Hoe lang sperziebonen koken?

Sperziebonen of aspergebonen zijn een gezond en smakelijk product, maar als ze verkeerd worden gekookt, kunnen beide eigenschappen worden geminimaliseerd. De ideale optie om voedingsstoffen te bewaren is koken. De belangrijkste vragen waarmee een onervaren kok wordt geconfronteerd, zijn wat het verschil is tussen sperziebonen en aspergebonen en hoe lang sperziebonen moeten worden gekookt.

Snijbonen worden heel gegeten. Aspergebonen zijn een van de variëteiten van sperziebonen, daarom zijn ze qua kleur en visueel vergelijkbaar, maar hebben ze een meer delicate textuur. Het dankt zijn naam aan een smaak die doet denken aan asperges. Er zitten geen harde plantenvezels in haar “schouderbladen”.

De peulvariant wordt pas na warmtebehandeling gegeten, maar de asperges kunnen ook rauw gegeten worden.

Niet alle bonen zijn geschikt om te koken. Experimenteer niet met de bereiding van onrijpe peulen van graansoorten. Heerlijke gerechten worden verkregen uit suiker en halfsuiker (plantaardige) varianten. Ze hebben delicate schillen van peulen en kleine zachte korrels.

De lekkerste zijn lichtgroene of lichtgele peulen met een licht gebogen vorm. Je kunt hun kwaliteit met je vingers controleren: de peulen moeten stevig aanvoelen en gemakkelijk doormidden breken. Bij het kiezen van pods is het ook correct om te focussen op de mate van volwassenheid.Voor één gerecht moet u dezelfde peulen nemen. Vergeelde peulen zijn niet goed voor voedsel, dus moeten ze worden weggegooid.

Er hoeven geen complexe manipulaties te worden uitgevoerd. Bij sperziebonen moet je eerst alle twijgen en stelen verwijderen, daarna de peulen grondig afspoelen en de harde punten afbreken, daarna met een mes de nerf tussen de vleugels verwijderen. Verwijder de takjes van de aspergebonen, spoel de peulen af ​​met koud water en halveer ze.

Bonen worden in vuur en vlam gekookt, gestoomd, in de magnetron, in een slowcooker. De kooktijd is afhankelijk van de gekozen methode en smaakvoorkeuren.

Let op: jong fruit is sneller gaar dan rijpe. Als er nog steeds rijpe of grote peulen worden geselecteerd om te koken, moet er nog eens 2-3 minuten worden toegevoegd aan de aanbevolen tijd.

Als je krokante bonen wilt krijgen - het duurt 5-6 minuten, als je zachte bonen nodig hebt - neemt de tijd toe tot 7-8 minuten. Om de kooktijd te verkorten, kunt u de groente in kleine stukjes snijden.

Kooktechnologie:

• breng water aan de kook (er moet genoeg water zijn om alle bonen te bedekken, je kunt indien nodig meer toevoegen);
• doe de peulen erin en zout (ongeveer 10 gram zout is nodig per 1 liter water);
• kook op laag vuur, roer niet;
• gooi het eindproduct weg in een vergiet;
• "bad" in koud water, waardoor de felgroene kleur behouden blijft en het niet te zacht wordt.

Voeg je favoriete kruiden, olie toe - een onafhankelijk gerecht is klaar.

Koken op vuur is ideaal, want tijdens het kookproces kun je altijd het product proeven en beslissen of je stopt of doorgaat met koken. Overigens kunnen overtollige gekookte bonen worden ingevroren.

Als je de bonen wilt stomen, maar er is geen speciaal apparaat, giet dan een halve liter water in een gewone pan en kook. Leg vervolgens een vergiet met bonen op de pan en dek af met een deksel. In 5-7 minuten zal de groente klaar zijn.

Koken in een dubbele boiler duurt maximaal 15 minuten. Doe de bonen in 1 of 2 lagen in het bakje van de dubbele boiler, giet water in het watercompartiment volgens de gebruiksaanwijzing van het apparaat.

Voor het koken in de magnetron, giet heet water in een bak die bedoeld is om in de magnetron te koken, doe groenten, zout en sluit het deksel. De gaten in het deksel moeten open blijven. Kook gedurende één minuut op maximaal vermogen. Als deze tijd niet genoeg is, loop dan nog een halve minuut. Als de bonen met koud water zijn gegoten, moet de tijd worden verlengd tot 2,5 minuten.

Om in een slowcooker te koken, giet u water in de container, doet u de bonen en start u de "soep" -modus gedurende 7 minuten. Voor sommige modellen wordt deze modus "koken" genoemd.

Soms worden de vruchten gekookt in een afgesloten bak en in een kleine hoeveelheid zout water. Dan wordt het water niet afgetapt, maar worden olie, specerijen en kruiden direct aan de pan toegevoegd, gemengd, overgebracht naar een diepe kom en zo geserveerd.

Het is niet nodig om het product voor het koken te ontdooien, maar ontdooide peulen koken sneller. Dit komt door het feit dat ze voor het invriezen geblancheerd waren. In brand zullen ze in 4-5 minuten koken.

Sommige recepten vertellen je dat je de ontdooistap moet overslaan en de bevroren peulen in kokend water moet laten vallen. In dit geval moet u de kooktijd met 5 minuten verlengen.

Ingeblikte peulen hoeven niet te worden gekookt - ze zijn al klaar om te eten, dus ze kunnen onmiddellijk van het blik naar de afgewerkte schaal, naar een pan of een pan worden gestuurd.

