Hoe knoflookpijlen te zouten?

Knoflookpijlen zijn een bron van vitamines en veel sporenelementen die het lichaam beschermen en herstellen. Helaas weten niet veel mensen hiervan en worden ze gewoon weggegooid, hoewel er best voedzame en gezonde bereidingen van kunnen worden gemaakt.

Tijdig verzamelde knoflookpijlen laten niet alleen toe om sappige bereidingen te bereiden, maar ook om de oogst te behouden. Omdat ze veel sap uit de knoflookkoppen halen, blijken de wortels zelf klein en droog te zijn. Om dit moment niet te missen, moet je een paar kenmerken van de groei van de pijlen kennen.

Helemaal aan het begin van de groei worden de knoflookpijlen dikker en lijken ze op buizen. Ze zijn laag en hoeven nog niet gesneden te worden. Zodra de pijlen echter groter worden (hun hoogte wordt beschouwd als maximaal 15 cm, hun hoogte wordt als optimaal beschouwd) en de uiteinden zijn gedraaid, moeten ze worden afgesneden. Het is op dit moment dat ze gevuld zijn met voldoende sap en tegelijkertijd het hoofdgewas niet beschadigen, omdat de knoflookkop nog niet volledig is gevormd.

Het is noodzakelijk om de pijlen correct te snijden: 1-2 cm boven de basis - dus de stengel zelf en de knoflookkoppen worden niet aangetast. Jonge pijlen kun je het beste afknippen met een schaar, een mes of speciaal tuingereedschap. Ook bij het trimmen van oudere en grovere scheuten is gereedschap nodig.Plukken is ook geschikt voor jonge scheuten, maar veel tuinders denken dat dit de stengel schaadt, omdat een ongelijke snede langer droogt en de hele plant schaadt.

Als je de juiste tijd en subtiliteiten van koken kent, kun je een goede smaakmaker voor een gerecht of snack krijgen van knoflookstengels.

Ervaren huisvrouwen weten dat de bereiding van zo'n ongewone augurk heeft enkele nuances.

• Alleen jonge scheuten zijn geschikt voor het oogsten van knoflookpijlen, omdat ze nog zacht en sappig zijn. Als je latere opties gebruikt, blijven ze ook na behandeling met kokend water taai.
• Voor het zouten wordt niet de hele knoflookpijl genomen, maar alleen het midden ervan. Het bovenste deel in de vorm van een ongeopende knop, evenals het harde onderste deel, moeten worden afgesneden.
• Pijlen worden na grondig wassen vers gezouten. Als ze ruw blijken te zijn, moet je ze niet langer dan 2-3 minuten in kokend water houden en ze dan onmiddellijk in koud water laten zakken, waardoor je de groene kleur en vitamines kunt achterlaten.
• Voor het marineren van pijlen wordt alleen het midden genomen en in verschillende stukken gesneden of als geheel gebruikt. In dit geval wordt de marinade op dezelfde manier bereid als voor het inblikken van groenten.
• Knoflookpijlen passen goed bij veel soorten kruiden, specerijen en peulvruchten (dille, peterselie, kruidnagel, paprika, bonen, erwten), zodat ze aan de marinade kunnen worden toegevoegd.
• Pijlen kunnen op twee manieren worden gebeitst: met en zonder sterilisatie. Bij het kiezen van de tweede optie wordt tweemaal vullen met pekel gebruikt, terwijl de container wordt behandeld met kokend water.
• Afhankelijk van de voorkeuren van de gastvrouw kun je de pijlen strak inleggen door ze in een potje te doen of voldoende vrije ruimte te laten.In dit geval heb je meer marinade nodig - ongeveer de helft van het volume van de pot.

Er zijn veel recepten voor het maken van knoflookpijlen. Ze kunnen worden gebruikt als een onafhankelijke snack en als aanvulling op de hoofdgerechten. Een van de populaire manieren om thuis te koken, is het zouten en beitsen van knoflookpijlen.

Het snelste zouten van pijlen wordt in 20 minuten bereid en hiervoor zijn alleen het hoofdbestanddeel en zout nodig. Eerst worden de bovenste en onderste delen van de pod afgesneden en het resterende deel wordt in kleine stukjes gesneden.

