst zodat de halzen onderaan liggen. Als het volume van het blik 0,5 liter is, wordt het gedurende 10 minuten in de hitte geplaatst, als het 1 liter is - gedurende 15 minuten en als het 3 liter is - gedurende 25 minuten. In het geval dat er slechts één container moet worden gevuld, kan deze worden verwerkt met behulp van hete lucht die uit de ketel komt. Voor een grote batch wordt een oven of magnetron gebruikt.

Chef-koks hebben voldoende manieren ontwikkeld om kersen in hun eigen sap te bereiden. Het eenvoudigste recept ziet er als volgt uit: een kilo bessen, 350 gram suiker en 6 gram citroenzuur worden bereid. Suiker wordt gemengd met citroenzuur, dat als conserveermiddel werkt. De bessen worden in een kom gegoten, bestrooid met suiker en gemengd. In deze toestand blijven ze gemiddeld vier uur staan, totdat de suiker volledig is opgelost. Tegelijkertijd komt er bessensap vrij.

Tegelijkertijd zult u te maken krijgen met de sterilisatie van blikken en niet te vergeten het koken van de deksels. De echte zoete kers wordt in potten gelegd en met het uitgescheiden sap gegoten. In de volgende stap worden gevulde en gesloten potten op een houten rooster op de bodem van een grote pan geplaatst. Er wordt water gegoten om het taps toelopende deel van de container te bereiken.

Daarna wordt de pan een kwartier in brand gestoken (beginnend met kokend water) voor standaard blikken van een halve liter. Daarna worden de containers eruit gehaald en opgerold.Banken worden zo geïnstalleerd dat de onderkant bovenaan is, in een deken gewikkeld en met rust gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld. Vervolgens worden de afgewerkte kersen naar een koele plaats gebracht.

Er is een recept voor het maken van kersen zonder sterilisatie. Opgemerkt moet worden dat dit recept het gebruik van pitloze bessen omvat. Om te koken heb je ongeveer twee glazen fruit en een glas suiker nodig, evenals een theelepel citroenzuur. De bessen worden gewassen, ontdaan van bladeren en stengels, waarna de zaden worden verwijderd. Klaar fruit wordt in voorbewerkte potten geplaatst. Het gerecht wordt besprenkeld met een mengsel van kristalsuiker en citroenzuur en met kokend water gegoten. Wanneer de kers is bedekt met water, moet deze onmiddellijk worden gesloten met een deksel en in een warme doek worden gewikkeld.

Kenners van gezonde gerechten houden van kersen in hun eigen sap zonder suiker. De bessen worden op de juiste manier verwerkt, gewassen en in potten gelegd. Een houten rooster wordt op de bodem van een grote container geplaatst, of er wordt een meerdere keren gevouwen handdoek geplaatst. Er worden potten met bessen bovenop geplaatst (zoveel als er passen). Er wordt zoveel water in de pan gegoten dat het de middelste lijn van de pot bereikt. Er wordt een klein vuur aangestoken, maar het is belangrijk om ervoor te zorgen dat er geen koken optreedt.

Wanneer het sap begint te verschijnen, moeten verse bessen worden toegevoegd en deze procedure moet worden herhaald totdat de containers volledig zijn gevuld. Op dit moment kunt u de deksels verbranden met kokend water en ze laten rusten. Kookpotten met een inhoud van 0,5 liter hebben 15 minuten nodig, en literpotten - gedurende 20 minuten. Daarna zullen ze moeten opstaan ​​en oprollen. Wikkel het einde van de container in een warme doek totdat deze volledig is afgekoeld. Dan mogen ze bijvoorbeeld naar de kelder dragen.

Een voortreffelijk recept zijn kersen in hun eigen sap, gekookt met kardemom. Om te koken heb je een kilo rode bessen, 300 gram suiker, citroenzuur en kardemom zelf nodig. De bessen worden gewassen en gesorteerd en de potten worden schoongemaakt met zuiveringszout, waarna de containers 20 minuten in de oven worden gesteriliseerd bij een volume van 0,5 liter en 24 minuten bij een volume van 1 liter . Een bes wordt in bewerkte potten geplaatst, waarbij elke laag wordt gescheiden door suiker.

Aan het einde wordt alles besprenkeld met een snufje kardemom en citroenzuur en worden de containers afgedekt met deksels. Een doek wordt op de bodem van de pan geplaatst, containers worden geplaatst en heet water wordt gegoten, dat "tot aan de schouders" reikt. Het proces om in vuur en vlam te blijven, duurt totdat het bessensap de potten helemaal vult. Wanneer sommige vruchten door de temperatuur in omvang afnemen, moeten verse worden gemeld. Ten slotte, wanneer het sap de top bereikt, worden de potten uit de pan gehaald en opgerold.

Er is nog een ongewoon recept voor het koken van bessen in de oven. Neem 800 gram kersen en 100 gram suiker. Bessen en potten worden op ambachtelijke wijze verwerkt. Fruit wordt in gedroogde containers geplaatst, zodat er een afstand van 1,5 centimeter tot de bovenkant overblijft. Daarna zijn ze bedekt met suiker en bedekt met deksels. De containers worden op het ovenrooster geplaatst en gedurende 20 minuten naar een temperatuur van 150 graden gestuurd. Vervolgens wordt de kers eruit gehaald en opgerold.

Kersen in potten moeten heel stevig worden verpakt, omdat het tijdens de warmtebehandeling volume begint te verliezen en als u geld bespaart, kunt u halflege containers overhouden. Idealiter moet de grootte van de pot variëren van 0,5 tot 0,7 liter, zodat de hele portie in één of twee keer kan worden gebruikt.De hoeveelheid suiker die wordt gebruikt, hangt af van de zoetheid van de beschikbare bessen. Wanneer de potten in een grote pot worden geplaatst, moeten ze zo worden geplaatst dat ze elkaar of de wanden van de hoofdcontainer niet raken.

Kleine containers worden één voor één uitgenomen, vasthoudend aan de nek. Na het vastschroeven van de deksels, moet u de plano's onmiddellijk omdraaien om de ondoordringbaarheid te beoordelen. De zoete kers wordt overgebracht naar de plaats van permanente opslag, wat de volgende dag een pantry, kelder of kelder kan zijn. Trouwens, deksels van metaal mogen niet met een handdoek worden afgeveegd - ze moeten vanzelf drogen.

Daarnaast moet worden vermeld dat je witte, roze, rode en zwarte kersen in je eigen sap kunt oogsten en als je wilt, je zelfs verschillende soorten kunt mengen. Het is beter om vlezig fruit te nemen dat gemakkelijk sap kan geven. Als na sterilisatie blijkt dat ze het sap niet goed hebben losgelaten en er nog voldoende vrije ruimte tot de rand was, dan wordt deze gevuld met kokend water en daarna worden de deksels erop gedaan. Keukenmeesters herinneren er ook aan dat als de blanco's niet zoet genoeg zijn, ze een ideale vulling zullen worden voor taarten, broodjes of ander gebak.

Wanneer ontpitte kersen worden gebruikt, is het noodzakelijk om uit te zoeken of er wormen in zitten. Om dit te doen, worden de bessen vijf minuten gedompeld in een vloeistof waarin eerder zout was opgelost. Alle bestaande plagen na deze procedure zullen naar de oppervlakte drijven. Als er ten slotte luchtbellen in het blik verschijnen terwijl u het omdraait, geeft dit aan dat het opnieuw moet worden gedraaid of, in het algemeen, de container moet worden vervangen.

Zie hieronder het recept voor het maken van kersen in je eigen sap.