Guave: eigenschappen en toepassingen

Van al het exotische fruit dat in grote supermarkten kan worden gekocht of bij speciale bezorgdiensten kan worden besteld, trekken ongewone groene vruchten die eruitzien als een mengsel van citroen en appel speciale aandacht. Deze grondstof, guave genaamd, wordt vanuit Zuid- of Midden-Amerika naar ons land gebracht en groeit in geen enkele andere regio van de wereld. Dit komt doordat de plant een voorkeur heeft voor tropische en subtropische klimaten met veel warmte en vochtigheid. Het wordt vaak de "tropische appel" genoemd vanwege zijn vergelijkbare vorm.

De smaak van guave is zo ongewoon dat iedereen er een vleugje van zijn favoriete delicatesse in kan vinden. Iemand vergelijkt het met ananas, iemand met bittere aardbeien, en sommigen beweren dat het vergelijkbaar is met de smaak van kweepeer.

Guave (of Guava) is een laag houtige groenblijvende plant die behoort tot de Myrtle-familie. In Peru en Colombia, waar deze vruchten het vaakst worden gekweekt, worden ze vaak "psidium" genoemd, omdat de guave tot het geslacht van deze bomen behoort, terwijl in de Arabische landen de naam "juafa" kan worden gevonden. De hoogte van de boom is zelden groter dan 4-5 meter, maar in sommige variëteiten kan deze 15-20 meter naderen.

Wijd verspreide takken, dunne gladde roze of grijze schors, grote ovale bladeren van 10-15 cm lang - zo ziet een gewone guave eruit, die in speciale tuinen wordt gekweekt.Er zijn ook kleine kamerplanten die ook vrucht dragen, maar hun hoogte is niet groter dan 1-2 meter. De plant bloeit twee of één keer per jaar, afhankelijk van de variëteit, kan het zelfbestoven zijn of kruisbestuiving door insecten. Guavebloemen hebben een diameter van 2-3 cm, hebben een witte tint en een sterk aangenaam aroma.

In verschillende bezoeken wordt tot 100 kg fruit van één boom geoogst: de allereerste is de meest basale, waarna de overblijfselen van rijp fruit twee of drie keer worden verzameld. De rijpingstijd is ongeveer 3-5 maanden, afhankelijk van de variëteit. Ook heeft de guave-variëteit grote invloed op het uiterlijk van de vruchten: ze kunnen de grootte hebben van een kleine pruim of een middelgrote kokosnoot. De harde schil, vergelijkbaar met de schil van een avocado, verbergt daaronder een geurig geelachtig of rood vruchtvlees, afhankelijk van de rijpheid van de vrucht.

Ondanks het feit dat verse guave zelfs in grote supermarkten moeilijk te verkrijgen is, raden artsen vaak aan om het in het dieet van volwassenen en kinderen op te nemen. Dit komt niet alleen door de ongewone en aangename smaak van de vruchten van deze groenblijvende boom, maar ook door hun rijke samenstelling.

• vitamines. Een ongebruikelijke vrucht bevat een grote hoeveelheid vitamine C (meerdere keren meer dan een sinaasappel), maar een deel ervan zit in de schil van de vrucht, die niet altijd wordt gegeten. Daarnaast is guave rijk aan vitamine A, K, E en B-vitamines.
• Micro- en macro-elementen. Het gebruik van tropische lekkernijen zal het menselijk lichaam verrijken met ijzer, fosfor, zink, zwavel, mangaan, natrium en andere elementen.
• meervoudig onverzadigde zuren. Net als avocadovruchten bevat guave een aanzienlijke hoeveelheid omega-3, wat zo noodzakelijk is voor iedereen die op zijn dieet let. Dergelijke zuren reguleren het vetmetabolisme en zijn geïndiceerd voor gebruik bij gewichtsverlies.
• Adstringerende middelen, die bijdragen aan de verwijdering van verschillende gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam. Het vruchtvlees, gepeld van zaden, is geïndiceerd voor gebruik, zelfs bij acute voedselvergiftiging en darmaandoeningen.

Het caloriegehalte van de vrucht is slechts 70 kcal per 100 g product, terwijl door het hoge vezelgehalte vrij snel verzadiging optreedt. 100 g guave bevat ongeveer 3 g eiwit, 1 g vet en slechts 14 g koolhydraten.

