Hoe knoflook bewaren?

Ondanks dat knoflook geen essentieel product is, is het erg populair en in elk zomerhuisje te vinden. De cultuur vereist geen speciale zorg bij het groeien, en daarom kan iedereen zo'n taak aan. Maar voordat u knoflook plant, moet u weten hoe u het op de juiste manier kunt bewaren, zodat het de hele winter of zelfs tot de volgende zomer meegaat.

Voordat knoflook wordt verzonden voor opslag, moet deze eerst goed worden geoogst. Het tijdstip van planten en oogsten is afhankelijk van de knoflooksoort. Het oogsten wordt uitgevoerd bij zonnig weer, wanneer het niet regent. Als u de ophaaltijd mist, gaat de kwaliteit van het product achteruit en kan het daarom niet lang worden bewaard.

Knoflook die in de herfst wordt geplant, is in augustus klaar voor de zomeroogst en de lentegewassen worden dichter bij de herfst geoogst. Het is belangrijk om deze regels niet over te slaan.

Na het uitgraven van de grond moet het gewas worden afgebroken op een geventileerde plaats waar de zonnestralen vallen. Daar zal het 5 dagen drogen. Als het weer bewolkt is, kan knoflook onder een afdak worden gezet, zodat er geen vocht komt.

Het belangrijkste is om hem van goede ventilatie te voorzien. Na het drogen worden de koppen geknipt met een schaar. Tegelijkertijd worden stengels en wortels op korte afstand van de kop verwijderd. Ze mogen niet meer dan 2 cm blijven.Het wordt niet aanbevolen om de stengels en wortels volledig af te snijden, omdat de kop tijdens het overwinteringsproces kan gaan rotten.

Als de koppen goed zijn voorbereid voor opslag, hoeft u zich geen zorgen te maken over hun toekomstige lot. Om ervoor te zorgen dat de cultuur lang blijft liggen, is het belangrijk om deze goed te verwerken voor opslag, waardoor deze langer kan blijven liggen. Om het optreden van ziekten tijdens opslag te voorkomen, kunt u de koppen behandelen met een oplossing van olie en jodium. Dit mengsel moet eerst worden gekookt en afgekoeld. Vervolgens wordt knoflook in deze oplossing gedompeld en in de zon beluisterd.

Als de tuinman er niet zeker van is dat de knoflook na de oogst voldoende gedroogd is, of als hij bij nat weer is uitgegraven, is een voorbehandeling nodig voordat het gewas wordt opgeslagen. Dit kost niet veel tijd en moeite, maar zorgt ervoor dat de knoflook lang houdbaar is.

Naast de productbereiding zijn de bewaarcondities niet minder belangrijk. Een ervaren tuinier kan schade aan knoflook herkennen aan een aantal tekenen. Onder hen zijn:

1. bolplakken zijn nat;
2. een onaangename geur die knoflook afgeeft;
3. als je op de tand drukt, wordt deze doorgedrukt.

Wanneer hoofden met dergelijke tekens worden geïdentificeerd, moeten ze dringend worden verwijderd.

Als de plant bij droog weer wordt uitgegraven en goed wordt voorgedroogd, wordt de bewaartijd aanzienlijk verlengd. Lenteknoflook kan langer meegaan, maar heeft kleine koppen.

Bollen kunnen ook bederven door overmatige hitte, wat direct van invloed is op de lengte van de houdbaarheid. Indien mogelijk moet je de knoflook in de kelder doen.Het kan ook op het balkon worden bewaard, waarbij de kamer periodiek wordt gelucht, zodat vochtigheid en temperatuur daar niet stijgen.

Wanneer het materiaal wordt blootgesteld aan een hoge luchtvochtigheid, begint het te ontkiemen en bij gebrek aan vocht zal het uitdrogen. Experts raden aan een luchtvochtigheid tot 80% aan te houden. Hierdoor verliest u de eigenschappen van het product niet. Als de toegang van lucht beperkt is tot de knoflook, zal deze beginnen uit te drogen en kan er pathogene microflora op verschijnen.

Het moet 300-400 g worden bewaard in kartonnen dozen of houten kisten, in manden en in zakken. Knoflook houdt ook niet van invriezen en kan daarom niet in de vriezer.

Knoflook gepeld voor de winter thuis kan op verschillende manieren worden bewaard, die elk hun voor- en nadelen hebben. Onder voorbehoud van de regels en aanbevelingen kan het liggen tot de oogst van een nieuw gewas. Je moet er ook voor zorgen dat het niet wordt beschadigd door wormen en dat de schil er natuurlijk uitziet.

U kunt het product op verschillende plaatsen bewaren:

1. in een koelkast;
2. in de kelder;
3. in een geventileerde en droge ruimte;
4. op het balkon.

