Bramenjamrecepten met hele bessen

Blackberry is een zeer nuttige bes, die verwant is aan de meer algemene framboos. Bramenvruchten hebben een donkere kleur en een dichte structuur. Bovendien zijn deze bessen erg geurig. Ze maken uitstekende zelfgemaakte bereidingen. Uit het artikel leer je hoe je bramenjam met hele bessen thuis kunt maken.

Voordat u een heerlijk dessert gaat bereiden, moet u letten op de selectie en bereiding van bessen.

Om ervoor te zorgen dat de jam die je hebt voorbereid lekker, smakelijk van uiterlijk en vooral van hoge kwaliteit en gezond is, moet je op enkele nuances letten.

• Kies alleen rijp fruit. In onrijpe bessen heerst een vrij sterke zuurheid. Bovendien zal het dessert niet zo'n uitgesproken aroma hebben.
• Overrijpe bramen zijn ook niet geschikt. De bessen verliezen hun elasticiteit en tijdens de warmtebehandeling verkruimelen ze en barsten ze. Het is gewoon onmogelijk om hun integriteit te behouden tijdens het koken en mengen. De jam ziet eruit als pap of aardappelpuree met een bot.
• Alle bessen moeten zorgvuldig worden uitgezocht, bladeren en groene staarten moeten van de vrucht worden verwijderd.
• Scheid rotte en beschadigde vruchten.
• Giet de gesorteerde bramen in een vergiet en spoel ze af onder stromend koud water. Verspreid vervolgens op een handdoek en laat drogen.

Het grootste deel van de jam wordt meestal voorbereid om te worden gefelst met het oog op verdere opslag. Daarom moeten banken schoon zijn. Het is raadzaam om ze van tevoren te steriliseren.Was glazen potten grondig. Gebruik voor het beste resultaat zuiveringszout bij het wassen. Spoel de potten af, leg ze op een schone handdoek met de nek naar beneden.

Hete stoom kan worden gebruikt om glazen containers te steriliseren. Kook water in de waterkoker, zet het vuur lager en plaats de potten één voor één op de uitloop van de waterkoker. Behandelingstijd met hete stoom 5-7 minuten.

Voor het stomen kunt u ook speciale mondstukringen voor pannen gebruiken. De pot wordt ook ondersteboven boven kokend water geplaatst en in die positie gehouden met een mondstuk.

Met de tweede methode kunt u meerdere potten tegelijk steriliseren. Verwarm hiervoor de oven voor op 180-200 graden. Zet alle glazen bakjes ondersteboven op het rooster. De warmtebehandeling duurt ongeveer 10 minuten. De ovenverwarming kan dan worden uitgeschakeld.

Vervolgens worden recepten voor een zelfgemaakt bramendessert met heel fruit gegeven.

Dit recept wordt als de klassieker en de eenvoudigste beschouwd. De jam wordt bereid zonder extra ingrediënten. Bramen en kristalsuiker moeten worden ingenomen in een verhouding van 1: 1. Bijvoorbeeld een kilo fruit en suiker.

Bramen worden in een geëmailleerde container van voldoende volume geplaatst, in lagen bestrooid met suiker. In deze vorm moeten de vruchten 4-5 uur worden bewaard. Gedurende deze tijd zullen gekonfijte bessen sap geven.

De container met bramen moet ongeveer een half uur worden verwarmd en gekookt. Tijdens het koken moet de massa in de pan periodiek worden geroerd met een houten spatel of lepel.

Na het koken mogen de bessen afkoelen en vervolgens opnieuw worden verwarmd.Deze keer moet je op laag vuur koken totdat het volume van de jam met ongeveer een derde is verminderd.

Daarnaast kunt u de volgende test doen om te controleren of het dessert klaar is: neem een ​​kleine hoeveelheid siroop met een theelepel en druppel op een schoon bord. Wanneer de druppel afkoelt, mag deze zich niet verspreiden. Dit is een signaal dat de massa is ingekookt tot de gewenste consistentie.

Giet het warme dessert in voorbereide glazen potten, rol het op en wikkel het enkele uren in tot het volledig is afgekoeld. Daarna zal het dessert merkbaar dikker worden.

Als je geen tijd had om vers geplukte bramenjam te maken, maar je hebt wel bevroren voorraden bessen, dan kun je ze gebruiken om een ​​heerlijke traktatie te bereiden.

Net als in het vorige recept, moeten suiker en bramen in gelijke hoeveelheden worden ingenomen. Bestrooi bevroren fruit met suiker en laat een nacht op kamertemperatuur staan. Na opgewarmd te zijn, zullen gekonfijte bessen sap geven. Het moet in een aparte container worden uitgelekt en gekookt tot het met ongeveer de helft is verminderd.

Giet vervolgens de bessen met de voorbereide siroop, meng voorzichtig en zet de pan op het vuur.

Na het koken 30 minuten koken, het schuim verwijderen. Giet vervolgens in potten, kurk en laat enkele uren ingepakt staan. Qua smaak doet diepgevroren bramenjam in geen enkel opzicht onder voor een dessert gemaakt van vers geplukt fruit.

Het toevoegen van gelfix zal helpen om de dichtheid van de afgewerkte jam te vergroten en de integriteit van de bessen tijdens het koken te behouden. Deze stof wordt bij het koken gebruikt als geleermiddel.

Voor 1 kg bramen en 1 kg kristalsuiker is één zakje van dit ingrediënt nodig.

Combineer alle componenten in een geëmailleerde pan, meng, wacht tot het sap is gescheiden.Breng daarna de bessenmassa aan de kook en kook 5 minuten. Schik het warme dikke dessert in potten.

Dessert kan ongebruikelijke smaaktonen krijgen door extra ingrediënten te gebruiken. Bramen gaan goed samen met kardemom, kaneel, vanille.

Bij het bereiden van een dessert volgens een willekeurig recept, 2 minuten voor het einde van het koken, voegt u eenvoudig uw favoriete pittige kruiden naar smaak toe.

De toevoeging van citroensap stopt het proces van gekonfijte jam en vult de smaak aan met een lichte citrusnoot.

Benodigde componenten: 1 kg bramen, 1 kg kristalsuiker, citroen.

Bestrooi de bessen met suiker en laat 4-5 uur staan ​​om het sap te extraheren. Meng daarna de massa en verwarm deze op het fornuis.

Terwijl de bessen op siroop aan de kook worden gebracht, schil de citroen, rasp de schil op een fijne rasp en pers het sap uit de vrucht.

Voeg citroenschil toe aan de gekookte jam, meng, kook ongeveer een half uur en verwijder het schuim. Giet een paar minuten voor het einde van het koken het geperste citroensap in de massa. Hele bramenjam met citrus is klaar.

Zie de volgende video voor het recept voor bramenjam met hele bessen.