Hoe lang moeten de bonen weken en in welk water?

Boonvruchten zijn een nuttig product. Het kan worden gebruikt voor het bereiden van voorgerechten, eerste en tweede gangen. Bij het gebruik van bonen uit blik is alles heel duidelijk, maar bij het gebruik van gedroogde bonen rijst de vraag of het nodig is om vooraf te weken.

Er zijn verschillende manieren om bonen voor te weken:

• lang;
• uitdrukken;
• instant (niet weken).

De lange weekmethode is de meest gebruikelijke en gebruikte methode om bonen voor het koken zacht te maken. De benodigde hoeveelheid van het product wordt in een glazen pot gedaan en gevuld met koud water. Het waterniveau moet 5 cm hoger zijn dan het niveau van de zaden.Het weken gebeurt zowel overdag als 's nachts, omdat deze methode peulvruchten gedurende een periode van 6 tot 12 uur in water laat weken. Deze voorbehandeling helpt winderigheid te verminderen na het eten van bonenschotels.

De naam van de expresmethode bevat de essentie ervan: het proces vindt plaats in een versneld tempo, met een minimale duur - meestal binnen twee uur.De weektechnologie is in dit geval als volgt: een bak met water wordt aan de kook gebracht, bonen worden toegevoegd, die ongeveer vijf minuten in water moeten koken. Het proces eindigt met het feit dat de bonen die van het vuur worden gehaald een uur in deze hete vloeistof moeten staan. De methode is goed voor het verwerken van aspergebonen.

Onmiddellijk weken omvat het proces van het koken van soepbouillon, wanneer de bonen vier uur lang samen met de ribben of het bot naar de kookpot kunnen worden gestuurd. Deze tijd is voldoende om tegelijkertijd een bouillon te krijgen van vlees en gekookte bonen.

Afhankelijk van de verdere verwerking zijn er ook enkele eigenaardigheden bij het weken van de zaden.

Om de soep op het fornuis te bereiden, worden de bonen gesorteerd (kleine en beschadigde worden verwijderd), gewassen en gedurende 6 uur met koud water gegoten (ververs het water een paar keer). Aan het einde van de inweektijd wordt het resterende water afgevoerd en worden de bonen gewassen. Bereide bonen worden in een soeppan geplaatst, met bouillon of water gegoten. De vloeistof moet drie keer het volume van de gezwollen bonen zijn.

Bij het bereiden van bonen om in een magnetron te koken, worden de vruchten gesorteerd en in een ruime bak gedaan. Giet er water bij en let daarbij op de verhouding: 1 deel peulvruchten op 2 delen vloeistof. Gedurende 12 uur worden de bonen geweekt, waarbij het water drie keer per 4 uur wordt ververst. Aan het einde van de aangegeven tijd wordt het water afgevoerd en wordt het product gewassen. De bonen worden vervolgens in een schaal geplaatst die geschikt is voor gebruik in een magnetron. Maar vul ze eerst met de benodigde hoeveelheid water.

Doe de gesorteerde bonen in een glazen of geëmailleerde kom. Giet ze met water, dat twee keer zoveel moet zijn als bonen.De duur van het proces is 9 uur, het is wenselijk om het water twee keer te verversen (met een frequentie van drie uur). Giet aan het einde van het proces het water af met een vergiet. Fruit grondig afspoelen. Verdere voorbereiding wordt uitgevoerd volgens de instructies voor het apparaat.

Plaats de geselecteerde boonvruchten in een vat van de juiste maat. Net als in het vorige geval is de verhouding van bonen tot water 1: 2. Het zwelproces duurt ongeveer 9 uur, met een periodieke verversing van water na 3 uur. Nadat het weken is voltooid, wordt het water afgetapt en worden de bonen onder stromend water afgespoeld. Het proces van het bereiden van het product wordt uitgevoerd in overeenstemming met de instructies voor de keukenassistentprogramma's. De meest gekozen modi zijn "Stew", "Soep".

Om problemen bij het koken van bonen te voorkomen, je moet het advies van doorgewinterde bonenliefhebbers niet weigeren.

• De vloeistof die wordt gebruikt om de bonen te weken, moet worden gezuiverd. Als het chemische elementen en zouten bevat, is hun penetratie in de zaden mogelijk. Als gevolg hiervan zullen ze slecht gekookt zacht zijn, hard worden.
• In het warme seizoen, wanneer het product wordt geweekt, is het raadzaam om het in de koelkast te plaatsen om kieming te voorkomen.
• Geweekte bonen mogen niet langer dan een dag worden bewaard, omdat er een fermentatieproces in kan plaatsvinden, wat de kwaliteit en smaakkenmerken van de groente tijdens het kookproces zal verminderen.
• De geweekte bonen worden aanvankelijk gekookt in koud water boven een stille vlam, terwijl ze niet zouten of mengen.Soep of bonenpuree wordt pas aan het einde van het koken gezouten, omdat zout het kookproces kan vertragen.

Bonenvruchten kunnen twee uur worden gekookt als een lepel koud water wordt toegevoegd aan het gerecht dat elke vijf minuten wordt bereid.

