Zwarte knoflook: eigenschappen en kookregels

Veel mensen zijn het niet eens over de eigenschappen van zwarte knoflook. Maar over één ding zijn ze het zeker eens: de smaak is bijna niet te beschrijven en de culinaire mogelijkheden zijn eindeloos. Deze variëteit is een modieus ingrediënt geworden voor topkoks en kookshows. Knoflookproduct kan thuis worden bereid, maar het is niet zo eenvoudig.

Zwarte knoflook is niet zo bekend als zijn witte tegenhanger, maar wint steeds meer aan populariteit vanwege zijn gezondheidsvoordelen. Hij is vooral bekend in gastronomische kringen en op het gebied van alternatieve geneeskunde.

Knoflook is vrij recent op de voedselmarkt geïntroduceerd, zo'n vijf jaar geleden door de Koreanen, van wie het zijn naam kreeg. Daarnaast is dit ras ook bekend in Noord-Amerika. Zo'n ongebruikelijke kleur werd gevormd door de passage van fermentatie onder strikt gecontroleerde hitte en vochtigheid.

Het heeft grote voordelen voor de menselijke gezondheid en wordt daarom vaak geadverteerd door professionele artsen en traditionele genezers.

Fermentatie waarbij zwarte knoflook wordt geproduceerd, vermindert de scherpe geur en sterke smaak. Dit maakt het product natuurlijk leuker en aantrekkelijker voor mensen. Degenen die het hebben geprobeerd, beweren dat tonen van gedroogd fruit duidelijk hoorbaar zijn in het aroma en de smaak.

Het is geen geheim dat de witte "collega", zelfs wanneer gedroogd en ingevroren, een sterke knoflookgeur afgeeft. De zwarte variant heeft het niet en kan in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.

De zwarte kleur is het resultaat van een algemene chemische reactie met de suikercomponent. Dit is de oorzaak van bruin worden in veel voedingsmiddelen, zoals uien, biefstuk, toast, pretzels en zelfs de koffieboon.

Zwarte knoflook wordt 4 weken bewaard op 60 graden.

Zwarte knoflook heeft een lange lijst van heilzame eigenschappen die een positief effect hebben op het menselijk lichaam. Dit is herhaaldelijk bewezen door wetenschappelijk onderzoek op het gebied van medische analyse. De samenstelling van het product omvat de volgende nuttige componenten:

• een grote hoeveelheid antioxidanten;
• calcium en eiwit;
• fosfor;
• S-allylcysteïne (SAC), een van de krachtigste antioxidanten.

Bovendien heeft het de volgende nuttige eigenschappen:

• vermindert het ontstekingsproces;
• vermindert de hoeveelheid eiwitten die cellen verbinden en bloedstolsels creëren die ontstekingen en schade aan de celstructuur veroorzaken;
• heeft antibacteriële eigenschappen;
• vermindert de productie van stikstofmonoxide, de belangrijkste veroorzaker van allerlei soorten ontstekingen;
• verlaagt de bloedstolling;
• vermindert de manifestatie van allergische reacties;
• verhoogt de normale vitale activiteit van de lever, waardoor de vetdegeneratie tot de optimale grootte wordt verlaagd;
• bestrijdt zwaarlijvigheid;
• beschermt hersencellen, met sterke antitumor eigenschappen;
• regelt de bloedsuikerspiegel.

Knoflook wordt vaak gebruikt in culinaire recepten en traditionele geneeskunde. Het heeft een effectief effect op het menselijk lichaam en de interne organen:

• normaliseert druk;
• herstelt de werkconditie van het hart;
• heeft preventieve en therapeutische effecten op de manifestatie van atherosclerose;
• verbetert de conditie van bloedvaten.

Omdat de eigenschappen van zwarte knoflook de celstructuur helpen herstellen, worden ze verjongd. En de vitamines en nuttige elementen waaruit het product bestaat, versterken de immuunkwaliteiten van het menselijk lichaam en helpen verschillende infecties te weerstaan. Antioxiderende eigenschappen werden ook gevonden in zwarte knoflook, dezelfde als in de verse tegenhanger. Ze beschermen cellen tegen ziekten en vertragen het verouderingsproces. Weersta vrije radicalen die cellen beschadigen, wat leidt tot hartaandoeningen, dementie, problemen met de bloedsomloop, reumatoïde artritis en andere chronische ziekten.

Er zijn geen bekende belangrijke bijwerkingen gevonden. Er is een kleine giftige dosis, maar witte knoflook bevat dezelfde hoeveelheid.

