Hoe bevroren sperziebonen te koken: technologiebeschrijving en populaire recepten

Bevroren sperziebonen zullen, als je ze op de juiste manier leert koken, een echte redder in nood worden. Het vult bijna elk gerecht aan met essentiële mineralen en vitamines en levert de vezels die nodig zijn voor de spijsvertering. De meeste gerechten met bevroren peulen vereisen geen voorafgaande voorbereiding en speciale culinaire vaardigheden.

Wanneer u verpakte bonen koopt, moet u ervoor zorgen dat ze niet zijn verlopen. Bij zelfbevriezing is het de moeite waard om de pakketten te markeren met vermelding van de datum. De houdbaarheid van bonen is niet meer dan zes maanden.

Het is ook noodzakelijk om de inhoud van de verpakking te onderzoeken. Elke pod moet goed van de andere scheiden. Als er een gevoel was dat de groenten in een brok aan elkaar plakten, is het zeer waarschijnlijk dat er een overtreding was van de technologie voor het invriezen, het transport of de opslag ervan (hoogstwaarschijnlijk werd het mengsel herhaaldelijk ontdooid en ingevroren).

Bevroren bonen moeten eerst worden ontdooid. Om dit te doen, moet het in een bord op de onderste plank van de koelkast worden bewaard. Deze ontdooimethode wordt als zachtaardig beschouwd, maar vereist een bepaalde hoeveelheid tijd. Het is handig om het te gebruiken als je de volgende dag bonen moet koken voor ontbijt of lunch. Daarna kan de groente 's avonds uit de vriezer gehaald worden en een nacht ontdooien.

's Ochtends hoef je de peulen alleen maar onder koud water af te spoelen en je kunt beginnen met koken. Om een ​​groente snel te ontdooien, kunnen ze worden gewassen met heet of warm water. Je hoeft de peulen alleen maar te doven met water van een geschikte temperatuur.Als niet al het ijs verdwenen is, herhaalt u de procedure.

In de winkel gekochte bevroren bonen zijn gemakkelijk te gebruiken. In de regel is het al schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden.

Bonen verdragen geen langdurige warmtebehandeling. Hieruit verslechtert de smaak aanzienlijk, nuttige componenten worden vernietigd. Een vrij zachte kookprocedure wordt beschouwd als het koken van bonen. Om dit te doen, moet de voorbereide bevriezing in water worden gedaan, wachtend tot het kookt en ongeveer 8-10 minuten koken. Als verdere verwerking van de groente wordt verwacht (frituren bijvoorbeeld), dan moet de kooktijd worden gehalveerd.

Nog sneller kook je bonen in de magnetron. Het is voldoende om het in een geschikte container te doen en warm water te gieten. De vloeistof moet de peulen volledig bedekken. Met een apparaatvermogen van 800-900 W zijn de bonen in een paar minuten gaar.

De zachtste manier van koken is natuurlijk stomen. Zelfs bij het koken in water gaan sommige vitamines en helende elementen in de vloeistof. Bij stoom gebeurt dit niet.

Je kunt de peulen stomen met een snelkookpan, slowcooker of pan met een vergiet. Waar het op neerkomt, is dat water in een bak met een groter volume wordt gegoten, die moet worden gekookt, en vervolgens, wanneer zich stoom begint te vormen, een tweede bak met bonen erboven plaatst. Om een ​​broeikaseffect te verkrijgen, moet de constructie worden afgedekt met een deksel.

Als een multicooker wordt gebruikt, worden beide kommen tegelijkertijd geïnstalleerd en gaat het proces verder in de modus "Stomen". Stoombonen koken iets langer - ongeveer 15-20 minuten vanaf het moment dat het water kookt.

Als wordt besloten om soep van aspergebonen te maken, moet deze ook worden voorgekookt tot de staat van "al dente", u kunt het resterende water na de vloeistof niet als bouillon gebruiken. In principe kan het niet worden gebruikt voor verder koken.

