Eigenschappen en caloriegehalte van bramen

De gunstige eigenschappen van bramen zijn te danken aan het hoge gehalte aan vitamines, minerale verbindingen en organische zuren. Voedingsstoffen in de samenstelling van bessen hebben een gunstig effect op de stofwisseling, de spijsvertering en de werking van het cardiovasculaire systeem. Genezende afkooksels en infusies worden gemaakt van bladeren en wortels - ze elimineren ontstekingsprocessen in het lichaam en verbeteren de werking van interne organen.

Bramen zijn caloriearme bessen. Het grootste deel van de bes is water - de vloeistof neemt 88% van de totale massa van het fruit in beslag. Tegelijkertijd is de voedings- en energetische waarde van het product te danken aan het gehalte aan de volgende voedingsstoffen:

• grove vezels en pectine;
• plantaardige eiwitten;
• natuurlijke sacchariden - fructose en glucose;
• tannines;
• vetzuur.

Onoplosbare vezels en pectine in de samenstelling van het product hebben: milde reinigende en laxerende werking op het maagdarmkanaal. Eenmaal in de maag zwellen ze op en absorberen overtollig vocht en giftige stoffen. Bij het passeren van het spijsverteringskanaal duwen voedingsvezels de slakkenmassa's naar voren. Hierdoor worden de darmen ontdaan van voedselresten, giftige componenten, afvalproducten van bacteriën en overtollig vocht.

De geneeskrachtige eigenschappen van het product zijn te danken aan het gehalte aan veel stoffen.

1. Flavonoïden. Werkzame stoffen remmen de groei en ontwikkeling van pathogene bacteriën, elimineren ontstekingsprocessen en verbeteren het algehele metabolisme.
2. fenolen. Door hun hoge gehalte aan bramen helpt het product de concentratie van slechte cholesterol in het plasma te verlagen. Als gevolg hiervan worden de vaatwanden versterkt, verbetert het werk van haarvaten. Fenolen voorkomen de ontwikkeling van atherosclerotische veranderingen op de wanden van de hoofdslagaders.
3. anthocyanen, kleur geven aan bessen en catechinen elimineren ontstekingsprocessen in het lichaam. Actieve ingrediënten remmen de groei van kwaadaardige neoplasmata en voorkomen kankerdegeneratie van cellen. Het gehalte aan catechines in bramen is 2 keer hoger in vergelijking met andere bessen, dus het heeft een sterk antioxiderende werking. Dankzij catechinen worden vrije radicalen snel uit het lichaam verwijderd.
4. mineralen: fosfor, calcium, chloor, kalium, mangaan, barium, magnesium, ijzer en zink. Macro- en micro-elementen houden de water- en elektrolytenbalans in het lichaam in stand, nemen deel aan metabolische reacties, versterken interne organen en lichaamssystemen. Calcium en fosfor worden opgenomen door het bewegingsapparaat. IJzer voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede en verhoogt het hemoglobinegehalte in het bloed. Kalium en magnesium verbeteren de contractiliteit van spierweefsel.
5. Organische zuren: appel, salicylzuur, wijn, citroen. Hun hoge gehalte bepaalt de zure en zure smaak van bessen. Ze verdunnen het bloed, voorkomen trombose, elimineren atherosclerotische plaques op de wanden van bloedvaten. Door de invloed van organische zuren worden de reologische eigenschappen van bloed verbeterd, wordt de natuurlijke bloedstroom genormaliseerd en wordt de bloeddruk gestabiliseerd.

De bessen bevatten multivitaminecomplex A, B, C, E. Retinol verbetert de gezichtsscherpte, normaliseert het werk van de visuele analysator. Ascorbinezuur versterkt niet alleen het immuunsysteem, maar verbetert ook de werking van het cardiovasculaire systeem.

Vitamine B-groep normaliseert de werking van het zenuwstelsel. Dankzij het gehalte aan bramen verbetert het gebruik van het product de stemming, verlicht het prikkelbaarheid en depressie. Vitamine PP neemt deel aan het metabolisme van lipiden en koolhydraten. Thiamine en riboflavine verbeteren de stofwisseling, verhogen de bloedtoevoer naar zachte weefsels. Pyridoxine is betrokken bij de vorming van neurotransmitters, verbetert het metabolisme in hersenweefsels.

