Hoe sperziebonen te koken: verwerkingsregels en recepten

Asperges is het type groente dat ofwel zeer geliefd is, ofwel volledig wordt uitgesloten van het dieet. De afkeer van sperziebonen wordt echter vaak veroorzaakt door de specifieke smaak wanneer deze verkeerd wordt gekookt. Te gaar gekookte peulen krijgen een onaangename vezelachtige textuur, terwijl ze hun rijke smaak en nuttige vitamines en mineralen verliezen. Maar een goed gekookte groente kan de manier waarop u over asperges denkt in minder dan een minuut veranderen. Sperziebonen vervangen gemakkelijk een bijgerecht en worden een uitstekend onderdeel van elke salade.

Bij het kiezen van dit groentegewas is het allereerst aan te raden om te focussen op het uiterlijk. Het is de moeite waard om de voorkeur te geven aan die sperziebonen met een onverzadigde groenachtige tint, elasticiteit en sap moet zichtbaar zijn in de snijgebieden. Deze indicatoren zijn het bewijs van de versheid van een groente die niet vatbaar is voor infectieziekten.

Weiger om natte en zure peulen te kopen. Hoogstwaarschijnlijk werden bij het opslaan van dergelijke sperziebonen de regels overtreden. En aangezien dit groentegewas buitengewoon wispelturig en kieskeurig is, komt de aanwezigheid van ziekten en onvoldoende goede groeiomstandigheden actief tot uiting in het uiterlijk.Met andere woorden, als de leverancier van groenten niet erg consciëntieus is wat betreft hygiënische normen en niet voldoet aan de technologie voor het bewaren van groentegewassen, krijgen sperziebonen bruine vlekken op de huid. Het is natuurlijk niet aan te raden om zo'n groente te consumeren, omdat stoffen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam er al lang niet meer zijn.

Thuisbewaring omvat het plaatsen van voorgesneden asperges in het koelvak. Weinig mensen weten het, maar zelfs met inblikken en invriezen slaagt dit groentegewas erin een volledige set vitamines en essentiële sporenelementen te behouden die vers van samenstelling zijn. niettemin een te lange opslag is ongewenst.

Probeer uw volledige voorraad sperziebonen in minder dan tien maanden op te gebruiken. Bonen, zowel vers als bevroren, zijn een ongelooflijk nuttig voedingsproduct dat het figuur niet kan bederven van iemand die actief probeert om extra kilo's kwijt te raken.

Bij het bereiden van echt gezonde en verrukkelijke gerechten van sperziebonen is het aan te raden om een ​​paar regels te volgen. Dankzij hen kun je veel sneller en gemakkelijker koken. Daarom brengen we de geheimen van het koken van sperziebonen onder uw aandacht.

• Neem een ​​groente waarvan de peul bleekgroen, gewelfd, knapperig en stevig is en vrij gemakkelijk in tweeën breekt. Te harde peulen duiden op de overrijpheid van het groentegewas.Het is gebruikelijk dat een jonge scheut een zachte en rijke smaak heeft.
• Voordat u de asperges in kokend water legt, is het raadzaam om aan beide zijden van de peul enkele centimeters af te snijden.
• De bonen worden uitsluitend in kokend water gedompeld en niet langer dan zeven minuten gekookt. Anders worden de peulen erg gekookt en wordt hun structuur vezelig. Bovendien verliest dit groentegewas bij langdurige hittebehandeling de meeste van zijn nuttige vitamines en mineralen die in de samenstelling zitten. Trouwens, de meeste gerechten, waarvan het recept de toevoeging van sperziebonen vereist, vereisen enigszins onvoldoende verhitte groenten.
• Zodra de bonen gaar zijn, is het raadzaam om ze meteen in een vergiet te doen en te laten staan ​​totdat al het overtollige vocht is weggelopen.
• Op voorwaarde dat de sperziebonen na het koken niet worden gebruikt om te koken, is het raadzaam om ze in middelgrote vierkanten te hakken en in luchtdichte zakken te verpakken. Plaats vervolgens in de vriezer voor verdere opslag (tot negen maanden).

Je kunt deze kookmethode gebruiken, zoals in een pan, in de oven. Voor mensen met PP kun je een recept kiezen met broccoli in een slowcooker.

Meestal wordt asperges geserveerd als bijgerecht. Er zijn een groot aantal methoden voor de voorbereiding ervan. De kooktechnologie van dit groentegewas is vrij eenvoudig en vrijwel ongewijzigd. Afhankelijk van het recept kunnen ingrediënten worden toegevoegd of weggelaten. Hieronder staan ​​drie van de meest gebruikte methoden, die elk het gebruik van verschillende beschikbare hulpmiddelen omvatten.

Voor een klassiek recept heb je nodig: vierhonderd gram bonen, een middelgrote ui, drie teentjes knoflook, olijfolie, zout en kruiden (optioneel). Hier is het kookalgoritme.