Een gemakkelijke manier om bevroren sperziebonen in een lekker en gezond bijgerecht te veranderen, is door ze met kruiden te koken. Tegelijkertijd zal het caloriegehalte van het gerecht minimaal blijken te zijn, het zal vrij zijn van vetten en kankerverwekkende stoffen. Maar in overvloed zal het nuttig zijn voor de vertering van vezels, de meeste vitamines en sporenelementen zullen blijven. Bovendien is dit recept ook handig omdat het niet nodig is om de bonen te ontdooien en vooraf te bereiden.

Je moet water aan de kook brengen, zout, kruiden naar eigen goeddunken toevoegen (je kunt deze stap overslaan) en een laurierblad. Doe bevroren groenten in een vergiet, verbrand met kokend water, schud de vloeistof eraf. Gooi de groente in kokend water, zet het vuur lager en kook 5-7 minuten. Haal uit met een schuimspaan of gooi in een vergiet, laat het water weglopen.

De volgende methode helpt om de felgroene tint van de gekookte groente te behouden. Onmiddellijk nadat je de gekookte bonen in een vergiet hebt gegooid, moet het worden overgoten met koud of ijswater (door 2-3 ijsblokjes in koud water te doen). Voor het serveren kan het lichtjes worden opgewarmd in de oven, magnetron of in een pan.

Klassieke gekookte bonen kunnen smakelijker worden gemaakt door ze in een pan te bakken. Eerst moet het in gezouten water worden gekookt tot het al dente is, wat 4-5 minuten duurt.

Verwarm op dit moment de pan, giet er 2-3 eetlepels plantaardige olie in en bak er een paar teentjes gehakte knoflook op. Het geeft de olie zijn geur en smaak, waarna het uit de pan moet worden gehaald.Giet het water van de gekookte bonen af ​​en bak ze in een koekenpan.

Bonen bereid volgens dit recept zijn een geweldige versie van een gezond en vullend ontbijt. Het hoge gehalte aan vitamines en vezels, evenals dierlijke eiwitten en een kleine hoeveelheid koolhydraten, maken dergelijke bonen echter de beste optie voor een licht diner.

• 500 gr bevroren peulen;
• 3 eieren;
• 1 ui;
• zout, zwarte peper;
• plantaardige olie om te frituren.

Ontdooi de bonen zorgvuldig, spoel ze af met water, snijd ze indien nodig in kleinere "buisjes". Pel de ui, hak fijn.

Bak het in olie, voeg dan de bonen toe en overgiet de groenten met water zodat ze helemaal onder staan. Sudderen op laag vuur afgedekt gedurende 1/4 uur of langer. Gedurende deze tijd moeten de bonen worden gekookt en overtollig vocht moet verdampen.

Voeg zout en kruiden toe, meng groenten en giet de losgeklopte eieren erbij. Roer het gerecht opnieuw, dek af en kook 7-10 minuten. Serveer gegarneerd met groen. Helemaal aan het einde van het koken kun je knoflook door een pers persen.

Aspergebonen passen goed bij champignons. Het is beter om champignons of witte verse of bevroren champignons te nemen. Het afgewerkte gerecht is een smakelijke en harmonieuze toevoeging aan granen (vooral boekweit) en pasta.

• 500 gram bonen;
• 300 gram champignons;
• 1 ui;
• zout, kruiden;
• plantaardige olie om te frituren.

Ontdooi of spoel champignons indien nodig. Verse zijn beter om een ​​​​beetje in water te koken (5-7 minuten). Snijd de champignons in plakjes, snipper de ui. Bak ze 3-5 minuten in plantaardige olie, dek ze af en laat ze nog 10 minuten sudderen.

Ontdooi bonen, voeg toe aan champignons, giet 50-100 ml water of tomatensap. Voeg zout en kruiden toe, laat sudderen tot ze gaar zijn. Het is beter om eerst 50 ml water te gieten en dit indien nodig toe te voegen. Als tomatensap wordt gebruikt, kan de hoeveelheid zout afnemen.

Het is onmogelijk om niet verliefd te worden op dit gerecht. Ten eerste bekoort het met zijn delicate smaak en harmonieuze verwevenheid van geurige vlees- en groentebouillons, een combinatie van mals vlees en licht krokante bonen. Ten tweede krijg je met deze manier van stoven een volledige maaltijd - vlees en bijgerechten, en omdat ze samen worden gekookt, bespaar je tijd en moeite.