Deze vraag is relevant voor zomerbewoners en tuinders die een rijke oogst hebben verbouwd en van plan zijn deze te redden. Bonen worden goed ingevroren bewaard, met behoud van de meeste nuttige sporenelementen. Voor het invriezen worden de bonen in kokend water verwerkt (blancheren).

Eerst moet je de peulen op dezelfde manier bereiden als voor het koken. Laat vervolgens in kokend water zakken en verwijder na 2-3 minuten en plaats op ijs. Na het "verharden" van de peulen, overbrengen naar een servet en drogen. De volgende stap is het verpakken in zakken om in te vriezen en naar de vriezer te sturen.

Bonen zijn echt een uniek product. Het kan worden gekookt, gebakken, ingeblikt. Het heeft een uitstekende smaak in combinatie met zowel zout als suiker. En aspergebonen zijn zowel een zelfstandig gerecht als een uitstekend bijgerecht en een ingrediënt in salades, soepen en groentegerechten.

Een onafhankelijk gerecht "Bonen met een ei" vereist de volgende ingrediënten:

• sperziebonen - 500 gram;
• eieren - 2 stuks;
• citroensap - 2 eetlepels;
• peper, zout - naar smaak.

Bonen kunnen op elke handige manier worden gekookt. Giet een deel van de bouillon in een kom. Klop rauwe eieren los met zout, peper, citroensap en de rest van de bouillon. Giet het resulterende mengsel in een hete koekenpan, stuur ook de bonen hierheen. Kook onder voortdurend roeren gedurende 1 minuut.

Voor een warme salade van gekookte bonen en kip heb je de volgende ingrediënten nodig:

• sperziebonen - ½ kilogram;
• kipfilet - 250 gram;
• ui - 1 kop;
• paprika - 2 stuks;
• water en tafelazijn (bij voorkeur balsamico) - elk ¼ kopje;
• zout, kruiden - naar smaak;
• plantaardige olie - naar smaak.

De voorbereidingsprocedure is als volgt:

1. Kook de bonen tot ze half gaar zijn (bij het koken op vuur duurt het ongeveer 2,5-3 minuten), en leun dan op een zeef.
2. Bak de kipfilet in kleine stukjes gesneden in plantaardige olie. Na het verschijnen van een gouden korst, in een aparte kom doen. Leg de plakjes paprika, uienringen en gekookte bonen 2-3 minuten in dezelfde olie.
3. Als de kip is afgekoeld, kan deze worden verwarmd in een koekenpan met groenten.
4. Breng de afgewerkte schaal op smaak met een saus van water en azijn, bestrooi met een kleine hoeveelheid kruiden. Het wordt heel mooi als de salade wordt bestrooid met sesamzaadjes.

Soeppuree van sperziebonen en vlees moet worden gewaardeerd door liefhebbers van dieetgerechten. De ingrediënten:

• vleesbouillon - 1 liter;
• aspergebonen - 400 gram;
• aardappelen - 300 gram;
• geraspte kaas (kan worden vervangen door verwerkt) - 100 gram;
• vlees (elk) - 200 gram;
• zout, peper - naar smaak.

Het is noodzakelijk om deze stappen in volgorde te volgen:

1. Kook tot het vlees en de groenten volledig gaar zijn (u kunt in één pan, laat ze gewoon om de beurt in het water lopen).
2. Snijd alle ingrediënten in kleine stukjes en maal ze in een blender.Meng de resulterende massa met hete vleesbouillon en zet gedurende 10 minuten op een klein vuur.
3. Voeg kaas, kruiden toe aan hete soep en meng opnieuw met een blender.
4. Garneer voor het serveren met kruiden.

Groentestoofpot met stukjes kip vereist de volgende ingrediënten:

• kipfilet - 300 gram;
• aspergebonen - 300 gram;
• tomaten - 1 grote of 2 kleine vruchten;
• ui - 1 kop;
• wortelen - 1 grote of 2 kleine;
• knoflook - 1-2 teentjes;
• zout, specerijen, kruiden - naar smaak.

Doe het volgende met de beschreven ingrediënten:

1. Bereid alle producten voor: wassen, in stukjes snijden.
2. Kook de bonen tot ze gaar zijn zoals je wilt. Gooi op een zeef.
3. Bak stukjes kipfilet in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Het is het beste om olijfolie te gebruiken.
4. Wanneer de filet bruin begint te worden, voeg je er uien en wortels aan toe. Bak nog 2-3 minuten.
5. Doe de kip en groenten over in een vrij diepe stoofschotel.
6. Snijd de tomaat, knoflook en je favoriete greens, meng met de bonen en voeg toe aan de kip.
7. Zet in brand, zout, peper, giet een half glas water of bouillon. Laat ongeveer 10-15 minuten sudderen. Het gerecht is klaar als de groenten en de kip gaar zijn.

Dit is geen volledige lijst van gerechten van deze groente, want bonen zijn een van de oudste gewassen ter wereld. Het was de basis van het dieet van de oude Azteken en veel volkeren van Zuid- en Midden-Amerika. Europa is verplicht Christopher Columbus te bedanken voor de kennismaking met dit prachtige product. Overigens is het niet nodig om te koken volgens de recepten van iemand anders, omdat bonen zich kunnen "aanpassen" aan je favoriete gerechten.Het kan veilig in je favoriete groentesalades worden verwerkt, het zal ze niet bederven!

Zie de volgende video voor informatie over het snel en smakelijk koken van sperziebonen.