Drakenfruit (pitahaya, pitahaya, drakenoog): wat voor soort fruit is het en hoe kies je het correct?

"Heart of the Dragon" - klinkt mooi en ongewoon. Achter deze naam schuilt een exotisch fruit, pitahaya, dat groeit in tropische bossen. De inwoners van ons land zijn niet erg bekend met de vruchten van de plant, omdat ze zelden in winkels te vinden zijn. Niettemin blijft pitahaya de eigenaar van uitstekende smaak, nuttige en voedingseigenschappen. En de gebieden beplant met bomen met bloeiende bloemen lijken op sprookjesachtige tuinen.

Drakenfruit, pitahaya, pitaya, draak - dit zijn allemaal de namen van een exotisch fruit dat groeit op de landen van Mexico, Zuid- en Midden-Amerika. De plant behoort tot de cactusfamilie.

Tot op heden wordt de teelt van drakenfruit uitgevoerd door inwoners van het zuidoosten van Azië. De meeste pitahaya's worden wereldwijd geëxporteerd vanuit Thailand, Indonesië, Vietnam, de Filippijnen, Sri Lanka, Taiwan, China en Maleisië. De optimale klimatologische omstandigheden voor het verkrijgen van een goede oogst van exotische cactusvruchten zijn juist de subtropen en tropen.

De naam van de vrucht heeft Engelse wortels en wordt vertaald als "drakenhart" of "drakenfruit". Maar zelfs in het tijdperk van de oude Azteken werd deze plant drakenfruit genoemd.De indianenstammen waren de eersten die witte pulp aten, omdat Mexico de geboorteplaats was van de cactus. De gemalen zaden werden gebruikt als smaakmaker voor gerechten.

Het Mexicaanse volk vertelt vaak legendes dat het uiterlijk van de vrucht wordt geassocieerd met de draken die in die tijd leefden. Ze beweren dat de geboorte van pitahaya midden in de oorlog plaatsvond. Op dat moment konden de vermoeide draken geen vuur meer uit hun mond spuwen, maar in plaats daarvan heldere vruchten uitspugen. De oude Indianen geloofden dat ergens binnenin, in de buurt van het hart van de draak, deze verbazingwekkende drakenvrucht zich bevindt. Om zoveel mogelijk traktaties te krijgen, moesten ze alle krijgerdraken vernietigen.

Tegenwoordig is pitahaya een van de mooiste en meest mysterieuze vruchten, gekenmerkt door een ongewone vorm en kleur. Het groeit goed in de zuidelijke landen en heeft een geweldige smaak. Toegegeven, het uiterlijk lijkt op de schubben van uitgestorven reptielen of een drakenoog, dat alleen herinneringen oproept aan oude legendes. Trouwens, het vruchtvlees van pitahaya varieert in kleur, afhankelijk van de variëteit van het fruit.

Veel voorkomende tinten zijn wit, roodachtig, felroze en zelfs paars. De tropische vrucht verschilt ook in vorm, grootte, aantal schubben op de schil.

Overweeg de meest populaire soorten ongewone planten.

• Pitaya "Wit" (Hylocereus Undatus) is een veel voorkomende fruitsoort. Het heeft een rijke smaak, maar een beetje fris in vergelijking met anderen. Het vruchtvlees van de witte kleur die kenmerkend is voor de naam is gevuld met veel zwarte zaden. Het aroma doet denken aan iets kruiden. De uitwendige kleur van de vrucht is rood of felroze, de schubben zijn lichtgroen.
• Pitaya "Geel" (Hylocereus Megalanthus). Deze variëteit wordt zelden gekweekt en wordt "stekelige peer" genoemd. De oppervlaktelaag is geel, de schubben lijken op puistjes. Binnenin is de vrucht sneeuwwit, verdund met zwarte zaden. De smaak van gele drakenfruit is het zoetst en meest geurig.
• Pitaya "Rood" (Hylocereus Costaricensis) gebruikelijk in de landen van Costa Rica, dus het wordt vaak Costa Ricaans genoemd. Het heeft een rijke roze huid met een paarse tint. Het vruchtvlees van de drakenvrucht is vergelijkbaar van kleur, maar meer rood. Er zijn veel kleine zaden. Geeft een sterk fruitig aroma af.