• 500 gr varkensvlees (maar kan door elke soort worden vervangen);
• 500 gr diepgevroren groene peulen;
• 1 ui;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 30 gram walnoten;
• zout, kardemom, gemalen gember.

Spoel het varkensvlees en snijd het in dunne plakjes. Bak in een verwarmde koekenpan met toevoeging van olie de gesnipperde ui, voeg het vlees daar toe. Bak het lichtjes en laat het dan afgedekt 1/4 uur sudderen. Indien nodig kunt u 20-50 ml water of bouillon gieten.

Kook de peulen tot ze half gaar zijn. Meng met vlees, voeg zout en kruiden toe, laat 5 minuten sudderen. Voeg na deze tijd geplette knoflook en gehakte walnoten toe. Haal de pan van het vuur, dek af met een deksel en kook nog 5-10 minuten. Verdeel in porties, bestrooid met gehakte koriander en peterselie.

Een andere optie voor een stevig, smakelijk en vooral gemakkelijk te maken gerecht. Een uitstekend voorbeeld van de optimale combinatie van complexe koolhydraten, eiwitten en vezels. Ongetwijfeld zullen noedels met kip en bonen de schat aan dieetrecepten aanvullen en vooral degenen aanspreken die hun figuur volgen.

• 400 gr noedels (rijst, boekweit, gewone spaghetti);
• 500 gram kipfilet;
• 350 gr bevroren bonen;
• 2 paprika's;
• 50 mg sojasaus;
• een paar teentjes knoflook;
• een bos groene uien;
• olie om te frituren, zout, peper - naar smaak.

Snijd de gewassen filet in stukjes en marineer 1/4 uur in een mengsel van sojasaus, geraspte knoflook. U kunt uw favoriete kruiden toevoegen.

Kook de bonen al dente, giet het water af. Bak de filet, voeg bonen en gehakte paprika toe, dek af met een deksel en laat 5 minuten sudderen.

Kook de noedels, doe ze in een pan, doe een mengsel van groenten en kip, fijngehakte groene uienveren daar. Laat afgedekt 2-3 minuten sudderen.

Over recepten op basis van bonen gesproken, het is onmogelijk om niet te spreken van het gerecht van de Kaukasische keuken - lobio. Lobio is een stevig voorgerecht, een salade en een bijgerecht. Het kan zowel van verse als bevroren bonen worden bereid. In Georgië wordt het gecombineerd met noten, terwijl het Oezbeekse gerecht vlees is. We zullen een klassiek groenterecept geven.

• 1 kg bonen;
• 2 uien en tomaten;
• 1 salade peper;
• 3-5 teentjes knoflook;
• 120 gram walnoten;
• olijfolie of plantaardige olie;
• zout, kruiden (het recept omvat het gebruik van oregano, suneli-hop, paprika, tijm en zira, maar je kunt naar eigen smaak kruiden toevoegen);
• greens (idealiter - een mengsel van koriander en peterselie).

Eerst moet je de groenten bereiden - schillen, hakken, verwijder de schil van de tomaten, duw de knoflook door een pers. Hak de walnoten fijn of klop ze in een blender.

Ontdooi de peulen, indien nodig, snijd en kook op de klassieke manier gedurende 10 minuten vanaf het moment dat de vloeistof kookt.

Verhit een diepe koekenpan, giet olie en bak de ui, stuur dan de stukjes tomaten daar.De volgende toegevoegde component is paprika. Groenten 2-3 minuten laten sudderen.

Doe gehakte greens, knoflook en kruiden, en daarna (letterlijk in een minuut) - bonen. Meng het gerecht en laat 5-7 minuten op laag vuur staan. Nadat de lobio klaar is, wordt deze bestrooid met gehakte noten.

De optie om bevroren peulen in de magnetron te koken is hierboven al besproken. Vervolgens kunt u het ei-melkmengsel bij de gekookte groente gieten en dit nog 1,5-2 minuten laten staan. Het resultaat is een luchtige omelet met sperziebonen. In het vloeibare mengsel kunt u gehakte tomaten zonder schil, kruiden, geraspte kaas toevoegen.

