Kersenjam: eigenschappen en populaire recepten voor een heerlijk dessert

Na in de zomer veel verse bessen te hebben gegeten, zou het goed zijn om aan de koude maanden te denken en wat tijd te besteden aan de wintervoorbereidingen. De beste optie zou zijn om een ​​paar potten jam te koken, die dan van pas komen tijdens theekransjes, en voor het maken van desserts, en voor pittige warme gerechten, en gewoon om je op te vrolijken. Deze lekkernij is heel eenvoudig gemaakt, er zijn geen extra ingrediënten of lange uren in de keuken nodig. Familieleden en vrienden zullen kersenjam zeker waarderen, die zich niet alleen onderscheidt door zijn geweldige smaak, maar ook door zijn nuttige samenstelling.

De bes zelf heeft een groot aantal nuttige elementen: vitamine C, B-vitamines, caroteen, vitamine PP, magnesium en kalium, appelzuur, glucose en vele andere. Dit verklaart waarom kersenjam op unieke wijze in staat is om zowel de smaakpapillen te verrukken als het lichaam ten goede te komen. Trouwens, je kunt koken van rode, gele en witte bessen.

Het caloriegehalte van zo'n gerecht is gemiddeld 256 kilocalorieën per 100 gram product. Kersengerechten helpen door de aanwezigheid van antioxidanten om te gaan met pijnlijke gevoelens. Het jodium dat in de samenstelling aanwezig is, heeft een positief effect op de schildklier en ijzer lost het probleem van bloedarmoede op.

Kers heeft een voorbehandeling nodig. Je kunt koken van fruit met pit of van fruit zonder pit. In het eerste geval zal de smaak echter iets anders zijn, omdat de zaden wat schil en amandelsmaak geven. Om de zaden van de bessen te verwijderen, moet je bovendien voldoende tijd besteden, dus het is beter om jezelf te beperken tot de eerste optie.

Als je toch van de botten af ​​wilt, moet je een speciaal apparaat, een speld of een houten tandenstoker gebruiken.

Er zijn voldoende recepten voor kersenjam, naast de klassieke opties met en zonder zaden. Degenen die bijvoorbeeld niet veel tijd willen besteden, zullen het recept van vijf minuten leuk vinden.

Om te koken heb je nodig:

• kilo bessen;
• van 500 tot 1000 gram kristalsuiker;
• twee tot vier eetlepels water.

Bessen worden gewassen, gedroogd en ontdaan van zaden. Vervolgens wordt de zoete kers in een pan geplaatst, bedekt met suiker, waarvan de hoeveelheid wordt bepaald afhankelijk van de gewenste smaak en toestand van de bessen. Vervolgens worden een paar eetlepels water aan de massa toegevoegd en wordt de pan op een vuurtje gezet. Alles wordt aan de kook gebracht en het schuim wordt parallel verwijderd, waarna het vijf tot zeven minuten wordt gekookt. De afgewerkte jam wordt in potten gegoten en goed afgesloten.

Een heel eenvoudige en lichte jam wordt gemaakt in een slowcooker. Van de componenten die je nodig hebt:

• kilogram kersen;
• kilogram kristalsuiker;
• een snufje citroenzuur.

Verwerkte bessen worden in een slowcooker geplaatst en met suiker bestrooid. Alles wordt een half uur toegediend, waarna citroenzuur in de massa wordt gegoten. De toekomstige jam wordt gemengd en de slowcooker wordt in de modus "stoven" of "koken" gezet. De substantie wordt twintig minuten verwerkt, waarna het deksel wordt verwijderd en alles wordt gemengd.

Dan moet je nog tien minuten koken, en je kunt het uitschakelen. De kom wordt bevrijd van de siroop, de jam wordt afgekoeld, waarna de techniek twintig minuten opnieuw begint. Als dat nodig is, wordt de siroop opnieuw afgetapt en wordt de zoetheid verwijderd om af te koelen en een nacht te trekken. 'S Morgens moet de jam nog tien minuten worden gekookt en onmiddellijk in potten worden gegoten.

Kersendessert kan worden bereid met gelatine. Zo'n substantie zal dikker blijken te zijn en kan zelfs als jam op brood of een broodje worden gesmeerd.

Van de ingrediënten heb je nodig:

• 50 milliliter water;
• 400 gram suiker;
• een eetlepel gelatine;
• 700 gram bessen.

Een eetlepel gelatine wordt met water gegoten om het zwelproces van tien minuten te activeren. Je kunt hier ook kersensap toevoegen, dat zal verschijnen wanneer de zaden uit de bessen worden verwijderd. De kersen worden gemengd met suiker, veertig minuten gelaten, waarna ze in brand worden gestoken. De substantie moet aan de kook worden gebracht en gedurende tien minuten worden gekookt. Gelatine wordt in de jam gegoten en alles wordt gemengd totdat het verdwijnt. De jam moet koken, waarna hij van het vuur kan worden gehaald en in een pot kan worden gegoten.

Om heerlijke ontpitte kersenjam te maken, heb je nodig:

• kilo bessen;
• 1200 gram kristalsuiker;
• 200 milliliter water;
• een beetje vanillesuiker of vanille.

