Hoe bonen ontkiemen?

Tegenwoordig maken veel mensen zich zorgen over het handhaven van een gezonde levensstijl die hen in staat zal stellen om jarenlang jong en mooi te blijven. Een van de belangrijkste aspecten is goede voeding, die zoveel mogelijk verschillende nuttige vitamines en mineralen bevat. Mensen proberen natuurlijke producten te kiezen en geven de voorkeur aan zulke smakelijke maar schadelijke snoepjes. Aanhangers van een gezonde levensstijl negeerden de bonen niet, die als een van de meest bruikbare peulvruchten worden beschouwd.

Bonen zijn een eenjarige kruidachtige plant die behoort tot de peulvruchtenfamilie. De groente kwam vanuit Zuid-Amerika naar ons land en paste zich snel aan het klimaat van de middelste zone aan. Een volwassen plant ziet er als volgt uit: een gekrulde of rechtopstaande lange stengel, aan de onderkant houtachtig. Over de hele lengte zijn er driebladige gepaarde bladeren, mottenbloemen groeien op langwerpige kwasten.

De schaduw van bloemen kan variëren, afhankelijk van de variëteit - van fel paars tot wit. Lange vruchten kunnen zowel recht als gebogen zijn, in twee kleppen zijn er van 4 tot 8 ovale zaden (bonen).

Er zijn minstens honderd verschillende soorten bonen, die op veel verschillende manieren kunnen worden ingedeeld. Afhankelijk van het doel worden bonen verdeeld in verschillende variëteiten.

• Graan (dopen). Dit is een voedergewas waarvan alleen de granen zelf eetbaar zijn.
• Suiker (asperges). De hele peul wordt samen met de zaden als voedsel gebruikt. Gebruik zowel vers als na warmtebehandeling.
• Half suiker. Voor het eten moeten taaie vezels uit dergelijke peulen worden verwijderd.
• Wit. Alleen witte zaden zijn eetbaar.

• Krullend (rood). De vruchten van donkerrode kleur worden gegeten en de spruit zelf vervult ook een decoratieve functie, die zich rond tuinhuisjes en banken op de site wikkelt.
• Zwart. De zaden van dergelijke bonen hebben een speciale smaak van gerookt vlees.
• Struchkova. Net als bij aspergebonen wordt de hele vrucht met pitjes gegeten.
• Decoratief. Zo'n plant in de vorm van een grote modderkruiper wordt uitsluitend voor schoonheid geplant.

Ook worden qua uiterlijk gekrulde, halfgekrulde en struikbonen onderscheiden. En afhankelijk van de timing van zaadrijping, wordt het verdeeld in laat, middenseizoen en vroegrijp. De samenstelling van alle soorten bonen bevat vitamine B, E, K, C, PP en A, antioxidanten en verschillende sporenelementen. Het hoge gehalte aan jodium, kalium, magnesium en fosfor, evenals aminozuren en minerale zouten, maakt het een graag geziene gast op elke tafel. Het caloriegehalte van de groente bedraagt ​​maar liefst 300 kcal per 100 g, maar wordt vanwege het hoge gehalte aan plantaardig eiwit (21 g per 100 g van het afgewerkte gerecht) vaak in dieetvoeding gebruikt.

De voordelen van veelkleurige zaden zijn niet beperkt tot het feit dat ze veel eiwitten bevatten. Bonen reguleren de hoeveelheid suiker in het bloed, dus het is erg handig voor diabetici. Het stimuleert de darmen, helpt bij constipatie. Recente studies hebben aangetoond dat de saponinen in de groente nuttig zijn in de strijd tegen kanker, en het hoge gehalte aan antioxidanten helpt de jeugdige en gezonde huid te behouden.Veel soorten bonen bevatten giftige lysine als ze rauw zijn, dus onjuist koken kan leiden tot ernstige vergiftiging. Bovendien leidt overmatige consumptie van peulvruchten tot verhoogde gasvorming, wat niet pijnlijk is, maar zeer onaangenaam.

Meestal moeten bonen thuis in een versneld tempo worden gekiemd om ze in verschillende salades en snacks te gebruiken. Maar soms is het ook nodig om zaailingen te verkrijgen, die vervolgens in de volle grond worden geplant. Dit kan op twee verschillende manieren, die bijna hetzelfde zijn.

Om thuis bonenzaailingen te kweken en ze vervolgens in een zomerhuisje te planten, heb je alleen de zaden zelf, een brede vlakke plaat en een dunne doek (of dik gaas) nodig. Zaden worden gesorteerd en gewassen met warm stromend water. Alle bonen met sporen van schimmel en schade moeten worden verwijderd, zodat ze in het zaailingstadium geen verschillende ziekten en schimmels naar de rest van de spruiten brengen. Een doek, overvloedig bevochtigd met warm water, en een laag schone, vochtige zaden worden op een brede plaat gelegd. Van bovenaf worden de zaden bedekt met een tweede stuk vochtige doek en wordt de schaal op een warme plaats met een temperatuur van 25 graden en hoger geplaatst.