Drakenfruit komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika en Mexico. Kreeg grote populariteit in de zuidoostelijke regio's van Azië, in sommige delen van Midden-Amerika. Voor de volle groei en rijping van zoete vruchten is juist het droge tropische klimaat, waar veel loofbossen zijn, geschikt.

De pitayaboom bereikt een hoogte van 10 meter. Specifiek, voor de teelt van deze vertegenwoordiger, gebruiken tuinders verschillende ondersteunings- en kousenbandgereedschappen. Alleen met hun hulp kun je het gewenste type vertakte cactus redden, die sterk groeit. Om dit te doen, wordt de hele kroon speciaal in één koepel gemonteerd, die boven de grond uitsteekt.

Vanuit het oogpunt van plantkunde wordt de plant als epifytisch beschouwd, daarom slagen de vruchten, vanwege luchtwortels, erin zich vast te klampen aan de stammen van bomen en ze gedurende een lange periode van rijping vast te houden. Ondanks het feit dat ze op het oppervlak van de hele stengel groeien, neemt de epifytcactus geen voedingsstoffen uit de boom.

De drakenvrucht neigt naar een hoogte waar veel licht en warmte is. Het is aan de bovenkant dat het de juiste hoeveelheid vocht uit de lucht haalt. Bovendien weet de cultuur organische elementen te vinden in de scheuren van de stammen.De plant wortelt diep onder de grond, waar ze een periode van ontwikkeling doormaken, waarna ze zich als losse stengels over de grond verspreiden.

De drievlakkige stengels van pitahaya's zijn gemodificeerde takken. Uiterlijk zijn dit sappige, vlezige, 5 cm brede stelen. Ze bevatten een grote hoeveelheid water en voedingsstoffen die een boom nodig heeft tijdens droogte en hitte. De stengels zijn bedekt met kleine doornen, die eigenlijk knoppen zijn, waaruit later nieuwe takken en drakenfruitbloemen zullen ontstaan.

Bloei vindt vrij snel plaats, in een ongelooflijk korte tijd. Eén nacht is genoeg om de eerste bloemen te laten verschijnen, geschilderd in roze of wit, met een licht kruidenaroma.

De boom wordt bestoven door insecten. Wanneer het verwelken van de bonte knoppen voorbij is, begint de periode van vruchtzetting. De volledige ontwikkeling van een cactus is sterk afhankelijk van de klimatologische omstandigheden - het droge klimaat van de tropen is ideaal. Al 35-50 dagen na de bloei krijgt de boom mooie, heldere vruchten. Gedurende het jaar (één seizoen) kan pitahaya tot 6 keer vrucht dragen met vruchten die op eieren lijken. Dit bevestigt de ongelooflijk hoge opbrengst.

Degenen die een gewas op hun site gaan verbouwen, moeten weten dat een overmatige hoeveelheid vocht schadelijk is voor de plant - de knoppen kunnen eraf vallen en de vruchten zullen beginnen te rotten.

Als je het fruit doormidden snijdt, zul je een zachte consistentie vinden, vergelijkbaar met dikke zure room. Het smaakt naar iets banaan met een kiwismaak. Echte fijnproevers vergelijken de smaak van pitahaya met deze vruchten.

Dragonfruitpulp kan aan verschillende gerechten worden toegevoegd of met ander fruit worden gebruikt, het belangrijkste is om pittige en zeer zoete ingrediënten te vermijden, omdat tegen de achtergrond van een dergelijke combinatie de smaak van pitahaya gewoon verloren gaat.

Op basis van het Thaise exotische fruit worden salades, desserts, yoghurt, smoothies, cocktails, jam en gelei bereid. Fruit is ook te vinden in recepten voor koude dranken, fruitwijnen.

Vergeet de prachtige witte bloemen niet, die niet alleen als decoratie dienen, maar ook voor de smaak aan thee worden toegevoegd.