Daarna moeten ze in een diep bord worden gedaan en zout worden toegevoegd. Knoflook en zout worden genomen uit een verhouding van 5 tot 1. De resulterende massa moet grondig worden gemengd en 20-25 minuten worden bewaard om het sap te extraheren. Vervolgens wordt de resulterende augurk overgebracht naar een pot en afgesloten met een deksel. Het is beter om de verkregen gezouten pijlen op een koude plaats te bewaren.

Het volgende meest populaire en snelste recept zijn gepekelde peulen zonder sterilisatie. De voorbereiding duurt ongeveer 50-60 minuten. De eigenaardigheid van dit preparaat zit in de pekel, die twee keer met pijlen moet worden gevuld. Om te koken heb je, naast de hoofdproducten (knoflookspruiten, zout, water), extra ingrediënten nodig - dille, wortelen, azijn, suiker. Op basis van 1 kg pijlen heb je 200 g wortel, 25 g azijn, 10 g suiker en zout nodig.

De stelen moeten in stukken van 5-10 cm worden gesneden, na het verwijderen van de onderste en bovenste delen. Wortelen worden naar goeddunken van de gastvrouw gesneden, maar een handiger manier is in ringen of halve ringen. De resulterende ingrediënten worden grondig gemengd en in een pot gelegd, je kunt er een halve bos dille bovenop doen. Het mengsel wordt met gekookt water gegoten, afgesloten met een deksel en 20-25 minuten gelaten.Daarna wordt de resulterende marinade in een container gegoten en opnieuw gekookt.

In dit geval worden suiker, zout en azijn toegevoegd. Het is beter om de marinade te proeven en desgewenst kruiden en smaakmakers toe te voegen. Vervolgens wordt de massa in een pot gegoten en opgerold met een deksel. Draai daarna de pot om en dek af met een handdoek. In deze toestand moet het mengsel minstens een dag staan.

Vervolgens kan de pot op een koele plaats worden verwijderd en is het beter om het resulterende werkstuk niet eerder dan na 2 weken te proberen. Na twee dagen kunnen de pijlen geel worden, wat normaal is.

Je kunt pijlen voor de winter op de volgende manier zouten: ze moeten heel strak tegen elkaar in de benodigde container worden gevouwen en koude pekel gieten. De pekel wordt bereid uit 1 liter water, 10 el. ik. zout en appelciderazijn. Je kunt 9% tafelazijn nemen, dan heb je 5 el nodig. ik. De pekel moet de knoflookveren bedekken en 5-10 cm hoger zijn, er moet een kleine lading bovenop worden geplaatst.

Het is noodzakelijk om een ​​\u200b\u200bdergelijk mengsel op een warme plaats te bewaren tot de fermentatie van de pekel. Dan moet je het naar een koelere plaats verplaatsen en soms pekel toevoegen zodat de pijlen er altijd mee bedekt zijn. Wanneer het proces voorbij is, worden de gezouten stengels in gesteriliseerde potten gelegd.

Een ongebruikelijk en zeer snel recept voor knoflookstengels in het Koreaans. Ze zijn vrij snel bereid: slechts 30 minuten. Zo'n voorgerecht wordt gebruikt als toevoeging aan een bijgerecht van groenten of granen. De eigenaardigheid van deze methode is om de pijlen te bakken voordat ze worden bewaard om ze zachter te maken.

Voor 1 kg knoflookscheuten heb je 1 liter water nodig, 10 g kruiden voor Koreaanse wortelen, suiker en zout - 1 theelepel, azijn - 1 eetl. l., laurier - 2 st., wortelen - 2 st. en 3-4 teentjes knoflook.

De eerste stap is het bereiden van de knoflookpijlen.Om dit te doen, worden ze in kleine stukjes gesneden en in olie gebakken tot ze zacht zijn. Vervolgens op een papieren handdoek gelegd om overtollige olie te verwijderen. Rasp de wortel en hak de knoflookteentjes fijn.

Om de marinade te bereiden, heb je kokend water nodig, waaraan zout en suiker worden toegevoegd. Vervolgens worden het laurierblad en het Koreaanse mengsel toegevoegd. Ten slotte - azijn, en alles is grondig gemengd.

Groenten worden in lagen gestapeld in een gesteriliseerde container: eerst pijlen, dan knoflook en wortelen. Alle ingrediënten worden met marinade gegoten en de container is gedraaid met een deksel. Daarna moet de container ondersteboven worden gekeerd, bedekt met een handdoek en een dag op een warme plaats worden bewaard en vervolgens worden overgebracht naar een koele plaats.

De video toont een optie voor het inmaken van knoflookpijlen.