Tocoferol of vitamine E beschermt cellen tegen oxidatie en de negatieve effecten van vrije radicalen. De werkzame stof normaliseert het energiemetabolisme in de cellen. Tocoferol is een immunomodulator die de functionele activiteit en synthese van immunoglobulinen verhoogt.

Hoe de vitaminesamenstelling van bessen te behouden? Verse bessen kunnen niet lang worden bewaard. Na 4-5 dagen verliezen ze hun nuttige eigenschappen, beginnen ze te gisten en rotten. In de koelkast bij een temperatuur van +1 ... 2 ° C kun je bramen maximaal 2-3 weken bewaren. Om de houdbaarheid van het product te verlengen, het wordt aanbevolen om de bessen samen met de stengel te plukken. Anders zal er sap uitstromen en zal zuurstof binnendringen, wat oxidatieve reacties veroorzaakt. Hierdoor zijn de bessen na een week ongeschikt voor bewaring. Je kunt onrijpe vruchten plukken.

Om de natuurlijke samenstelling van de bessen te behouden, ondergaan bramen een hittebehandeling: gekookt of gebakken om een ​​dessert te creëren. Waarin stel het product niet te veel bloot - bij blootstelling aan hoge temperaturen worden tot 80% van de voedingsstoffen vernietigd en wordt de voedingswaarde verminderd. Om geneeskrachtige eigenschappen te verkrijgen, is het wenselijk om verse bessen te eten.

Naast het bereiden van verschillende gerechten, kunnen bramen worden ingevroren en gedroogd. In het eerste geval worden vitamines een jaar bewaard. In dit geval moet het product in kleine porties worden ingevroren. Je kunt de bessen niet ontdooien en daarna weer in de vriezer leggen. In dit geval worden de voedingsstoffen snel vernietigd.

Als je van plan bent om te eten gedroogde bessen, bramen kunnen onder de zon worden gelegd of in de oven worden gedroogd. De droogtemperatuur mag niet hoger zijn dan +50°C. Bij hogere temperaturen breken vitamines af.

De energiewaarde van 100 g verse bessen is 33-43 kcal, afhankelijk van de variëteit, bevroren, gedroogd of ingeblikt - 62-64 kcal. Het aantal calorieën neemt toe door de suikerconcentratie in bramen en de verdamping van overtollig vocht. De samenstelling van het product omvat 1,5 g eiwitten, 0,5 g vetten en 4,4 koolhydraten.

Het nut van bessen voor de menselijke gezondheid is te danken aan het hoge gehalte aan vitamines, micro- en macro-elementen. Dankzij de voedingsstoffen hebben bramen de volgende eigenschappen:

• verlaagt het serumgehalte van slechte cholesterol, voorkomt atherosclerotische veranderingen in de vaatwand;
• verwijdert stenen uit de nieren en urinewegen;
• verbetert de uitstroom van gal;
• verlaagt de bloed- en intracraniale druk;
• vermindert de capillaire permeabiliteit;
• voorkomt de ontwikkeling van pathologieën van de bloedsomloop;
• vergemakkelijkt het werk van het urinestelsel;
• verbetert de vertering van voedsel en opname van voedingsstoffen;
• voorkomt de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren;
• vertraagt ​​het verouderingsproces;
• verwijdert uitwerpselen en giftige stoffen uit het lichaam, elimineert constipatie;
• de helende eigenschappen van de bes worden waargenomen tijdens de periode van verkoudheid - bramen hebben een antiviraal, antibacterieel en antipyretisch effect;
• verbetert cognitieve functies;
• normaliseert de fysieke en psycho-emotionele toestand van een persoon als gevolg van een verbeterd metabolisme.

Het wordt aanbevolen om thuis verse tuinbessen te gebruiken. Dergelijke vruchten zijn vooral handig voor kinderen. Bramen die door grote telers worden geleverd, kunnen worden bespoten met bestrijdingsmiddelen. Giftige stoffen kunnen bij een kind vergiftiging of allergieën veroorzaken.

Bevroren bessen behouden hun vitamine- en mineralensamenstelling en verliezen hun heilzame eigenschappen niet. Waarin De houdbaarheid van dit product in de vriezer is 12 maanden. Dankzij deze eigenschap kunnen bramen het hele jaar door gegeten worden.

