Bonen: calorieën en voedingswaarde

Bonen zijn een van de slimste vertegenwoordigers van de peulvruchtenfamilie. De unieke samenstelling van de vruchten van de plant helpt de jeugd te verlengen en schoonheid te behouden.

De eerste vermelding van bonen dateert uit de 5e eeuw voor Christus en Zuid-Amerika wordt beschouwd als de geboorteplaats van de plant. De oude Romeinen waren ook goed bekend met bonen en gebruikten ze niet alleen voor voedsel, maar ook als cosmetisch product. De plant kwam aan het begin van de 18e eeuw naar Rusland en werd meegenomen uit Europa, waar hij twee eeuwen eerder viel. In het begin werden bonen uitsluitend als sierplant beschouwd, maar na verloop van tijd proefden mensen het fruit en begonnen ze actief te eten. Tot op heden zijn er ongeveer 250 soorten van deze plant, waarvan de vruchten een hoge voedingswaarde en caloriegehalte hebben.

Door de samenstelling en de optimale combinatie van BJU zijn bonen een van de gezondste voedingsmiddelen die de mensheid kent. Honderd gram van de stof bevat tot 20 gram eiwit, daarom worden de bonen "groentevlees" genoemd. Eiwitten worden meestal voor 80% door het lichaam opgenomen, waardoor het met 58% wordt verrijkt met koolhydraten en energie. Bonen bevatten tot 12,4% waardevolle vezels, wat bijdraagt ​​aan het gevoel van verzadiging gedurende lange tijd na het eten van bonen.

Er zijn ook vetten in fruit, maar hun massafractie is erg klein en bedraagt ​​ongeveer 2% van de totale massa. Bonen zijn rijk aan vitamines zoals PP, E, A en B groepen, waaronder B1, B2 en B9. Naast vitamines bevatten peulvruchten micro- en macro-elementen en zetmeel.

Om ervoor te zorgen dat schadelijke stoffen sneller uit het fruit worden verwijderd, wordt het aanbevolen om ze vooraf te weken, waardoor niet alleen de bonen van gifstoffen worden verwijderd, maar ook de kooktijd aanzienlijk wordt verkort.

De vruchten van deze plant bevatten de maximale hoeveelheid vezels, in vergelijking met andere soorten peulvruchten. Dus voor 100 gram van het product zijn er tot 25 gram vezels, wat de helft is van de aanbevolen dagelijkse dosis voor een volwassene. Daarnaast bevatten rode bonen een grote hoeveelheid antioxidanten die giftige stoffen uit het menselijk lichaam verwijderen en het verouderingsproces van cellen vertragen.

Witte bonen daarentegen onderscheiden zich door een groot aantal sporenelementen en mineralen. De vruchten van deze plant zijn rijk aan koper, zink, kalium, ijzer, magnesium, calcium en zwavel, waarvan het percentage iets hoger is dan dat van rode bonen. Witte bonen hebben een zachte structuur en koken veel beter dan andere soorten. Bovendien zijn ze licht verteerbaar en veroorzaken ze geen opgeblazen gevoel in de darmen, wat vaak gebeurt na het eten van peulvruchten.

Sperziebonen worden beschouwd als een echt voorbeeld van een gezonde voeding en bevatten B-vitamines, evenals A, C, E en mineralen.Snijbonen bevatten veel chroom, foliumzuur, magnesium en vezels. Hierdoor worden de vruchten goed opgenomen en dragen ze bij aan de verwijdering van gifstoffen uit het lichaam.

Bonen helpen de aandoening bij veel acute en chronische aandoeningen te verlichten. Vanwege het matige diuretische effect is het eten van bonen bijvoorbeeld nuttig voor nieraandoeningen. En de aanwezigheid van zwavel in de vrucht zal het lichaam helpen om te gaan met sommige huid- en darminfecties. IJzer, waarvan het gehalte in 100 gram van het product de dagelijkse dosis van een volwassene dekt, bevordert de aanmaak van rode bloedcellen en zorgt voor het transport van zuurstof naar vitale organen. Bonen kunnen de toestand van mensen die lijden aan hypertensie tijdens de periode van hoge bloeddruk enigszins verlichten, en ze gunstige invloed hebben op de conditie van het hart en de bloedvaten.