Er zijn geen beperkingen op het gebruik van deze variëteit in voedsel. Het is echter de moeite waard om de doses te observeren tijdens het consumeren. Dit geldt voor mensen met de volgende ziekten:

• verstoringen in het spijsverteringsstelsel en de maag;
• gastritis;
• een zweer van welke manifestatie dan ook;
• aambeien.

Ondanks dat het geen scherpe eigenschappen heeft, is het toch in staat het slijmvlies te irriteren. Ook raden veel artsen af ​​om aan de vooravond van medische interventies betrokken te raken bij zwarte knoflook.Feit is dat het product bloedverdunning bevordert, en met de introductie van een medicijn dat een soortgelijk effect heeft, kunnen de gevolgen onvoorspelbaar zijn.

Zwarte knoflook kan thuis gekookt worden, er zijn geen beperkingen en hiervoor zijn moeilijk verkrijgbare ingrediënten nodig.

Eerst moet je een solide materiaal kiezen. Knoflook moet vers zijn. Kies bij voorkeur voor witte of rode varianten. Hoofden moeten een groot volume en een ronde vorm hebben. Elk exemplaar moet worden gecontroleerd op deuken en rot. Koppen moeten perfect schoon en onbeschadigd zijn. Het proces om zwarte knoflook zelf te maken is eenvoudig en kost niet veel tijd als alles goed is voorbereid.

• Eerst moet je wat hele knoflookbollen in een kom doen. Je hoeft ze niet af te pellen. Zorg ervoor dat de pan diep genoeg is voor al het materiaal dat je nodig hebt.
• Controleer nogmaals de knoflook. Gevonden koppen van lage kwaliteit hoeven niet te worden weggegooid, ze kunnen worden toegevoegd aan borsjt of pilaf, maar zwarte knoflook kan er niet van worden gekookt.
• Was en reinig het product. In dit geval is het wenselijk om schoon water te gebruiken - elke subtiliteit is hierbij belangrijk.
• Zet de knoflook na het wassen ongeveer 6 uur op een koele, droge plaats tot hij helemaal droog is. Probeer de fermentatie niet te starten terwijl het product nog nat is.

• Controleer het na het drogen op reinheid. Als er nog sporen van vervuiling op zitten, wordt het reinigingsproces opnieuw herhaald totdat de knoflook helemaal schoon is.
• Bereid vervolgens de oven voor op het roosteren van knoflook.
• Hiervoor wordt ook een rijstkoker, kookplaat, fermentatiebox of steamer gebruikt.Dergelijke methoden zijn de snelste en meest effectieve, ze zullen u in staat stellen een beter product te krijgen om te eten. Wikkel alle knoflook in folie en doe in een kom.
• Zet in de oven de temperatuur op 55-60 graden. Zet de kom knoflook 35-40 dagen in de oven. Na deze tijd wordt het proces voltooid.

Zodra zwarte knoflook is gemaakt, kan het worden gekookt met veel zelfgemaakte gerechten als additieven of kruiden. Het wordt vaak gebruikt in pizza, aardappelpuree, rijstgerechten en vleeswaren. Het past ook goed bij kaas, chilipepers, gerookt vlees, worstjes, gebakken vis en vele andere voedingsmiddelen. Maar zwarte knoflook begint pas een speciale smaak te krijgen als het het verouderingsproces ondergaat, omdat het in deze periode zoeter wordt. Bovendien kan het lang worden bewaard, tot wel 3 maanden, door het simpelweg in een glazen pot te plaatsen en het materiaal af te koelen.

Zwarte knoflook kan tot de houdbaarheidsdatum worden bewaard bij kamertemperatuur in ongeopende containers. Eenmaal geopend is het 3-6 maanden houdbaar in de koelkast of een maand bij kamertemperatuur.

Verschillende gebruikers beweren dat ze geen grote veranderingen hebben ervaren bij het eten van zwarte knoflook, omdat ze de groente maar een korte tijd consumeerden.

Veel consumenten vinden het prettig dat knoflook geurloos is en de gunstige eigenschappen van een antioxiderende werking heeft. Ook merkten degenen die hun indrukken deelden op dat het product de spijsvertering bevordert en een ontstekingsremmend effect heeft. Een consument die het al vele jaren regelmatig gebruikt, zei dat het effect krachtiger was als het aan maaltijden werd toegevoegd. En ook velen hebben gemerkt dat het het gevoel van eetlust vermindert en een goed resultaat heeft bij de behandeling van de strijd tegen overgewicht.

Negatieve beoordelingen hebben alleen betrekking op het kookproces. Zo'n lange kooktijd gaat niet alleen gepaard met waarnemingen van knoflook, maar ook met hoge energiekosten.

Hoe je zwarte knoflook thuis kookt, zie de volgende video.