De bewaartermijnen op deze plaatsen verschillen niet veel van elkaar, maar er zijn enkele bewaarnuances waarmee rekening moet worden gehouden. Om te beginnen is het aan te raden de knoflook in eerste instantie perfect te drogen. Een natte groente kan rotten of besmet raken met verschillende ziektes. Houd er ook rekening mee dat de opslaglocatie niet te droog mag zijn. Dit kan de koppen nadelig beïnvloeden en ervoor zorgen dat ze volledig uitdrogen.

De drie belangrijkste factoren die de houdbaarheid van een product beïnvloeden zijn:

1. vochtigheid;
2. temperatuur;
3. lucht toegang.

Voordat de knoflook wordt opgeslagen, moet deze zorgvuldig worden uitgezocht en alle koppen met tekenen van de ziekte worden verwijderd. Gebruik voor opslag geen koppen die beschadigd zijn, hun tanden afbrokkelen, er zijn tekenen van rot of schimmel. Als dergelijke pathologieën worden geïdentificeerd, mag knoflook niet worden weggegooid, je kunt het in de kortst mogelijke tijd gebruiken voor het koken van culinaire gerechten of voor wendingen. Alle andere koppen kunnen worden opgeborgen.

Dit is niet de beste manier om dit product te bewaren, zeker niet als het niet voorbewerkt is. In conventionele koelkasten wordt een verhoogd vochtpercentage waargenomen, wat een negatief effect heeft op knoflook. Maar tegelijkertijd moet er voldoende luchtvochtigheid zijn. Als er geen andere bewaarmogelijkheden zijn, kunt u de koelkast hiervoor gebruiken, met inachtneming van de volgende bewaarcondities:

1. Om knoflook langer in de koelkast te bewaren, moet het in een zak worden gedaan waar geen lucht kan binnendringen.
2. Knoflook kan maximaal 2 maanden in de koelkast worden bewaard als het niet eerst is gepeld.
3. Het jonge product kan worden gemalen en ingevroren in de vriezer.
4. De tanden worden geschild en gevuld met olie, waarna de container met het product op de middelste plank wordt geplaatst. In dit geval zal de tuinman zowel verse knoflook als olie erin laten weken, die kan worden gebruikt om te koken.

In het geval dat wordt opgemerkt dat de knoflook begint te bederven, om te voorkomen dat dit proces alle bouillon volledig beschadigt, kan een geraspt product worden bereid. Deze methode heeft veel voordelen en maakt het mogelijk om alle bruikbare componenten in het product te behouden.

Je moet de tanden op een rasp wrijven of in een vleesmolen draaien.De massa wordt gezouten en vervolgens in potten met een deksel geplaatst. De containers worden in de koelkast op de onderste plank geplaatst. Indien nodig kan de geraspte massa ook worden ingevroren.

Knoflook wordt in glazen potten gevouwen en is nergens mee bedekt. Eerst moet je de koppen van overtollige kaf schoonmaken en inspecteren op schade. Voeg je geen extra componenten toe aan de pot, dan kan de knoflook goed overwinteren, ontkiemt hij niet en droogt hij niet uit. Het wordt aanbevolen om de container te drogen en te steriliseren voordat u deze gebruikt.

Gebruik hiervoor alleen die tassen die van natuurlijk materiaal zijn gemaakt. Ook moet gedurende de gehele opslagperiode knoflook in zakken worden gesorteerd om bedorven exemplaren te identificeren. Om te voorkomen dat knoflook gaat rotten en er ziektes op verschijnen, kan het eerst worden geweekt in een zoutoplossing met een lage concentratie. Daarna droogt de knoflook en wordt in een zak gedaan.

Dit is de oudste opslagmethode, namelijk het verweven van vlechten van een voorgedroogde plant. Maar deze opslagmethode vereist bepaalde vaardigheden en tijd van de eigenaar, omdat niet iedereen zo'n vlecht correct kan weven.

Een vergelijkbare opslagmethode die ook effectief is, is de opslag van knoflook in netten. Ze kunnen worden gekocht in de winkel. Het product wordt in netten van 2-3 kg geplaatst en aan het plafond opgehangen. Tijdens opslag moeten koppen periodiek worden geïnspecteerd om beschadigde of rottende koppen te identificeren.Dit zal helpen om andere hoofden van een nederlaag te redden.