Regelmatige consumptie van bonen verhoogt de immuniteit en normaliseert de stofwisseling. Zink, aanwezig in bonen, draagt ​​bij aan de activering van het koolhydraatmetabolisme en dankzij koper wordt de productie van adrenaline en hemoglobine gereguleerd. Maar mensen met diabetes hebben het meeste baat bij het eten van gekookte bonen. Dit komt door de insuline-achtige werking die optreedt door het hoge gehalte aan het aminozuur arginine in bonen. Wanneer bonen worden gekookt, neemt de glycemische index van het product toe, wat leidt tot: stabilisatie van de bloedsuikerspiegel.

Bonen zijn ook gunstig voor vrouwen tijdens de menopauze. Ze maakt het makkelijk algemene toestand en vermindert het risico op borstkanker. Mannen daarentegen zouden peulvruchten moeten consumeren als preventie van prostaataandoeningen.Voor ouderen zullen bonen nuttig zijn omdat ze een versterkend effect hebben op het skelet en het risico op fracturen als gevolg van leeftijdsgebonden botfragiliteit verminderen.

Bovendien zijn bonen, vanwege het gehalte aan tryptofaan, tyrosine en methionine, natuurlijke antidepressiva.

Bonen behoren tot dieetproducten en zijn aanwezig in de keukens van de volkeren van veel landen. Het aantal calorieën in bonen hangt grotendeels af van hoe ze gekookt zijn en voor welk soort gerecht ze worden gebruikt. De meest calorierijke gekookte zwarte bonen: 100 gram van de stof bevat 132 kcal. De tweede plaats in termen van het aantal calorieën wordt ingenomen door witte variëteiten. Gekookte bonen van dit type bevatten 102 kcal per 100 gram product. De volgende zijn de vruchten van gekookte rode bonen met een indicator van 93 kilocalorieën, en op de laatste plaats zijn sperziebonen - hun caloriegehalte is de droom van elke lijner en is slechts 24 kcal.

Gebakken bonen hebben een hoger caloriegehalte dan fruit gekookt in water. Dit komt door het gebruik van olie bij de bereiding. Het caloriegehalte van sperziebonen stijgt tot 94 kcal, en voor bonen - tot 123. Gestoofde bonen, inclusief lobio, hebben lagere caloriewaarden in vergelijking met gefrituurde. Gestoofde peulen bevatten dus 78 kcal en bonen - 111 kcal.

Het inblikken van peulvruchten is niet minder populair onder liefhebbers van een gezond dieet. Het voordeel van deze methode is dat de conservering van bonen plaatsvindt met behulp van zout, suiker en water. Vetten van dierlijke oorsprong zijn niet betrokken bij het proces, dus bonenschotels in blik krijgen een nog grotere voedingswaarde.Het enige conserveermiddel dat in conserven wordt gebruikt, is azijnzuur. Het caloriegehalte van dergelijke bonen is redelijk vergelijkbaar met het caloriegehalte van gekookt fruit en bedraagt ​​gemiddeld 100 kcal per 100 gram.

De aanwezigheid van extra ingrediënten in ingeblikt voedsel heeft ook invloed op het aantal calorieën. Het caloriegehalte van bonen met groenten in tomatensaus of in hun eigen sap zal bijvoorbeeld al 102 kcal zijn, wat wordt verklaard door de aanwezigheid van tomaten en andere componenten die het totale caloriegehalte van het product verhogen. Het onbetwistbare voordeel van inblikken is het behoud van tot 80% van de nuttige eigenschappen van bonen en de lange houdbaarheid van de pot.

Droge bonen hebben een veel hoger caloriegehalte in vergelijking met gekookte bonen. Het caloriegehalte van de rauwe vrucht is ongeveer 298 kcal per 100 gram. Tijdens het koken neemt de massa zaden toe en neemt het caloriegehalte in termen van nettogewicht af. Zo worden bonen na warmtebehandeling of inblikken een volledig dieetproduct dat kan worden gebruikt voor gewichtsverlies.

Het effect van afvallen is te danken aan het gehalte aan alfa-amylase in de samenstelling van de bonen, dat polysachariden afbreekt en hun opname in het plasma bevordert. Bij een tekort aan dit enzym in het lichaam vertraagt ​​de opname van koolhydraten en de meeste worden ongesplitst door het lichaam uitgescheiden. Regelmatige consumptie van peulvruchten draagt ​​bij aan de aanmaak van cholecystokinine, een hormoon dat de eetlust vermindert. Daarom is het bij het gebruik van bonen als dieetvoeding belangrijk om zoveel mogelijk bonengerechten in uw dagelijkse voeding op te nemen. Dit zal je helpen om je snel vol te voelen en het effect van een vol gevoel te creëren bij het eten van een minimale hoeveelheid voedsel.

Zie de volgende video om te zien hoe je bonen heerlijk kookt.