Een eenvoudig recept is als volgt: de kersen worden gewassen onder een stroom koud water, vervolgens gedroogd en de botten worden eruit gehaald. Suiker wordt in een pan gegoten, waarna het met koud water wordt gegoten en tot grote bubbels wordt gebracht. De vloeistof moet regelmatig worden geroerd. Wanneer de jam begint te koken, worden daar bessen toegevoegd en wordt de bouillon opnieuw aan de kook gebracht.

Ten slotte wordt de pan van het vuur gehaald en wordt alles tien of zelfs twaalf uur doordrenkt. Na de aangegeven periode moet de jam opnieuw in brand worden gestoken, aan de kook worden gebracht en opnieuw worden verwijderd om af te koelen. Deze procedure wordt drie tot vijf keer herhaald. In de laatste fase wordt vanille aan het eindproduct toegevoegd en daarna wordt het in literpotten gegoten en zorgvuldig afgesloten.

Het is ook mogelijk om dikke jam van ontpitte kersen te koken. Neem hiervoor:

• kilo bessen;
• kilogram kristalsuiker;
• 200 milliliter water.

Opgemerkt moet worden dat dit recept voor de winter uitzonderlijk hele, dichte en intacte bessen vereist. De kersen worden gewassen en gedroogd, tegelijkertijd wordt suikersiroop bereid volgens bovenstaand recept, maar met minder suiker.

De afgewerkte jam wordt ook verpakt in potten en opgeborgen voor opslag.

De smaak van jam kan gevarieerd worden door er aardbeien, kersen, sinaasappels, citroenen of walnoten aan toe te voegen.Een geweldige oplossing zou bijvoorbeeld zijn om lekkers van ontpitte bessen te koken met walnoten en citroen.

Dit vereist:

• kilogram kersen;
• kilogram suiker;
• 350 milliliter water;
• een citroen;
• 300 gram walnoten;
• een kwart theelepel vanille.

De bessen worden gewassen, gedroogd en ontpit. De noten worden in kleine plakjes gesneden, vergelijkbaar met de botten, en elk wordt in een aparte zoete kers gedaan. Daarna wordt siroop bereid - suiker wordt met water gegoten, aan de kook gebracht, constant geroerd en van het fornuis verwijderd. Bessen worden met vloeistof gegoten zodat ze onder water verdwijnen.

Het product wordt drie uur toegediend en vervolgens op een klein vuur gezet. Jam mag niet tot een extreem punt worden gebracht, anders vallen de bessen uit elkaar, maar moet deze transparant worden. Ongeveer vijf minuten voor het einde van het koken worden vanille en citroensap toegevoegd aan de kersenzoetheid. De afgewerkte jam wordt zonder koeling gegoten en is van hoge kwaliteit verzegeld.

Denk aan jam van bessen gemengd met appel en sinaasappel.

Vooraf gekocht:

• kilogram kersen;
• dezelfde hoeveelheid suiker;
• een paar appels;
• vier citrusvruchten.

Appels worden geplet tot puree. Bessen worden gewassen, gedroogd en ontpit. Appels, suiker, sap en ontpitte schillen van citrusvruchten worden in brand gestoken. De stof wordt periodiek geroerd en aan de kook gebracht. Je moet koken totdat alle suiker is gedispergeerd, terwijl je het schuim regelmatig moet verwijderen. Wanneer de suiker is opgelost, moet je het vuur hoger zetten en nog vijf minuten koken. De jam wordt heet en gekoeld al in gesloten en omgekeerde potten gegoten. Deze containers kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard.

Om heerlijke jam te bereiden, moet u enkele belangrijke regels volgen met betrekking tot de voorbereiding en het verloop van het proces zelf. Zo is het belangrijk om goed na te denken over wat voor soort gerechten er gebruikt gaan worden. Jam wordt het best bereid in containers van messing, aluminium of roestvrij staal, waarvan het volume varieert van drie tot zeven liter. Als de pan groter is, kan de substantie te gekookt blijken te zijn.

Het gerecht wordt gemengd met een houten spatel en het opkomende schuim wordt verwijderd met een roestvrijstalen apparaat. De potten waarin de jam wordt gegoten, mogen niet groter zijn dan twee liter. Ze moeten eerst worden gewassen, gebroeid met kokend water en volledig worden gedroogd.

De afgewerkte lekkernijen worden bewaard bij een temperatuur van acht tot twaalf graden. Meestal is dit een kelder of een speciale pantry, waarin het donker, koel en matig droog is. Als de temperatuur onder het gespecificeerde niveau ligt, wordt de jam gesuikerd en als deze boven de norm ligt, begint de actieve verzadiging met vocht in de lucht en zal het product snel verslechteren.

Het is ook belangrijk om de kooktijd te beheersen: als de warmtebehandeling te snel wordt uitgevoerd, kan de suiker niet volledig in de bessen trekken, waardoor ze lelijk en uitgedroogd worden. Daarom is het noodzakelijk om een ​​meertraps systeem te bouwen. Meestal worden drie fasen onderscheiden, die bestaan ​​uit de kook- en infusiefase. Tijdens al deze moet je de substantie mengen en het opkomende schuim verwijderen.

Zie hieronder voor details.