Bijna alle tropische vruchten profiteren van het hoge gehalte aan vitamines en sporenelementen. Guave wordt echter met recht beschouwd als een echt smakelijk medicijn. Regelmatig gebruik van psidium zal het lichaam verzadigen met vitamine C en het immuunsysteem ondersteunen. Bovendien heeft het ontstekingsremmende en antimicrobiële eigenschappen en is daarom geïndiceerd voor verschillende verkoudheden en virale ziekten. Recente studies hebben aangetoond dat de pulp van guave geïndiceerd is in de strijd tegen kanker en de patiënt helpt herstellen na een operatie en chemotherapie. Dit effect van de vrucht gaat gepaard met een hoog gehalte aan antioxidanten, zoals lycopeen of polyfenol.

Guave is niet alleen toegestaan, maar geïndiceerd voor patiënten met diabetes. De lage glycemische index, die te wijten is aan de hoge hoeveelheid vezels en voedingsvezels in de samenstelling, is in staat om scherpe pieken in de bloedsuikerspiegel te onderdrukken. Tegelijkertijd stelt de zoetheid van het fruit u in staat om na de hoofdmaaltijd een traktatie in de vorm van een dessert te gebruiken. Het hoge gehalte aan antioxidanten en vitamines helpt niet alleen bij de bestrijding van kanker en virale ziekten, maar ook bij het nastreven van de schoonheid en jeugd van het lichaam. Eén vrucht per week helpt het metabolisme te verbeteren en de huid van gezicht en lichaam glad te maken, waardoor verschillende huiduitslag wordt verlicht. Bovendien kunnen verschillende maskers, afkooksels en tincturen worden bereid van fruit en bladeren, die ontstekingen en roodheid niet alleen van de huid van het gezicht en lichaam verlichten, maar ook helpen bij hoge temperaturen.

Volgens gebruikers van verschillende fora heeft guave een positief effect op het cardiovasculaire systeem. Het helpt de bloeddruk te normaliseren vanwege de balans van natrium en kalium in zijn samenstelling. Bovendien omvatten de gunstige eigenschappen van de foetus cholesterolbeheersing en een positief effect op het zenuwstelsel. Het is het beste om de vrucht van de mirteboom samen met de schil en zaden te consumeren. In dit geval krijgt het lichaam meer vitamines en worden de darmen voorzichtig gereinigd met kleine zaadjes. Bestek is in dit geval niet nodig, het volstaat om het fruit in plakjes te snijden, zoals een appel of een sinaasappel.

Zoals elke vrucht kan guave een sterk allergeen zijn voor mensen met een individuele intolerantie. Het wordt niet aanbevolen om het aan een warmtebehandeling te onderwerpen, er compotes of jam van te koken, maar het zal erg handig zijn om dergelijk fruit voor de winter te drogen.

Veel liefhebbers van tropisch fruit raden aan om guave uitsluitend te consumeren in de regio's waar het groeit, en niet om het in lokale supermarkten te kopen. In ons land kunt u echter een product van goede kwaliteit kiezen als u de kenmerken van een rijpe en smakelijke vrucht kent.

• Guaveschil moet een lichte olieachtige glans hebben - van donkergroen tot bruinachtig. Enige hobbeligheid is toegestaan, zoals een citroen, maar een sterk verschrompelde vrucht is een bedorven vrucht. Als er kleine bruine stippen zichtbaar zijn op de schil, dan is de guave overrijp en zal de smaak niet zo rijk zijn als die van een verse vrucht.
• rijp vruchtvlees heeft een felroze of rode kleur, vergelijkbaar met watermeloen. Het is zacht en de zaden zijn er gemakkelijk van te scheiden.
• Aroma rijp fruit is erg sterk, het kan zelfs van ongesneden guave worden gevoeld. Het fruit ruikt naar zoetheid en frisheid en laat een lichte zuurheid achter. Het fruit neemt geuren goed op, dus een bekwame verkoper zal het niet naast andere geurige groenten en fruit op het aanrecht zetten.

Hoewel de guave een hoge tuinboom is, kun je hem in een kleine container planten en hem in je huis of appartement oogsten. De hoogte van zo'n plant zal niet groter zijn dan 2 meter, maar er is veel ruimte nodig voor uitgestrekte takken. De vruchten van zelfgemaakte guave zullen kleiner van formaat zijn en ook niet zo zoet, omdat het klimaat van ons land niet bevorderlijk is voor verbeterde vruchtvorming. Het proces van planten en verzorgen vereist kennis van bepaalde subtiliteiten.

Een grote plant wordt krap in een kleine pot, dus de container voor het planten moet minimaal 45 cm in diameter en minimaal 60 cm hoog zijn. Houten of plastic containers zijn het beste, aluminium of gegalvaniseerd staal zijn ook geschikt. Op de bodem van een dergelijke container wordt een dikke laag drainage gelegd in de vorm van grind, grote spaanders of stukjes schuim. Het is het beste om de boom voor het raam aan de zuidkant van het huis te plaatsen, de plaats moet worden beschermd tegen tocht.