Een andere manier is als volgt.

• Water met bonen wordt aan de kook gebracht. De vruchten worden vijf minuten in een kokend vloeibaar medium gekookt, er een uur in gelaten, wat bijdraagt ​​​​aan hun stomen en zacht worden.
• Door een theelepel zuiveringszout aan het water toe te voegen, kun je ook het koken versnellen, maar tegelijkertijd kan het verlies van nuttige sporenelementen niet worden vermeden.

De volgende stappen worden ondernomen om dit probleem aan te pakken:

• De bonen, die eerder waren geweekt, worden op een rustig vuur gezet en gekookt tot ze koken.
• Vervolgens wordt dit water afgevoerd en wordt vers water gegoten.
• Een paar eetlepels zonnebloemolie wordt toegevoegd.
• De vlam van het vuur wordt verminderd en het product wordt gedoofd totdat de voltooide staat is bereikt. De kooktijd wordt bepaald door de variëteit.
• De toegevoegde olie verhoogt de temperatuur in het brouwvat met meer dan 100 graden, wat bijdraagt ​​aan de vernietiging van voedselenzymremmers.

De populariteit van witte en rode bonen onder vegetariërs, sporters en gewone mensen die zich houden aan een gezond dieet groeit elke dag. Dit komt door de voedingswaarde en het hoge eiwitgehalte. De huidige vragen zijn:

• hoe lang duurt het om deze groente te koken?
• hoe het kookproces van het product te organiseren.

Onderworpen aan het weken van fruit:

• rode bonen gekookt gedurende 1 uur;
• Worden witte bonen gekookt? uur te voltooien.

Bij afwezigheid van een procedure voor het weken van zaden:

• rode bonen worden ongeveer vier uur gekookt.
• voor witte bonen is anderhalf uur voldoende.

De belangrijkste fasen van een dergelijke voorbereiding.

1. De zorgvuldig gesorteerde en gewassen massa bonen wordt gedurende een periode van 6 tot 9 uur geweekt in de verhouding: 2 maten water op 1 maat zaden.
2. Bonen zwellen op als ze water opnemen. De resterende vloeistof wordt uitgegoten. Zaden worden in een bak geplaatst om te koken en met koud water gegoten. De verhouding is 3 maten vloeistof tot 1 maat bonen.
3. Met een middelgrote vlam wordt het water in de pan aan de kook gebracht, waarna het wordt afgegoten. Vers water wordt een tweede keer gegoten, dat opnieuw aan de kook wordt gebracht met een vlam van middelhoog vuur. Om een ​​meer delicate textuur van het zaad te krijgen en het kookproces te versnellen, wordt aanbevolen om een ​​lepel plantaardige olie toe te voegen.
4. Na opnieuw kokend water wordt het bonenproduct 50 minuten gestoofd. De pan afdekken met een deksel is niet nodig.
5. Vijf minuten voor het einde van het kookproces moeten de bonen worden gezouten - volstaat het om toe te voegen? een theelepel zout per glas zaden, of volgens individuele smaakvoorkeuren.

Elk geval van koken is individueel, dus het kan geen kwaad om de mate van gereedheid van het fruit vooraf te bepalen voor het einde van het koken: als ze hard zijn, kan het kookproces nog wat langer worden verlengd.

Deze optie heeft recht op leven, maar er moet aan worden herinnerd dat deze grondstof veel later zal worden bereid. Tijdens het koken van witte en rode bonen kunnen de volgende fasen worden onderscheiden.

1. Het gesorteerde en gewassen bronmateriaal wordt in een kookschaal gelegd en gevuld met water. Het is belangrijk om de verhouding in acht te nemen: per glas zaden van het product moeten minimaal vier glazen water worden ingenomen.
2. Verwarm water op middelhoog vuur, breng het aan de kook. Droogleggen.
3. Giet er nieuw water in, met inachtneming van de bovenstaande verhouding. Breng weer aan de kook op middelhoog vuur.
4. Nadat het water een tweede keer heeft gekookt, wordt het bonenproduct gekookt tot het gaar is van 3,5 tot 4 uur.

Het is noodzakelijk om het vloeistofniveau in de gerechten te controleren: het mag niet volledig wegkoken. Als het te intensief verdwijnt, moet het periodiek worden toegevoegd. Het is niet nodig om de pan af te dekken tijdens het kookproces. Aan het einde van het koken (in een paar minuten) wordt naar smaak zout toegevoegd.

Het slotakkoord is het controleren van de staat van het product. Als het product niet gaar is, ga dan nog even door met koken.Controleer vervolgens opnieuw de mate van gereedheid. Indien nodig kan de kooktijd nog iets verlengd worden.

Om het proces van het koken van bonen na het koken te versnellen, voegt u ½ theelepel bakpoeder toe. Het is belangrijk om niet te vergeten dat frisdrank aan het einde van het koken met citroensap moet worden geneutraliseerd.

Zie hieronder voor informatie over het snel weken van bonen voor borsjt.