Vanwege het hoge gehalte aan vitamines en micro-elementen zijn bessen vooral nuttig in de kindertijd, wanneer het lichaam zich blijft vormen en veel voedingsstoffen nodig heeft. Bramen hebben de volgende voordelen voor het kind:

• remt de groei van pathogene micro-organismen in het spijsverteringskanaal;
• vitamine A in de samenstelling van het product verbetert het gezichtsvermogen;
• verhoogt de functionele activiteit van het zenuwstelsel;
• versterkt het immuunsysteem;
• voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede;
• verbetert de werking van de schildklier.

Bessen hebben een gunstig effect op het kinderlichaam, niet alleen vers, maar ook bevroren en ingeblikt. Bramen worden aan een kind gegeven om de immuniteit te verhogen tijdens het seizoen van verkoudheid of als remedie tijdens een ziekte. Zure vruchten hebben een diuretisch en antipyretisch effect, waardoor u de toestand van het lichaam snel kunt normaliseren.

Bij regelmatig gebruik bessen verbeteren het geheugen, de gezichtsscherpte en het gehoor. Ze dragen bij aan de productie van somatotropine of het hormoon dat verantwoordelijk is voor de groei van het kind. Door de ontstekingsremmende werking voorkomen bramen de ontwikkeling van acne bij adolescenten. Het product verwijdert gifstoffen uit het lichaam van het kind tijdens voedselvergiftiging en dysenterie. Anthocyanines voorkomen de ontwikkeling van kwaadaardige neoplasmata.

Tegelijkertijd Het wordt niet aanbevolen om bramen in aanvullende voedingsmiddelen te introduceren. Kinderartsen raden aan het dieet aan te vullen met een nieuw product, wanneer het kind 1 jaar oud is. Als een van de ouders of naaste familieleden allergisch is, moet u wachten tot de leeftijd van 3 jaar. De dagelijkse norm van bessen mag niet hoger zijn dan 3-4 vruchten. Voor het eerst krijgt het kind een kwart van een hele braambes.

Bramen vertonen ook gunstige eigenschappen voor het mannelijk lichaam.

1. In tegenstelling tot vrouwen hebben mannen een hoger risico op het ontwikkelen van cardiovasculaire problemen. Vitaminen in de samenstelling van bessen kunnen de kans op het ontwikkelen van een hartaanval, beroerte en atherosclerose van de hoofdslagaders verminderen.Organische zuren in bramen voorkomen trombose en verminderen de kans op verstopping van bloedvaten.
2. Plantaardige enzymen en vitamines verhogen het uithoudingsvermogen, versterken de skeletspieren. Kalium en magnesium in bessen verhogen de contractiliteit van spiercellen. Dankzij mineralen gaat spierpijn na zware belasting sneller over, er ontstaan ​​geen ontstekingen in de gewrichten.
3. Vitaminen verbeteren de bloedcirculatie in het bekkengebied, wat een positief effect heeft op de potentie. Bij mannen verbetert de spermatogenese, neemt de activiteit van het sperma toe.

Bramen zijn ook gunstig voor vrouwen.

1. Bevordert gewichtsverlies. Bessen hebben een positief effect op de stofwisseling en verhogen de microcirculatie in weefsels. Door het versnelde metabolisme wordt de synthese van vetweefsel verminderd.
2. Vertraagt ​​het verouderingsproces. Bij regelmatig gebruik van bessen is het lichaam verzadigd met antioxidanten. Ze verwijderen veilig vrije radicalen van een persoon, die cellen oxideren en het verouderingsproces in gang zetten. Daarnaast verbeteren vitamines en mineralen in de samenstelling van het product de aanmaak van collageen en elastine in de huid. Als gevolg hiervan helpen bessen om fijne rimpels rond de mond en ogen te verwijderen, te verjongen en de vroegere elasticiteit van de huid te herstellen.
3. Normaliseert de hormonale balans. Vanwege het hoge gehalte aan vitamines bij een zwangere vrouw, verbetert de stemming, neemt de functionele activiteit van het endocriene systeem toe. De hormonale achtergrond stabiliseert - de pijn neemt af en het menstruatieproces wordt vergemakkelijkt.
4. Elimineert zwelling. Bramen hebben een diuretisch effect.Als gevolg hiervan verbetert de nierfunctie, wordt overtollig vocht uit het lichaam verwijderd. Wallen van het gezicht en de benen gaan sneller voorbij, de vrouw raakt wallen onder haar ogen kwijt.

Voordelen brengen niet alleen bessen, maar ook andere delen van de bramenstruik.