De voedingswaarde van 100 gram exotisch fruit is 50 kcal. Eiwitten bezetten 0,49 g, vetten - 0,29 g en koolhydraten - 12 g. Er wordt een aanzienlijke plaats gegeven aan water - 91 g. Bovendien bevat pitahaya een grote hoeveelheid waardevolle vezels en grove vezels die een positief effect hebben op het spijsverteringsstelsel en darmwerk.

• vitamine B1;
• vitamine B2;
• vitamine C;
• vitamine PP;
• vitamine E;
• as;
• een nicotinezuur;
• vitamine C;
• calcium;
• ijzer;
• fosfor;
• beta-caroteen;
• thiamine;
• riboflavine;
• potassium;
• tocoferol.

De tropische vrucht staat bekend om zijn heilzame eigenschappen. De samenstelling is gevuld met verschillende vitamines, mineralen. Een bijzonder belangrijke rol wordt gespeeld door micro- en macro-elementen die het menselijk immuunsysteem versterken.

Het is onmogelijk om de speciale kwaliteit van het eten van drakenfruit niet op te merken - het reinigt en stimuleert de darmen vanwege het hoge gehalte aan grove vezels.

De belangrijkste voordelen van de vrucht:

• start alle metabolische processen in het lichaam;
• normaliseert het vetmetabolisme;
• versnelt de opname van voedingsstoffen in het bloed;
• verwijdert schadelijke en giftige stoffen, overtollige vloeistof en zouten;
• versterkt tand- en botweefsel;
• verbetert de werking van het zenuwstelsel;
• lanceert beschermende functies van het immuunsysteem die verkoudheid, virale en andere ziekten voorkomen;
• heeft een ontstekingsremmend effect;
• synthetiseert natuurlijk collageen;
• beschermt cellen tegen invloeden van buitenaf, waaronder vrije radicalen;
• reguleert het proces van bloedstolling;
• normaliseert de afbraak van koolhydraten door het hoge ijzergehalte;
• versterkt het gehele skelet als geheel;
• heeft een oxiderend effect;
• stimuleert de groei en ontwikkeling van een gezond lichaam, wat vooral belangrijk is voor kinderen;
• vormt met succes antilichamen, rode bloedcellen;
• versterkt de wanden van celweefsels;
• door de aanwezigheid van speciale zuren reguleert het het niveau van "goede" cholesterol en verwijdert tegelijkertijd "slechte" cholesterol uit het lichaam.
• ondersteunt de normale werking van hart en bloedvaten;
• zorgt voor spierspanning en kracht;
• celmembranen worden gevormd door de lipiden in de zaden van de vrucht;
• remt de opname van suiker in de darmen, waardoor de GI (glycemische index) van het gegeten voedsel wordt verlaagd;
• geïndiceerd voor diabetes type 2 vanwege het vermogen om de bloedsuikerspiegel en insuline te verlagen;
• verbetert de stemming, verlicht stress.

Drakenfruit is van bijzonder belang voor de gezondheid van een zwangere en zogende vrouw. Voordat u exoten in uw dagelijkse voeding opneemt, moet u echter een specialist raadplegen voor allergieën en andere contra-indicaties. Het hoge gehalte aan calcium en fosfor zorgt voor de volledige groei van botten, tanden en nagels van de ongeboren baby. Bovendien zal de aanstaande moeder met deze delicatesse kalm zijn voor het skelet- en hartsysteem van het kind.

Aanvullende eigenschappen voor zwangere vrouwen:

• vermindering van wallen;
• onderhoud van de hartspier;
• afgifte van een organisme van radicalen en slakken;
• eliminatie van overmatige prikkelbaarheid;
• antischimmel- en antibacteriële werking;
• aanvulling van een tekort aan mineralen.

Experts raden aan om geleidelijk kennis te maken met pitahaya's, elke keer dat de dosis wordt verhoogd. Zonder negatieve reacties zal het gebruik van fruit een zeer gunstig effect hebben op je gezondheid.