Na enige tijd, wanneer beide stukken stof uitdrogen, moeten de zaden goed worden gewassen zonder ze te beschadigen, en herhaal dan de opmaakprocedure op de schaal. Na 2 dagen van dergelijke herhalingen zouden de eerste zaailingen in de bonen moeten verschijnen. Dergelijke zaden kunnen worden geplant in houten of plastic dozen met aarde.

Om gekiemde bonen te eten, heb je de bonen zelf, een glazen pot en gewoon water nodig. Zaden worden grondig gewassen en gesorteerd, waarna ze in een diepe pot worden gegoten. Van bovenaf worden ze met warm water gegoten en er ongeveer vijf uur in bewaard, waarna het water wordt afgetapt en de zaden opnieuw grondig worden gewassen. Dit verwijdert zelfs verontreinigingen die onzichtbaar zijn voor het menselijk oog, en de groente wordt eetbaar, zelfs als hij rauw is.

De voorbereide natte zaden worden opnieuw in de pot gegoten, de nek is bedekt met dik gaas en de hele structuur wordt op een warme plaats verwijderd. Na 5-7 uur moet de pot worden verwijderd, de bonen worden gewassen en, opnieuw bedekt met gaas, worden verhit. Ontkieming van de groente vindt plaats in 1,5-2 dagen, waarna de eerste spruiten verschijnen. Elke 5-7 uur moeten de bonen worden verwijderd en zorgvuldig worden gewassen. Gekiemde bonen kunnen maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard.

Soms wordt aan alle kiemvoorwaarden voldaan en ontkiemen de bonen noch op de tweede noch op de derde dag. Hier kunnen verschillende redenen voor zijn.

• Zaden die vorig jaar zijn verzameld van geplante bonen, kunnen door de plaag worden beschadigd. Meestal is het een snuitkever, die de kern van de zaden wegvreet, zodat hij van buiten niet te onderscheiden is van een gezond gewas. Binnenin is zo'n boon gewoon leeg, dus hij kan geen spruit geven.
• Naast schade door ongedierte, kan de moederplant die de zaden heeft gegeven, worden aangetast door verschillende ziekten. Overgedragen aan zaden, laten dergelijke ziekten geen goede zaailingen toe.
• Soms kan de oorzaak een te hoge of onvoldoende temperatuur zijn. De optimale temperatuur voor het kiemen van bonen is +25. Als de temperatuur onvoldoende is, zullen de bonen niet ontkiemen en als de zon te veel bakt, drogen zwakke spruiten onmiddellijk uit.
• Als je de zaden niet elke 5-7 uur wast en nat maakt, zullen de spruiten ofwel helemaal niet verschijnen, of ze zullen zo kwetsbaar zijn dat ze worden beschadigd door de zachtste aanraking.
• Om ervoor te zorgen dat de bonen gegarandeerd ontkiemen, is het noodzakelijk om alle zaden zorgvuldig te inspecteren en de aanbevolen volgorde van acties strikt te volgen.

Het is niet genoeg om bonen alleen te laten ontkiemen, je moet ze ook kunnen koken. U kunt online veel verschillende recepten vinden die dit ingrediënt bevatten. Spruiten worden toegevoegd aan soepen en bijgerechten, op sandwiches gestrooid en in pannenkoeken verpakt. Maar meestal worden gekiemde bonen nog steeds rauw gegeten en aan een salade toegevoegd.

Voor zo'n salade heb je 70 g gekiemde groenten en sojabonen, 60 g gedroogde tomaten en een halve verse paprika nodig. Meng voor de saus 40 ml olijfolie (je kunt het vervangen door elke plantaardige olie), 1/2 theelepel balsamico, 50 ml sojasaus en 3 teentjes geperste knoflook. Meng alle ingrediënten, giet de saus erover en voeg naar smaak zout of suiker toe.

Om dit te doen, worden de bonen 5-6 minuten gekookt, waarna ze in een vergiet worden gegoten en het water wordt afgetapt. De zaden worden in een diepe kom gegoten en op smaak gebracht met azijn, peper, knoflookpoeder, sesamzaadjes en andere kruiden die je lekker vindt. Teriyaki of sojasaus kan als saus worden gebruikt. Alle groenten (komkommers, paprika, sla) of glasnoedels kunnen aan dergelijke bonen worden toegevoegd.

Gekiemde bonen zijn bijna universeel. Het kan aan elke salade worden toegevoegd en het zal het "opladen" met een grote hoeveelheid eiwitten en vitamines.

Zie de volgende video voor informatie over het ontkiemen van bonen zonder aarde.