In vergelijking met bessen bevatten de bladeren meer ascorbinezuur, antioxidanten en looistoffen. Afkooksels en infusies op basis van het groene deel van de plant hebben helende eigenschappen:

• een positief effect hebben bij de behandeling van ziekten van het bewegingsapparaat - artritis, osteochondrose, hernia;
• eczeem en ontsteking van de huid elimineren;
• zwelling van zachte weefsels verlichten;
• bloeddruk verlagen;
• het risico op inwendige bloedingen verminderen.

Afkooksels worden bereid uit bramenwortels, die bijdragen aan het verwijderen van stenen uit het nierbekken en verdere ophoping van minerale zouten in de organen van het urinestelsel voorkomen.

Gorgelen met een aftreksel van de wortels van de plant om van een zere keel af te komen. De drank verlicht droge hoest, hydrateert de slijmvliezen en elimineert pijn, en infusie behandelt infectieuze en ontstekingsziekten van de mondholte.

Bij onjuist gebruik kunnen bessen het lichaam schaden. Als je elke dag bramen in grote hoeveelheden eet, bestaat het risico op het ontwikkelen van gastritis. Er moet aan worden herinnerd dat het een hoog gehalte aan organische zuren heeft. Ze verhogen de zuurgraad van het spijsverteringssap, wat leidt tot gastritis.

Het misbruik van bessen leidt tot nierziekte.Het negatieve effect is te wijten aan de aanwezigheid van fructose in de samenstelling van bramen. In grote hoeveelheden verhoogt deze stof de gevoeligheid van de nieren voor het angiotensine 2-eiwit, dat betrokken is bij de regulering van de water-zoutbalans. Dientengevolge worden toxines die eerder in de urine werden uitgescheiden, weer in het bloed opgenomen en vormen zich stenen in het nierbekken.

Er zijn ook contra-indicaties voor het gebruik van bramen.

1. Individuele intolerantie. Het nemen van bessen kan in dit geval leiden tot de ontwikkeling van een anafylactische shock.
2. Erfelijke aanleg voor de ontwikkeling van allergieën. De samenstelling van de bessen bevat een aantal werkzame stoffen en organische zuren. Het zijn potentiële allergenen.
3. Ziekten van het spijsverteringskanaal: refluxziekte, maag- en darmzweren, hyperzure gastritis, frequent brandend maagzuur. Organische zuren in de samenstelling van het product verslechteren de toestand van het lichaam in aanwezigheid van deze pathologieën.

Om het negatieve effect van bessen op de spijsverteringsorganen te voorkomen, het wordt aanbevolen om bramen te eten volgens bepaalde regels.

1. Gebruik het product in de ochtend. Vitaminen en mineralen zijn gemakkelijker te verteren voor de lunch, omdat de hoogste stofwisseling 's ochtends wordt waargenomen.
2. De bessen worden eerst gegeten. Als je het product na het eten opeet, beginnen ze te gisten. Hierdoor neemt de zuurgraad van maagsap toe, begint brandend maagzuur en neemt het risico op het ontwikkelen van gastritis toe. Bramen kunnen tussen de hoofdmaaltijden worden gegeten.
3. Als u van plan bent om bessen te eten, mag u geen vloeistoffen drinken. Water belemmert de vertering van het product en de opname van voedingsstoffen.Drankjes worden een half uur voor het nemen van bessen of 45 minuten na het eten van bramen gedronken.
4. Het wordt niet aanbevolen om te eten met andere zure voedingsmiddelen, vooral 's nachts.. Dit kan leiden tot de ontwikkeling van brandend maagzuur.

Tijdens de zwangerschap mag u bramen niet misbruiken.Om het lichaam te verzadigen met voedingsstoffen, kunt u 1-2 keer per week bessen eten in een hoeveelheid van niet meer dan 100-200 g, of dagelijks 5 bessen eten. Met zo'n voedingssysteem zullen bramen het lichaam van de moeder en het ongeboren kind ten goede komen.