Niet alle winkels en markten staan ​​vol met zo'n ongewoon fruit, voornamelijk uit Thailand en Vietnam. Inspecteer de vruchten zorgvuldig voordat u ze koopt: ze mogen geen schade, deuken, donkere vlekken hebben. De kleur van de schil van een kwaliteitsproduct verschilt niet van de naam. Dat wil zeggen, als "Red Pitahaya" is geschreven, moet de kleur van de schaal overeenkomen met de inscriptie.

U kunt de versheid herkennen aan de aanraking. Zachtheid betekent gereedheid en geschiktheid voor consumptie. Gekochte pitahaya's met een hard oppervlak moeten rijpen - leg het hiervoor een paar dagen op een koele plaats. Alleen zo zal ze alle smaakkwaliteiten kunnen demonstreren.

Voordat u een geurige tropische delicatesse probeert, moet u deze goed schoonmaken.Pitahaya wordt op verschillende manieren gegeten.

Variaties van reiniging en gebruik:

• schil de bovenkant en eet de pulp;
• in plakjes gesneden;
• snijd de schil af, scheur het af en de inhoud kan worden gegeten;
• verdeel het fruit in twee delen en eet het sneeuwwitte vruchtvlees op met een lepel.

Zwarte zaden bevatten zeer belangrijke sporenelementen - lipiden, die alleen in het bloed kunnen worden opgenomen als de zaden worden gekauwd. De schil wordt door het ontbreken van een uitgesproken smaak nergens gebruikt.

Pitahaya wordt gebruikt om melkyoghurts, sorbets en jam te maken.

In de Amerikaanse keuken is vooral een dessertrecept populair, een delicate en luchtige combinatie. Klop hiervoor gecondenseerde melk, mascarpone-kaas, pitahaya's en amandelen in een blender.

Een uitstekend verkoelend drankje is water met limoen of citroen en drakenfruit. Als je de bloemen van de vrucht droogt, kun je een uitstekende geurige specerij maken, bijvoorbeeld voor thee.

Hier zijn een paar interessante recepten die je het huishouden kunt plezieren.

Ingrediënten:

• rood fruit - 4;
• banaan - 1;
• rijpe mango - 100 g;
• ananas - 100 g;
• amandelmelk - 200 ml.

Koken:

• meng alle ingrediënten in een blender;
• giet daarna de resulterende massa in ijsvormen met een speciale houten stok;
• Laat het werkstuk in de vriezer tot het volledig gestold is (bij voorkeur 's nachts).

Het koele dessert is klaar!

Deze cocktail is vooral goed voor liefhebbers van zoetigheid en hun lichaam willen verzadigen met vitamines.

componenten:

• rijp pitayafruit;
• 2-3 kiwi's;
• een paar aardbeien;
• yoghurt, melk.

Daarnaast kunt u, indien gewenst, andere ingrediënten toevoegen: perziken, peren, frambozen, krenten, bosbessen, bananen. Kies wat je het leukst vindt. Om een ​​subtiele smaak te geven, is het aan te raden om de cocktail aan te vullen met siroop, honing, sap, geuroliën, karamel.

Zo'n gezonde en energiedrank is heel eenvoudig bereid. Voeg gewoon alle ingrediënten toe aan een blenderglas en mix. Giet de afgewerkte vloeistof in glazen potten en zet in de koelkast om af te koelen. Het is beter om uit een rietje te drinken.

"Dragon's eye" is een werkelijk verbazingwekkende vrucht die vele eeuwen geleden werd ontdekt door de inwoners van Mexico. De nuttige en voedzame eigenschappen hebben het een grote populariteit gegeven, niet alleen in zijn geboorteplaats - Mexico, Zuid-Amerika en Azië, maar ook in Rusland. Tegenwoordig proberen grote winkelketens en markten dergelijke exoten te brengen. In grote steden is het vooral de Thaise variant van rode kleur die wordt gevonden. Het is belangrijk om rijp, vers fruit aan te schaffen dat dezelfde smaak en kruidengeur behoudt. Je kunt alleen begrijpen wat de oude Azteken zo bewonderden door drakenfruit of pitahaya's te proeven.

Zie de volgende video voor een overzicht van exotisch fruit.