Er zijn ook veel andere manieren om dit product op te slaan, waardoor het de winter goed overleeft en zijn kwaliteiten niet verliest. U kunt producten aanvullend opslaan in:

1. zout. Dit zal de knoflook helpen de winter door te komen zonder zijn kwaliteiten te verliezen. Gepelde knoflook wordt in een pot gedaan en met veel zout bestrooid, zodat het 1-2 cm van bovenaf bedekt.
2. Muke. Deze methode helpt overtollig vocht uit het product te verwijderen als het slecht voorgedroogd is. Op de bodem van de gerechten moet je een laag bloem opvullen, waar dan de koppen worden geplaatst, eerder ook bestrooid met bloem. Van bovenaf wordt dit alles afgesloten met een deksel en is het product lang houdbaar. Het zal zijn frisheid pas in de lente verliezen.
3. as. Indien mogelijk kunt u voedsel in as bewaren. Om dit te doen, wordt het in een kleine laag in de doos gegoten, zodat het de bodem bedekt. Knoflookkoppen worden er bovenop geplaatst. Elke rij moet bovendien worden besprenkeld met een laag as zodat deze volledig wordt bedekt. Zo kun je knoflook zelfs in de keuken bewaren.
4. uienschil. Als er veel uienschil is, kan deze worden gebruikt. Om dit te doen, wordt knoflook gemengd met kaf in zakken gedaan en in de voorraadkast gehangen.
5. Voedselfilm. Het is noodzakelijk om elke kop met polyethyleen in twee lagen te wikkelen om te voorkomen dat er lucht in komt. Dit helpt de bollen te beschermen tegen uitdroging.
6. in paraffine. Kaarsen worden gesmolten en knoflookkoppen worden in de resulterende oplossing gedompeld. Als gevolg hiervan wordt er een beschermende film op gevormd die voorkomt dat vocht uit het product verdampt en ook voorkomt dat bacteriën de tanden binnendringen.
7. in zaagsel. In plaats van zout of as kan vers zaagsel worden gebruikt. Het is raadzaam om ze uit naaldbomen te kiezen.Het is ook belangrijk om de knoflook in houten kisten te doen en naar een koude plaats te brengen waar de zon niet komt.
8. bij banken. Een alternatieve manier is om de koppen knoflook in gewone glazen potten te bewaren, waar de koppen worden geplaatst en niet met iets besprenkeld. In deze uitvoeringsvorm kan knoflook overwinteren zonder verlies van zijn eigenschappen. Het zal niet ontkiemen of uitdrogen.

Knoflook kan ook gedroogd bewaard worden. Om dit te doen, moet je de tanden snijden en drogen in de oven op 60 graden, en ze vervolgens malen met een blender om kleine korrels te maken. Vervolgens wordt het resulterende mengsel in potten gegoten en in een kast geplaatst. U kunt plastic containers gebruiken die hermetisch zijn afgesloten met een deksel.

Knoflooktinctuur is de beste optie om knoflook voor de winter te bewaren, die later niet alleen voor culinaire doeleinden, maar ook voor medicinale doeleinden kan worden gebruikt. Als de gastvrouw zo'n behoefte heeft dat het huis altijd een goed en vitaminerijk middel heeft dat kan helpen bij ziektes, dan is het het beste om deze methode voor het bewaren van knoflook te gebruiken.

Recept voor de tinctuur:

1. 300 g knoflookteentjes worden op een toegankelijke manier geplet, waarna ze in een pot worden gedaan en 1-2 uur worden bewaard.
2. De vloeistof die de knoflook gaf, wordt uit de container gegoten. Als gevolg hiervan zou het ongeveer 200 ml moeten zijn. Een dergelijke vloeistof moet in een steriele pot worden overgebracht en in gelijke verhoudingen met alcohol worden gevuld.
3. Het resulterende mengsel wordt 10 dagen onder af en toe roeren bewaard.
4. Na 10 dagen is het noodzakelijk om het neerslag van de vloeistof te scheiden en in een glazen schaal te gieten. Je moet zo'n container op een donkere plaats plaatsen waar geen toegang tot de zon is. Om dit te doen, kunt u medicijnflesjes gebruiken die voorbehandeld zijn.

Het voorjaarsproduct kan op een warme plaats worden bewaard, het winterproduct op een koele. In de eerste optie moet de temperatuur binnen +17 - +21 graden zijn, en in de tweede - tot +3. In de praktijk hangt de keuze van de bewaarcondities af van de hoeveelheid geoogst gewas. Omdat dit product meer een smaakmaker is dan een hoofdproduct, duurt het meestal een beetje, waardoor je de knoflook veilig in het appartement kunt overwinteren en niet veel ruimte in beslag neemt.

Als het volume van het gewas groot genoeg is, kan er een heel balkon voor worden toegewezen, dat eerst moet worden geïsoleerd. Experts raden aan om gewassen op te slaan in houten manden of dozen, die in een koele ruimte worden geplaatst met een temperatuur van +3 tot -5 en een luchtvochtigheid tot 80%. Op sommige punten, als je een kelder hebt, kun je daar knoflook bewaren. De temperatuur volgens GOST moet aan dergelijke limieten voldoen, wat de veiligheid van knoflook voor een lange tijd garandeert.