1. Elimineer constipatieproblemen. Voedingsvezels en pectine in de samenstelling van het product versterken de peristaltiek van de gladde spieren van de darm, waardoor ontlasting gemakkelijker uit het lichaam kan worden verwijderd. Plantaardige vezels normaliseren het spijsverteringsproces en verlichten de honger, waardoor een vrouw niet te veel eet.
2. foliumzuur inhoud. Deze stof is een analoog van foliumzuur, wat het risico op intra-uteriene afwijkingen bij het embryo vermindert. En foliumzuur vermindert ook het risico op samentrekkingen van de baarmoeder die leiden tot een miskraam of vroeggeboorte.
3. Vitamine C. Vitamine C in de samenstelling van het product verhoogt de functionele activiteit van het immuunsysteem en bevordert de productie van antilichamen tijdens de periode van verkoudheid. Dankzij het gebruik van bramen kunt u het risico verminderen op het ontwikkelen van virale of infectieziekten die de embryonale ontwikkeling van het kind kunnen schaden.
4. Hoog gehalte aan vitamines en mineralen. Tijdens de zwangerschap heeft een vrouw meer voedingscomponenten nodig. Blackberry voorziet het moederlichaam van een dagelijkse norm van vitamines en mineralen, verwijdert zouten en gifstoffen van zware metalen uit haar lichaam. Voedingsstoffen in de samenstelling van bramen voorkomen zuurstofgebrek van cellen, voorkomen de ontwikkeling van hypoxie in de hersenen en bloedarmoede. Door dit effect worden cognitieve functies verbeterd, gehoor en gezichtsscherpte verhoogd.
5. Blackberry stabiliseert de psycho-emotionele toestand. Tijdens de zwangerschap blijft de hormonale achtergrond van een vrouw onstabiel.Hierdoor wordt ze prikkelbaar en gestrest. Bessen hebben een kalmerend effect op het zenuwstelsel en geven een vrouw een goed humeur.

Het product kan vers, gedroogd of ingevroren worden geconsumeerd. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om alleen zelfgemaakte bessen van hoge kwaliteit te kopen die geen nitraten en giftige stoffen bevatten.

Tijdens de periode van HB is het noodzakelijk om de hoeveelheid bramen in het dieet van een zogende moeder te beperken. Vrouwen mogen dat niet vergeten organische zuren en actieve plantaardige componenten komen in de melk terecht en kunnen allergieën veroorzaken bij de baby. Bramen eten is toegestaan alleen als het kind 4 maanden oud is. In de eerste 2-3 weken moet u de dagelijkse inname van bessen beperken tot 3 stuks per dag. Tegelijkertijd mogen ze niet regelmatig worden gegeten, om melk te verrijken met vitamines. het is voldoende om het product 2 keer per week te gebruiken.

Als een baby geen allergiesymptomen heeft, kunt u de dagelijkse dosis bessen verhogen tot 100 g Een allergie bij een baby komt niet alleen voor in de vorm van huiduitslag en jeuk, maar ook in de vorm van indigestie: koliek, diarree, braken . Dit komt door het feit dat het lichaam van het kind nog niet klaar is om grove vezels te verteren. In dit geval moet u wachten tot de baby 8 maanden oud is.

Bij diabetes type 1 wordt het afgeraden om bramen in grote hoeveelheden te consumeren. Er is maximaal 80 g van het product per dag toegestaan. Waarin bessen moeten vers zijn. Ingeblikte en bevroren bramen bevatten meer calorieën, dus ze kunnen een diabeticus schaden.

Bij diabetes type 2 worden verse bessen sneller verteerd en worden ze niet als vetweefsel in het onderhuidse weefsel afgezet. Daarom kunnen bramen niet leiden tot obesitas. Dit effect is te danken aan het lage caloriegehalte en de glycemische index van het product.

De suikers waaruit de bessen bestaan, belasten de alvleesklier niet extra. Glucose en fructose verkregen na het eten van bramen verhogen de suikerconcentratie in het bloed enigszins. Snelle koolhydraten worden gemakkelijk door de spieren opgenomen, zodat ze de algemene conditie van het lichaam niet verslechteren.

Bij diabetes type 2 mag je verse bessen eten, maar niet meer dan 100 g per dag en twee keer per week. Met een insuline-onafhankelijke vorm van pathologie is het toegestaan ​​om desserts van bramen te koken en sappen te persen. Wortel- en bladafkooksels verhogen de plasmaglucoseconcentratie niet, dus ze kunnen worden gedronken in de aanwezigheid van diabetische mondzweren of als diureticum worden ingenomen. Infusies op basis van bramen versnellen de regeneratie van zachte weefsels.

Zie de volgende video voor meer informatie over de voordelen van bramen.