1. Snijbonen worden grondig gewassen. Daarna wordt aan beide kanten twee tot drie centimeter afgesneden en in middelgrote vierkanten gesneden.
2. Dan moet je het water aan de kook brengen en zout toevoegen. Nadat het water kookt, laat u de bonen zakken en laat u ze vier tot vijf minuten koken. Het verlies van een groenachtige tint in een groentegewas tijdens het koken geeft aan dat de bonen zijn verteerd.
3. Na het koken worden de bonenpeulen achterover geleund in een vergiet en gelaten totdat het overtollige vocht is weggelopen.
4. Op dit moment is het noodzakelijk om de ui fijn te hakken en in olijfolie te bakken totdat deze transparant wordt. Voeg de eerder gekookte bonen, zout, peper toe en bak de inhoud nog ongeveer drie minuten.
5. Hak de knoflookteentjes fijn en sluit na het mengen de deksel. Zet de brander uit en laat de bonen nog vijf minuten trekken. Garneer is klaar.

Het koken van asperges in een stoombad is het gunstigst om meer van het goede en de voedingsstoffen vast te houden. Kies hiervoor twee pannen met verschillende afmetingen. Giet water in het eerste grote volume en breng het aan de kook. Verdeel de voorgesneden sperziebonen in een kleinere kom gelijkmatig in middelgrote stukken. Sluit het deksel en laat ze twee minuten koken.

Een ander snel recept voor het koken van asperges is een magnetron. Snijd deze groente eerst in middelgrote stukken. Verdeel ze vervolgens gelijkmatig in een magnetronbestendige diepe schaal. Giet twee eetlepels drinkwater en dek af met huishoudfolie. Plaats de plaat in de magnetron. Stel het maximale vermogen in en zet het drie tot vijf minuten aan.

Verwijder vervolgens het bord en prik de vershoudfolie door zodat alle stoom verdampt. Als de bonen een beetje zijn afgekoeld, haal je ze eruit en doe je ze in een andere kom. Breng op smaak met je favoriete kruiden, zout. Je kunt olijfolie of boter toevoegen.

Deze groentecultuur is perfect voor dagelijks gebruik als zelfstandig product en als ingrediënt in andere gerechten. Zo worden sperziebonen vaak gebruikt voor het maken van groentesoep of bouillon, pasta, salade, sandwich, goulash, bijgerecht, ovenschotel en andere vleesgerechten.

Overweeg enkele van de meest verrukkelijke en heerlijke gerechten, waarvan het recept bonenpeulen bevat.

Laten we beginnen met een traditionele Franse lekkernij, namelijk: bonenpeulen met tomaten. Om van dit gezonde gerecht te genieten, heb je nodig: vijfhonderd gram sperziebonen, een paar eetlepels olijfolie, twee teentjes knoflook, twee tot drie middelgrote tomaten, zwarte peper en zout. Pel eerst de knoflook en hak deze fijn. Dan is het wenselijk om de schil van de tomaten te verwijderen en in plakjes te hakken.

Kook de asperges drie tot vijf minuten in kokend water, laat uitlekken in een vergiet en laat volledig afkoelen.Fruit ondertussen de gehakte teentjes knoflook en de tomatenblokjes in olijfolie. Voeg er gekookte bonen aan toe. Dek af en laat de volgende tien minuten op laag vuur sudderen. Het wordt aanbevolen om heet te gebruiken.

Om een ​​lichte dieetsoep te bereiden, moet u aardappelen, wortelen, knolselderij, uien, kruiden, knoflookteentjes, plantaardige olie, zout en specerijen kopen. Het geschatte volume van elke groente mag niet groter zijn dan tweehonderd gram. Bepaalde verhoudingen zijn echter niet vereist. Breng na aanschaf van alle benodigde ingrediënten anderhalve liter water aan de kook. Dompel de asperges na het koken enkele minuten in water. Maak alle groenten goed schoon. Wortelen, knolselderij - rasp op een fijne metalen rasp. Het is raadzaam om de ui in blokjes te snijden. Bak alle gesneden groenten in plantaardige olie. Snijd ook de aardappelen in middelgrote blokjes. Hak de knoflookteentjes fijn met een keukenmes of door een speciale hakmolen.

Gooi vervolgens alle ingrediënten bij de sperziebonen in de kom. Vergeet niet om zout en je favoriete kruiden of specerijen toe te voegen. Nadat het water kookt, wordt het aanbevolen om de gerechten met een deksel te bedekken en het vuur te verminderen. Laat de soep nog een half uur sudderen. Als gevolg hiervan zou u een caloriearm, maar zeer voedzaam groentevoorgerecht moeten krijgen.