Houdbaarheid:

1. grond - 2 maanden;
2. in zaagsel, zout, meel, paraffine, in zakken - 5 maanden;
3. in olie - 3 maanden;
4. in de koelkast - 3 maanden;
5. op de bank - 3 maanden.

Ervaren tuiniers hebben in de praktijk alle manieren geprobeerd om knoflook thuis te bewaren en kennen daarom al hun voor- en nadelen. Als er in dit geval geen vaardigheden zijn, moet u vertrouwd raken met de aanbevelingen van specialisten. Alvorens door te gaan met de implementatie van een opslagoptie in de praktijk, is het in eerste instantie noodzakelijk om deze goed te oogsten en voor te bereiden.

Het wordt aanbevolen om aan het einde van de zomer knoflook te graven en te voorkomen dat deze oververhit raakt, wat de koppen nadelig kan beïnvloeden.Nadat het uit de grond is gehaald, wordt het onder de zon gedroogd. Als het regenachtig weer is, wordt de knoflook onder een afdak geplaatst op een goed geventileerde plaats of op zolder. Als gevolg van deze procedure wordt de schil droog en zijn tekenen van vocht onzichtbaar.

Geprepareerde bollen worden beoordeeld en geschild, en hun wortels worden ook afgesneden. Om ervoor te zorgen dat knoflook op een van de bovenstaande manieren wordt bewaard, is het noodzakelijk om elke kop voor te behandelen met gesmolten boter met jodium en ook om een ​​constante temperatuur en vochtigheid te handhaven.

Het is noodzakelijk om het product op de juiste manier thuis te bewaren. Enkele tanden in de winter kunnen gemakkelijk in een appartement worden bewaard als er voldoende ruimte is voor het hele gewas.

Er moet aan worden herinnerd dat de wintervariëteit slechter wordt bewaard en daarom proberen ze deze onmiddellijk na de oogst te gebruiken. Lenteknoflook is ideaal om te bewaren. Het verdraagt ​​​​zowel koude als warme opslagmethoden.

Met behulp van bovenstaande methoden kun je knoflook thuis goed bewaren. Elke gastvrouw kan, nadat ze zich vertrouwd heeft gemaakt met de methoden, de meest optimale optie voor zichzelf kiezen. Hierdoor kan de knoflook de hele winter liggen, niet bederven en zijn smaak niet verliezen.

Ook kan in sommige gevallen knoflook die voor de winter is geoogst, worden gebruikt voor het planten van volgend jaar. Indien nodig kunt u verschillende opslagmethoden gebruiken, die de constante beschikbaarheid van dit product in het appartement garanderen.

Dezelfde aanbevelingen worden gegeven voor het corrigeren van de situatie met knoflook, die schimmel of rot lijkt. Om deze parasieten te voorkomen is het aan te raden het product in één laag te leggen zodat ze goed geventileerd worden. Ook moeten dozen aan de onderkant ventilatie hebben.

Als knoflook tijdens de winteropslag begint te ontkiemen, betekent dit dat er veel vocht en een hoge temperatuur in de kamer is. Deze indicatoren moeten worden verminderd, maar er moet aan worden herinnerd dat het niet zal werken om de ontwikkeling van de zaailing te herstellen. Daarom moeten eerst de meest ontwikkelde tanden worden geselecteerd en geconsumeerd, zodat ze anderen niet infecteren.

Als tijdens de bereiding van knoflook de selectie onnauwkeurig en van slechte kwaliteit is uitgevoerd, zal deze na korte tijd beginnen te verslechteren, wat ook een negatief effect zal hebben op gezonde knoflook. Daarom is het belangrijk om het gewas dat voor opslag wordt verzonden periodiek te beoordelen en de aangetaste exemplaren op tijd te vernietigen. De aanwezigheid van uitgesproken schildefecten op het materiaal kan er ook op wijzen dat het zaad enkele pathologieën heeft en daarom niet voor het volgende seizoen kan worden gebruikt.

Als ze deze punten kent, kan elke huisvrouw de beste manier kiezen om dit product in haar appartement of in het land op te slaan. Om ervoor te zorgen dat knoflookkoppen in een stadsappartement op de lange termijn worden bewaard, is het belangrijk om alle bovenstaande aanbevelingen in overweging te nemen.

Als u minimaal één van de factoren verwaarloost, heeft dit een negatief effect op het hele gewas, waardoor het volledig verloren kan gaan. Om dit te voorkomen, moet u dit probleem zorgvuldig benaderen, nadat u het eerder hebt bestudeerd.

Hoe je knoflook bewaart, zie de volgende video.