Een versie van de eenvoudige manier om sperziebonen te koken met een slowcooker, is om het te koken in het "Stew"-programma, waarbij groenten en tomatenpuree worden toegevoegd.

Meng hiervoor bonen, diepgevroren erwten, fijngehakte wortelen en uien, stukjes gepelde tomaten in de kom van het apparaat en stel de "Stew" -modus in. Kook 20 minuten zonder water toe te voegen of de bonen eerst te ontdooien. Het sap van groenten en vocht na het ontdooien is voldoende zodat de groenten niet verbranden en sappig blijven.

Open na de aangegeven tijd het deksel, doe zout (zout geen groenten aan het begin van het koken, anders kunnen ze geen sap geven en droog worden), gemalen zwarte peper en koriander. Het is toegestaan ​​​​om een ​​​​geplette teen knoflook te plaatsen. Voeg 2 eetlepels tomatenpuree toe en laat nog 1/4 uur in dezelfde stand sudderen.

Een groente gekookt in de oven, evenals gekookt in water, behoudt meer genezende componenten.Voor roosteren is minder olie nodig dan voor frituren, waardoor het gerecht minder calorierijk is.

Door kaas toe te voegen, wordt voorkomen dat groenten in de oven te droog worden en wordt de smaak van het afgewerkte gerecht ook pittiger. Je moet een kwaliteitsproduct van durumvariëteiten nemen, experimenterend met de smaak, elke keer dat je nieuwe facetten van de gebruikelijke smaak van groenten kunt ontdekken.

• 1 kg bevroren bonen;
• 100 gram kaas;
• 2 liter water;
• 50-60 gram boter;
• 50 gram bloem;
• 1 liter melk;
• zout, kruiden;
• 1 eetlepel citroenschil.

Kook eerst de bonen tot ze half gaar zijn. Je kunt het niet ontdooien, maar alleen verbranden met kokend water en in een kokende zoute vloeistof doen. Kooktijd - 5 minuten, nadat u de bonen in een vergiet moet weggooien.

De volgende stap is om de ovenschaal in te vetten met olie (gebruik niet het hele stuk), leg de groenten erin. Verwarm de melk in een pan, voorkom dat deze kookt, doe de rest van de boter. Giet de bloem in een dunne stroom en roer de saus om klontjes te voorkomen. Voeg schil en geraspte kaas toe, laat 5-7 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.

Nu rest alleen nog de saus over de peulen te gieten en de schaal 1/4 uur naar de oven te sturen, verwarmd tot 200C.

Bonenschotels worden niet aanbevolen voor exacerbaties van ziekten van het spijsverteringskanaal, darmobstructie. Mensen die last hebben van winderigheid, moeten bij het koken van bonen het water 2 keer verversen. Dit zal helpen het gas te verminderen na het eten van de bonen.

Dieetvoeding omvat de consumptie van gekookte bonen. Als u uw calorie-inname in de gaten houdt, moet u er rekening mee houden dat het toevoegen van zout het caloriegehalte met ongeveer 10-12 kcal verhoogt. Bovendien houdt natrium vocht vast in de weefsels, waardoor wallen en vervaging van het silhouet ontstaan.

In plaats van zout kun je de afgewerkte bonen vullen met een mengsel van uien (bij voorkeur halfzoet), olijf- of lijnolie en appel- of wijnazijn.

Specerijen en gedroogde kruiden helpen om overmatig vasten van bonen te voorkomen. Zo geven oregano, koriander en suneli-hop het gerecht een oriëntaals tintje, Provençaalse kruiden en rozemarijn geven de peulen een lichte afdronk, typisch voor de Franse keuken.

Aspergebonen passen goed bij knoflook, kruiden, tomaten, paprika, doperwten en maïs. Het zal een aanvulling zijn op granen en pasta, vlees en vis, zeevruchten. Maar het is beter om te weigeren het te combineren met aardappelen, evenals groenten die winderigheid veroorzaken (kool), het gerecht zal te zwaar blijken te zijn.

Zie de volgende video voor het koken van groene bonen lobio.