Zoals eerder vermeld, passen asperges goed bij vlees en bijgerechten. We zullen het recept voor een van hen hieronder in meer detail bekijken.Om te beginnen heb je nodig: vijfhonderd gram van je favoriete vlees (lam of varkensvlees) of kip, zevenhonderd gram asperges, tweehonderd gram tomaten, drie middelgrote uien, een paar teentjes knoflook , twee eetlepels slagroom of zure roommengsel, een theelepel tarwebloem, zout, specerijen, smaakmakers, kruiden (liever peterselie of koriander, die ideaal worden gecombineerd met sperziebonen).

Snijd vervolgens de ui in halve ringen en bak ze lichtjes in plantaardige olie. Voeg vlees toe, voorgesneden in middelgrote blokjes, zout en peper. Om het vlees goed te laten stoven, voeg je een paar eetlepels water toe. Voeg verse of diepgevroren sperziebonen, fijngehakte teentjes knoflook toe en laat de inhoud het volgende kwartier sudderen. Voeg vervolgens plakjes tomaten toe, bak het gerecht tot het gaar is. Meng een paar minuten voor het einde de tarwebloem met de room (of zure roommengsel). Giet de resulterende brij bij het vlees met asperges en bestrooi royaal met kruiden.

Een van de vele voordelen van asperges is de mogelijkheid om het in het magere menu op te nemen. De zogenaamde lobio is een van de meest geconsumeerde gerechten onder degenen die zich houden aan de vastenkalender, zonder zichzelf smakelijk en gezond voedsel te onthouden. Het serveren van warme lobio zorgt voor een bevredigend, voedzaam bijgerecht, terwijl gekoelde lobio een geweldige snack is bij elke alcoholische drank.

Dus om dit traditionele Georgische gerecht te bereiden, heb je nodig: een kilo asperges, verschillende tomaten en uien, honderd gram amandelen of walnoten, twee teentjes knoflook, zout, specerijen en specerijen, olijfolie, verschillende bosjes munt, peterselie , basilicum en koriander .

Het kookalgoritme is als volgt.

• Schil om te beginnen voorzichtig de wortels van uw keuze van de schil en maal ze met een blender tot poeder.
• Snijd de uien fijn in kleine blokjes.
• Tomaten moeten worden geschild. Om het proces minder tijdrovend te maken, dompelt u de groenten een paar minuten in kokend water en plaatst u ze vervolgens abrupt in koud water. Dus de schil begint vanzelf weg te gaan, je hoeft alleen de resten te verwijderen. Je moet ook de interne zaden en overtollig sap verwijderen. Snijd vervolgens in kleine stukjes.
• Hak alle trossen gekookte greens fijn.
• Spoel de bonenpeulen grondig onder stromend water en laat ze in een vergiet staan ​​tot het overtollige vocht is weggelopen. Om het proces te versnellen, kunt u de groente in een gaasje of papieren handdoek deppen. Snijd vervolgens ook in kleine stukjes, waarvan de lengte niet meer dan vijf centimeter zal zijn. Kook de groente tien tot vijftien minuten. Laat de asperges na het koken iets afkoelen.

• Verhit ondertussen een kleine hoeveelheid olijfolie in een pan met dikke bodem. Bak er vervolgens de gesnipperde ui twee tot drie minuten op, zodat de ui transparant wordt. Voeg de plakjes tomaat toe en laat de inhoud de volgende drie minuten sudderen. Vergeet niet de inhoud van de pan regelmatig te roeren, zo voorkom je dat de groenten aanbranden.
• Voeg alle eerder gehakte greens en je favoriete kruiden of specerijen toe. Laat de groenten nog vijf minuten op laag vuur sudderen.
• Daarna kun je gekookte bonenpeulen toevoegen en nog even laten sudderen. Voeg vervolgens het notenmengsel toe en zet de brander uit. Na enkele minuten kan de Georgische lekkernij aan tafel geserveerd worden.

Sperziebonen kunnen worden gegeten als een gekookt of gebakken gerecht. Het koken van asperges kost nogal wat tijd, zo'n vijf tot tien minuten. De kooktijd van dit groentegewas wordt beïnvloed door de variëteit en mate van rijpheid. Verse bonen hebben veel meer tijd nodig om te koken dan bevroren bonen. Na het koken wordt de groente gekruid met boter of olijfolie en rijkelijk besprenkeld met verschillende groene kruiden, zoals koriander, peterselie en dille.

Door kant-en-klare bonenpeulen te mengen met een gehakt gekookt ei, kan zo'n gerecht worden geserveerd met kleine croutons gemaakt van wit brood. Evenals asperges met een gekookt kippenei passen goed bij gebruinde uien en tomaten. In dit geval wordt een zeer gezond en smakelijk dieetgerecht verkregen. En als je sesamzaadjes en sojasaus toevoegt, krijg je asperges op Chinese wijze gekookt.

Hoe je sperziebonen met eieren kookt, zie de volgende video.