Van alle grondsoorten is een mengsel van gelijke delen organische compost, zand en gewone bloemenaarde, die bij elke bloemist verkrijgbaar is, het beste. De optimale luchttemperatuur is van 20 tot 28 graden in de zomer en van 10 tot 15 graden in de winter. De temperatuur mag niet onder de 3 graden Celsius komen.

Het is het gemakkelijkst om een ​​guaveboom te laten groeien met een kant-en-klaar stekje, maar na verloop van tijd kunnen uit gewone zaden echte struiken worden verkregen. Het is onwaarschijnlijk dat het mogelijk zal zijn om in een gewone winkel een stengel te vinden die klaar is om te worden geplant, maar zaden kunnen worden verkregen bij het kopen van een gewone vrucht. Om te beginnen moeten ze worden onderworpen aan een stratificatieprocedure. De eenvoudigste manier om dit te doen is door 5 minuten te koken, waarna de zaden met water moeten afkoelen op een fornuis of tafel. Daarna worden de zaden onmiddellijk in een kleine pot in de grond geplant tot een diepte van 1-2 cm en bewaterd. Van bovenaf is de pot bedekt met huishoudfolie en blootgesteld aan een warme zonnige plek om het effect van een kas te creëren. Zodra de eerste spruiten verschijnen, kan de film van de pot worden verwijderd. Guaves moeten worden bewaterd als de bovengrond uitdroogt, meestal ongeveer 3-4 keer per maand.Daarnaast kun je de stam en bladeren van de plant uit een spuitfles spuiten, maar dit kan alleen 's avonds zodat de bladeren niet verbranden.

Herplant de guave eenmaal per jaar, waarbij u de container telkens iets groter maakt. Tegelijkertijd is het wenselijk om de grond te vernieuwen en meststoffen toe te passen. In het eerste levensjaar moet je de boom maandelijks voeden, vanaf het tweede jaar kun je dit alleen tijdens de transplantatie doen. Voor topdressing is elke complexe meststof die in een bloemenwinkel kan worden gekocht geschikt.

De plant zal de eerste vruchten niet eerder dan 3-4 jaar van leven brengen, als je er goed voor zorgt. In het begin zal de boom maar een paar vruchten hebben, maar elk jaar zal het aantal vruchten toenemen.

Een rijpe vrucht kan maar een paar dagen in een vaas of kast staan, waarna hij zijn smaak en sappigheid verliest en kan gaan rotten. Als het verkregen fruit nog groen was, kan het ongeveer 5-7 dagen rijpen op de vensterbank onder de zon. Het is het beste om rijpe guave in de koelkast te bewaren, waar hij ongeveer een maand houdbaar is. Zowel hele als gesneden delicatesse kan gemakkelijk tot zes maanden worden ingevroren. Bij het ontdooien verliest het fruit zijn smaakeigenschappen niet en behoudt het bijna alle voordelen.

De gemakkelijkste en meest gebruikelijke manier om van een tropisch dessert te genieten, is door het vers te eten. Om dit te doen, volstaat het om het fruit met een mes in verschillende plakjes te snijden en het te eten als een kleine watermeloen of een grote appel. Tegelijkertijd kunnen de schil en zaden zowel worden geconsumeerd als grondig van het vruchtvlees worden ontdaan en apart worden gegeten.

Guaves worden vaak met de hand of met speciale keukenmachines geperst. Op basis van dit sap kun je verschillende desserts bereiden, siroop koken en zelfs zelfgemaakt ijs maken. Er zijn veel recepten voor verschillende gerechten die deze tropische vrucht bevatten. Een van de meest ongewone zijn de recepten voor drankjes met guave voor de feesttafel.

Om deze verfrissende zomerse tropische fruitpunch te maken heb je nodig:

• 6 rijpe guavevruchten;
• 30 g verse gemberwortel;
• 0,5 l water;
• 0,1 l gezette zwarte thee;
• 200 g kristalsuiker;
• 0,1 l ananas- of multifruitsap;
• 0,2 liter sinaasappel- of citrussap;
• 2 eetlepels. lepels citroensap;
• ijs om te serveren.

Kook water in een kleine pan en kook de gemberwortel erin totdat het een heldere, rijke smaak krijgt. Zeef de resulterende bouillon en meng met rijpe guavepuree, gepeld van schil en zaden, suiker, thee en sappen. Roer alles goed door elkaar tot de suiker volledig is opgelost, schenk in hoge glazen en garneer met gemalen ijs.

Zie de volgende video voor een overzicht van guave.